清(qing)炒竹筍(sun)是以(yi)竹筍(sun)為主要原料的藥(yao)膳，以(yi)大(da)蔥、姜、鹽、醬油(you)(you)、味(wei)精、植物油(you)(you)為輔料制作而成的一道家常菜，口味(wei)鮮(xian)香。
能量 53.19千卡(ka)
維生(sheng)素B6 0.01毫克(ke)
蛋(dan)白質 7.08克(ke)
脂肪(fang) 0.54克
碳水化合(he)物 9.96克
葉酸 7.93微克(ke)
膳(shan)食纖維 4.7克
維生(sheng)素A 1.39微(wei)克
胡蘿卜素 8.3微克(ke)
硫胺(an)素 0.2毫克
核黃素 0.2毫克(ke)
煙酸(suan) 1.57毫克
維生素C 12.77毫克(ke)
維生素E 0.12毫克
鈣(gai) 28.34毫克(ke)
磷 164.08毫克
鉀 990.4毫克(ke)
鈉 534.17毫克
碘(dian) 0.02微克
鎂 6.27毫克
鐵 1.43毫克
鋅(xin) 0.87毫克
硒(xi) 0.16微克
銅 0.23毫克
錳 2.98毫克(ke)
主料：竹筍250克(ke)
調料(liao)：大蔥5克(ke)、姜3克(ke)、鹽1克(ke)、醬油(you)(you)1克(ke)、味(wei)精1克(ke)、植物油(you)(you)15克(ke)。
1.先將鮮(xian)竹(zhu)筍肉（或鮮(xian)筍罐頭內的竹(zhu)筍片）250克切絲；
2.然(ran)后將素油適量置鍋(guo)內燒熱，下筍(sun)絲爆炒，加細鹽少(shao)許，淋(lin)入(ru)雞湯或清水適量；
3.燜燒3-5分鐘(zhong)，撒上(shang)味精炒勻即成。
1.竹筍剝去皮，除去老的部分(fen)，切成薄片或(huo)絲，備(bei)用；
2.燒熱鍋，放植物油(you)，燒至九(jiu)成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸(bian)香；
3.將竹筍、姜（切(qie)末）、鹽放入鍋內，翻(fan)炒(chao)至(zhi)筍熟(shu)時，加味精，再(zai)翻(fan)炒(chao)幾下，起鍋裝盤。
此菜清熱(re)解(jie)毒，適(shi)用于(yu)小兒痰熱(re)驚痛、發(fa)熱(re)頭(tou)痛、妊娠眩(xuan)暈等癥(zheng).還有助于(yu)加速人體腸胃蠕動、促進消化，達到(dao)減肥、美容(rong)之(zhi)特效。
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