青椒鴨(ya)丁是(shi)北京(jing)市傳統的地方風味名菜(cai)，屬于京(jing)菜(cai)系(xi)。以青椒和嫩鴨(ya)脯肉為主料，滑炒(chao)而成。特點是(shi)鴨(ya)丁香(xiang)嫩宜口，青椒脆嫩鮮美。將鴨(ya)脯肉切(qie)(qie)丁加蛋清、淀粉漿好；青椒切(qie)(qie)成丁； 將鴨(ya)丁在溫油(you)中滑透，炒(chao)勺內(nei)加入底(di)油(you)后放青椒丁、蔥、糯米、料酒、味精、精鹽、白(bai)糖、醬油(you)、鴨(ya)丁， 加少許(xu)炊芡炒(chao)勻，出勺時淋上辣椒油(you)即可。
鴨丁香(xiang)嫩宜口，青椒脆嫩鮮美(mei)。
1.將鴨脯肉切(qie)丁加蛋清、淀(dian)粉漿(jiang)好；
2.青椒切成丁；
3.將鴨(ya)丁(ding)在溫油(you)(you)中滑(hua)透，炒(chao)勺內加(jia)入底(di)油(you)(you)后放(fang)青椒丁(ding)、蔥、糯(nuo)米(mi)、料(liao)酒、味精(jing)(jing)、精(jing)(jing)鹽、白糖、醬油(you)(you)、鴨(ya)丁(ding)， 加(jia)少許炊(chui)芡(qian)炒(chao)勻(yun)，出勺時淋上辣(la)椒油(you)(you)即可。
我心明亮
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