外焦(jiao)里嫩,口(kou)感適(shi)宜,鮮甜爽口(kou)。
1. 蝦營養豐富(fu),含蛋(dan)白質是(shi)魚、蛋(dan)、奶的(de)(de)(de)幾(ji)倍到幾(ji)十倍;還含有豐富(fu)的(de)(de)(de)鉀、碘、鎂、磷等礦物(wu)質及維生素A、氨茶堿(jian)等成分,且(qie)其肉(rou)質松軟,易(yi)消化,對(dui)身體虛(xu)弱以及病(bing)后(hou)需要調養的(de)(de)(de)人是(shi)極好的(de)(de)(de)食物(wu);
2. 蝦中含有(you)豐富的(de)(de)鎂,鎂對心臟活動(dong)具有(you)重要的(de)(de)調節(jie)作用,能很好的(de)(de)保護心血(xue)管系統,它可(ke)減少(shao)血(xue)液(ye)中膽固醇含量,防(fang)止動(dong)脈硬化,同時還能擴(kuo)張冠(guan)狀動(dong)脈,有(you)利于(yu)預防(fang)高血(xue)壓及心肌梗死(si);
3. 蝦的通乳作用(yong)較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有(you)補益(yi)功效;
4. 日本大阪大學(xue)的科學(xue)家發現,蝦體內(nei)的蝦青(qing)素有(you)助(zhu)于消除因時差反應而(er)產生的“時差癥”。
5. 菠(bo)蘿含有一種叫(jiao)“菠(bo)蘿朊酶(mei)”的物質,它能分解蛋白(bai)質,溶(rong)解阻塞于(yu)組織(zhi)中的纖維蛋白(bai)和血凝塊,改善(shan)局(ju)部(bu)的血液循環(huan),消除炎癥和水(shui)腫(zhong);
6. 菠蘿中所含糖、鹽(yan)類和酶有(you)利尿作用,適(shi)當食用對腎炎,高血壓病患者(zhe)有(you)益;
7. 菠蘿性味甘(gan)平,具(ju)有健(jian)胃消(xiao)食(shi)、補脾止(zhi)瀉、清胃解渴等功用。
蝦仁
蝦子洗一(yi)遍(bian)揀去雜草,用清(qing)水洗凈蝦體,去掉(diao)蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝(bo)殼后的純蝦肉即為蝦仁。
菠蘿
Pineapple菠(bo)蘿原名鳳梨,原產巴西(xi),南(nan)洋稱(cheng)鳳梨。是熱(re)帶和(he)亞熱(re)帶地(di)區(qu)(qu)的著名水(shui)果(guo)(guo),在中(zhong)國主要栽培(pei)地(di)區(qu)(qu)有(you)廣東(dong)、海南(nan)、廣西(xi)、臺(tai)灣、福建(jian)、云南(nan)等省區(qu)(qu)。菠(bo)蘿果(guo)(guo)頂有(you)冠芽,性喜溫暖(nuan)。臺(tai)灣菠(bo)蘿表皮沒有(you)大陸產的菠(bo)蘿那么粗糙,有(you)的略呈(cheng)倒圓(yuan)錐型,肉質比普通(tong)菠(bo)蘿細膩得多,基本沒澀味,水(shui)分充足。菠(bo)蘿果(guo)(guo)形美觀,汁多味甜,有(you)特殊香味,是深受人(ren)們喜愛的水(shui)果(guo)(guo)。
1、菠蘿(luo)罐頭打(da)開(kai),取出菠蘿(luo)片、切成塊;紅蝦(xia)仁(ren)去(qu)除腸泥、洗凈,由背部(bu)剖開(kai),放(fang)入碗(wan)中(zhong)加(jia)入鹽搓揉,撈出,洗凈并(bing)瀝干水(shui)分。
2、別(bie)取一個小碗,放入紅蝦仁及面(mian)粉、淀粉拌(ban)勻,再放入熱(re)油(you)鍋中,炸(zha)至金黃(huang)色(se),撈出并瀝干(gan)油(you)分后備用。
3、干鍋燒熱,放入蝦仁、菠蘿及沙拉醬或這咖(ka)哩拌勻即可,味道更加合口,建議放多幾片生菜(cai)葉。
一般人群均可(ke)食用
1.中(zhong)老年(nian)人、孕婦、心(xin)血管病患者(zhe)、腎虛陽痿、男(nan)性不(bu)育癥、腰腳無力之人尤其(qi)適(shi)合食用;
2.宿(su)疾者、正值上火(huo)之時(shi)不(bu)宜食蝦(xia)(xia);患過(guo)敏性鼻炎(yan)(yan)、支氣(qi)管(guan)炎(yan)(yan)、反復發作性過(guo)敏性皮(pi)炎(yan)(yan)的老年人不(bu)宜吃蝦(xia)(xia);蝦(xia)(xia)為(wei)動風發物,患有皮(pi)膚(fu)疥癬者忌食。
3.特別適宜身熱煩躁者(zhe)、腎炎、高血壓、支氣管炎、消(xiao)化(hua)不良者(zhe);
4.患有潰瘍(yang)病(bing)(bing)、腎臟病(bing)(bing)、凝血功能障礙的(de)人(ren)應禁食菠蘿(luo),發燒及患有濕疹(zhen)疥瘡的(de)人(ren)也(ye)不(bu)宜多(duo)吃。
蝦忌(ji)與(yu)(yu)某些(xie)水果(guo)同(tong)吃(chi)。蝦含有比較豐(feng)富的(de)蛋白質和鈣等(deng)營養物質。如(ru)果(guo)把它們與(yu)(yu)含有鞣(rou)酸的(de)水果(guo),如(ru)葡萄、石榴、山楂、柿子等(deng)同(tong)食,不(bu)僅(jin)會降(jiang)低蛋白質的(de)營養價值,而且鞣(rou)酸和鈣離子結合形成(cheng)不(bu)溶性(xing)結合物刺激腸(chang)胃,引起(qi)人體不(bu)適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹(fu)痛腹(fu)瀉等(deng)癥狀。海鮮與(yu)(yu)這些(xie)水果(guo)同(tong)吃(chi)至少(shao)應間隔2小(xiao)時。