1.腐竹中含有(you)豐富蛋白質,營養(yang)價值較高;
2.其含(han)有的卵磷脂可除掉附在血(xue)管壁上的膽固醇,防(fang)(fang)止(zhi)血(xue)管硬化,預防(fang)(fang)心血(xue)管疾病,保護心臟;
3.含有多種(zhong)礦物(wu)質(zhi),補(bu)充鈣質(zhi),防止因缺鈣引起的骨(gu)(gu)質(zhi)疏(shu)松(song),促(cu)進骨(gu)(gu)骼(ge)發育,對小兒、老人(ren)的骨(gu)(gu)骼(ge)生長極(ji)為有利;
4.還含(han)有(you)豐富的鐵,而且(qie)易被人體吸收,對缺鐵性貧血有(you)一(yi)定(ding)療效。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多(duo)糖、多(duo)種(zhong)氨(an)基酸和多(duo)種(zhong)維生(sheng)素的菌類食物。
1.提(ti)高機(ji)體免疫(yi)功(gong)能:香菇多(duo)糖可(ke)提(ti)高小鼠(shu)腹腔巨噬細胞(bao)的(de)吞噬功(gong)能,還可(ke)促進T淋(lin)巴細胞(bao)的(de)產生,并提(ti)高T淋(lin)巴細胞(bao)的(de)殺傷活性;
2.延緩(huan)衰老:香菇的水提取物對過氧(yang)(yang)化氫(qing)有(you)清除作用(yong),對體內的過氧(yang)(yang)化氫(qing)有(you)一定(ding)的消除作用(yong);
3.防癌(ai)抗(kang)癌(ai):香(xiang)菇菌蓋(gai)部(bu)分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入(ru)人體后,會產(chan)生具有抗(kang)癌(ai)作用的干擾素(su);
4.降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、降(jiang)膽(dan)固(gu)醇:香菇中含有(you)嘌呤(ling)、膽(dan)堿、酪氨酸、氧化(hua)酶以及(ji)某些(xie)核酸物質,能起到降(jiang)血壓、降(jiang)膽(dan)固(gu)醇、降(jiang)血脂的(de)作(zuo)用,又可預防動脈硬化(hua)、肝硬化(hua)等疾病。
5.香(xiang)菇還對糖尿(niao)病、肺結核(he)、傳(chuan)染性肝炎(yan)、神(shen)經炎(yan)等(deng)起(qi)治(zhi)療作用,又(you)可用于消(xiao)化不良、便秘等(deng)。
適用人群
一(yi)般人(ren)群均可食用。
1.貧血(xue)者、抵抗力低下者、高血(xue)脂患(huan)(huan)者、高血(xue)壓患(huan)(huan)者、動脈(mo)硬(ying)化患(huan)(huan)者、糖尿(niao)病患(huan)(huan)者、癌(ai)癥患(huan)(huan)者、腎炎患(huan)(huan)者食用;
2.脾胃寒(han)濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
食療作用
香菇性味(wei)甘、平、涼;人肝、胃(wei)經。
有(you)補肝腎、健(jian)脾胃、益氣血(xue)、益智安神、美(mei)容顏(yan)之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解(jie)毒,抗腫瘤(liu),托痘疹(zhen)。
主治食欲不振(zhen)、身(shen)體(ti)虛弱、小便失禁、大(da)便秘結、形體(ti)肥(fei)胖、腫(zhong)瘤瘡瘍等病(bing)癥。
1.降低血脂:
油(you)菜(cai)為低(di)脂肪蔬菜(cai),且(qie)含(han)有膳食(shi)纖維,能與膽酸鹽和食(shi)物中的膽固醇及甘油(you)三酯結合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認(ren)為油(you)菜(cai)能活血化瘀(yu),用于治療癤腫、丹毒。
2.解毒消腫:
油菜中所含的植物激素(su),能夠(gou)增加酶的形成,對進(jin)入人(ren)體內(nei)的致癌(ai)物質有(you)吸附(fu)排斥作用,故有(you)防(fang)癌(ai)功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚(fu)瘡癤、乳癰有(you)治療(liao)作用。
3.寬腸通便:
油菜中含(han)有大量的(de)植物纖維素(su),能促進腸道蠕(ru)動,增加糞便(bian)(bian)的(de)體積,縮短糞便(bian)(bian)在腸腔停留的(de)時間,從而治療(liao)多(duo)種便(bian)(bian)秘,預防腸道腫瘤。
4.強身健體:油菜(cai)(cai)含有(you)大量胡(hu)蘿卜素(su)和維(wei)生素(su)C,有(you)助于增強機體免疫能力。油菜(cai)(cai)所含鈣量在綠葉蔬(shu)菜(cai)(cai)中為最高。
適用人群
一般人群均可食用。
1.特(te)別適宜患口腔潰瘍(yang),口角濕白,齒齦(yin)出(chu)血(xue)、牙齒松動的(de)患者(zhe);同時適宜淤血(xue)腹痛(tong)者(zhe)、癌癥患者(zhe)。
2.痧痘、孕早(zao)期(qi)婦(fu)女、小兒麻疹(zhen)后(hou)期(qi)、患有疥(jie)瘡、狐臭的(de)人等慢(man)性(xing)病患者要少食(shi);麻疹(zhen)后(hou)及疥(jie)瘡、目疾患者不宜食(shi)。
食療作用
油菜味(wei)辛、性溫、無毒,入肝、肺、脾;
莖、葉可以消腫解毒,治癰(yong)腫丹毒、血(xue)痢、勞傷(shang)吐血(xue)。
種(zhong)子(zi)可(ke)行滯活(huo)血,治產(chan)后心、腹諸疾及惡露不下、蛔(hui)蟲腸梗阻(zu)
香菇(鮮)150克 腐竹150克 油(you)菜心25克 黃酒25克 白砂糖(tang)5克 鹽2克 味精2克 姜(jiang)5克 淀粉(豌豆)5克 色拉油(you)75克
1.水發腐竹洗(xi)凈(jing)(jing)(jing),擠去水,切成3厘米長的段;水發香菇洗(xi)凈(jing)(jing)(jing),去蒂,一切兩片;油菜心(xin)洗(xi)凈(jing)(jing)(jing),瀝凈(jing)(jing)(jing)水,切成小段;姜洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)切片;淀(dian)粉加水適量調勻成濕淀(dian)粉約10克,備用。
2.鍋架火上,放油燒(shao)熱,將姜片爆香,倒入(ru)素湯100毫(hao)升、紹酒(jiu)、精鹽、白糖、味精、腐(fu)竹段、香菇和油菜(cai)心燒(shao)沸,用濕淀粉勾芡,淋入(ru)明(ming)油即成。
一般人群均可(ke)食用
腐竹(zhu)味甘、性平(ping);
具有(you)清(qing)熱潤肺(fei)、止咳(ke)消痰的功效。