雞翅 700克(ke)(ke)(ke)(ke) 、香菇（鮮(xian)） 30克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥白(bai) 100克(ke)(ke)(ke)(ke)、 花生油(you) 50克(ke)(ke)(ke)(ke)、紅(hong)葡萄酒 50克(ke)(ke)(ke)(ke)、料酒 50克(ke)(ke)(ke)(ke) 、豬油(you)（煉制） 50克(ke)(ke)(ke)(ke)、 醬油(you) 40克(ke)(ke)(ke)(ke) 、白(bai)砂糖 10克(ke)(ke)(ke)(ke) 、姜(jiang) 5克(ke)(ke)(ke)(ke) 、鹽 1克(ke)(ke)(ke)(ke)。
1.冬菇洗(xi)凈，去蒂，一剖兩片，擠去水(shui)分。
2.雞翅洗凈，瀝干，從彎(wan)部順骨縫處(chu)改刀(dao)剁成兩段，斬去翅尖，洗凈，瀝干，再用(yong)10克醬(jiang)油抹(mo)搓均(jun)勻。
3.鍋置火(huo)上，加花生油燒至七成熱，放入雞翅(chi)段，炸呈金黃色，倒(dao)入漏勺，瀝油。
4.鍋置火(huo)(huo)上，放入(ru)炸(zha)雞翅、綿白糖、醬油、料酒、蔥白段10克、姜末，略燒，倒入(ru)沙鍋里，再(zai)加(jia)雞清湯，旺火(huo)(huo)燒沸，撇去浮沫(mo)，再(zai)用微火(huo)(huo)燜至酥爛。
5.撈出雞翅，另換沙鍋(guo)，將(jiang)小翅墊入沙鍋(guo)底，大(da)翅沿沙鍋(guo)邊排成菊(ju)花形(xing)，倒(dao)入原(yuan)(yuan)湯，倒(dao)入原(yuan)(yuan)湯，再加紅(hong)葡(pu)萄酒。
6.將(jiang)鍋置(zhi)火上，加豬油，燒熱(re)，下入(ru)蔥白段，煸出香味，放入(ru)冬(dong)菇片(pian)，略炒，連同余油倒入(ru)沙鍋里。
7.沙鍋置微火上，燜約15分(fen)鐘，即成(cheng)。
干香(xiang)菇(gu)：補虛、健脾、化痰(tan)。
木(mu)耳(er)：潤肺止咳(ke)、補氣、止血(xue)。
姜(jiang)：降逆止(zhi)嘔(ou)、化痰(tan)止(zhi)咳(ke)、散寒(han)解表。
歲月靜(jing)好
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