雞(ji)(ji)：雞(ji)(ji)肉(rou)肉(rou)質細嫩(nen)，滋味鮮美，并富有(you)(you)(you)營養，有(you)(you)(you)滋補(bu)養身的(de)(de)作用(yong)。雞(ji)(ji)肉(rou)中(zhong)蛋白(bai)質的(de)(de)含量(liang)比例很高(gao)，而且(qie)消化率高(gao)，很容易(yi)被人(ren)體吸(xi)收利用(yong)，有(you)(you)(you)增強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的(de)(de)作用(yong)。雞(ji)(ji)肉(rou)含有(you)(you)(you)對人(ren)體生(sheng)長發(fa)育(yu)有(you)(you)(you)重要作用(yong)的(de)(de)磷脂類(lei)，是中(zhong)國(guo)人(ren)膳(shan)食(shi)結構中(zhong)脂肪和磷脂的(de)(de)重要來源(yuan)之一。雞(ji)(ji)肉(rou)對營養不良、畏寒怕冷(leng)、乏力疲(pi)勞、月(yue)經不調、貧血、虛弱等有(you)(you)(you)很好(hao)的(de)(de)食(shi)療作用(yong)。祖國(guo)醫學還(huan)認為(wei)，雞(ji)(ji)肉(rou)有(you)(you)(you)溫中(zhong)益氣、補(bu)虛填精、健(jian)脾胃、活血脈、強(qiang)筋骨(gu)的(de)(de)功效。
·熱量 (2207.18千卡)
·蛋白質 (202.87克)
·脂(zhi)肪 (140.06克)
·碳水化合(he)物(wu) (32.51克)
·膳食纖維(wei) (1.06克(ke))
·維生素A (507.75微(wei)克(ke))
·胡蘿卜素 (102.00微克(ke))
·硫(liu)胺素 (0.54毫(hao)克(ke))
·核黃素 (1.09毫克)
·尼克(ke)酸(suan) (56.66毫克(ke))
·維生(sheng)素C (3.15毫克)
·維(wei)生(sheng)素E (2020.58毫(hao)克)
·鈣 (169.87毫克(ke))
·磷(lin) (1701.50毫克)
·鈉 (4134.35毫克)
·鎂(mei) (259.77毫克)
·鐵 (23.37毫克)
·鋅 (12.43毫克)
·硒 (122.88微克(ke))
·銅 (0.90毫克(ke))
·錳(meng) (1.77毫克(ke))
·鉀 (2637.70毫克(ke))
·維(wei)生(sheng)素(su)B6 (0.02毫克)
·泛(fan)酸 (0.06毫克)
·葉酸 (8.40微克)
·維生素K (1.05微(wei)克)
·膽固(gu)醇 (1097.20毫克(ke))
雞(ji)肉忌與野(ye)雞(ji)、甲魚(yu)、鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、兔肉、蝦(xia)子以及蔥(cong)蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同(tong)食易中(zhong)毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹(fu)瀉；與芥末同食會上火(huo)。
主料：雞(1000克)
輔料：腐乳（紅）(75克)
調料：冰糖(4克(ke)) ，江(jiang)米(mi)酒(20克(ke)) ，鹽(3克(ke)) ，姜(15克(ke)) ，玉(yu)米(mi)淀粉(8克(ke)) ，豬油（煉制)(40克(ke)) ，大蔥(15克(ke))
1、將雞取出(chu)內(nei)臟，去掉嗉囊、食管和氣(qi)管，洗凈，剁成(cheng)長5厘米(mi)、寬2厘米(mi)的(de)塊，放在大碗內(nei)，加入紅腐(fu)乳(ru)汁、江(jiang)米(mi)酒、鹽拌勻，待用(yong)；
2、姜拍松，和(he)(he)蔥同(tong)放入粗碗中，把雞整齊地擺入，頭、腳(jiao)和(he)(he)翅等在上，上面放碎冰糖和(he)(he)熟豬油，上面再蓋一個大盤，用旺火(huo)上籠蒸至八成熟爛(lan)時取出，復扣在盤內；
3、將蒸雞(ji)原汁潷在勺中，用(yong)旺火燒開，再用(yong)濕淀粉調稀勾(gou)薄芡，淋(lin)入熟豬油，澆在雞(ji)上即成。
歲月靜好 
