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食用價值

營養價值

草魚

草魚含有豐富的(de)不飽和脂肪酸，對(dui)血(xue)液循環有利，是心血(xue)管病人的(de)良好食物；

草魚含(han)有豐富的硒元素，經常(chang)食用(yong)有抗衰老、養(yang)顏的功效，而且對腫(zhong)瘤也有一定的防治(zhi)作用(yong)；

對(dui)于身(shen)體瘦(shou)弱、食(shi)欲不振的人來(lai)說，草魚肉嫩而不膩，可以(yi)開胃、滋(zi)補。

番茄

番茄含(han)有(you)對心血管具有(you)保護作用的(de)維生素(su)和礦物質元素(su)，能減少心臟病的(de)發作。

番茄紅素具(ju)有獨特的抗(kang)氧(yang)化(hua)能力(li)，能清除(chu)(chu)自由基，保護細胞，使脫氧(yang)核酸及基因免遭破(po)壞，能阻(zu)止癌變進程。西紅柿除(chu)(chu)了對(dui)前列腺癌有預(yu)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉(hou)癌、口腔癌、肺(fei)癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

番茄(qie)中的維C，有生津(jin)止渴，健胃(wei)消食，涼血(xue)(xue)平肝(gan)，清(qing)熱解毒，降低血(xue)(xue)壓之功效(xiao)，對高血(xue)(xue)壓、腎臟病人(ren)有良好的輔助治療(liao)作用。多(duo)吃番茄(qie)具有抗(kang)衰老作用，使皮膚保持白皙。

尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成(cheng)，有利于(yu)保(bao)持血管(guan)壁的彈性和保(bao)護(hu)皮膚。所以食(shi)用(yong)西(xi)紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心(xin)病也有幫助。西(xi)紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食(shi)用(yong)。

經常(chang)發生牙(ya)齦(yin)出血(xue)或皮下出血(xue)的患者，吃番茄(qie)有助于改(gai)善癥狀(zhuang)。

番(fan)茄所含的蘋果(guo)酸(suan)或檸檬酸(suan)，有助于胃液(ye)對脂肪(fang)及蛋白質的消化。

制作方法

菜品食材

主料：番茄(qie)，草魚

輔料：蔥，姜，蒜

調料(liao)：黃酒，番茄(qie)醬，鹽

做法一

1、4個中等大小的(de)番茄（番茄質(zhi)量(liang)比較重(zhong)要，直接影響最后得口味，一(yi)定要紅一(yi)點的(de)），番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。

2、去腥，把(ba)魚(yu)片洗干(gan)凈，水(shui)瀝(li)干(gan)，放盆子，切些(xie)姜片進去，再倒上黃(huang)酒(jiu)，可(ke)以(yi)加一(yi)點(dian)點(dian)鹽(yan)(yan)（不(bu)能太多，免得(de)水(shui)分(fen)流(liu)失太嚴重，也可(ke)以(yi)不(bu)加鹽(yan)(yan)），泡著(zhu)，這樣可(ke)以(yi)去腥，而且可(ke)以(yi)更味。（或者(zhe)用料酒(jiu)和水(shui) 按(an)照1：3的比(bi)例 倒入碗里 稍稍加一(yi)點(dian)醋和鹽(yan)(yan)）

3、剝大半個蒜頭，切(qie)多些姜(jiang)片，番(fan)茄(qie)切(qie)塊(kuai)。炒(chao)鍋(guo)加(jia)多點(dian)油，油熱后，倒(dao)入蒜頭和姜(jiang)片翻炒(chao)一下，聞到蒜香，再倒(dao)入番(fan)茄(qie)塊(kuai)，炒(chao)到汁出來，蓋(gai)(gai)鍋(guo)蓋(gai)(gai)上(shang)，小火燉一會，讓番(fan)茄(qie)出汁，然后加(jia)鹽，備用。

4、湯鍋(guo)，加水煮(zhu)沸，水不要放得太多(duo)，多(duo)了不入味兒，倒半瓶番(fan)茄(qie)醬進去(qu)，再把剛準備好的番(fan)茄(qie)倒進去(qu)一起煮(zhu)，洗一些蔥(cong)，整根扔進去(qu)，煮(zhu)開(kai)后再小火燉。

5、湯(tang)燉到(dao)比較濃的時(shi)候，倒(dao)掉泡著的魚(yu)片(pian)的黃酒和水分(fen)(fen)(fen)，將魚(yu)片(pian)倒(dao)到(dao)番茄湯(tang)里，大火煮(zhu)一小會(hui)兒，大部分(fen)(fen)(fen)魚(yu)片(pian)變(bian)色后，開小火煮(zhu)3、5分(fen)(fen)(fen)鐘，不能(neng)煮(zhu)太過，以免魚(yu)片(pian)煮(zhu)老。

6、關火，撈出整(zheng)根(gen)蔥，隨(sui)個人口(kou)味加不加雞精(jing)，不加已經很鮮(xian)美(mei)了(le)；濃濃的(de)湯浸著白(bai)白(bai)嫩嫩的(de)魚片，美(mei)味的(de)番茄魚出爐了(le)！

做法二

1、黑魚去骨并(bing)片成魚片，魚片洗凈用(yong)料酒和一點點鹽腌制備(bei)用(yong)。

2、番茄(qie)去(qu)皮切成塊，魚骨洗凈瀝干(gan)水分。

3、起油鍋，放姜片爆香后，入魚骨爆炒(chao)至(zhi)完全變(bian)色，盛出待用(yong)。

4、剩下的油(you)爆炒番茄至出(chu)沙(sha)。

5、加一大碗水，放剛才爆炒過(guo)的魚骨進去，加少(shao)許料酒、蔥和白糖，大火煮開，轉小火蓋上蓋子煮20分(fen)裝左右。

6、開蓋加小(xiao)半瓶(ping)番茄醬，繼續(xu)小(xiao)火煮。

7、這邊另取(qu)一(yi)個鍋(guo)，放(fang)平(ping)時燒菜稍(shao)多點的油，燒熱，把魚片用筷子滑(hua)散至變白立刻(ke)關(guan)火。

8、煮番(fan)茄(qie)魚骨這邊也關火，加少許鹽(yan)和(he)雞精調味，把魚骨挑出(chu)扔(reng)掉，番(fan)茄(qie)和(he)湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚片放在(zai)面上，撒香菜上桌(zhuo)，可以開(kai)動了。

做法三

主料(liao)：草魚800克

輔料(liao)(liao)：植物油20克(ke)(ke)、鹽12克(ke)(ke)、番茄(qie)魚調料(liao)(liao)120克(ke)(ke)、香蔥3根、香菜2顆、姜5克(ke)(ke)、淀(dian)粉5克(ke)(ke)、胡椒粉3克(ke)(ke)、料(liao)(liao)酒(jiu)5克(ke)(ke)、蛋清1個

1、把(ba)草魚(yu)收(shou)拾干凈洗(xi)凈，順著魚(yu)脊(ji)骨(gu)慢慢往尾(wei)巴那頭片下(xia)(xia)魚(yu)肉(rou)(rou)。這樣就(jiu)分成了2片魚(yu)肉(rou)(rou)，從魚(yu)背方向開(kai)始下(xia)(xia)刀，輕輕片下(xia)(xia)魚(yu)腹上的大刺(ci)。取一片魚(yu)肉(rou)(rou)平放，從魚(yu)尾(wei)巴那頭開(kai)始起刀，大約45度角，斜著把(ba)魚(yu)肉(rou)(rou)片成魚(yu)片，把(ba)魚(yu)骨(gu)切塊(kuai)，用料酒(jiu)和胡椒粉腌(a)制

2、把蔥(cong)、姜、香蔥(cong)洗(xi)凈切末(mo)，把片(pian)好的魚片(pian)，用胡椒粉、料(liao)酒、蔥(cong)姜拌(ban)均(jun)勻，加(jia)蛋(dan)清、淀粉抓均(jun)勻腌制(zhi)

3、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥(cong)、姜翻炒出(chu)(chu)香味(wei)，加番茄醬(jiang)魚調料，翻炒出(chu)(chu)紅油出(chu)(chu)香味(wei)

4、加水大火燒(shao)開(kai)，加魚骨(gu)煮(zhu)開(kai)，轉小火煮(zhu)(大約(yue)10分鐘左右)

5、加腌制好的(de)魚(yu)片加入(ru)鍋里，用筷子劃散開(kai)，中火(huo)煮(zhu)開(kai)，加鹽、加花椒粉，撒上香蔥末、香菜末即(ji)可(ke)