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食用價值

營養價值

草魚

草魚含(han)有(you)豐富的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸，對血液循環有(you)利，是(shi)心血管病人的(de)良好食物；

草魚含有豐富的(de)(de)硒(xi)元(yuan)素(su)，經常食用有抗衰老、養顏(yan)的(de)(de)功效，而且對腫瘤(liu)也有一定的(de)(de)防治作用；

對于身體瘦弱、食欲不振的(de)人(ren)來說，草魚肉嫩而不膩(ni)，可以開(kai)胃、滋補。

番茄

番茄(qie)含有(you)對心血管具有(you)保護作(zuo)用(yong)的(de)維(wei)生素和礦(kuang)物質(zhi)元素，能減少心臟病的(de)發作(zuo)。

番(fan)茄(qie)紅(hong)素具有(you)(you)獨特的(de)抗氧化能(neng)(neng)力，能(neng)(neng)清(qing)除自由基，保護細(xi)胞(bao)，使(shi)脫氧核(he)酸及基因免遭破壞(huai)，能(neng)(neng)阻止(zhi)癌(ai)(ai)(ai)(ai)變進程。西紅(hong)柿(shi)除了(le)對前列腺(xian)癌(ai)(ai)(ai)(ai)有(you)(you)預防作用外，還能(neng)(neng)有(you)(you)效減少胰腺(xian)癌(ai)(ai)(ai)(ai)、直腸(chang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)、喉癌(ai)(ai)(ai)(ai)、口腔癌(ai)(ai)(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)(ai)(ai)、乳腺(xian)癌(ai)(ai)(ai)(ai)等癌(ai)(ai)(ai)(ai)癥的(de)發病危險。

番茄(qie)中的維C，有(you)(you)生津止渴，健胃消(xiao)食，涼血(xue)平肝，清熱解毒，降低(di)血(xue)壓之功效，對高血(xue)壓、腎臟病人(ren)有(you)(you)良好的輔助(zhu)治療作用。多吃番茄(qie)具有(you)(you)抗衰老(lao)作用，使(shi)皮膚保(bao)持(chi)白皙(xi)。

尼克酸能維持胃(wei)液的正(zheng)常分泌，促進(jin)紅血(xue)球(qiu)的形(xing)成，有利(li)于(yu)保持血(xue)管壁的彈性和保護皮膚。所以食(shi)用西紅柿對防治動(dong)脈硬化、高血(xue)壓和冠心病也(ye)有幫助。西紅柿多(duo)汁，可以利(li)尿，腎炎(yan)病人也(ye)宜(yi)食(shi)用。

經(jing)常發(fa)生牙齦出(chu)血(xue)或皮下出(chu)血(xue)的患者(zhe)，吃番茄有助(zhu)于改善癥狀。

番茄所含(han)的(de)蘋果(guo)酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhi)的(de)消化。

制作方法

菜品食材

主料：番茄(qie)，草魚(yu)

輔料：蔥，姜(jiang)，蒜

調料：黃酒，番茄醬，鹽(yan)

做法一

1、4個中等大小的(de)番(fan)茄（番(fan)茄質(zhi)量比較重要(yao)，直(zhi)接影響(xiang)最后得口味，一定(ding)要(yao)紅一點的(de)），番(fan)茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要(yao)注意去腥。

2、去(qu)腥(xing)，把魚片洗干(gan)凈，水(shui)瀝干(gan)，放盆子，切些姜片進去(qu)，再倒上黃(huang)酒，可(ke)以(yi)(yi)加(jia)一點(dian)點(dian)鹽(yan)(yan)（不(bu)能太(tai)多，免得水(shui)分流失太(tai)嚴重，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)不(bu)加(jia)鹽(yan)(yan)），泡著，這樣可(ke)以(yi)(yi)去(qu)腥(xing)，而且可(ke)以(yi)(yi)更味。（或(huo)者用(yong)料(liao)酒和水(shui) 按照1：3的(de)比例 倒入碗里(li) 稍稍加(jia)一點(dian)醋和鹽(yan)(yan)）

3、剝大半(ban)個蒜(suan)頭(tou)，切(qie)多些姜(jiang)(jiang)片，番茄切(qie)塊(kuai)(kuai)。炒(chao)(chao)鍋(guo)加(jia)多點油(you)，油(you)熱后(hou)，倒入蒜(suan)頭(tou)和(he)姜(jiang)(jiang)片翻炒(chao)(chao)一(yi)下(xia)，聞到(dao)蒜(suan)香，再倒入番茄塊(kuai)(kuai)，炒(chao)(chao)到(dao)汁出來(lai)，蓋鍋(guo)蓋上，小火燉一(yi)會，讓番茄出汁，然后(hou)加(jia)鹽，備用。

4、湯(tang)鍋，加水煮(zhu)(zhu)沸，水不(bu)要(yao)放得(de)太(tai)多，多了不(bu)入味兒，倒半瓶番茄醬(jiang)進(jin)去，再把剛(gang)準備好(hao)的番茄倒進(jin)去一起煮(zhu)(zhu)，洗一些蔥，整根扔(reng)進(jin)去，煮(zhu)(zhu)開后再小火燉。

5、湯燉(dun)到比較濃(nong)的(de)時候(hou)，倒(dao)掉泡著的(de)魚(yu)(yu)(yu)片的(de)黃(huang)酒和水分，將魚(yu)(yu)(yu)片倒(dao)到番茄湯里，大火(huo)煮一小會兒，大部分魚(yu)(yu)(yu)片變色后，開小火(huo)煮3、5分鐘，不能(neng)煮太(tai)過，以免魚(yu)(yu)(yu)片煮老。

6、關火，撈出(chu)整根蔥，隨個(ge)人口味(wei)加(jia)不加(jia)雞精，不加(jia)已經(jing)很鮮美了(le)(le)；濃濃的湯浸著白白嫩(nen)嫩(nen)的魚片，美味(wei)的番(fan)茄魚出(chu)爐了(le)(le)！

做法二

1、黑魚去骨并片(pian)成魚片(pian)，魚片(pian)洗凈用料(liao)酒和一點(dian)點(dian)鹽(yan)腌(a)制(zhi)備(bei)用。

2、番茄去皮(pi)切(qie)成塊，魚(yu)骨洗凈(jing)瀝(li)干水分。

3、起油鍋，放姜片爆(bao)(bao)香后(hou)，入魚骨爆(bao)(bao)炒(chao)至(zhi)完全變(bian)色，盛出待用。

4、剩下(xia)的油爆炒(chao)番茄至出沙。

5、加一大(da)碗水，放剛才爆(bao)炒過的魚骨(gu)進去，加少許料酒、蔥和(he)白糖，大(da)火煮開，轉(zhuan)小火蓋(gai)上蓋(gai)子煮20分裝左右(you)。

6、開蓋加小半瓶番茄醬，繼續小火煮。

7、這邊另取(qu)一個鍋，放平(ping)時燒(shao)菜稍多點的油，燒(shao)熱，把魚片用筷(kuai)子(zi)滑(hua)散至(zhi)變白立刻(ke)關火。

8、煮(zhu)番茄魚骨(gu)這邊也關火，加少(shao)許鹽和雞精調味，把魚骨(gu)挑(tiao)出(chu)扔掉，番茄和湯(tang)裝入盛器，把剛才(cai)滑熟的魚片放(fang)在面上(shang)，撒香菜上(shang)桌，可以(yi)開(kai)動(dong)了。

做法三

主(zhu)料：草魚800克(ke)

輔料：植物油(you)20克(ke)、鹽12克(ke)、番茄(qie)魚調料120克(ke)、香蔥3根、香菜2顆、姜5克(ke)、淀粉5克(ke)、胡椒粉3克(ke)、料酒5克(ke)、蛋清1個

1、把(ba)草魚(yu)(yu)(yu)收拾干凈(jing)洗凈(jing)，順著魚(yu)(yu)(yu)脊骨(gu)慢慢往尾巴那頭片下魚(yu)(yu)(yu)肉。這樣就(jiu)分成了2片魚(yu)(yu)(yu)肉，從(cong)魚(yu)(yu)(yu)背方向開(kai)始下刀，輕輕片下魚(yu)(yu)(yu)腹上的大(da)刺。取(qu)一片魚(yu)(yu)(yu)肉平放，從(cong)魚(yu)(yu)(yu)尾巴那頭開(kai)始起刀，大(da)約45度角，斜著把(ba)魚(yu)(yu)(yu)肉片成魚(yu)(yu)(yu)片，把(ba)魚(yu)(yu)(yu)骨(gu)切塊，用料(liao)酒和胡椒粉(fen)腌制

2、把蔥、姜、香蔥洗(xi)凈切(qie)末，把片好的魚片，用胡(hu)椒粉(fen)、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋(dan)清、淀粉(fen)抓均勻腌(a)制(zhi)

3、熱(re)鍋涼油，油熱(re)7成，下蔥、姜翻炒(chao)出香(xiang)味(wei)，加番茄醬(jiang)魚調料，翻炒(chao)出紅油出香(xiang)味(wei)

4、加(jia)水大火燒開，加(jia)魚骨煮開，轉小火煮(大約10分鐘左右)

5、加(jia)腌制好的魚片加(jia)入鍋里，用筷子劃散開，中火煮開，加(jia)鹽、加(jia)花椒粉，撒上香蔥末、香菜末即(ji)可