天麻燉(dun)雞是云(yun)南昭通地區(qu)的一(yi)道傳統美食，是一(yi)款(kuan)不錯的家庭(ting)養(yang)生食譜，天麻燉(dun)雞鮮香味(wei)美，營養(yang)豐富。天麻與雞相燉(dun)，味(wei)道以及功效都是上乘之品，可以作為中(zhong)老年日(ri)常(chang)的保健湯品，養(yang)生膳食。
昭通地(di)處(chu)云南(nan)東北部(bu)，是中原文(wen)化(hua)進入云南(nan)的重要(yao)通道，是著名的“南(nan)絲綢之路(lu)”的要(yao)沖、云南(nan)著名景(jing)點，素(su)有“鎖鑰南(nan)滇，咽喉(hou)西(xi)蜀(shu)”之稱。得天(tian)獨厚地(di)理(li)(li)環(huan)境(jing)使昭通盛產天(tian)麻，而勤(qin)勞(lao)善良的昭通人(ren)民順理(li)(li)成章的享用著上蒼的恩賜，從而發展出獨特的養生(sheng)膳食-天(tian)麻燉雞。是云南(nan)旅游路(lu)線昭通站不(bu)可錯過(guo)的美食。
云南昭通(tong)是我國天麻(ma)(ma)主產(chan)地(di)之(zhi)一，所產(chan)天麻(ma)(ma)個(ge)大(da)、肥厚、完整、飽滿、色(se)黃白、明亮、呈半透明狀，質堅實、無空心，品質特佳。特別(bie)是昭通(tong)彝(yi)良縣小草壩(ba)(ba)產(chan)的野生天麻(ma)(ma)，堪稱上(shang)品，自古就有(you)“小草壩(ba)(ba)天麻(ma)(ma)甲天下”的說(shuo)法(fa)，獨(du)特氣候環境(jing)和(he)地(di)質地(di)貌，小草壩(ba)(ba)天麻(ma)(ma)天麻(ma)(ma)素含量居世界居之(zhi)首，是治療(liao)頭痛(tong)、頭暈、祛風、止痛(tong)的特效(xiao)中草藥(yao)。
小草壩所產天(tian)麻馳(chi)名國內外市場，稱為“云(yun)(yun)天(tian)麻”。另外，小草壩在云(yun)(yun)南景點中(zhong)頗有(you)聲望，未開發，純天(tian)然景觀，周末假日，許(xu)多省(sheng)城人士慕名遠(yuan)道(dao)而去，只(zhi)為看哪天(tian)然的美(mei)景和品嘗哪傳說中(zhong)的云(yun)(yun)南美(mei)食-野生小草壩天(tian)麻燉雞。
鮮香味美，營養豐富(fu)，尤(you)其對神經衰弱、眩暈頭痛(tong)有特效(xiao)。
本品質潤(run)多液，能養(yang)血熄風，可治療血虛(xu)肝風內動的(de)頭痛、眩暈，亦可用(yong)于小兒驚風、癲癇、破傷風。
用(yong)于風痰(tan)引起(qi)的眩暈(yun)、偏正(zheng)頭痛、肢(zhi)體麻木(mu)、半身(shen)不遂。
天(tian)麻(ma)片(pian)10克，老母(mu)雞(ji)1只，生(sheng)姜(jiang)3片(pian)。
1.土雞宰殺(sha)處理(li)干凈；紅棗，枸杞用(yong)清水沖洗下(xia)。
2.天麻提前加入(ru)少許白糖泡(pao)軟。
3.鍋(guo)內加水燒開后，加入料(liao)酒（5g），再把收拾干凈的土雞放(fang)入鍋(guo)內煮下。
4.等到煮出(chu)血沫和臟(zang)東(dong)西后關(guan)火(huo)，撈出(chu)，沖(chong)洗干(gan)凈。
5.將(jiang)泡好(hao)的天麻(ma)切薄片，我切了6片左右；姜(jiang)2片。
6.把所有的(de)材料(liao)的(de)都放入砂鍋內，再(zai)加入料(liao)酒，清水(shui)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)大(da)(da)火燒(shao)開后(hou)轉小火，慢(man)燉1小時(shi)(shi)左右。燉好(hao)后(hou)調(diao)入適量的(de)鹽即可。（我(wo)這(zhe)土雞(ji)買太大(da)(da)了點，中途在燉的(de)時(shi)(shi)候(hou)還得(de)翻身(shen)，避免麻煩，大(da)(da)家注入清水(shui)時(shi)(shi)要記得(de)水(shui)量沒(mei)過雞(ji)身(shen)比較(jiao)好(hao)）
本(ben)品甘平(ping)，潤而不燥，主入(ru)肝(gan)經，長于平(ping)肝(gan)息風，凡肝(gan)風內動、頭(tou)目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。
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