芒果视频下载

基本介紹

玉蘭片(pian)：玉蘭片(pian)含有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質、維(wei)生素(su)、粗纖維(wei)、碳水化合(he)物(wu)以及鈣、磷、鐵、糖(tang)等(deng)多(duo)種營(ying)養物(wu)質。而且從我國傳(chuan)統中醫的(de)角度看(kan)，玉蘭片(pian)味甘、性(xing)平，還可定喘(chuan)消痰。

雞(ji)蛋清(qing)(qing)：雞(ji)蛋清(qing)(qing)富含蛋白質和(he)人體(ti)必需的8種(zhong)氨基酸和(he)少量醋酸，可以(yi)增強(qiang)皮(pi)膚(fu)的潤滑(hua)作用，保護皮(pi)膚(fu)的微(wei)酸性(xing)，以(yi)防細菌感染；此外，雞(ji)蛋清(qing)(qing)還具有(you)(you)清(qing)(qing)熱(re)(re)解毒作用；我國中(zhong)醫還認為，雞(ji)蛋清(qing)(qing)性(xing)微(wei)寒而氣清(qing)(qing)，能易經補氣，潤肺利咽，清(qing)(qing)熱(re)(re)解毒，有(you)(you)助于(yu)延緩衰老。

木(mu)耳(er)(水發(fa)) ：黑木(mu)耳(er)中(zhong)鐵的(de)(de)(de)含(han)量極為(wei)豐富，故(gu)常吃木(mu)耳(er)能養血駐顏，令人(ren)(ren)肌(ji)膚紅潤，容(rong)光煥發(fa)，并可防治缺鐵性(xing)貧血；黑木(mu)耳(er)含(han)有維(wei)生素(su)K，能減少血液凝(ning)塊，預防血栓癥(zheng)的(de)(de)(de)發(fa)生，有防治動(dong)脈粥樣硬化和冠心病的(de)(de)(de)作(zuo)用；木(mu)耳(er)中(zhong)的(de)(de)(de)膠質(zhi)可把(ba)殘留在人(ren)(ren)體消化系統內的(de)(de)(de)灰塵、雜質(zhi)吸附集中(zhong)起來排出體外，從而起到清胃(wei)滌腸的(de)(de)(de)作(zuo)用，它對膽結石(shi)、腎結石(shi)等內源性(xing)異物也有比較(jiao)顯著的(de)(de)(de)化解功能；黑木(mu)耳(er)含(han)有抗腫瘤活(huo)性(xing)物質(zhi)，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

食用價值

能量1731.83千卡蛋白質183.12克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 脂肪91.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)碳水(shui)化合物50.22克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 葉酸(suan)365.28微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)膳食纖維4.62克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 膽固醇886.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)A271.25微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)(su)47微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)硫(liu)胺素(su)(su)(su)(su)0.36毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 核黃素(su)(su)(su)(su)1.05毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)煙(yan)酸(suan)30.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)C1.55毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)E19.99毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 鈣554.56毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)磷2121.19毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 鉀3910.96毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鈉(na)3806.79毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 碘(dian)47微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鎂372.28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 鐵13.74毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鋅21.48毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 硒(xi)156.13微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)銅0.84毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 錳(meng)1.13毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)

制作方法

基本信息

菜系：豫菜 口味(wei)：酸甜(tian)味(wei)

工藝：煨

主料：鯉(li)魚(yu) 1000克(ke)

輔料：玉蘭片 25克(ke) 雞(ji)蛋(dan)清 25克(ke) 木耳(水發) 25克(ke)

調料(liao)：黃(huang)酒 15克(ke)(ke) 味精 1克(ke)(ke) 白砂糖(tang) 25克(ke)(ke) 番茄(qie)醬 50克(ke)(ke) 小(xiao)蔥 5克(ke)(ke) 姜汁 5克(ke)(ke) 淀(dian)粉(蠶豆) 5克(ke)(ke) 鹽8克(ke)(ke) 豬油(you)（煉制） 50克(ke)(ke) 各適量

食物做法

1、 將魚宰殺去鱗挖(wa)鰓，從魚腹外邊順長開(kai)3 厘米左右(you)長的口，取出(chu)內臟，洗凈備用；

2、 將初步加工好的(de)鯉(li)魚(yu)(yu)修(xiu)齊尾鰭，剁去1/3 的(de)胸(xiong)鰭和背鰭，沖洗干凈，魚(yu)(yu)身(shen)兩(liang)面剞成瓦(wa)壟形花(hua)紋，尾部劃(hua)上斜十字花(hua)刀(dao)紋，放入盤內(nei)；

3、 雞蛋清濕淀粉(fen)調勻，抹(mo)在魚(yu)身兩面；

4、 炒鍋置旺火上，添(tian)入熟豬油，燒至六成熱，將魚下鍋煎炸，至柿黃色，撈出瀝油；

5、 炒鍋(guo)內留余油，放(fang)入(ru)(ru)蔥、姜絲、番茄醬炒勻(yun)，添入(ru)(ru)頭(tou)湯(tang)750毫升，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)玉蘭片(pian)、木耳和煎好的魚，再(zai)依次(ci)放(fang)入(ru)(ru)精(jing)鹽、黃酒(jiu)煨(wei)制，一(yi)面(mian)煨(wei)熟再(zai)煨(wei)另(ling)一(yi)面(mian)至魚熟汁濃；

6、 出(chu)鍋前放味(wei)精，淋(lin)入熟豬(zhu)油，使其汁(zhi)亮紅潤(run)；

7、然后用勺(shao)托起(qi)魚頭，盛入盤內即成。

番茄煨魚的制作要訣：

1、 必須(xu)選用鮮活的“黃(huang)河鯉(li)魚”。去(qu)內臟時不要碰破魚膽(dan)，以防(fang)膽(dan)汁粘在魚肉(rou)上，使魚肉(rou)變苦；

2、 煎(jian)魚(yu)(yu)時(shi)稍稍晃動鍋(guo)，使魚(yu)(yu)受熱均勻，不(bu)糊、不(bu)巴鍋(guo)；

3、煨魚(yu)時(shi)要(yao)邊煨邊晃鍋，不斷(duan)將汁往魚(yu)身上澆，使其入味(wei)均勻透骨；

4、 因有過油炸制過程，需準備(bei)熟豬油500克。

鯉魚:

1、鯉魚的蛋(dan)白質(zhi)不但含量高，而(er)且(qie)質(zhi)量也佳，人體消化吸收(shou)率可達96%，并能(neng)供給人體必(bi)需(xu)的氨基(ji)酸、礦(kuang)物質(zhi)、維生素A和維生素D；

2、.鯉魚(yu)的脂肪(fang)多為不(bu)飽和脂肪(fang)酸，能很(hen)好的降低(di)膽(dan)固醇，可以防(fang)治動(dong)脈硬化(hua)、冠(guan)心病，因(yin)此(ci)，多吃魚(yu)可以健康長壽(shou)。

食用須知

鯉魚(yu)：鯉魚(yu)忌(ji)與綠豆(dou)、芋頭、牛羊油、豬(zhu)肝、雞(ji)肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆(dou)和狗肉同食，也(ye)忌(ji)與中藥(yao)中的朱砂同服；鯉魚(yu)與咸菜相克(ke)：可引起消化道癌腫。

雞(ji)蛋(dan)清：雞(ji)蛋(dan)清不能與白糖、豆漿、兔肉(rou)同食。

木(mu)(mu)耳(水發) ：木(mu)(mu)耳忌與田螺、野雞、野鴨(ya)同食(shi)。