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基本介紹

木(mu)須肉(rou)，很家常的一個菜(cai)，有(you)了醋的香味，更(geng)好吃。食材豐富，黃(huang)瓜(gua)，木(mu)耳，黃(huang)花(hua)菜(cai)，肉(rou)片(pian)，雞蛋，營養豐富，老(lao)少咸宜。

制作方法

制作原料

瘦肉(rou)、黃瓜、黑木耳、黃花、雞蛋(dan)、生姜(jiang)、米酒、醬油、醋(cu)、花椒(jiao)、少許蒜等(deng)

制作方法

做法一

1、將肉絲用(yong)少許料酒(jiu)和生粉拌(ban)一下,木耳切小塊,黃瓜切絲，冬筍切成絲,金(jin)針菇去根洗凈。

2、將肉絲，黃瓜絲，筍絲,木耳(er)和金針菇(gu)加一勺鹽飛水(shui)后瀝干(gan)。

3、雞蛋加鹽打(da)散，鍋中倒入油，大(da)火加熱(re)至(zhi)7成熱(re)時(shi)，倒入蛋液(ye)，用鏟子快速劃散，炒好后盛(sheng)出。

4、鍋中(zhong)再放少(shao)許油(you)，放姜末蔥(cong)絲(si)炒(chao)一下，再倒(dao)(dao)入(ru)飛(fei)水過的肉絲(si)，黃瓜絲(si)，筍(sun)絲(si),木耳和金(jin)針菇翻炒(chao)1分(fen)鐘(zhong)后倒(dao)(dao)入(ru)雞蛋,加鹽(yan)翻炒(chao)幾(ji)下。

5、最后淋點香油即可出鍋。

做法二

步驟：瘦肉(rou)(rou)切(qie)成片(pian)、黃瓜切(qie)成片(pian)、生(sheng)姜切(qie)成片(pian)、少許蒜(suan)切(qie)成片(pian)。把黑(hei)木(mu)耳、黃花(hua)(hua)泡開備用(yong);肉(rou)(rou)片(pian)放(fang)(fang)適量(liang)醬油(you)(you)、少許雞(ji)(ji)蛋清（一(yi)(yi)般一(yi)(yi)個雞(ji)(ji)蛋清的(de)(de)一(yi)(yi)半）、淀(dian)粉，拌勻;鍋(guo)里放(fang)(fang)適量(liang)油(you)(you)，把調(diao)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)肉(rou)(rou)片(pian)放(fang)(fang)在(zai)里面溜(liu)一(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)（略為生(sheng)點），用(yong)碗盛(sheng)起，放(fang)(fang)一(yi)(yi)邊(bian)(bian);余下(xia)(xia)(xia)的(de)(de)雞(ji)(ji)蛋黃和其它雞(ji)(ji)蛋、鹽調(diao)勻;鍋(guo)里放(fang)(fang)適量(liang)油(you)(you)，把調(diao)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)雞(ji)(ji)蛋下(xia)(xia)(xia)鍋(guo)煎好(hao)(hao)(hao)，用(yong)鍋(guo)鏟分(fen)(fen)成幾(ji)塊(kuai)（可以小點，但不能太(tai)碎），用(yong)碗盛(sheng)起，放(fang)(fang)一(yi)(yi)邊(bian)(bian);鍋(guo)里放(fang)(fang)適量(liang)油(you)(you)，下(xia)(xia)(xia)姜片(pian)、米酒、醬油(you)(you)、花(hua)(hua)椒、蒜(suan)先炒(chao)(chao)一(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)黃花(hua)(hua)炒(chao)(chao)至(zhi)五(wu)分(fen)(fen)熟(shu);再下(xia)(xia)(xia)黑(hei)木(mu)耳，炒(chao)(chao)一(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)黃瓜，炒(chao)(chao)一(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)炒(chao)(chao)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)肉(rou)(rou)片(pian)、雞(ji)(ji)蛋，用(yong)文火炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)至(zhi)熟(shu)。

注意：這道(dao)菜一是(shi)要注意肉片(pian)、黃瓜(gua)不(bu)能(neng)(neng)炒得太老了(le)，黃花不(bu)能(neng)(neng)硬，但也不(bu)能(neng)(neng)太軟。