雞(ji)：雞(ji)肉(rou)肉(rou)質細嫩，滋味(wei)鮮美，并富有(you)(you)(you)營養(yang)，有(you)(you)(you)滋補(bu)養(yang)身的(de)作(zuo)用。雞(ji)肉(rou)中蛋(dan)白質的(de)含量比例很高，而(er)且消化率(lv)高，很容易被人(ren)體(ti)吸(xi)收利用，有(you)(you)(you)增強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)作(zuo)用。雞(ji)肉(rou)含有(you)(you)(you)對人(ren)體(ti)生長發育有(you)(you)(you)重要作(zuo)用的(de)磷(lin)脂類，是(shi)中國人(ren)膳(shan)食(shi)(shi)結構(gou)中脂肪(fang)和磷(lin)脂的(de)重要來源之一。雞(ji)肉(rou)對營養(yang)不良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月(yue)經不調、貧(pin)血、虛(xu)弱等有(you)(you)(you)很好的(de)食(shi)(shi)療作(zuo)用。祖國醫學還認為，雞(ji)肉(rou)有(you)(you)(you)溫中益氣、補(bu)虛(xu)填精、健脾胃、活血脈、強筋骨(gu)的(de)功(gong)效。
·熱(re)量 (2207.18千(qian)卡)
·蛋(dan)白質 (202.87克)
·脂肪 (140.06克)
·碳(tan)水化合物 (32.51克)
·膳食纖維 (1.06克)
·維生素A (507.75微克)
·胡蘿(luo)卜素 (102.00微克(ke))
·硫胺素 (0.54毫克)
·核黃(huang)素 (1.09毫克)
·尼克(ke)(ke)酸 (56.66毫克(ke)(ke))
·維(wei)生(sheng)素C (3.15毫克(ke))
·維生(sheng)素E (2020.58毫克)
·鈣(gai) (169.87毫克)
·磷 (1701.50毫克)
·鈉 (4134.35毫克(ke))
·鎂 (259.77毫克(ke))
·鐵 (23.37毫克(ke))
·鋅 (12.43毫克)
·硒 (122.88微克)
·銅(tong) (0.90毫克)
·錳 (1.77毫(hao)克)
·鉀(jia) (2637.70毫克)
·維生素(su)B6 (0.02毫克)
·泛酸 (0.06毫克(ke))
·葉(xie)酸 (8.40微克)
·維生(sheng)素K (1.05微(wei)克)
·膽固醇 (1097.20毫(hao)克)
雞肉(rou)忌與(yu)野雞、甲魚(yu)、鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、兔(tu)肉(rou)、蝦子以(yi)及蔥蒜等一同食用(yong)；
與芝麻、菊花同食(shi)易中毒；
不宜與李(li)子、兔肉同(tong)食，會(hui)導致(zhi)腹瀉；與芥(jie)末同(tong)食會(hui)上火。
主料：雞(1000克)
輔料：腐乳（紅）(75克(ke))
調料：冰(bing)糖(4克(ke)(ke)) ，江米酒(20克(ke)(ke)) ，鹽(3克(ke)(ke)) ，姜(15克(ke)(ke)) ，玉米淀(dian)粉(8克(ke)(ke)) ，豬油（煉制(zhi))(40克(ke)(ke)) ，大蔥(15克(ke)(ke))
1、將(jiang)雞取出(chu)內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，洗(xi)凈，剁成長5厘米(mi)、寬(kuan)2厘米(mi)的(de)塊，放在大碗內，加(jia)入紅腐(fu)乳汁、江米(mi)酒、鹽(yan)拌勻，待用；
2、姜拍松，和蔥同放入粗碗中，把(ba)雞(ji)整齊地(di)擺入，頭、腳和翅等(deng)在上，上面(mian)(mian)放碎冰糖和熟豬(zhu)油，上面(mian)(mian)再蓋一個(ge)大盤(pan)(pan)，用旺火上籠蒸至八成熟爛時取出，復(fu)扣在盤(pan)(pan)內；
3、將蒸雞原汁潷在勺中，用旺火燒開，再(zai)用濕淀粉調(diao)稀勾(gou)薄(bo)芡，淋(lin)入熟豬油，澆在雞上(shang)即成。
歲月靜好 
