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制作方法

所需食材

雞翅 700克(ke)(ke) 、香(xiang)菇（鮮） 30克(ke)(ke)、蔥白 100克(ke)(ke)、 花生油(you) 50克(ke)(ke)、紅葡萄酒(jiu) 50克(ke)(ke)、料(liao)酒(jiu) 50克(ke)(ke) 、豬油(you)（煉制） 50克(ke)(ke)、 醬油(you) 40克(ke)(ke) 、白砂(sha)糖 10克(ke)(ke) 、姜 5克(ke)(ke) 、鹽 1克(ke)(ke)。

制作方法

1.冬菇洗凈，去(qu)蒂，一剖(pou)兩片，擠去(qu)水(shui)分。

2.雞翅(chi)洗凈(jing)(jing)，瀝干，從(cong)彎部順(shun)骨縫處改刀剁(duo)成(cheng)兩(liang)段，斬去翅(chi)尖，洗凈(jing)(jing)，瀝干，再用10克醬油抹搓均勻(yun)。

3.鍋(guo)置火(huo)上(shang)，加(jia)花生油燒(shao)至七成熱，放入雞(ji)翅段，炸呈金黃色(se)，倒入漏(lou)勺，瀝油。

4.鍋置火(huo)上，放入炸雞(ji)翅、綿白糖、醬油、料酒(jiu)、蔥白段10克、姜末，略(lve)燒(shao)(shao)，倒入沙鍋里，再(zai)加雞(ji)清湯，旺火(huo)燒(shao)(shao)沸，撇去浮沫，再(zai)用微(wei)火(huo)燜(men)至酥(su)爛。

5.撈出雞翅，另換沙(sha)鍋，將(jiang)小(xiao)翅墊入(ru)沙(sha)鍋底，大翅沿沙(sha)鍋邊排成菊花形，倒入(ru)原(yuan)湯，倒入(ru)原(yuan)湯，再加紅葡萄酒。

6.將鍋置火上，加(jia)豬油(you)(you)，燒(shao)熱，下入蔥白段，煸出香味(wei)，放入冬菇片，略炒，連(lian)同余油(you)(you)倒(dao)入沙鍋里。

7.沙鍋(guo)置微(wei)火(huo)上，燜(men)約(yue)15分鐘(zhong)，即成(cheng)。

食用須知

干(gan)香(xiang)菇：補虛(xu)、健脾、化(hua)痰(tan)。

木耳：潤肺止(zhi)咳(ke)、補氣、止(zhi)血。

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解(jie)表。