干(gan)豆角燒(shao)肉(rou)是安徽(hui)皖南(nan)地區的(de)(de)一道(dao)傳統名菜，也是皖南(nan)地區民眾最熟悉的(de)(de)家常菜，屬于(yu)徽(hui)菜系；該菜品做法是先把干(gan)豆角用溫水泡好(hao)(hao)，五花(hua)肉(rou)切成兩厘米(mi)大小(xiao)的(de)(de)丁，泡好(hao)(hao)的(de)(de)干(gan)豆角和(he)五花(hua)肉(rou)大約是一比(bi)一的(de)(de)樣(yang)子(zi)；然后再(zai)準備蒜瓣(ban)和(he)姜以(yi)及大蔥，老抽、白糖、干(gan)辣椒、大料。
準備好蔥姜(jiang)(jiang)蒜，五花肉(rou)用開水快(kuai)速的(de)焯一下(xia)撈(lao)出，泡好的(de)干豆角切斷，鍋內加(jia)少許油(you)燒熱后加(jia)入蔥姜(jiang)(jiang)蒜煸香(xiang)，倒入焯好的(de)肉(rou)肉(rou)炒出油(you)來。
準備砂鍋(guo)，將焯好的(de)(de)肉肉倒入(ru)(ru)砂鍋(guo)中，加(jia)(jia)入(ru)(ru)沒過肉肉的(de)(de)開水(shui)，在(zai)砂鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)(ru)干辣椒、清燉(dun)(dun)雞的(de)(de)調料包(bao)以及老抽小(xiao)火燉(dun)(dun)半個小(xiao)時(shi)，半個小(xiao)時(shi)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)干豆角段，燒開，攪拌一下，繼續小(xiao)火燉(dun)(dun)二十分鐘。
帶皮五花(hua)肉，干豆(dou)角。
姜(jiang)，紅椒，八角，紹酒，醬油，糖，鹽。
1.帶(dai)皮五花肉(rou)切麻將塊。
2.干豆角用溫水泡軟后(hou)清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間(jian)約2小時）
3.熱鍋(guo)上油，油熱后(hou)下五花(hua)肉塊煎至出油且(qie)表面微黃。
4.下姜(jiang)片(pian)，紅椒(jiao)段，八角(jiao)煸香。加(jia)入(ru)料酒，醬油和一(yi)小勺糖(tang)，翻炒至肉完全上色(se)。
5.倒入開(kai)水大火(huo)燒開(kai)后改(gai)小火(huo)燉約50分鐘左右。
6.再放入處(chu)理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味(wei)，繼續燉約20分鐘后，大火收干汁即(ji)可。
原料：
五(wu)花肉500克(ke)、干(gan)豆(dou)角適量
調料：
大(da)(da)蔥1/2根、姜片5-6片、桂(gui)皮1小(xiao)塊、大(da)(da)料2顆(ke)、花(hua)椒約20粒、黃酒1.5大(da)(da)勺、生(sheng)抽醬油(you)3大(da)(da)勺、老抽醬油(you)1/2大(da)(da)勺、冰糖30克(ke)、鹽1小(xiao)勺、腐乳汁2小(xiao)勺、雞精適(shi)量
做法：
1.備好原料。
2.干(gan)豆角提前用溫水(shui)泡軟，然后洗凈(jing)，瀝干(gan)水(shui)分(fen)，切(qie)成(cheng)小段。
3.五花肉(rou)洗凈切成約2厘米見方的塊。
4.燒一鍋開(kai)水(shui)，然后放(fang)入五花肉塊焯(zhuo)一下(xia)，去除血水(shui)和雜質，然后撈(lao)出來瀝干水(shui)分。
5.炒鍋燒(shao)熱(re)(re)，倒入少許油，油溫4成(cheng)熱(re)(re)后放入五(wu)花肉(rou)、大料、桂(gui)皮，小火進行煸(bian)炒，炒制五(wu)花肉(rou)出油，表面(mian)微微變(bian)色(se)。
6.然后放(fang)入蔥段、姜片，開大火，炒(chao)出香(xiang)味。
7.烹入黃酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至(zhi)五花(hua)肉上色(se)。
9.再(zai)放入花椒粒(li)（最好把花椒裝進燉料盒里(li)）。
10.倒入(ru)開(kai)水(shui)(shui)（切記(ji)，一定(ding)要加開(kai)水(shui)(shui)，冷水(shui)(shui)容易讓肉緊繃，不易燉爛(lan)),后面還(huan)要放干(gan)菜，干(gan)菜比較吃水(shui)(shui)，所以水(shui)(shui)量要多一些(xie)，我大(da)概加了1.2升(sheng)的開(kai)水(shui)(shui)。
11.放入冰糖(tang)，大(da)火(huo)燒(shao)開，轉成小火(huo)，燉約30分鐘。
12.然后放入處理好的(de)干(gan)豆角(jiao)。
13.蓋上(shang)蓋子，繼續燉約60分(fen)鐘(zhong)，至干豆角軟爛，然后加鹽調味，大火(huo)收汁，出(chu)鍋前加適量雞精提香即可。
歲月靜好 
