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菜品特色

外焦里嫩(nen)，口感適宜，鮮甜(tian)爽口。

食用價值

1. 蝦營養豐富，含蛋白(bai)質(zhi)是(shi)魚、蛋、奶的(de)(de)幾倍到幾十倍；還含有豐富的(de)(de)鉀(jia)、碘、鎂(mei)、磷(lin)等(deng)礦物質(zhi)及維生素A、氨(an)茶堿(jian)等(deng)成分，且其肉質(zhi)松軟，易消化，對身(shen)體虛(xu)弱(ruo)以及病后需(xu)要調養的(de)(de)人(ren)是(shi)極好的(de)(de)食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(dui)心臟活動(dong)具有重要的調節作用，能很(hen)好的保護心血管系統(tong)，它可減少(shao)血液中膽(dan)固醇(chun)含量，防止動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)，同(tong)時還能擴張(zhang)冠狀動(dong)脈(mo)，有利于預(yu)防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦(xia)的(de)通乳(ru)作(zuo)用較(jiao)強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤(you)有補益功效；

4. 日(ri)本大(da)(da)阪大(da)(da)學的(de)科(ke)學家(jia)發現，蝦體內(nei)的(de)蝦青素(su)有助于消除因時差反應而產生(sheng)的(de)“時差癥”。

5. 菠蘿(luo)含有一種(zhong)叫“菠蘿(luo)朊(ruan)酶”的(de)物質(zhi)，它能分解蛋白質(zhi)，溶解阻(zu)塞于組織中的(de)纖維(wei)蛋白和血凝塊，改善局部的(de)血液循環，消(xiao)除炎癥(zheng)和水(shui)腫(zhong)；

6. 菠蘿中所(suo)含糖(tang)、鹽類(lei)和酶有利尿作(zuo)用，適當食用對(dui)腎炎(yan)，高(gao)血壓病患者有益(yi)；

7. 菠(bo)蘿性(xing)味甘平，具有健(jian)胃消食(shi)、補(bu)脾止瀉、清(qing)胃解渴等功用。

制作方法

美食原料

蝦仁

蝦(xia)子洗一遍(bian)揀去雜草，用清水(shui)洗凈(jing)蝦(xia)體，去掉蝦(xia)頭、蝦(xia)尾和蝦(xia)殼。剝殼后的純蝦(xia)肉即為蝦(xia)仁。

菠蘿

Pineapple菠(bo)(bo)蘿(luo)原(yuan)名(ming)鳳梨，原(yuan)產(chan)巴(ba)西，南(nan)洋(yang)稱鳳梨。是(shi)熱帶和亞熱帶地(di)區的(de)(de)著名(ming)水(shui)果(guo)，在中國主要栽培地(di)區有(you)廣(guang)東、海南(nan)、廣(guang)西、臺(tai)灣、福建、云(yun)南(nan)等(deng)省區。菠(bo)(bo)蘿(luo)果(guo)頂(ding)有(you)冠芽，性喜溫暖。臺(tai)灣菠(bo)(bo)蘿(luo)表皮沒有(you)大陸(lu)產(chan)的(de)(de)菠(bo)(bo)蘿(luo)那么粗糙，有(you)的(de)(de)略呈倒(dao)圓錐型，肉質比普通菠(bo)(bo)蘿(luo)細膩得多，基(ji)本沒澀味(wei)，水(shui)分充足(zu)。菠(bo)(bo)蘿(luo)果(guo)形美(mei)觀，汁(zhi)多味(wei)甜(tian)，有(you)特殊(shu)香味(wei)，是(shi)深受(shou)人(ren)們(men)喜愛的(de)(de)水(shui)果(guo)。

美食做法

1、菠(bo)蘿罐(guan)頭打開，取出(chu)菠(bo)蘿片、切成塊；紅(hong)蝦仁去除腸泥、洗(xi)凈(jing)，由背部剖(pou)開，放入(ru)碗中(zhong)加(jia)入(ru)鹽(yan)搓揉(rou)，撈出(chu)，洗(xi)凈(jing)并(bing)瀝干(gan)水(shui)分。

2、別取一(yi)個(ge)小(xiao)碗，放入(ru)紅蝦(xia)仁及(ji)面粉、淀粉拌勻，再(zai)放入(ru)熱(re)油鍋中，炸至金(jin)黃(huang)色(se)，撈出(chu)并瀝干油分后備用。

3、干鍋燒熱(re)，放(fang)(fang)入(ru)蝦仁、菠蘿(luo)及沙拉醬或這咖哩拌勻(yun)即可，味(wei)道更加合口(kou)，建議放(fang)(fang)多幾片生菜葉。

食用須知

相關人群

一般人群均可食用

1.中老(lao)年(nian)人(ren)、孕婦、心血管病患者、腎虛(xu)陽痿、男性不育(yu)癥、腰(yao)腳無力之人(ren)尤其適合食用；

2.宿疾(ji)者、正(zheng)值上火之(zhi)時不宜食(shi)蝦(xia)(xia)；患過敏(min)性(xing)鼻炎(yan)、支氣管炎(yan)、反復發(fa)作性(xing)過敏(min)性(xing)皮(pi)炎(yan)的老(lao)年(nian)人不宜吃蝦(xia)(xia)；蝦(xia)(xia)為動風發(fa)物，患有皮(pi)膚疥(jie)癬者忌食(shi)。

3.特別適宜身熱(re)煩躁者、腎(shen)炎、高血壓、支氣管炎、消化不良(liang)者；

4.患有潰瘍病、腎(shen)臟病、凝(ning)血功能障礙(ai)的人應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥(jie)瘡的人也不(bu)宜多吃。

食物相克

蝦忌與(yu)某些水果(guo)(guo)同吃。蝦含有比較(jiao)豐(feng)富的蛋白質和(he)鈣(gai)(gai)等(deng)(deng)營(ying)養物(wu)質。如(ru)果(guo)(guo)把(ba)它們與(yu)含有鞣酸的水果(guo)(guo)，如(ru)葡萄、石(shi)榴、山楂、柿(shi)子等(deng)(deng)同食，不僅(jin)會降低(di)蛋白質的營(ying)養價值，而且鞣酸和(he)鈣(gai)(gai)離(li)子結(jie)合形成(cheng)不溶性(xing)結(jie)合物(wu)刺(ci)激腸(chang)胃(wei)，引(yin)起人(ren)體不適(shi)，出(chu)現嘔吐(tu)、頭暈(yun)、惡(e)心(xin)和(he)腹(fu)痛腹(fu)瀉等(deng)(deng)癥狀。海鮮(xian)與(yu)這些水果(guo)(guo)同吃至少應間(jian)隔2小時。