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基本介紹

木須肉，很家常的(de)一個菜，有了醋的(de)香味，更(geng)好吃(chi)。食材(cai)豐富，黃瓜(gua)，木耳，黃花菜，肉片，雞蛋，營養(yang)豐富，老(lao)少咸(xian)宜(yi)。

制作方法

制作原料

瘦肉、黃(huang)瓜、黑木耳、黃(huang)花(hua)、雞蛋(dan)、生(sheng)姜、米(mi)酒、醬油、醋、花(hua)椒、少許蒜等

制作方法

做法一

1、將肉絲用少(shao)許料酒和生粉拌一下,木(mu)耳切(qie)小塊,黃(huang)瓜切(qie)絲，冬筍(sun)切(qie)成絲,金針菇(gu)去(qu)根洗凈。

2、將(jiang)肉絲，黃瓜絲，筍絲,木耳和金針菇加(jia)一勺鹽(yan)飛水后瀝干。

3、雞蛋(dan)加鹽打散，鍋中倒(dao)入油，大(da)火加熱至7成熱時，倒(dao)入蛋(dan)液，用鏟(chan)子快速劃(hua)散，炒好(hao)后(hou)盛出。

4、鍋中(zhong)再(zai)放(fang)少許油，放(fang)姜末蔥絲(si)炒一(yi)下(xia)(xia)，再(zai)倒入(ru)飛水過的肉(rou)絲(si)，黃(huang)瓜絲(si)，筍絲(si),木(mu)耳和金針菇翻炒1分(fen)鐘后倒入(ru)雞蛋,加鹽翻炒幾下(xia)(xia)。

5、最后淋點香油(you)即(ji)可出鍋。

做法二

步驟：瘦(shou)肉(rou)切成(cheng)(cheng)片(pian)、黃(huang)(huang)(huang)瓜切成(cheng)(cheng)片(pian)、生姜切成(cheng)(cheng)片(pian)、少(shao)許蒜切成(cheng)(cheng)片(pian)。把(ba)黑(hei)木耳(er)(er)、黃(huang)(huang)(huang)花泡開備(bei)用(yong)(yong)(yong);肉(rou)片(pian)放(fang)適(shi)(shi)量(liang)醬油、少(shao)許雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)清（一(yi)般(ban)一(yi)個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)清的(de)一(yi)半）、淀粉(fen)，拌勻;鍋(guo)(guo)里(li)放(fang)適(shi)(shi)量(liang)油，把(ba)調好(hao)(hao)的(de)肉(rou)片(pian)放(fang)在(zai)里(li)面溜一(yi)下(xia)(xia)(xia)(xia)（略為生點），用(yong)(yong)(yong)碗盛起，放(fang)一(yi)邊(bian);余下(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)和其它雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、鹽調勻;鍋(guo)(guo)里(li)放(fang)適(shi)(shi)量(liang)油，把(ba)調好(hao)(hao)的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)下(xia)(xia)(xia)(xia)鍋(guo)(guo)煎(jian)好(hao)(hao)，用(yong)(yong)(yong)鍋(guo)(guo)鏟分成(cheng)(cheng)幾塊（可以小點，但(dan)不能太碎），用(yong)(yong)(yong)碗盛起，放(fang)一(yi)邊(bian);鍋(guo)(guo)里(li)放(fang)適(shi)(shi)量(liang)油，下(xia)(xia)(xia)(xia)姜片(pian)、米(mi)酒、醬油、花椒、蒜先炒一(yi)下(xia)(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)(xia)黃(huang)(huang)(huang)花炒至(zhi)五分熟;再下(xia)(xia)(xia)(xia)黑(hei)木耳(er)(er)，炒一(yi)下(xia)(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)(xia)黃(huang)(huang)(huang)瓜，炒一(yi)下(xia)(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)(xia)炒好(hao)(hao)的(de)肉(rou)片(pian)、雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，用(yong)(yong)(yong)文(wen)火炒炒至(zhi)熟。

注(zhu)意(yi)：這道菜一(yi)是要注(zhu)意(yi)肉片、黃瓜不(bu)(bu)能(neng)炒得太老了，黃花不(bu)(bu)能(neng)硬，但也不(bu)(bu)能(neng)太軟。