雞米芽菜味(wei)道清雅(ya)淡(dan)香，口味(wei)獨特，是四(si)川(chuan)一(yi)絕。雞米芽菜也有很(hen)多做法。最(zui)常見的是跟各類(lei)肉一(yi)起(qi)炒。
雞(ji)肉營養價(jia)值高，蛋白(bai)質含量較高，且易(yi)(yi)被人體(ti)(ti)吸收入(ru)利用，有增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)力，強(qiang)壯身體(ti)(ti)的(de)作用。且雞(ji)肉含有豐富的(de)維生(sheng)素C，雞(ji)油是(shi)不飽(bao)和脂肪(fang)，容易(yi)(yi)吸收。這道食(shi)譜咸香可口(kou)，雞(ji)米花又脆又香，適(shi)合佐酒食(shi)用。
一、雞肉洗凈，先片成(cheng)薄片，再切(qie)細絲，最后改(gai)刀成(cheng)米粒(li)狀；青紅椒切(qie)粒(li)，用廚房紙吸干水份、生姜剁(duo)細末，鮮(xian)剁(duo)椒與豆瓣醬(jiang)再剁(duo)細
二、在雞肉中調入鹽、蛋(dan)清(qing)、雞精并順(shun)一(yi)個方向攪拌上勁
三(san)、鍋內熱(re)油，八成熱(re)時(shi)，下入雞肉，滑散至變色，撈起備(bei)用
四(si)、鍋(guo)內留油，改中火，下(xia)入(ru)姜粒爆香，再放入(ru)鮮(xian)剁(duo)椒與豆瓣醬(jiang)炒出紅油
五、往做法(fa)（四）中放(fang)入(ru)(ru)芽菜(cai)，并放(fang)少(shao)許糖、雞精提(ti)味(wei)，然后(hou)依(yi)次放(fang)入(ru)(ru)青紅椒與(yu)雞米，大火炒勻并收干汁即可(ke)。
我心明亮 
