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食用價值

營養價值

草魚

草魚含有豐富的不飽和脂(zhi)肪酸，對血液循環有利，是(shi)心血管病人的良好(hao)食物(wu)；

草(cao)魚含有豐富的硒元素，經(jing)常食(shi)用有抗(kang)衰老、養顏(yan)的功效，而(er)且(qie)對腫(zhong)瘤也有一(yi)定的防治(zhi)作用；

對(dui)于身體瘦弱、食欲(yu)不振的人來(lai)說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

番茄

番茄含有對心血(xue)管具有保護(hu)作用(yong)的(de)維生素和礦物質元(yuan)素，能減少心臟病的(de)發作。

番茄(qie)紅(hong)素具有(you)(you)獨特(te)的抗氧(yang)(yang)化能力，能清除(chu)自由基，保(bao)護細(xi)胞(bao)，使(shi)脫氧(yang)(yang)核酸及基因免(mian)遭破壞(huai)，能阻止癌(ai)變進程。西(xi)紅(hong)柿除(chu)了對(dui)前列腺癌(ai)有(you)(you)預防作(zuo)用外，還能有(you)(you)效減少胰腺癌(ai)、直(zhi)腸癌(ai)、喉癌(ai)、口腔(qiang)癌(ai)、肺癌(ai)、乳(ru)腺癌(ai)等癌(ai)癥(zheng)的發病危險。

番茄中的維(wei)C，有(you)生津止(zhi)渴，健胃消(xiao)食，涼血平(ping)肝，清(qing)熱解(jie)毒，降(jiang)低血壓之功效(xiao)，對高(gao)血壓、腎臟病人有(you)良好(hao)的輔助治療作用(yong)。多(duo)吃番茄具有(you)抗衰老作用(yong)，使皮膚保持(chi)白皙。

尼克酸能維(wei)持胃液的(de)(de)正(zheng)常分泌，促進紅(hong)(hong)(hong)血(xue)球的(de)(de)形成(cheng)，有(you)利于(yu)保持血(xue)管壁的(de)(de)彈性和保護皮膚。所以食(shi)用西(xi)(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)對防治動脈硬化、高血(xue)壓和冠(guan)心病也(ye)有(you)幫助。西(xi)(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)多汁，可以利尿，腎炎病人也(ye)宜(yi)食(shi)用。

經常(chang)發生牙(ya)齦(yin)出(chu)血或皮下出(chu)血的患者，吃番茄有助于(yu)改善癥狀(zhuang)。

番茄所(suo)含(han)的蘋(pin)果(guo)酸或檸(ning)檬酸，有(you)助于胃液對(dui)脂肪及(ji)蛋白質的消(xiao)化(hua)。

制作方法

菜品食材

主料(liao)：番茄，草魚(yu)

輔料：蔥，姜，蒜

調料(liao)：黃酒，番(fan)茄(qie)醬，鹽

做法一

1、4個中(zhong)等大小的番(fan)茄（番(fan)茄質量比(bi)較重要，直接影響最后(hou)得口味，一定要紅一點的），番(fan)茄醬，蔥(cong)姜蒜。魚切片，要注意(yi)去腥。

2、去(qu)腥，把魚片洗干(gan)凈，水瀝干(gan)，放盆(pen)子，切(qie)些姜片進去(qu)，再倒上(shang)黃酒，可(ke)以加一點(dian)點(dian)鹽（不(bu)能太多，免(mian)得(de)水分流(liu)失太嚴重，也可(ke)以不(bu)加鹽），泡著，這樣(yang)可(ke)以去(qu)腥，而且可(ke)以更味。（或者用料酒和水 按(an)照1：3的(de)比例 倒入(ru)碗里 稍(shao)稍(shao)加一點(dian)醋(cu)和鹽）

3、剝大(da)半個蒜(suan)頭(tou)，切多些姜片，番茄切塊。炒(chao)鍋加多點油，油熱(re)后，倒入(ru)蒜(suan)頭(tou)和姜片翻炒(chao)一(yi)下，聞(wen)到蒜(suan)香，再倒入(ru)番茄塊，炒(chao)到汁(zhi)出(chu)來，蓋(gai)鍋蓋(gai)上(shang)，小火燉(dun)一(yi)會，讓番茄出(chu)汁(zhi)，然后加鹽(yan)，備用。

4、湯鍋，加水(shui)煮(zhu)沸，水(shui)不要放得太多，多了(le)不入(ru)味(wei)兒，倒(dao)半(ban)瓶番(fan)茄(qie)醬進(jin)(jin)去(qu)，再把剛準備好(hao)的番(fan)茄(qie)倒(dao)進(jin)(jin)去(qu)一(yi)起煮(zhu)，洗一(yi)些(xie)蔥，整根扔進(jin)(jin)去(qu)，煮(zhu)開后再小火(huo)燉。

5、湯燉到(dao)比較濃的(de)時候，倒掉泡(pao)著的(de)魚(yu)片(pian)的(de)黃酒和水分(fen)(fen)，將(jiang)魚(yu)片(pian)倒到(dao)番茄湯里，大火煮一小(xiao)會(hui)兒(er)，大部分(fen)(fen)魚(yu)片(pian)變(bian)色后，開小(xiao)火煮3、5分(fen)(fen)鐘，不(bu)能煮太過(guo)，以免魚(yu)片(pian)煮老。

6、關火，撈出(chu)整根蔥，隨個人口味加(jia)(jia)不加(jia)(jia)雞(ji)精，不加(jia)(jia)已經很(hen)鮮美了(le)；濃(nong)濃(nong)的湯浸著白(bai)白(bai)嫩嫩的魚(yu)片，美味的番(fan)茄魚(yu)出(chu)爐了(le)！

做法二

1、黑魚去骨并片成(cheng)魚片，魚片洗(xi)凈(jing)用(yong)料(liao)酒和(he)一點點鹽腌制備用(yong)。

2、番茄去皮切成塊，魚骨洗(xi)凈瀝干(gan)水分。

3、起(qi)油鍋，放姜片爆香后，入(ru)魚骨爆炒至完全(quan)變色，盛出待用。

4、剩下的(de)油爆炒番茄(qie)至出沙。

5、加一(yi)大碗水，放剛才爆炒過的魚骨(gu)進(jin)去，加少(shao)許料酒、蔥和白(bai)糖，大火煮(zhu)開，轉小火蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子煮(zhu)20分(fen)裝(zhuang)左(zuo)右。

6、開蓋(gai)加小半瓶(ping)番茄醬(jiang)，繼(ji)續(xu)小火煮。

7、這邊另(ling)取一個鍋，放平時燒(shao)(shao)菜稍多點的油，燒(shao)(shao)熱，把魚片用(yong)筷子滑(hua)散(san)至變白(bai)立刻(ke)關火。

8、煮番(fan)茄魚骨這(zhe)邊(bian)也關火，加少(shao)許鹽和雞(ji)精調味，把(ba)魚骨挑出扔掉，番(fan)茄和湯(tang)裝入盛器，把(ba)剛才滑熟的魚片放在面上(shang)，撒香菜上(shang)桌(zhuo)，可(ke)以開動(dong)了(le)。

做法三

主料：草魚800克

輔料：植物(wu)油20克、鹽(yan)12克、番(fan)茄魚調料120克、香蔥3根、香菜2顆、姜5克、淀粉(fen)5克、胡椒粉(fen)3克、料酒5克、蛋清(qing)1個

1、把草魚(yu)(yu)(yu)收(shou)拾干凈洗(xi)凈，順著魚(yu)(yu)(yu)脊(ji)骨慢慢往(wang)尾巴(ba)那頭片(pian)下魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)。這樣就分成了2片(pian)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)，從(cong)魚(yu)(yu)(yu)背方向開(kai)始下刀(dao)，輕(qing)輕(qing)片(pian)下魚(yu)(yu)(yu)腹上的大刺。取一(yi)片(pian)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)平放(fang)，從(cong)魚(yu)(yu)(yu)尾巴(ba)那頭開(kai)始起刀(dao)，大約45度(du)角，斜著把魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)片(pian)成魚(yu)(yu)(yu)片(pian)，把魚(yu)(yu)(yu)骨切塊，用(yong)料酒和胡椒(jiao)粉腌(a)制

2、把(ba)蔥(cong)、姜(jiang)、香蔥(cong)洗凈(jing)切末，把(ba)片好的(de)魚(yu)片，用(yong)胡椒粉、料酒、蔥(cong)姜(jiang)拌均勻(yun)，加蛋清、淀(dian)粉抓(zhua)均勻(yun)腌制

3、熱(re)鍋涼油(you)，油(you)熱(re)7成，下蔥、姜(jiang)翻炒(chao)出(chu)(chu)香味，加番茄醬魚調料，翻炒(chao)出(chu)(chu)紅(hong)油(you)出(chu)(chu)香味

4、加水大火燒(shao)開，加魚骨煮開，轉(zhuan)小(xiao)火煮(大約(yue)10分鐘左(zuo)右)

5、加(jia)腌制好(hao)的魚片加(jia)入(ru)鍋里，用筷(kuai)子劃散開(kai)(kai)，中火煮開(kai)(kai)，加(jia)鹽、加(jia)花椒粉，撒(sa)上香(xiang)蔥末、香(xiang)菜末即(ji)可