芒果视频下载

基本介紹

相(xiang)傳北宋天圣八年(nian)（公元1030年(nian)），當地貢生王拱辰(chen)19歲中狀元，封為(wei)翰(han)林(lin)學士，衣(yi)錦(jin)還鄉時，曾對家鄉的“燒白菜”大加贊賞。故而馳名，流傳至今。

菜品特色

“栗子燒白菜”為豫東(dong)地(di)方風味菜肴。河南(nan)通許縣城東(dong)西盧村白菜質嫩無絲，渾湯爽口。

制作方法

原料

主料(liao)：大白(bai)菜心1000克。

配(pei)料(liao)：去皮熟栗子(zi)100克(ke)，水發(fa)香菇25克(ke)，水發(fa)玉蘭片25克(ke)。

調料：濕(shi)淀(dian)粉50克，精鹽3克，味精1克，紹酒(jiu)10克，姜絲5克，醬油10克，白糖25

克，清湯(tang)200克，花生(sheng)油1000克（約耗100克）。

制作過程

做法一

（1）大白菜洗凈，切成(cheng)長6.5厘米(mi)、寬1.3厘米(mi)的塊(kuai)。炒鍋放旺火上，添入花 生油(you)，油(you)熱七成(cheng)，把白菜塊(kuai)放入炸一下(xia)，撈出(chu)瀝油(you)。栗(li)子(zi)切成(cheng)片，放油(you)鍋內炸一下(xia)撈出(chu)。

（2）炒鍋(guo)內留余油(you)少(shao)許，放旺火(huo)上(shang)，燒六成(cheng)熱，下入(ru)姜絲，炸出香味(wei)，白(bai)菜、栗子、香菇、玉蘭片、精鹽、味(wei)精、紹酒、醬油(you)、白(bai)糖下鍋(guo)，添清(qing)湯燒制。待白(bai)菜軟爛入(ru)味(wei)，放濕淀(dian)粉勾流水芡，盛(sheng)入(ru)盤中即成(cheng)。

做法二

大白菜500克

熟栗子20顆

火腿片20克

蔥絲、姜絲各(ge)少(shao)許

醬油適量

糖、味精、紹酒(jiu)、花椒油少許(xu)

水淀粉1湯匙。

1、栗子去殼，每顆一剖兩(liang)半；將大白菜摘洗干(gan)凈，切成長條。

2、炒鍋置旺火上，倒入適量油，燒至(zhi)溫(wen)熱下白(bai)菜條、栗子(zi)仁(ren)略炸，撈出待用。

3、炒鍋(guo)置旺(wang)火(huo)上，放油(you)2湯匙(chi)燒熱(re)，用(yong)蔥絲、姜(jiang)絲熗鍋(guo)，烹入紹酒(jiu)，下白菜條、栗子仁、火(huo)腿片、醬油(you)、鹽和4湯匙(chi)水，燒開后(hou)撇(pie)去浮沫，用(yong)小火(huo)燒3分鐘，用(yong)水淀粉(fen)勾(gou)芡(qian)，淋入花椒油(you)，出鍋(guo)即可。

★:用金華(hua)火腿(tui)(tui)和(he)宣威火腿(tui)(tui)都行；用雞湯燒更好；也可以(yi)加入少許(xu)雞粉。