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食用價值

營養價值

草魚

草魚含有(you)豐富的不(bu)飽和脂肪酸，對(dui)血(xue)液(ye)循環有(you)利，是心血(xue)管病(bing)人(ren)的良好食物；

草(cao)魚含有(you)(you)豐富的硒元(yuan)素(su)，經常食用有(you)(you)抗衰老、養顏的功(gong)效(xiao)，而(er)且對腫(zhong)瘤(liu)也有(you)(you)一定的防治作用；

對(dui)于身體瘦弱、食欲不(bu)振的人來說，草魚肉嫩而(er)不(bu)膩，可以開胃、滋補(bu)。

番茄

番茄含(han)有對(dui)心(xin)血(xue)管具(ju)有保護作用的維生素和礦物質(zhi)元素，能減少(shao)心(xin)臟病的發(fa)作。

番茄(qie)紅素具有獨特的(de)抗氧化(hua)能(neng)(neng)力，能(neng)(neng)清除自由基，保護細胞，使脫氧核(he)酸(suan)及基因(yin)免遭破(po)壞，能(neng)(neng)阻止癌(ai)(ai)變進(jin)程。西紅柿除了對前列腺癌(ai)(ai)有預防(fang)作用外(wai)，還能(neng)(neng)有效減少胰腺癌(ai)(ai)、直腸(chang)癌(ai)(ai)、喉癌(ai)(ai)、口腔癌(ai)(ai)、肺(fei)癌(ai)(ai)、乳腺癌(ai)(ai)等癌(ai)(ai)癥的(de)發病危險。

番(fan)(fan)茄中的維(wei)C，有(you)生(sheng)津止渴(ke)，健胃消食，涼血平肝(gan)，清熱解毒，降低血壓(ya)之功效，對高血壓(ya)、腎臟病人有(you)良好的輔助治療作用。多(duo)吃番(fan)(fan)茄具有(you)抗衰老(lao)作用，使皮膚保持白皙。

尼克(ke)酸能維(wei)持胃液的正常分泌，促進紅(hong)(hong)血球的形成(cheng)，有利(li)(li)于(yu)保持血管壁的彈性(xing)和保護皮膚。所(suo)以食用西紅(hong)(hong)柿對防治動脈(mo)硬化、高血壓和冠心病也有幫助(zhu)。西紅(hong)(hong)柿多汁，可以利(li)(li)尿(niao)，腎(shen)炎病人(ren)也宜食用。

經常發生(sheng)牙齦出(chu)血(xue)或皮下(xia)出(chu)血(xue)的患者，吃番茄有助于(yu)改善癥(zheng)狀。

番茄(qie)所含的蘋果酸(suan)或(huo)檸檬酸(suan)，有助(zhu)于(yu)胃液對脂肪及(ji)蛋白質的消化。

制作方法

菜品食材

主料：番茄，草魚

輔(fu)料(liao)：蔥(cong)，姜，蒜

調料(liao)：黃(huang)酒，番茄醬，鹽(yan)

做法一

1、4個中(zhong)等大小的(de)番茄(qie)（番茄(qie)質量比較(jiao)重要(yao)(yao)，直接影響最(zui)后得口味，一定要(yao)(yao)紅一點(dian)的(de)），番茄(qie)醬，蔥姜(jiang)蒜(suan)。魚(yu)切片，要(yao)(yao)注意(yi)去腥(xing)。

2、去腥(xing)，把魚片(pian)洗(xi)干(gan)凈(jing)，水(shui)(shui)瀝干(gan)，放盆(pen)子，切(qie)些姜片(pian)進去，再倒上黃酒，可(ke)以(yi)加一點點鹽（不能太多(duo)，免得水(shui)(shui)分(fen)流失太嚴重，也可(ke)以(yi)不加鹽），泡著(zhu)，這樣可(ke)以(yi)去腥(xing)，而且可(ke)以(yi)更(geng)味。（或者用料(liao)酒和(he)水(shui)(shui) 按(an)照1：3的比例 倒入碗里(li) 稍(shao)稍(shao)加一點醋和(he)鹽）

3、剝大半個蒜頭(tou)(tou)，切(qie)多(duo)些姜片，番茄(qie)切(qie)塊。炒鍋加(jia)多(duo)點油，油熱(re)后(hou)，倒入(ru)蒜頭(tou)(tou)和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入(ru)番茄(qie)塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火(huo)燉一會，讓番茄(qie)出汁，然后(hou)加(jia)鹽，備用。

4、湯鍋，加(jia)水煮(zhu)沸，水不(bu)要放得太多(duo)，多(duo)了(le)不(bu)入味兒(er)，倒半瓶番茄(qie)醬進去(qu)(qu)，再(zai)把剛(gang)準備好的番茄(qie)倒進去(qu)(qu)一(yi)起煮(zhu)，洗(xi)一(yi)些蔥，整(zheng)根扔進去(qu)(qu)，煮(zhu)開后再(zai)小火燉(dun)。

5、湯燉到(dao)比較濃的(de)時候，倒掉泡(pao)著的(de)魚(yu)片(pian)(pian)的(de)黃(huang)酒和(he)水分(fen)，將(jiang)魚(yu)片(pian)(pian)倒到(dao)番茄(qie)湯里，大火(huo)煮一小(xiao)會兒，大部分(fen)魚(yu)片(pian)(pian)變色(se)后，開小(xiao)火(huo)煮3、5分(fen)鐘，不能煮太過，以免魚(yu)片(pian)(pian)煮老(lao)。

6、關火，撈(lao)出整根蔥，隨個(ge)人口(kou)味加(jia)不加(jia)雞精，不加(jia)已經很鮮美了(le)；濃(nong)濃(nong)的湯浸(jin)著白白嫩(nen)(nen)嫩(nen)(nen)的魚(yu)片，美味的番(fan)茄(qie)魚(yu)出爐了(le)！

做法二

1、黑(hei)魚去(qu)骨并片(pian)成(cheng)魚片(pian)，魚片(pian)洗凈用料酒和一點點鹽腌制備用。

2、番(fan)茄去皮切成塊，魚骨(gu)洗凈瀝干水分。

3、起油鍋，放姜片爆香后，入魚(yu)骨爆炒至完全(quan)變色，盛出待用。

4、剩下的油爆炒番(fan)茄(qie)至出(chu)沙。

5、加一大(da)碗水，放剛才爆(bao)炒(chao)過(guo)的魚骨進去，加少(shao)許料酒、蔥和白糖，大(da)火煮開，轉(zhuan)小火蓋(gai)上蓋(gai)子煮20分裝左右。

6、開(kai)蓋加小(xiao)半瓶番茄醬，繼續小(xiao)火煮。

7、這邊另取一個鍋，放(fang)平時燒菜稍多點的油，燒熱(re)，把魚片用筷子(zi)滑散至(zhi)變白立刻(ke)關火(huo)。

8、煮(zhu)番(fan)茄魚(yu)骨這邊(bian)也關(guan)火(huo)，加少許(xu)鹽和雞精(jing)調味，把(ba)魚(yu)骨挑出扔掉(diao)，番(fan)茄和湯裝(zhuang)入盛器，把(ba)剛才滑(hua)熟的魚(yu)片放在面上，撒香菜(cai)上桌，可(ke)以開動(dong)了。

做法三

主料：草魚800克(ke)

輔(fu)料(liao)(liao)：植(zhi)物油(you)20克(ke)(ke)(ke)、鹽12克(ke)(ke)(ke)、番茄魚調料(liao)(liao)120克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)蔥3根、香(xiang)菜(cai)2顆、姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)、淀粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)、料(liao)(liao)酒5克(ke)(ke)(ke)、蛋清1個(ge)

1、把草魚(yu)收拾(shi)干凈洗凈，順著(zhu)魚(yu)脊(ji)骨慢(man)慢(man)往尾巴(ba)那(nei)頭片(pian)下(xia)(xia)魚(yu)肉(rou)(rou)。這樣(yang)就分成了2片(pian)魚(yu)肉(rou)(rou)，從魚(yu)背(bei)方(fang)向開始(shi)下(xia)(xia)刀(dao)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)片(pian)下(xia)(xia)魚(yu)腹上的大(da)刺。取(qu)一片(pian)魚(yu)肉(rou)(rou)平放，從魚(yu)尾巴(ba)那(nei)頭開始(shi)起刀(dao)，大(da)約45度角，斜著(zhu)把魚(yu)肉(rou)(rou)片(pian)成魚(yu)片(pian)，把魚(yu)骨切塊，用料酒和胡椒粉(fen)腌制

2、把蔥、姜(jiang)、香蔥洗凈切末(mo)，把片好的魚片，用胡(hu)椒粉(fen)、料(liao)酒、蔥姜(jiang)拌(ban)均勻，加蛋清、淀粉(fen)抓(zhua)均勻腌制

3、熱鍋(guo)涼油(you)，油(you)熱7成，下蔥、姜(jiang)翻炒(chao)出香味(wei)，加(jia)番茄醬魚(yu)調料(liao)，翻炒(chao)出紅油(you)出香味(wei)

4、加水(shui)大火燒開(kai)(kai)，加魚(yu)骨煮(zhu)開(kai)(kai)，轉(zhuan)小火煮(zhu)(大約10分(fen)鐘左右)

5、加(jia)腌制好的魚片加(jia)入鍋(guo)里(li)，用筷(kuai)子劃散(san)開，中火煮開，加(jia)鹽、加(jia)花椒粉，撒上香(xiang)蔥末(mo)、香(xiang)菜末(mo)即可