天麻燉(dun)雞(ji)是(shi)云南昭通(tong)地區(qu)的一道傳統美食，是(shi)一款不錯的家庭養生食譜，天麻燉(dun)雞(ji)鮮香(xiang)味美，營養豐富。天麻與雞(ji)相燉(dun)，味道以(yi)及(ji)功效都是(shi)上(shang)乘(cheng)之品，可以(yi)作(zuo)為中老年日常的保健湯品，養生膳食。
昭通(tong)地處云(yun)南(nan)(nan)東北部，是(shi)(shi)中(zhong)原文(wen)化進入云(yun)南(nan)(nan)的(de)(de)重(zhong)要通(tong)道，是(shi)(shi)著(zhu)(zhu)名(ming)的(de)(de)“南(nan)(nan)絲(si)綢之路(lu)”的(de)(de)要沖、云(yun)南(nan)(nan)著(zhu)(zhu)名(ming)景(jing)點，素有“鎖鑰南(nan)(nan)滇，咽喉西(xi)蜀”之稱。得天(tian)獨(du)厚(hou)地理環境使昭通(tong)盛(sheng)產(chan)天(tian)麻(ma)(ma)，而(er)勤勞(lao)善良(liang)的(de)(de)昭通(tong)人民順理成章的(de)(de)享用著(zhu)(zhu)上蒼的(de)(de)恩賜，從(cong)而(er)發展出獨(du)特的(de)(de)養生膳食(shi)-天(tian)麻(ma)(ma)燉(dun)雞。是(shi)(shi)云(yun)南(nan)(nan)旅游路(lu)線昭通(tong)站不可錯過的(de)(de)美(mei)食(shi)。
云南昭通是(shi)我國天(tian)麻(ma)主產地(di)(di)之一，所產天(tian)麻(ma)個大、肥厚(hou)、完整(zheng)、飽滿(man)、色黃白、明亮、呈半透明狀，質(zhi)堅(jian)實、無空心(xin)，品質(zhi)特佳。特別(bie)是(shi)昭通彝(yi)良縣小草壩(ba)產的野生天(tian)麻(ma)，堪稱(cheng)上品，自(zi)古就有“小草壩(ba)天(tian)麻(ma)甲天(tian)下”的說法，獨特氣候環境和地(di)(di)質(zhi)地(di)(di)貌(mao)，小草壩(ba)天(tian)麻(ma)天(tian)麻(ma)素含量(liang)居世界居之首，是(shi)治療頭痛(tong)、頭暈(yun)、祛風、止(zhi)痛(tong)的特效中草藥。
小(xiao)(xiao)(xiao)草(cao)壩所產天(tian)麻馳名(ming)國(guo)內外(wai)市場，稱為“云天(tian)麻”。另(ling)外(wai)，小(xiao)(xiao)(xiao)草(cao)壩在云南景(jing)點中(zhong)頗有聲望，未(wei)開(kai)發(fa)，純(chun)天(tian)然(ran)景(jing)觀，周末假日，許多省(sheng)城(cheng)人(ren)士(shi)慕名(ming)遠道而去(qu)，只(zhi)為看(kan)哪天(tian)然(ran)的美景(jing)和品嘗哪傳說中(zhong)的云南美食-野生小(xiao)(xiao)(xiao)草(cao)壩天(tian)麻燉雞(ji)。
鮮香(xiang)味美(mei)，營(ying)養豐富，尤其對(dui)神經衰弱(ruo)、眩暈頭痛有(you)特效。
本品質潤多液(ye)，能(neng)養血(xue)熄風，可治療血(xue)虛(xu)肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用于小(xiao)兒驚風、癲癇、破傷風。
用于風(feng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體(ti)麻木、半(ban)身不遂。
天麻(ma)片10克，老母雞1只，生姜3片。
1.土雞宰殺(sha)處理(li)干凈(jing)；紅(hong)棗，枸杞(qi)用清水沖洗下。
2.天麻提前(qian)加入少許白糖泡軟。
3.鍋(guo)內加(jia)水燒開后，加(jia)入(ru)料酒(jiu)（5g），再把(ba)收拾(shi)干凈的(de)土雞(ji)放入(ru)鍋(guo)內煮(zhu)下。
4.等到煮出血沫和臟東西后(hou)關火，撈出，沖洗干(gan)凈(jing)。
5.將(jiang)泡(pao)好的天麻(ma)切(qie)薄片，我切(qie)了6片左右；姜2片。
6.把所有(you)的(de)材料的(de)都放入(ru)(ru)砂鍋內(nei)，再加入(ru)(ru)料酒，清水(shui)蓋上蓋大(da)火(huo)燒開后轉小火(huo)，慢燉1小時左右(you)。燉好后調入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽即可。（我這土雞買太大(da)了點，中途在(zai)燉的(de)時候還得(de)翻身，避免(mian)麻(ma)煩(fan)，大(da)家(jia)注入(ru)(ru)清水(shui)時要記得(de)水(shui)量(liang)沒(mei)過雞身比較好）
本品甘平(ping)，潤而不(bu)燥(zao)，主(zhu)入(ru)肝經(jing)，長(chang)于平(ping)肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈(yun)之癥(zheng)，不(bu)論虛實，均為要藥。
精靈世(shi)界
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