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食用價值

腐竹營養

1.腐竹中(zhong)含有豐富蛋白質，營養價值(zhi)較(jiao)高；

2.其含(han)有的卵磷(lin)脂可除掉附在血(xue)管壁上的膽(dan)固醇，防止血(xue)管硬化，預防心(xin)血(xue)管疾病，保護心(xin)臟；

3.含有多種礦物質，補充鈣(gai)質，防止因缺鈣(gai)引(yin)起的(de)骨(gu)(gu)質疏松，促進骨(gu)(gu)骼(ge)發育(yu)，對小(xiao)兒(er)、老(lao)人的(de)骨(gu)(gu)骼(ge)生長(chang)極(ji)為有利；

4.還含有豐富的鐵，而且(qie)易(yi)被人體(ti)吸(xi)收，對缺鐵性貧血(xue)有一定(ding)療效。

香菇營養

香菇具有高蛋白、低(di)脂肪、多(duo)糖、多(duo)種氨基酸和多(duo)種維生(sheng)素的菌類(lei)食(shi)物。

1.提(ti)(ti)高機(ji)體免(mian)疫功能：香菇多糖(tang)可提(ti)(ti)高小鼠(shu)腹腔巨(ju)噬細胞的(de)吞噬功能，還(huan)可促進T淋巴(ba)細胞的(de)產生，并提(ti)(ti)高T淋巴(ba)細胞的(de)殺傷(shang)活性；

2.延緩衰老：香菇的水提取物(wu)對過氧(yang)化(hua)氫(qing)有(you)清除作(zuo)(zuo)用，對體內的過氧(yang)化(hua)氫(qing)有(you)一定的消除作(zuo)(zuo)用；

3.防癌(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai)：香菇菌蓋部分含(han)有雙鏈結構的(de)核糖核酸，進入人體(ti)后，會產生具有抗(kang)癌(ai)(ai)作用的(de)干擾素(su)；

4.降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)壓(ya)、降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)脂(zhi)、降(jiang)(jiang)(jiang)膽(dan)固(gu)醇：香菇中(zhong)含(han)有(you)嘌呤、膽(dan)堿、酪氨酸(suan)、氧化酶(mei)以及(ji)某(mou)些核酸(suan)物質(zhi)，能起到(dao)降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)壓(ya)、降(jiang)(jiang)(jiang)膽(dan)固(gu)醇、降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)脂(zhi)的作用(yong)，又可預防動(dong)脈(mo)硬化、肝硬化等(deng)疾(ji)病。

5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等(deng)起(qi)治療作用(yong)，又(you)可用(yong)于消化(hua)不(bu)良、便秘等(deng)。

適用人群

一般人群均可(ke)食(shi)用(yong)。

1.貧血(xue)者(zhe)(zhe)(zhe)、抵(di)抗(kang)力低下者(zhe)(zhe)(zhe)、高(gao)血(xue)脂患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)、高(gao)血(xue)壓患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)、動脈硬化患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)、糖尿病患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)、癌癥患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)、腎(shen)炎患(huan)(huan)(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)食用；

2.脾胃(wei)寒濕氣(qi)滯或皮膚騷癢(yang)病(bing)患(huan)者忌食(shi)。

食療作用

香菇(gu)性味甘、平、涼；人肝、胃(wei)經。

有補肝腎、健脾胃(wei)、益氣(qi)血、益智安神、美容顏之(zhi)功效。還可(ke)化(hua)痰理氣(qi)，益胃(wei)和中，解(jie)毒，抗腫瘤(liu)，托(tuo)痘疹(zhen)。

主治食欲不振、身體(ti)虛(xu)弱、小便(bian)失禁、大便(bian)秘結、形體(ti)肥胖、腫瘤(liu)瘡瘍等病(bing)癥。

油菜營養

1.降低血脂：

油菜(cai)為低脂(zhi)肪(fang)蔬菜(cai)，且含有膳食纖維，能與膽(dan)酸鹽和食物中的膽(dan)固醇及甘油三酯結合，并從(cong)糞便排出，從(cong)而(er)減(jian)少(shao)脂(zhi)類的吸收，故可用來降(jiang)血脂(zhi)。中醫(yi)認為油菜(cai)能活血化瘀，用于治療癤腫、丹(dan)毒。

2.解毒消腫：

油菜中所含的植物激素，能(neng)夠增(zeng)(zeng)加酶的形成，對(dui)進入人體(ti)內的致(zhi)癌物質(zhi)有(you)吸(xi)附(fu)排斥作用，故有(you)防癌功能(neng)。此外，油菜還能(neng)增(zeng)(zeng)強(qiang)肝臟的排毒機制，對(dui)皮膚(fu)瘡癤、乳癰有(you)治療作用。

3.寬腸通便：

油菜中(zhong)含有大量的植物纖維素，能促進(jin)腸(chang)道(dao)蠕動，增加糞便(bian)的體積，縮短(duan)糞便(bian)在腸(chang)腔停留的時間(jian)，從(cong)而治療多種便(bian)秘，預(yu)防(fang)腸(chang)道(dao)腫瘤。

4.強身健體：油菜含有(you)大量胡(hu)蘿卜素和維(wei)生素C，有(you)助于增強機體免(mian)疫(yi)能力。油菜所含鈣量在(zai)綠(lv)葉蔬(shu)菜中為最(zui)高。

適用人群

一般人(ren)群均可食用(yong)。

1.特別適宜患(huan)口(kou)腔潰瘍，口(kou)角濕(shi)白，齒齦出血、牙齒松動的患(huan)者；同時(shi)適宜淤(yu)血腹痛者、癌癥患(huan)者。

2.痧痘、孕早期婦女、小兒麻(ma)疹(zhen)后(hou)期、患(huan)有疥瘡(chuang)、狐臭(chou)的人等慢性病患(huan)者要少(shao)食；麻(ma)疹(zhen)后(hou)及(ji)疥瘡(chuang)、目疾(ji)患(huan)者不宜食。

食療作用

油菜味(wei)辛、性溫(wen)、無毒(du)，入肝、肺、脾；

莖(jing)、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢(li)、勞傷吐血。

種(zhong)子(zi)可(ke)行(xing)滯活血，治(zhi)產后心、腹諸(zhu)疾及惡露不(bu)下、蛔蟲腸梗阻

制作方法

材料

香菇（鮮）150克(ke)(ke)(ke) 腐竹150克(ke)(ke)(ke) 油(you)菜(cai)心25克(ke)(ke)(ke) 黃酒(jiu)25克(ke)(ke)(ke) 白砂糖(tang)5克(ke)(ke)(ke) 鹽(yan)2克(ke)(ke)(ke) 味(wei)精2克(ke)(ke)(ke) 姜5克(ke)(ke)(ke) 淀(dian)粉(豌(wan)豆(dou))5克(ke)(ke)(ke) 色拉(la)油(you)75克(ke)(ke)(ke)

制作步驟

1.水發腐(fu)竹洗凈，擠去水，切(qie)成(cheng)3厘米長的段；水發香菇洗凈，去蒂(di)，一切(qie)兩片；油菜(cai)心洗凈，瀝凈水，切(qie)成(cheng)小段；姜洗凈切(qie)片；淀粉加水適量(liang)調勻成(cheng)濕淀粉約10克，備用。

2.鍋架火(huo)上，放油(you)燒熱(re)，將姜(jiang)片爆香，倒入(ru)素湯(tang)100毫升、紹酒、精(jing)鹽、白糖(tang)、味精(jing)、腐(fu)竹段、香菇和油(you)菜心燒沸，用濕淀(dian)粉勾芡，淋(lin)入(ru)明油(you)即成。

食用須知

適用人群

一般(ban)人(ren)群均(jun)可食用

食療作用

腐(fu)竹味甘(gan)、性平；

具有清熱潤肺(fei)、止(zhi)咳消痰的功效。