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基本介紹

木(mu)須(xu)肉，很(hen)家常的(de)一個菜，有了(le)醋(cu)的(de)香(xiang)味，更好吃。食(shi)材(cai)豐(feng)富，黃(huang)瓜，木(mu)耳，黃(huang)花(hua)菜，肉片，雞蛋，營(ying)養豐(feng)富，老少(shao)咸宜(yi)。

制作方法

制作原料

瘦肉、黃瓜、黑木耳、黃花(hua)、雞蛋、生姜、米酒、醬油、醋(cu)、花(hua)椒、少許蒜等

制作方法

做法一

1、將肉絲(si)用少(shao)許料(liao)酒和生粉拌一(yi)下,木耳(er)切(qie)小塊,黃瓜(gua)切(qie)絲(si)，冬(dong)筍切(qie)成絲(si),金(jin)針(zhen)菇去根洗凈。

2、將肉絲(si)，黃瓜(gua)絲(si)，筍絲(si),木耳和金針菇加一(yi)勺鹽飛水后瀝干。

3、雞蛋(dan)加鹽打散，鍋中倒入油，大火加熱至7成(cheng)熱時(shi)，倒入蛋(dan)液，用鏟子(zi)快(kuai)速劃散，炒(chao)好(hao)后盛(sheng)出(chu)。

4、鍋中再放少許油，放姜末蔥絲(si)炒一下(xia)，再倒(dao)入(ru)飛(fei)水過的肉絲(si)，黃瓜絲(si)，筍絲(si),木耳和(he)金針菇翻炒1分(fen)鐘后倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋,加鹽翻炒幾下(xia)。

5、最后(hou)淋點(dian)香油(you)即(ji)可出鍋。

做法二

步(bu)驟(zou)：瘦肉切成片、黃瓜(gua)切成片、生(sheng)姜切成片、少許蒜切成片。把(ba)(ba)黑(hei)木耳(er)、黃花泡開備(bei)用(yong)(yong);肉片放(fang)適量醬(jiang)油、少許雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)（一(yi)般一(yi)個雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)的(de)一(yi)半(ban)）、淀粉(fen)，拌勻;鍋(guo)里(li)放(fang)適量油，把(ba)(ba)調(diao)(diao)好(hao)的(de)肉片放(fang)在里(li)面(mian)溜一(yi)下(xia)(xia)（略為生(sheng)點），用(yong)(yong)碗(wan)盛起(qi)，放(fang)一(yi)邊;余下(xia)(xia)的(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃和(he)其它雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、鹽調(diao)(diao)勻;鍋(guo)里(li)放(fang)適量油，把(ba)(ba)調(diao)(diao)好(hao)的(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)下(xia)(xia)鍋(guo)煎好(hao)，用(yong)(yong)鍋(guo)鏟分成幾塊（可以小點，但(dan)不能太碎），用(yong)(yong)碗(wan)盛起(qi)，放(fang)一(yi)邊;鍋(guo)里(li)放(fang)適量油，下(xia)(xia)姜片、米(mi)酒、醬(jiang)油、花椒、蒜先炒(chao)(chao)(chao)一(yi)下(xia)(xia)，下(xia)(xia)黃花炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)五分熟;再下(xia)(xia)黑(hei)木耳(er)，炒(chao)(chao)(chao)一(yi)下(xia)(xia)，下(xia)(xia)黃瓜(gua)，炒(chao)(chao)(chao)一(yi)下(xia)(xia)，下(xia)(xia)炒(chao)(chao)(chao)好(hao)的(de)肉片、雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，用(yong)(yong)文火(huo)炒(chao)(chao)(chao)炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)熟。

注意(yi)：這道菜一是要注意(yi)肉片、黃瓜不(bu)(bu)能炒(chao)得太(tai)老了，黃花不(bu)(bu)能硬，但也不(bu)(bu)能太(tai)軟(ruan)。