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基本介紹

木須肉(rou)，很家常的(de)一個菜，有了醋的(de)香味，更(geng)好(hao)吃。食材(cai)豐富，黃瓜(gua)，木耳，黃花菜，肉(rou)片，雞蛋，營養豐富，老(lao)少咸(xian)宜。

制作方法

制作原料

瘦(shou)肉、黃(huang)瓜、黑木耳、黃(huang)花、雞(ji)蛋、生姜、米(mi)酒、醬油、醋、花椒、少(shao)許(xu)蒜等

制作方法

做法一

1、將肉絲(si)用少(shao)許料(liao)酒和生粉拌(ban)一下,木耳切(qie)小(xiao)塊,黃(huang)瓜切(qie)絲(si)，冬(dong)筍(sun)切(qie)成絲(si),金(jin)針菇去根洗凈。

2、將肉絲(si)(si)，黃瓜絲(si)(si)，筍(sun)絲(si)(si),木耳和金針菇加一(yi)勺(shao)鹽飛水后(hou)瀝干。

3、雞蛋(dan)加(jia)鹽打散，鍋中倒入油，大(da)火加(jia)熱(re)至7成(cheng)熱(re)時，倒入蛋(dan)液，用鏟子快速劃散，炒好后盛(sheng)出。

4、鍋中(zhong)再放少許油，放姜(jiang)末蔥絲炒一下(xia)，再倒入飛(fei)水過(guo)的肉絲，黃瓜絲，筍絲,木(mu)耳和金針菇翻炒1分(fen)鐘后倒入雞(ji)蛋,加(jia)鹽翻炒幾(ji)下(xia)。

5、最后淋點香油即可出鍋(guo)。

做法二

步驟：瘦肉切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)(pian)、黃瓜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)(pian)、生(sheng)姜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)(pian)、少(shao)許蒜(suan)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)(pian)。把(ba)黑木耳、黃花泡開備用(yong);肉片(pian)(pian)放適(shi)量(liang)醬油(you)(you)(you)、少(shao)許雞(ji)蛋(dan)清(qing)（一(yi)(yi)(yi)般一(yi)(yi)(yi)個(ge)雞(ji)蛋(dan)清(qing)的一(yi)(yi)(yi)半(ban)）、淀粉，拌勻;鍋(guo)里(li)放適(shi)量(liang)油(you)(you)(you)，把(ba)調好(hao)的肉片(pian)(pian)放在(zai)里(li)面溜一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)（略為生(sheng)點），用(yong)碗(wan)盛(sheng)起，放一(yi)(yi)(yi)邊;余下(xia)(xia)(xia)的雞(ji)蛋(dan)黃和其它雞(ji)蛋(dan)、鹽調勻;鍋(guo)里(li)放適(shi)量(liang)油(you)(you)(you)，把(ba)調好(hao)的雞(ji)蛋(dan)下(xia)(xia)(xia)鍋(guo)煎好(hao)，用(yong)鍋(guo)鏟分(fen)成(cheng)(cheng)幾塊（可以(yi)小點，但不能太碎），用(yong)碗(wan)盛(sheng)起，放一(yi)(yi)(yi)邊;鍋(guo)里(li)放適(shi)量(liang)油(you)(you)(you)，下(xia)(xia)(xia)姜片(pian)(pian)、米酒、醬油(you)(you)(you)、花椒、蒜(suan)先炒(chao)(chao)一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)黃花炒(chao)(chao)至五(wu)分(fen)熟;再下(xia)(xia)(xia)黑木耳，炒(chao)(chao)一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)黃瓜，炒(chao)(chao)一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)(xia)，下(xia)(xia)(xia)炒(chao)(chao)好(hao)的肉片(pian)(pian)、雞(ji)蛋(dan)，用(yong)文火炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)至熟。

注(zhu)意：這道菜一是要注(zhu)意肉片(pian)、黃瓜(gua)不(bu)能(neng)炒得太老(lao)了(le)，黃花不(bu)能(neng)硬，但(dan)也不(bu)能(neng)太軟。