雞：雞肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩，滋(zi)味鮮美，并富(fu)有(you)(you)(you)(you)(you)營養，有(you)(you)(you)(you)(you)滋(zi)補(bu)(bu)養身的(de)作用(yong)(yong)。雞肉(rou)(rou)中蛋白質(zhi)的(de)含量比例很高，而且消化率高，很容易被人(ren)體(ti)(ti)吸收利(li)用(yong)(yong)，有(you)(you)(you)(you)(you)增強體(ti)(ti)力、強壯身體(ti)(ti)的(de)作用(yong)(yong)。雞肉(rou)(rou)含有(you)(you)(you)(you)(you)對人(ren)體(ti)(ti)生長發育有(you)(you)(you)(you)(you)重要(yao)作用(yong)(yong)的(de)磷脂(zhi)類，是中國(guo)人(ren)膳(shan)食結構(gou)中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重要(yao)來源之一。雞肉(rou)(rou)對營養不(bu)良、畏(wei)寒(han)怕冷、乏力疲勞(lao)、月經不(bu)調、貧(pin)血、虛弱(ruo)等(deng)有(you)(you)(you)(you)(you)很好的(de)食療作用(yong)(yong)。祖國(guo)醫學(xue)還(huan)認為，雞肉(rou)(rou)有(you)(you)(you)(you)(you)溫(wen)中益(yi)氣、補(bu)(bu)虛填精(jing)、健脾胃、活血脈、強筋骨的(de)功效(xiao)。
·熱量 (2207.18千(qian)卡)
·蛋白(bai)質 (202.87克)
·脂肪 (140.06克)
·碳(tan)水化(hua)合(he)物 (32.51克(ke))
·膳食纖(xian)維 (1.06克)
·維生素A (507.75微(wei)克)
·胡蘿卜素(su) (102.00微克)
·硫胺素 (0.54毫克)
·核(he)黃素(su) (1.09毫克)
·尼克酸 (56.66毫克)
·維(wei)生素C (3.15毫克)
·維生素E (2020.58毫克)
·鈣 (169.87毫克)
·磷(lin) (1701.50毫克)
·鈉 (4134.35毫克)
·鎂(mei) (259.77毫克)
·鐵(tie) (23.37毫克)
·鋅 (12.43毫克)
·硒 (122.88微克)
·銅 (0.90毫(hao)克)
·錳 (1.77毫克)
·鉀 (2637.70毫克(ke))
·維生(sheng)素B6 (0.02毫克)
·泛酸 (0.06毫克)
·葉酸 (8.40微克)
·維生素K (1.05微克)
·膽(dan)固(gu)醇 (1097.20毫克)
雞肉忌與野(ye)雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及(ji)蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊(ju)花(hua)同食易(yi)中毒；
不宜與(yu)李子(zi)、兔肉同食，會(hui)導致(zhi)腹瀉；與(yu)芥(jie)末同食會(hui)上火(huo)。
主(zhu)料：雞(1000克(ke))
輔料：腐乳（紅）(75克)
調料：冰糖(4克(ke)) ，江米酒(20克(ke)) ，鹽(3克(ke)) ，姜(15克(ke)) ，玉米淀粉(8克(ke)) ，豬油（煉(lian)制)(40克(ke)) ，大蔥(15克(ke))
1、將雞(ji)取出內臟，去(qu)掉嗉囊、食管(guan)和氣管(guan)，洗凈，剁成長(chang)5厘米、寬2厘米的(de)塊，放在大碗內，加(jia)入紅腐乳汁、江米酒、鹽拌勻(yun)，待用(yong)；
2、姜拍松，和蔥(cong)同放(fang)入(ru)粗碗中，把雞整齊地擺入(ru)，頭、腳和翅等在上(shang)(shang)(shang)，上(shang)(shang)(shang)面放(fang)碎冰糖和熟(shu)豬油，上(shang)(shang)(shang)面再(zai)蓋一個大盤，用旺火上(shang)(shang)(shang)籠蒸至八成熟(shu)爛時取出，復扣(kou)在盤內；
3、將蒸雞原汁潷在勺中，用旺火燒開，再用濕(shi)淀粉調稀勾薄芡，淋入熟豬(zhu)油，澆(jiao)在雞上即成。
歲月靜好 
