干豆角燒肉是(shi)安(an)徽皖南地區的一(yi)道傳統(tong)名菜(cai)，也是(shi)皖南地區民眾(zhong)最熟悉的家常菜(cai)，屬于徽菜(cai)系；該菜(cai)品做法是(shi)先把(ba)干豆角用溫水泡(pao)好(hao)，五(wu)花肉切成(cheng)兩厘(li)米大(da)小(xiao)的丁，泡(pao)好(hao)的干豆角和五(wu)花肉大(da)約是(shi)一(yi)比一(yi)的樣(yang)子；然后再準備蒜瓣和姜(jiang)以(yi)及大(da)蔥，老(lao)抽(chou)、白(bai)糖、干辣椒、大(da)料。
準(zhun)備好蔥姜(jiang)蒜(suan)，五花肉(rou)用開水快速的(de)(de)焯(zhuo)一下(xia)撈出，泡好的(de)(de)干豆(dou)角切(qie)斷，鍋內加(jia)少許油燒熱后加(jia)入蔥姜(jiang)蒜(suan)煸香，倒入焯(zhuo)好的(de)(de)肉(rou)肉(rou)炒出油來。
準備砂(sha)(sha)鍋(guo)，將焯好的(de)肉肉倒(dao)入(ru)砂(sha)(sha)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)沒過肉肉的(de)開(kai)水，在(zai)砂(sha)(sha)鍋(guo)中加(jia)入(ru)干辣椒、清燉(dun)雞的(de)調料包以及老抽小(xiao)(xiao)火(huo)燉(dun)半(ban)個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，半(ban)個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)后(hou)加(jia)入(ru)干豆角段，燒開(kai)，攪拌一(yi)下，繼續(xu)小(xiao)(xiao)火(huo)燉(dun)二十分鐘(zhong)。
帶皮五(wu)花肉，干豆(dou)角。
姜，紅椒，八角，紹酒，醬油，糖，鹽。
1.帶皮(pi)五(wu)花肉切麻將塊。
2.干豆角用溫水(shui)泡(pao)軟后清洗(xi)干凈，剪成寸(cun)段。（干豆角浸泡(pao)的(de)時間約2小時）
3.熱鍋(guo)上油，油熱后下五花肉(rou)塊煎至出(chu)油且表面(mian)微黃。
4.下姜片，紅椒段(duan)，八角煸香。加入(ru)料酒(jiu)，醬(jiang)油和(he)一小(xiao)勺糖，翻炒(chao)至肉完全上色。
5.倒(dao)入開(kai)水(shui)大(da)火(huo)燒開(kai)后改小火(huo)燉約50分鐘左右。
6.再放入(ru)處理好(hao)的(de)干豆角，翻(fan)勻，加適量鹽調味，繼續(xu)燉約20分鐘后，大火收干汁(zhi)即可。
原料：
五花肉500克、干豆角適量
調料：
大(da)蔥1/2根(gen)、姜片(pian)5-6片(pian)、桂皮1小(xiao)塊、大(da)料2顆、花椒約20粒、黃酒1.5大(da)勺(shao)(shao)、生抽醬(jiang)油3大(da)勺(shao)(shao)、老抽醬(jiang)油1/2大(da)勺(shao)(shao)、冰(bing)糖30克、鹽1小(xiao)勺(shao)(shao)、腐乳(ru)汁2小(xiao)勺(shao)(shao)、雞精適量
做法：
1.備好原料。
2.干豆(dou)角提前(qian)用溫水泡軟(ruan)，然后洗凈，瀝干水分，切成小(xiao)段。
3.五花肉洗(xi)凈(jing)切成約2厘米見方的塊。
4.燒一(yi)鍋開水，然后(hou)放入五花肉(rou)塊焯一(yi)下，去除血水和(he)雜質，然后(hou)撈(lao)出來(lai)瀝干水分(fen)。
5.炒(chao)鍋燒(shao)熱，倒入少許油(you)，油(you)溫4成熱后(hou)放入五花肉、大(da)料、桂皮，小火(huo)進(jin)行(xing)煸(bian)炒(chao)，炒(chao)制五花肉出油(you)，表面微微變色。
6.然后放(fang)入蔥段、姜片，開大火，炒出香味。
7.烹入黃酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁(zhi)炒至(zhi)五(wu)花肉上色(se)。
9.再(zai)放入花椒(jiao)粒（最(zui)好把花椒(jiao)裝(zhuang)進燉料盒里(li)）。
10.倒入開(kai)水(shui)(shui)(shui)（切記，一(yi)定(ding)要加(jia)開(kai)水(shui)(shui)(shui)，冷(leng)水(shui)(shui)(shui)容易(yi)讓肉緊(jin)繃，不易(yi)燉爛(lan)),后(hou)面(mian)還要放干菜(cai)，干菜(cai)比較吃水(shui)(shui)(shui)，所(suo)以水(shui)(shui)(shui)量要多一(yi)些，我大概加(jia)了1.2升的開(kai)水(shui)(shui)(shui)。
11.放(fang)入冰糖，大火燒(shao)開，轉成小火，燉(dun)約(yue)30分(fen)鐘。
12.然后(hou)放入(ru)處理好的干豆角。
13.蓋上蓋子，繼續燉(dun)約60分(fen)鐘，至干(gan)豆角軟爛，然后加鹽調味，大火(huo)收(shou)汁，出鍋(guo)前加適量雞精提香即可。
歲月靜好 
