童子雞(ji)600克(ke)(ke)、秈米(mi)(mi)粉(fen)（干、細）100克(ke)(ke)、白砂糖5克(ke)(ke)、江米(mi)(mi)酒15克(ke)(ke)、五(wu)香粉(fen)1克(ke)(ke)、鹽(yan)5克(ke)(ke)、豬油（煉制）50克(ke)(ke)、醬(jiang)油適(shi)量
1.將仔雞(ji)宰殺治(zhi)凈，剔去雞(ji)骨，剁成(cheng)5厘米長、2厘米寬(kuan)的長方塊，放在大碗內；
2.秈米(mi)粉放入燒熱的(de)油鍋內稍炒，盛出(chu)，備用；
3.雞塊碗內加(jia)入(ru)精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬(zhu)油拌勻，腌(a)漬(zi)約15分鐘；
4.待雞入味后(hou)，再(zai)加炒米粉(fen)(fen)、五香粉(fen)(fen)和少許水攪拌均(jun)勻，裝(zhuang)入碗內，上(shang)籠蒸(zheng)爛取出；
5.將鮮荷葉洗凈(jing)，用開水燙軟，每(mei)張荷葉切(qie)成(cheng)4塊正面向下；
6.每塊荷葉包入(ru)雞肉(rou)2塊，成(cheng)長方形；
7.全部包好后，整(zheng)齊(qi)地(di)裝入碗(wan)里，上籠用(yong)旺火蒸；
8.蒸至3分鐘左右取出(chu)，立即上桌(zhuo)，食(shi)用(yong)時剝去荷葉(xie)。
雞的肉(rou)質細嫩，滋味特別(bie)鮮(xian)美，并(bing)富有(you)營養(yang)，且有(you)滋補養(yang)身的作用。
歲(sui)月(yue)靜好
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