芒果视频下载

食用價值

豬(zhu)(zhu)肋(lei)條肉（五花肉）：豬(zhu)(zhu)肉含(han)有(you)(you)豐富的優質蛋白(bai)質和必(bi)需的脂(zhi)肪酸(suan)，并提(ti)供血紅素（有(you)(you)機鐵(tie)(tie)）和促(cu)(cu)進(jin)鐵(tie)(tie)吸(xi)收的半胱氨(an)酸(suan)，能改善缺(que)鐵(tie)(tie)性貧血；具(ju)有(you)(you)補腎(shen)養(yang)血，滋(zi)陰潤燥(zao)的功效；但由于(yu)豬(zhu)(zhu)肉中(zhong)膽固醇含(han)量偏高(gao)，故肥胖人群(qun)及血脂(zhi)較高(gao)者不(bu)宜多食(shi)。鹿(lu)角(jiao)菜：鹿(lu)角(jiao)菜含(han)有(you)(you)牛黃(huang)酸(suan)、多糖、碘、鉀(jia)、鈉、硅、磷、鐵(tie)(tie)、鈣(gai)、鎂等，是提(ti)供膳(shan)食(shi)纖維的最(zui)好來源,具(ju)有(you)(you)吸(xi)水(shui)性,刺激胃(wei)腸道蠕動,促(cu)(cu)進(jin)消耗腺分泌,幫助消化(hua).它(ta)還具(ju)有(you)(you)很強的離子交(jiao)換(huan)能力和吸(xi)附作(zuo)用；現(xian)代醫(yi)學證明(ming),食(shi)用野菜對防(fang)治(zhi)直腸癌(ai),高(gao)血壓(ya),糖尿病(bing),冠心病(bing),貧血等疾(ji)病(bing)很有(you)(you)好處。

中醫認為，鹿角(jiao)菜味甘咸(xian)、性寒，入(ru)心、胃(wei)二經；具(ju)有(you)軟堅散結(jie)、鎮咳化痰(tan)、清熱解(jie)毒、和胃(wei)通(tong)便(bian)(bian)、扶正(zheng)祛邪之功效；可(ke)用(yong)于咽喉腫(zhong)痛(tong)、瘀血(xue)腫(zhong)脹、跌打損(sun)傷、筋斷(duan)骨折(zhe)、閃(shan)挫扭傷等癥；用(yong)治(zhi)胃(wei)脘疼痛(tong)、痛(tong)發(fa)有(you)時、噯氣(qi)反酸(suan)、納食不香(xiang)、腸燥便(bian)(bian)秘等癥。

香菜(cai)：香菜(cai)中含有許多揮發(fa)油，其(qi)(qi)特殊(shu)的(de)(de)香氣就是(shi)揮發(fa)油散(san)發(fa)出來的(de)(de)。它能(neng)祛(qu)除肉(rou)類的(de)(de)腥(xing)(xing)膻味，因此(ci)在一些菜(cai)肴中加些香菜(cai)，即能(neng)起到祛(qu)腥(xing)(xing)膻、增味道的(de)(de)獨特功效(xiao)。香菜(cai)提取液(ye)具(ju)有顯著的(de)(de)發(fa)汗(han)(han)(han)清熱透疹的(de)(de)功能(neng)，其(qi)(qi)特殊(shu)香味能(neng)刺激(ji)汗(han)(han)(han)腺分泌，促使機體發(fa)汗(han)(han)(han)，透疹。另(ling)具(ju)和胃調中的(de)(de)功效(xiao)，是(shi)因香菜(cai)辛香升散(san)，能(neng)促進胃腸(chang)蠕動，具(ju)有開(kai)胃醒(xing)脾的(de)(de)作用(yong)。

豬肋條肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)（五(wu)花肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)）：豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)不宜與烏(wu)梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、田(tian)螺、杏仁(ren)、驢肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、羊肝、香菜(cai)、甲魚、菱角、蕎麥、鵪(an)鶉肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)同(tong)食。

香菜：服用補(bu)藥和中藥白(bai)術、丹皮時(shi)，不(bu)宜服用香菜，以免降低補(bu)藥的療(liao)效(xiao)；

同時吃(chi)豬肉不(bu)可加香菜(cai)，否則助熱生痰。

·熱(re)量 (1932.72千卡(ka)) ·維(wei)生素(su)B6 (0.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·蛋白質 (34.21克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·脂(zhi)肪 (180.85克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·泛酸 (0.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·碳水化合(he)物 (7.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·葉酸 (8.24微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·膳食纖維(wei) (0.26克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·膽(dan)固醇(chun) (218.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生素(su)A (264.99微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生素(su)K (0.28微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su) (66.10微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·硫胺素(su) (0.31毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·核(he)黃素(su) (0.39毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸 (5.57毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生素(su)C (3.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維(wei)生素(su)E (25.76毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鈣 (98.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·磷 (380.82毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鉀 (694.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鈉 (2421.21毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·碘(dian) (27.20微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鎂(mei) (82.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鐵(tie) (7.85毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鋅 (4.92毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·硒 (12.30微(wei)(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·銅 (0.37毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·錳 (0.76毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))

制作方法

主料：豬肋(lei)條(tiao)肉(rou)（五花肉(rou)）(200克(ke)) 輔(fu)料：鹿角菜(cai)(cai)(5克(ke)) 香菜(cai)(cai)(5克(ke)) 調料：雞蛋(100克(ke)) 大蔥(4克(ke)) 姜(3克(ke)) 香油(you)(4克(ke)) 花生油(you)(50克(ke)) 料酒(jiu)(5克(ke)) 鹽(2克(ke)) 味精(2克(ke)) 醬油(you)(20克(ke)) 胡(hu)椒粉(1克(ke)) 醋(4克(ke)) 淀(dian)粉(豌豆)(50克(ke)) 類別：私家菜(cai)(cai)

1.將(jiang)淀粉(fen)加水適量調勻成(cheng)濕淀粉(fen)，待用(yong)；將(jiang)肉(rou)(rou)（去皮五(wu)花肉(rou)(rou)）洗(xi)凈(jing)切成(cheng)0.5厘米厚的(de)大片，兩面剞花刀(dao)紋(wen)，再(zai)改成(cheng)3.5厘米長、1.5厘米寬(kuan)的(de)長條；鹿(lu)角(jiao)菜(cai)（最好選(xuan)用(yong)黑(hei)鹿(lu)角(jiao)菜(cai)）泡(pao)洗(xi)凈(jing)，擇(ze)好，切成(cheng)3厘米長的(de)段；香菜(cai)、蔥(cong)、姜洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)2厘米長的(de)段和細絲。

2.將雞蛋磕(ke)入(ru)碗內(nei)，加濕淀粉調(diao)成(cheng)糊，肉條用少許鹽(yan)抓(zhua)勻，再放入(ru)糊漿(jiang)碗內(nei)。

3.旺(wang)火坐油(you)(you)勺，放(fang)花生油(you)(you)燒至(zhi)七成熱(re)，將肉條蘸均勻糊漿，逐塊(kuai)下勺炸成金(jin)黃色撈出，碼放(fang)在蒸碗內(nei)，加料(liao)酒、蔥、姜各適量，高湯、醬(jiang)油(you)(you)、鹽，上(shang)屜(ti)旺(wang)火蒸沸，中火蒸40分鐘，熟透(tou)，下屜(ti)，去掉蔥、姜，將湯汁潷在碗內(nei)，肉條扣在湯盤(pan)內(nei)。

4.將湯汁(zhi)倒(dao)入炒勺，上(shang)旺(wang)火，燒沸，用鹽，味精調(diao)好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段(duan)、蔥，姜絲(si)撒在酥(su)肉上(shang)，湯汁(zhi)內淋上(shang)醋、香油，撒上(shang)胡(hu)椒粉(fen)，澆在酥(su)肉上(shang)即成。

工(gong)藝提(ti)示(shi) 1.調(diao)料中的(de)花(hua)生油作炸料用，所(suo)以宜準備比實(shi)際消耗量多(duo)一(yi)些。

菜品口感

金黃色，湯鮮，肉酥爛(lan)，味(wei)醇香，飯菜(cai)。