雞翅 700克(ke)(ke) 、香菇（鮮） 30克(ke)(ke)、蔥白 100克(ke)(ke)、 花生油 50克(ke)(ke)、紅葡萄酒(jiu) 50克(ke)(ke)、料(liao)酒(jiu) 50克(ke)(ke) 、豬油（煉(lian)制） 50克(ke)(ke)、 醬油 40克(ke)(ke) 、白砂(sha)糖 10克(ke)(ke) 、姜 5克(ke)(ke) 、鹽 1克(ke)(ke)。
1.冬菇洗(xi)凈(jing)，去蒂，一(yi)剖兩(liang)片，擠去水(shui)分。
2.雞翅(chi)洗(xi)凈，瀝(li)干，從(cong)彎部順骨(gu)縫處改刀剁(duo)成兩段，斬去翅(chi)尖，洗(xi)凈，瀝(li)干，再用10克(ke)醬油抹搓均勻(yun)。
3.鍋置(zhi)火上，加花生(sheng)油燒至七成熱，放(fang)入雞翅段，炸呈(cheng)金(jin)黃色，倒入漏勺，瀝油。
4.鍋置(zhi)火(huo)上(shang)，放入(ru)炸雞翅、綿白糖、醬油(you)、料酒、蔥白段10克、姜末，略燒(shao)，倒入(ru)沙(sha)鍋里，再加雞清湯(tang)，旺火(huo)燒(shao)沸，撇去浮沫(mo)，再用微火(huo)燜至酥(su)爛。
5.撈出雞翅(chi)，另換沙(sha)鍋(guo)，將小翅(chi)墊入(ru)沙(sha)鍋(guo)底，大翅(chi)沿沙(sha)鍋(guo)邊排成(cheng)菊(ju)花形，倒入(ru)原(yuan)湯，倒入(ru)原(yuan)湯，再加紅葡萄酒。
6.將鍋置(zhi)火上，加豬(zhu)油，燒(shao)熱，下(xia)入蔥白段，煸(bian)出香(xiang)味，放入冬(dong)菇片，略炒，連(lian)同(tong)余(yu)油倒(dao)入沙鍋里。
7.沙鍋置(zhi)微火上，燜約15分鐘，即成。
干香菇：補虛(xu)、健脾(pi)、化痰。
木耳：潤(run)肺止咳、補氣、止血。
姜：降逆(ni)止(zhi)嘔、化痰止(zhi)咳、散寒解表。
歲月靜好
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