雞翅 700克(ke)(ke) 、香(xiang)菇(gu)（鮮） 30克(ke)(ke)、蔥白 100克(ke)(ke)、 花生油 50克(ke)(ke)、紅葡萄酒 50克(ke)(ke)、料酒 50克(ke)(ke) 、豬(zhu)油（煉制） 50克(ke)(ke)、 醬(jiang)油 40克(ke)(ke) 、白砂糖 10克(ke)(ke) 、姜 5克(ke)(ke) 、鹽(yan) 1克(ke)(ke)。
1.冬菇洗凈，去蒂(di)，一剖兩片，擠(ji)去水分。
2.雞(ji)翅(chi)洗凈(jing)，瀝(li)干(gan)(gan)，從彎部順骨縫處改刀剁成(cheng)兩段，斬去翅(chi)尖，洗凈(jing)，瀝(li)干(gan)(gan)，再用(yong)10克醬(jiang)油抹搓(cuo)均勻。
3.鍋置(zhi)火上(shang)，加花生(sheng)油燒至(zhi)七成熱，放入(ru)雞(ji)翅段，炸(zha)呈金黃色，倒入(ru)漏(lou)勺，瀝(li)油。
4.鍋置火上，放(fang)入炸(zha)雞(ji)(ji)翅、綿白糖、醬油、料(liao)酒、蔥白段10克(ke)、姜末(mo)，略燒(shao)，倒入沙鍋里，再(zai)(zai)加雞(ji)(ji)清(qing)湯，旺火燒(shao)沸，撇去(qu)浮沫(mo)，再(zai)(zai)用微火燜至(zhi)酥爛。
5.撈出雞翅，另換沙鍋(guo)，將(jiang)小(xiao)翅墊入沙鍋(guo)底，大翅沿沙鍋(guo)邊排成菊花形，倒入原湯，倒入原湯，再加紅(hong)葡萄(tao)酒。
6.將鍋(guo)置火(huo)上，加(jia)豬油(you)，燒(shao)熱，下入蔥白段，煸出(chu)香(xiang)味(wei)，放入冬(dong)菇片(pian)，略炒，連同余(yu)油(you)倒(dao)入沙鍋(guo)里。
7.沙鍋置微火上，燜(men)約15分鐘，即成。
干香(xiang)菇：補虛(xu)、健脾、化(hua)痰。
木耳：潤肺止咳、補氣、止血。
姜(jiang)：降逆止嘔(ou)、化痰止咳、散寒解(jie)表。
歲月靜好
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