童子雞(ji)600克(ke)、秈米粉（干、細）100克(ke)、白砂糖5克(ke)、江米酒15克(ke)、五香(xiang)粉1克(ke)、鹽5克(ke)、豬油（煉制）50克(ke)、醬油適量
1.將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成5厘米(mi)長、2厘米(mi)寬的長方塊，放在大碗(wan)內；
2.秈米粉放入燒熱的(de)油鍋內(nei)稍炒，盛出，備用；
3.雞塊碗內加入精鹽、白糖(tang)、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬(zi)約(yue)15分鐘；
4.待雞入味后(hou)，再加炒(chao)米粉、五香(xiang)粉和(he)少許(xu)水攪(jiao)拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出；
5.將鮮(xian)荷葉(xie)洗凈，用開(kai)水燙軟(ruan)，每張荷葉(xie)切(qie)成4塊(kuai)正面向(xiang)下；
6.每塊荷葉(xie)包入雞肉(rou)2塊，成長方形(xing)；
7.全(quan)部包好后(hou)，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸；
8.蒸(zheng)至3分鐘(zhong)左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。
雞(ji)的肉(rou)質(zhi)細嫩，滋味特別(bie)鮮美(mei)，并富(fu)有(you)營養(yang)，且(qie)有(you)滋補(bu)養(yang)身的作用。
歲月靜好
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