干豆(dou)角(jiao)(jiao)燒(shao)肉是(shi)安徽皖(wan)(wan)南地區的一道傳(chuan)統名菜(cai)(cai)，也是(shi)皖(wan)(wan)南地區民眾最(zui)熟悉(xi)的家常菜(cai)(cai)，屬于徽菜(cai)(cai)系；該菜(cai)(cai)品(pin)做法(fa)是(shi)先(xian)把干豆(dou)角(jiao)(jiao)用(yong)溫水泡(pao)好，五花(hua)肉切成兩厘米(mi)大(da)小的丁，泡(pao)好的干豆(dou)角(jiao)(jiao)和(he)五花(hua)肉大(da)約是(shi)一比一的樣(yang)子；然后(hou)再準備蒜瓣和(he)姜(jiang)以及(ji)大(da)蔥，老抽、白糖、干辣椒、大(da)料。
準備好蔥姜(jiang)蒜，五(wu)花肉(rou)用開水(shui)快速(su)的(de)焯一下撈出，泡好的(de)干豆角切斷，鍋內加少許油(you)燒熱后(hou)加入蔥姜(jiang)蒜煸香，倒入焯好的(de)肉(rou)肉(rou)炒(chao)出油(you)來。
準備砂(sha)鍋，將(jiang)焯好的(de)肉(rou)肉(rou)倒入(ru)砂(sha)鍋中，加(jia)(jia)入(ru)沒(mei)過(guo)肉(rou)肉(rou)的(de)開水，在砂(sha)鍋中加(jia)(jia)入(ru)干辣椒、清燉雞(ji)的(de)調料包以及老抽小火燉半(ban)(ban)個小時，半(ban)(ban)個小時后加(jia)(jia)入(ru)干豆角段(duan)，燒開，攪拌一下，繼續(xu)小火燉二十分鐘。
帶(dai)皮五(wu)花肉，干豆角(jiao)。
姜，紅椒，八角，紹酒，醬油，糖，鹽。
1.帶皮五(wu)花肉(rou)切麻將塊。
2.干(gan)(gan)豆(dou)角用溫水泡(pao)(pao)軟后清洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，剪成寸段。（干(gan)(gan)豆(dou)角浸泡(pao)(pao)的時間(jian)約2小時）
3.熱鍋(guo)上油，油熱后下五花(hua)肉塊煎至出油且表(biao)面微黃。
4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺(shao)糖，翻炒至肉完全上色。
5.倒入開水大火燒開后改(gai)小火燉約50分鐘左右。
6.再放入處(chu)理好(hao)的干(gan)豆角(jiao)，翻勻(yun)，加適量鹽調(diao)味，繼(ji)續燉約20分鐘后(hou)，大火收干(gan)汁(zhi)即可。
原料：
五花肉500克、干豆角適量(liang)
調料：
大(da)蔥1/2根(gen)、姜片5-6片、桂皮1小塊、大(da)料2顆、花椒約20粒、黃(huang)酒1.5大(da)勺(shao)、生抽醬油(you)3大(da)勺(shao)、老抽醬油(you)1/2大(da)勺(shao)、冰糖30克、鹽1小勺(shao)、腐乳汁(zhi)2小勺(shao)、雞精適(shi)量
做法：
1.備好原料。
2.干豆角(jiao)提前用溫(wen)水泡軟，然后洗凈，瀝(li)干水分(fen)，切成(cheng)小段。
3.五花(hua)肉洗凈切成約2厘(li)米見(jian)方的塊。
4.燒(shao)一(yi)鍋開水，然(ran)后(hou)放入五(wu)花肉(rou)塊焯一(yi)下，去除(chu)血水和雜(za)質，然(ran)后(hou)撈(lao)出(chu)來瀝干水分(fen)。
5.炒(chao)鍋燒熱(re)，倒入少許(xu)油(you)，油(you)溫4成熱(re)后放入五花(hua)肉、大料、桂皮，小(xiao)火進行煸炒(chao)，炒(chao)制五花(hua)肉出(chu)油(you)，表面微(wei)微(wei)變色。
6.然后放入蔥段(duan)、姜(jiang)片，開大(da)火，炒出(chu)香味(wei)。
7.烹入黃酒。
8.倒入生抽(chou)、老抽(chou)、腐乳汁炒至(zhi)五花肉上色。
9.再放(fang)入花椒粒（最好(hao)把花椒裝進燉料盒里）。
10.倒(dao)入開(kai)水（切記，一定要加開(kai)水，冷水容(rong)易讓肉緊繃，不易燉爛),后面還(huan)要放干菜，干菜比較吃水，所以水量要多一些，我大概(gai)加了(le)1.2升的開(kai)水。
11.放入冰糖，大火燒(shao)開，轉成小火，燉約30分鐘。
12.然(ran)后放入處理好(hao)的干豆角。
13.蓋(gai)上蓋(gai)子，繼續燉約60分(fen)鐘，至干豆角軟(ruan)爛，然后(hou)加鹽調味(wei)，大火收汁，出鍋前加適(shi)量雞(ji)精提(ti)香即可。
歲月靜好 
