芒果视频下载

食用價值

豬肋(lei)條肉(rou)（五花肉(rou)）：豬肉(rou)含(han)(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)優質蛋白質和必需(xu)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，并提供(gong)血(xue)紅(hong)素（有(you)(you)機鐵(tie)）和促進(jin)鐵(tie)吸(xi)收(shou)的(de)(de)半(ban)胱(guang)氨酸(suan)，能改善缺鐵(tie)性貧血(xue)；具(ju)有(you)(you)補(bu)腎養血(xue)，滋陰潤燥(zao)的(de)(de)功效(xiao)；但由于(yu)豬肉(rou)中膽固醇含(han)(han)量偏高(gao)，故(gu)肥胖人群及血(xue)脂(zhi)較高(gao)者不宜多(duo)食。鹿(lu)角菜(cai)：鹿(lu)角菜(cai)含(han)(han)有(you)(you)牛(niu)黃酸(suan)、多(duo)糖、碘(dian)、鉀(jia)、鈉、硅、磷、鐵(tie)、鈣、鎂等，是提供(gong)膳食纖維的(de)(de)最好來源,具(ju)有(you)(you)吸(xi)水性,刺激(ji)胃腸道(dao)蠕動,促進(jin)消耗腺分泌(mi),幫助消化.它還具(ju)有(you)(you)很強的(de)(de)離子(zi)交換能力和吸(xi)附作(zuo)用；現代醫學證明(ming),食用野菜(cai)對(dui)防治直腸癌,高(gao)血(xue)壓,糖尿病(bing),冠心病(bing),貧血(xue)等疾病(bing)很有(you)(you)好處。

中醫認為(wei)，鹿角(jiao)菜味(wei)甘咸、性寒，入(ru)心、胃二經；具有(you)軟堅散結、鎮咳化痰、清熱解毒、和胃通便(bian)、扶正(zheng)祛邪(xie)之(zhi)功效(xiao)；可(ke)用(yong)于咽喉腫痛(tong)(tong)、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷(duan)骨(gu)折、閃挫扭傷等癥；用(yong)治胃脘疼痛(tong)(tong)、痛(tong)(tong)發(fa)有(you)時、噯氣反(fan)酸、納食不香、腸燥便(bian)秘等癥。

香(xiang)(xiang)菜(cai)：香(xiang)(xiang)菜(cai)中含有許多揮發(fa)油(you)(you)，其特(te)殊的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)就是揮發(fa)油(you)(you)散(san)發(fa)出來的(de)(de)。它能(neng)(neng)祛除肉(rou)類的(de)(de)腥膻味(wei)，因此在(zai)一些菜(cai)肴中加(jia)些香(xiang)(xiang)菜(cai)，即(ji)能(neng)(neng)起到(dao)祛腥膻、增味(wei)道的(de)(de)獨特(te)功(gong)效(xiao)。香(xiang)(xiang)菜(cai)提取液具有顯著的(de)(de)發(fa)汗清熱透疹的(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)，其特(te)殊香(xiang)(xiang)味(wei)能(neng)(neng)刺激汗腺(xian)分泌，促使機(ji)體發(fa)汗，透疹。另具和胃(wei)調中的(de)(de)功(gong)效(xiao)，是因香(xiang)(xiang)菜(cai)辛香(xiang)(xiang)升(sheng)散(san)，能(neng)(neng)促進(jin)胃(wei)腸蠕(ru)動，具有開胃(wei)醒脾(pi)的(de)(de)作用。

豬肋(lei)條肉(rou)（五花(hua)肉(rou)）：豬肉(rou)不(bu)宜與烏梅、甘草、鯽(ji)魚、蝦、鴿肉(rou)、田螺(luo)、杏仁、驢(lv)肉(rou)、羊肝(gan)、香菜(cai)、甲魚、菱角(jiao)、蕎麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同(tong)食(shi)。

香菜(cai)：服用(yong)(yong)補藥(yao)和中藥(yao)白術、丹皮時(shi)，不(bu)宜服用(yong)(yong)香菜(cai)，以(yi)免降低補藥(yao)的療效；

同時(shi)吃豬肉不可加香(xiang)菜，否則助熱生痰。

·熱(re)量 (1932.72千卡) ·維(wei)生(sheng)素(su)B6 (0.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·蛋(dan)白(bai)質(zhi) (34.21克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·脂肪 (180.85克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·泛酸(suan) (0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·碳水化合物 (7.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·葉酸(suan) (8.24微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·膳食纖維(wei) (0.26克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·膽固(gu)醇(chun) (218.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生(sheng)素(su)A (264.99微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生(sheng)素(su)K (0.28微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·胡蘿(luo)卜素(su) (66.10微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·硫胺素(su) (0.31毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·核黃素(su) (0.39毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan) (5.57毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生(sheng)素(su)C (3.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生(sheng)素(su)E (25.76毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鈣 (98.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·磷 (380.82毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鉀 (694.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鈉 (2421.21毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·碘 (27.20微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鎂 (82.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鐵 (7.85毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鋅 (4.92毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·硒 (12.30微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·銅 (0.37毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·錳 (0.76毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))

制作方法

主(zhu)料：豬(zhu)肋條肉(rou)（五花肉(rou)）(200克(ke)(ke)) 輔(fu)料：鹿角(jiao)菜(cai)(5克(ke)(ke)) 香菜(cai)(5克(ke)(ke)) 調料：雞蛋(dan)(100克(ke)(ke)) 大蔥(cong)(4克(ke)(ke)) 姜(3克(ke)(ke)) 香油(4克(ke)(ke)) 花生油(50克(ke)(ke)) 料酒(5克(ke)(ke)) 鹽(2克(ke)(ke)) 味(wei)精(2克(ke)(ke)) 醬油(20克(ke)(ke)) 胡椒(jiao)粉(1克(ke)(ke)) 醋(4克(ke)(ke)) 淀粉(豌(wan)豆)(50克(ke)(ke)) 類別：私家(jia)菜(cai)

1.將(jiang)淀(dian)粉加水適量調勻成濕淀(dian)粉，待用(yong)；將(jiang)肉（去皮五花肉）洗(xi)凈切(qie)(qie)(qie)成0.5厘(li)米厚的(de)大片，兩面剞(ji)花刀(dao)紋，再改成3.5厘(li)米長(chang)、1.5厘(li)米寬(kuan)的(de)長(chang)條；鹿角菜(cai)(cai)（最好選用(yong)黑鹿角菜(cai)(cai)）泡洗(xi)凈，擇(ze)好，切(qie)(qie)(qie)成3厘(li)米長(chang)的(de)段(duan)；香(xiang)菜(cai)(cai)、蔥、姜洗(xi)凈，切(qie)(qie)(qie)成2厘(li)米長(chang)的(de)段(duan)和細絲。

2.將雞蛋磕入碗內(nei)，加濕淀粉調成糊，肉條用少(shao)許(xu)鹽抓勻，再放入糊漿碗內(nei)。

3.旺火(huo)(huo)坐油(you)勺(shao)(shao)，放花生(sheng)油(you)燒至七成(cheng)(cheng)熱，將肉條(tiao)蘸均勻糊漿(jiang)，逐塊下勺(shao)(shao)炸成(cheng)(cheng)金黃(huang)色撈出，碼(ma)放在(zai)蒸(zheng)碗(wan)(wan)內(nei)(nei)，加料酒、蔥、姜各適量，高湯、醬油(you)、鹽(yan)，上屜(ti)旺火(huo)(huo)蒸(zheng)沸(fei)，中火(huo)(huo)蒸(zheng)40分鐘，熟透，下屜(ti)，去(qu)掉蔥、姜，將湯汁潷在(zai)碗(wan)(wan)內(nei)(nei)，肉條(tiao)扣在(zai)湯盤內(nei)(nei)。

4.將湯汁倒入炒勺，上旺(wang)火，燒沸，用鹽(yan)，味精調好(hao)口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、蔥，姜絲撒(sa)(sa)在酥(su)(su)肉上，湯汁內(nei)淋上醋、香油，撒(sa)(sa)上胡椒粉，澆(jiao)在酥(su)(su)肉上即成。

工藝提示 1.調料中(zhong)的花生油作炸料用，所以宜準備(bei)比(bi)實際消耗量多一些。

菜品口感

金黃色，湯(tang)鮮，肉酥爛，味醇香，飯菜。