雞翅 700克(ke) 、香菇（鮮） 30克(ke)、蔥白(bai) 100克(ke)、 花生(sheng)油 50克(ke)、紅葡萄酒(jiu) 50克(ke)、料酒(jiu) 50克(ke) 、豬(zhu)油（煉制(zhi)） 50克(ke)、 醬油 40克(ke) 、白(bai)砂(sha)糖 10克(ke) 、姜 5克(ke) 、鹽(yan) 1克(ke)。
1.冬菇洗凈，去蒂，一(yi)剖兩片，擠去水分(fen)。
2.雞(ji)翅洗(xi)凈，瀝干(gan)，從彎(wan)部順骨(gu)縫處(chu)改刀剁成兩段，斬去翅尖，洗(xi)凈，瀝干(gan)，再用10克(ke)醬油抹(mo)搓(cuo)均(jun)勻。
3.鍋置(zhi)火(huo)上(shang)，加花生油燒至七(qi)成熱(re)，放入(ru)雞翅段(duan)，炸呈金(jin)黃色，倒入(ru)漏勺，瀝油。
4.鍋置火上，放入(ru)炸雞翅、綿白(bai)糖、醬油、料酒、蔥白(bai)段10克、姜末，略(lve)燒(shao)，倒入(ru)沙(sha)鍋里(li)，再加雞清湯，旺火燒(shao)沸，撇(pie)去浮沫，再用微火燜至酥爛。
5.撈(lao)出雞翅，另換沙鍋，將小翅墊(dian)入(ru)沙鍋底，大翅沿沙鍋邊排成菊花(hua)形，倒(dao)入(ru)原湯，倒(dao)入(ru)原湯，再加紅葡(pu)萄酒(jiu)。
6.將鍋(guo)置火上，加(jia)豬油，燒熱，下入蔥(cong)白段(duan)，煸(bian)出香(xiang)味，放入冬(dong)菇片，略炒，連同余(yu)油倒(dao)入沙鍋(guo)里。
7.沙鍋(guo)置微火(huo)上，燜約15分鐘，即成。
干(gan)香(xiang)菇：補虛、健脾(pi)、化痰。
木耳：潤肺止咳(ke)、補氣、止血。
姜：降逆(ni)止嘔(ou)、化痰止咳、散寒解表。
歲月靜好(hao)
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