松子蛋菇(gu)(gu)湯(tang)的做法非常簡單(dan)，松子蛋菇(gu)(gu)湯(tang)是江西興國縣傳統(tong)的特色(se)名肴，屬于贛(gan)菜。，此菜顏(yan)色(se)多(duo)樣，蛋嫩、湯(tang)鮮。松子蛋菇(gu)(gu)湯(tang)以鴨蛋 為主要(yao)材料，烹(peng)飪以煮為主。
菜造型美觀，顏色多樣(yang)，蛋嫩、湯鮮(xian)。
1、將7 個鴨蛋磕開，蛋清、蛋黃各(ge)盛(sheng)一碗，分別(bie)攪(jiao)打均(jun)勻；
2、再(zai)把另(ling)外的3個鴨蛋(dan)磕(ke)入(ru)一(yi)只碗(wan)，攪打(da)均勻；
3、用(yong)清水500毫升，加入(ru)精鹽5 克(ke)，味精少許(xu)攪勻，分別(bie)倒入(ru)三只蛋碗中；
4、把(ba)豬小腸(chang)洗(xi)凈，檢(jian)查(cha)有無破洞，再把(ba)三(san)碗蛋液分別倒入(ru)腸(chang)衣內，扎好口，放入(ru)八成熱水(shui)中煮熟撈(lao)起晾涼；
5、把蛋(dan)清(qing)、蛋(dan)黃(huang)腸切成(cheng)6 厘米厚二連片；
6、全蛋腸切成4.5 厘米長的(de)段，中間(jian)剖開，刻上(shang)十字花刀；
7、將蛋(dan)清腸(chang)、蛋(dan)黃腸(chang)、全蛋(dan)腸(chang)均放入冷水鍋中，中火煮，使其(qi)翻(fan)開花(hua)，成鮮蘑菇狀，撈起(qi)放在瓷盆內；
8、將(jiang)豬(zhu)瘦肉(rou)洗凈，切成小薄片(pian)；
9、香菇去蒂(di)，洗凈，切成小薄(bo)片；
10、魷魚洗凈，也切成小薄(bo)片；
11、蔥(cong)去根須(xu)，洗凈(jing)，切小段(duan)；
12、炒鍋置旺火上(shang)，加入湯燒沸，將豬肉、香(xiang)菇、魷魚片，下鍋氽熟，放精(jing)鹽、胡椒粉、蔥花、味精(jing)調好味，起(qi)鍋，倒入盛蛋菇的瓷(ci)盆內，淋上(shang)雞油即成。
我心明亮
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