干(gan)豆角(jiao)燒(shao)肉(rou)是(shi)安徽皖南地區的(de)(de)(de)一道(dao)傳統名(ming)菜，也是(shi)皖南地區民眾最熟悉的(de)(de)(de)家常菜，屬(shu)于(yu)徽菜系；該菜品做法是(shi)先把(ba)干(gan)豆角(jiao)用溫水泡好(hao)，五花肉(rou)切成兩厘米大(da)小的(de)(de)(de)丁，泡好(hao)的(de)(de)(de)干(gan)豆角(jiao)和(he)五花肉(rou)大(da)約是(shi)一比一的(de)(de)(de)樣(yang)子(zi)；然后(hou)再準備(bei)蒜瓣和(he)姜以及大(da)蔥，老抽、白糖、干(gan)辣椒、大(da)料。
準(zhun)備好(hao)蔥姜(jiang)蒜，五(wu)花肉用開(kai)水快速的(de)焯一(yi)下撈(lao)出，泡好(hao)的(de)干豆角切斷，鍋內(nei)加少許油燒熱后(hou)加入(ru)蔥姜(jiang)蒜煸香，倒入(ru)焯好(hao)的(de)肉肉炒出油來。
準備砂(sha)鍋，將焯好的肉(rou)肉(rou)倒入砂(sha)鍋中，加入沒過肉(rou)肉(rou)的開水，在砂(sha)鍋中加入干(gan)辣椒、清燉雞的調料(liao)包以及(ji)老抽小火(huo)燉半個小時(shi)，半個小時(shi)后加入干(gan)豆角段，燒開，攪拌一下，繼(ji)續小火(huo)燉二(er)十分鐘。
帶皮五花肉，干豆角。
姜(jiang)，紅椒，八角，紹酒，醬油，糖(tang)，鹽。
1.帶皮(pi)五(wu)花肉切麻將塊。
2.干(gan)豆角用溫水泡(pao)軟后清洗干(gan)凈(jing)，剪成寸段。（干(gan)豆角浸泡(pao)的時間約(yue)2小時）
3.熱(re)鍋上油(you)，油(you)熱(re)后下五花肉塊(kuai)煎至出油(you)且表面微黃。
4.下姜片，紅(hong)椒段，八角煸香。加入(ru)料酒，醬油和一小(xiao)勺糖(tang)，翻炒至(zhi)肉完(wan)全(quan)上(shang)色(se)。
5.倒入開水大火燒開后(hou)改小火燉約50分鐘左右。
6.再放入處理好的(de)干豆角(jiao)，翻勻，加適量鹽調(diao)味，繼(ji)續燉約20分鐘后，大火收干汁(zhi)即可。
原料：
五花肉500克、干豆角適量
調料：
大蔥1/2根、姜片(pian)5-6片(pian)、桂皮1小塊、大料(liao)2顆、花椒(jiao)約20粒、黃酒1.5大勺(shao)、生抽(chou)醬(jiang)油(you)3大勺(shao)、老抽(chou)醬(jiang)油(you)1/2大勺(shao)、冰糖30克、鹽(yan)1小勺(shao)、腐乳汁2小勺(shao)、雞精適(shi)量
做法：
1.備好原料。
2.干豆角(jiao)提前用溫水(shui)泡(pao)軟(ruan)，然后(hou)洗凈，瀝干水(shui)分，切成小段。
3.五花肉洗(xi)凈切(qie)成(cheng)約2厘米見方的塊(kuai)。
4.燒一鍋開(kai)水(shui)，然后(hou)放入五花肉塊焯(zhuo)一下(xia)，去(qu)除血水(shui)和(he)雜(za)質，然后(hou)撈出來(lai)瀝(li)干水(shui)分。
5.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫4成(cheng)熱后放入五花肉、大料(liao)、桂皮(pi)，小火(huo)進(jin)行煸炒，炒制五花肉出油，表(biao)面微微變色。
6.然后(hou)放入蔥(cong)段、姜片，開大火，炒出香味。
7.烹入黃酒。
8.倒(dao)入生抽、老抽、腐乳(ru)汁(zhi)炒至五花(hua)肉上(shang)色。
9.再放入花椒粒（最好(hao)把花椒裝進燉料盒里(li)）。
10.倒(dao)入(ru)開水（切記，一(yi)定要加開水，冷水容易讓(rang)肉(rou)緊繃，不易燉爛),后面還要放干菜(cai)，干菜(cai)比(bi)較(jiao)吃水，所以(yi)水量要多(duo)一(yi)些，我大概加了1.2升的開水。
11.放入冰糖，大火燒(shao)開(kai)，轉(zhuan)成小(xiao)火，燉約30分鐘。
12.然后放入(ru)處理好的干豆角。
13.蓋(gai)上蓋(gai)子，繼續燉約60分鐘(zhong)，至(zhi)干豆角(jiao)軟爛，然后(hou)加鹽調味(wei)，大(da)火(huo)收汁，出(chu)鍋前(qian)加適(shi)量雞精提(ti)香即可。
歲月靜好 
