清炒(chao)竹筍(sun)(sun)是(shi)以竹筍(sun)(sun)為(wei)主要原料的藥膳，以大蔥、姜、鹽、醬油、味精(jing)、植物油為(wei)輔料制作而成的一道家常菜，口味鮮香。
能(neng)量 53.19千卡
維生素B6 0.01毫(hao)克
蛋白質 7.08克
脂(zhi)肪 0.54克
碳水(shui)化合物 9.96克
葉酸 7.93微(wei)克(ke)
膳食纖維 4.7克
維生素A 1.39微克(ke)
胡蘿卜素 8.3微克
硫(liu)胺素 0.2毫克
核黃(huang)素 0.2毫(hao)克
煙(yan)酸 1.57毫(hao)克
維生(sheng)素C 12.77毫克
維生素E 0.12毫(hao)克
鈣 28.34毫(hao)克(ke)
磷 164.08毫克
鉀 990.4毫克
鈉 534.17毫克(ke)
碘 0.02微克
鎂(mei) 6.27毫克
鐵(tie) 1.43毫克(ke)
鋅 0.87毫克
硒 0.16微克
銅(tong) 0.23毫克
錳 2.98毫克
主(zhu)料：竹筍(sun)250克
調料：大蔥5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克。
1.先將(jiang)鮮竹筍(sun)肉（或鮮筍(sun)罐頭內的竹筍(sun)片）250克切絲；
2.然后將(jiang)素油(you)適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽(yan)少許，淋(lin)入雞(ji)湯(tang)或清水適量；
3.燜燒3-5分鐘，撒(sa)上味精炒勻即成。
1.竹筍剝(bo)去皮，除去老(lao)的(de)部分，切成(cheng)薄片或絲，備用；
2.燒熱鍋，放植物(wu)油(you)，燒至九(jiu)成(cheng)熱時，放蔥（切末）入(ru)鍋內煸(bian)香；
3.將(jiang)竹筍(sun)、姜(jiang)（切(qie)末）、鹽放入鍋內，翻(fan)(fan)炒(chao)至筍(sun)熟時，加味精(jing)，再翻(fan)(fan)炒(chao)幾下，起鍋裝(zhuang)盤。
此菜清(qing)熱解毒(du)，適用于小(xiao)兒痰熱驚(jing)痛(tong)、發熱頭痛(tong)、妊娠眩暈(yun)等癥(zheng).還有助于加速人體腸胃蠕(ru)動、促進消化，達到減肥、美容之(zhi)特效。
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