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菜品特色

外(wai)焦里嫩(nen)，口(kou)感適宜，鮮甜爽口(kou)。

食用價值

1. 蝦營養豐富(fu)，含(han)(han)蛋白質是魚、蛋、奶的(de)(de)(de)幾(ji)倍到(dao)幾(ji)十倍；還含(han)(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)鉀、碘、鎂、磷等(deng)礦物質及維生素A、氨茶堿等(deng)成分，且(qie)其肉質松軟，易(yi)消化(hua)，對(dui)身體虛弱以(yi)及病(bing)后需(xu)要調養的(de)(de)(de)人是極好的(de)(de)(de)食(shi)物；

2. 蝦(xia)中含有豐富的鎂(mei)，鎂(mei)對心(xin)臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心(xin)血(xue)管系統，它(ta)可減少血(xue)液中膽固醇含量，防(fang)止動脈硬化，同時(shi)還能擴張冠狀動脈，有利于預防(fang)高血(xue)壓及(ji)心(xin)肌梗(geng)死(si)；

3. 蝦的通乳作(zuo)用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益(yi)功效；

4. 日本大(da)阪大(da)學(xue)的(de)科學(xue)家發現，蝦體內的(de)蝦青素有助(zhu)于(yu)消除因時差反(fan)應而產生的(de)“時差癥”。

5. 菠蘿含有一(yi)種叫“菠蘿朊(ruan)酶(mei)”的(de)物質(zhi)，它能分解蛋白質(zhi)，溶解阻塞于組織中的(de)纖維蛋白和(he)(he)血(xue)凝塊，改善局部(bu)的(de)血(xue)液循環，消(xiao)除炎癥(zheng)和(he)(he)水(shui)腫；

6. 菠蘿中所含糖、鹽類和(he)酶有利尿作用，適(shi)當食用對腎炎(yan)，高(gao)血(xue)壓病(bing)患者有益；

7. 菠蘿性(xing)味甘平，具(ju)有(you)健胃消食、補(bu)脾止瀉、清胃解渴等功用。

制作方法

美食原料

蝦仁

蝦子(zi)洗一遍揀去雜草，用(yong)清(qing)水(shui)洗凈蝦體(ti)，去掉蝦頭、蝦尾(wei)和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁(ren)。

菠蘿

Pineapple菠(bo)蘿(luo)(luo)原名鳳梨，原產巴西，南(nan)(nan)洋稱鳳梨。是(shi)熱帶和(he)亞熱帶地區(qu)的著(zhu)名水(shui)果(guo)，在中國主要栽(zai)培(pei)地區(qu)有(you)廣(guang)東、海南(nan)(nan)、廣(guang)西、臺灣、福(fu)建、云(yun)南(nan)(nan)等省區(qu)。菠(bo)蘿(luo)(luo)果(guo)頂(ding)有(you)冠芽，性(xing)喜溫(wen)暖(nuan)。臺灣菠(bo)蘿(luo)(luo)表皮沒有(you)大陸產的菠(bo)蘿(luo)(luo)那么粗糙(cao)，有(you)的略呈倒圓錐型(xing)，肉質比普通菠(bo)蘿(luo)(luo)細(xi)膩得多，基本沒澀(se)味，水(shui)分充足。菠(bo)蘿(luo)(luo)果(guo)形美觀，汁多味甜，有(you)特殊香味，是(shi)深受人們喜愛的水(shui)果(guo)。

美食做法

1、菠(bo)蘿罐(guan)頭(tou)打開，取出菠(bo)蘿片(pian)、切成塊；紅蝦仁去除腸泥、洗(xi)凈(jing)，由背部剖開，放入(ru)碗中加入(ru)鹽搓揉，撈出，洗(xi)凈(jing)并(bing)瀝干水分。

2、別取一個小(xiao)碗，放入紅蝦仁及面粉、淀(dian)粉拌(ban)勻(yun)，再放入熱(re)油(you)鍋中，炸至金黃色，撈出并瀝干油(you)分后備(bei)用。

3、干鍋燒熱(re)，放入(ru)蝦仁、菠蘿(luo)及(ji)沙拉醬(jiang)或這咖哩拌(ban)勻即可，味道更加合(he)口，建議放多幾(ji)片生(sheng)菜葉(xie)。

食用須知

相關人群

一(yi)般人群均可(ke)食用

1.中(zhong)老年人、孕(yun)婦、心血管病患(huan)者、腎虛陽痿、男性(xing)不育癥、腰腳無(wu)力之人尤其適合食用；

2.宿疾者、正值上火之時不(bu)宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fa)作性過敏性皮炎的老年人不(bu)宜吃蝦；蝦為動風(feng)發(fa)物，患有皮膚疥(jie)癬者忌(ji)食。

3.特別適宜身(shen)熱煩躁(zao)者、腎(shen)炎(yan)、高(gao)血壓、支氣管炎(yan)、消化不(bu)良者；

4.患(huan)有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的(de)(de)人應(ying)禁食(shi)菠蘿(luo)，發燒及患(huan)有濕(shi)疹疥瘡(chuang)的(de)(de)人也不宜多(duo)吃。

食物相克

蝦忌與某些(xie)水果同(tong)吃。蝦含(han)(han)有比較豐富的蛋白質和(he)鈣等(deng)營養物質。如果把(ba)它們與含(han)(han)有鞣(rou)酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等(deng)同(tong)食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣(rou)酸和(he)鈣離子結合(he)(he)形成(cheng)不溶性(xing)結合(he)(he)物刺激腸(chang)胃，引(yin)起人體不適(shi)，出現嘔吐、頭暈、惡心和(he)腹痛腹瀉等(deng)癥狀。海鮮與這些(xie)水果同(tong)吃至少應間隔2小時。