松(song)子蛋(dan)菇湯的(de)做法(fa)非常簡(jian)單，松(song)子蛋(dan)菇湯是(shi)江西興國(guo)縣傳統的(de)特(te)色名肴，屬于贛菜。，此菜顏色多樣，蛋(dan)嫩、湯鮮。松(song)子蛋(dan)菇湯以(yi)鴨蛋(dan) 為主要材(cai)料，烹(peng)飪以(yi)煮(zhu)為主。
菜造型美觀，顏(yan)色多樣，蛋嫩、湯鮮(xian)。
1、將7 個(ge)鴨蛋(dan)磕開，蛋(dan)清、蛋(dan)黃各盛(sheng)一碗，分別(bie)攪(jiao)打(da)均勻；
2、再把另外的(de)3個鴨(ya)蛋磕(ke)入(ru)一只碗(wan)，攪(jiao)打均勻；
3、用清水500毫升，加入精鹽5 克，味精少許(xu)攪勻(yun)，分(fen)別倒入三只蛋碗中；
4、把豬小腸洗凈(jing)，檢查有無破洞(dong)，再把三(san)碗蛋液分(fen)別倒入腸衣內(nei)，扎好口，放(fang)入八成熱水中(zhong)煮(zhu)熟撈起晾涼；
5、把蛋清、蛋黃(huang)腸切成6 厘米(mi)厚二連片(pian)；
6、全(quan)蛋腸切成4.5 厘米長的(de)段，中(zhong)間剖(pou)開，刻上十(shi)字(zi)花刀；
7、將蛋(dan)(dan)清(qing)腸、蛋(dan)(dan)黃腸、全(quan)蛋(dan)(dan)腸均放(fang)入冷水(shui)鍋中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)火煮，使其(qi)翻開花，成鮮蘑菇狀，撈(lao)起放(fang)在瓷(ci)盆內；
8、將豬瘦肉洗凈(jing)，切成(cheng)小(xiao)薄片；
9、香菇去蒂，洗凈，切成小薄片；
10、魷魚(yu)洗(xi)凈，也切成(cheng)小薄片；
11、蔥去(qu)根須，洗凈，切小段；
12、炒鍋置(zhi)旺火上(shang)，加(jia)入(ru)湯燒沸，將(jiang)豬(zhu)肉、香(xiang)菇、魷魚片，下鍋氽(tun)熟，放精鹽、胡椒粉(fen)、蔥(cong)花、味精調好味，起鍋，倒(dao)入(ru)盛(sheng)蛋菇的瓷盆內(nei)，淋上(shang)雞(ji)油(you)即成。
我心明亮
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