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食用價值

營養價值

草魚

草魚(yu)含有豐(feng)富的(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸，對血液循(xun)環有利，是心血管病人的(de)(de)良好食(shi)物；

草魚含(han)有豐(feng)富的硒元(yuan)素，經常食(shi)用有抗衰老、養顏(yan)的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

對于(yu)身體(ti)瘦弱、食欲不振的(de)人來說，草魚肉(rou)嫩(nen)而不膩，可以開胃、滋補。

番茄

番茄含有對心血(xue)管具有保護作用(yong)的維(wei)生素和礦物質元(yuan)素，能減(jian)少心臟病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧(yang)化(hua)能力，能清除自由基，保(bao)護細胞，使(shi)脫氧(yang)核(he)酸(suan)及基因(yin)免(mian)遭破壞，能阻止癌變進程。西(xi)紅柿除了對(dui)前列腺癌有預防(fang)作用(yong)外，還能有效減少胰腺癌、直腸(chang)癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

番(fan)茄(qie)中(zhong)的維C，有生津(jin)止渴(ke)，健胃消(xiao)食，涼血平肝，清熱解毒，降(jiang)低(di)血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良(liang)好(hao)的輔(fu)助治療作(zuo)用。多吃番(fan)茄(qie)具有抗衰老作(zuo)用，使皮膚(fu)保持(chi)白皙。

尼克酸能維(wei)持胃液的正常分泌，促進紅(hong)血球的形成(cheng)，有(you)利(li)于保(bao)持血管(guan)壁的彈性(xing)和保(bao)護皮膚。所以食用西紅(hong)柿對防治動脈硬化、高血壓(ya)和冠心病(bing)也(ye)有(you)幫助。西紅(hong)柿多(duo)汁，可以利(li)尿，腎(shen)炎病(bing)人也(ye)宜食用。

經常發(fa)生牙齦出血或皮下(xia)出血的患者(zhe)，吃番(fan)茄有助于改善癥狀(zhuang)。

番茄所含的蘋果酸或(huo)檸檬酸，有助于胃液(ye)對脂肪及蛋(dan)白(bai)質(zhi)的消化。

制作方法

菜品食材

主料：番茄，草魚

輔料：蔥，姜，蒜(suan)

調料：黃(huang)酒，番茄醬，鹽

做法一

1、4個中等(deng)大(da)小的番茄(qie)（番茄(qie)質量比較重要(yao)，直接(jie)影響最(zui)后得口(kou)味，一(yi)定要(yao)紅一(yi)點的），番茄(qie)醬，蔥(cong)姜蒜。魚切片(pian)，要(yao)注意去腥(xing)。

2、去腥(xing)，把魚片(pian)洗干凈(jing)，水瀝干，放盆子，切些(xie)姜片(pian)進去，再倒上黃酒，可(ke)(ke)以加(jia)(jia)一(yi)點點鹽(yan)（不能太多，免(mian)得水分流失太嚴(yan)重，也可(ke)(ke)以不加(jia)(jia)鹽(yan)），泡著(zhu)，這樣可(ke)(ke)以去腥(xing)，而且(qie)可(ke)(ke)以更味。（或者用料(liao)酒和水 按照1：3的比(bi)例 倒入碗里(li) 稍(shao)稍(shao)加(jia)(jia)一(yi)點醋和鹽(yan)）

3、剝(bo)大半個蒜頭，切(qie)多些姜片，番(fan)茄(qie)切(qie)塊。炒(chao)鍋加多點(dian)油，油熱后，倒(dao)入(ru)蒜頭和姜片翻炒(chao)一下(xia)，聞到蒜香，再(zai)倒(dao)入(ru)番(fan)茄(qie)塊，炒(chao)到汁(zhi)出來(lai)，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番(fan)茄(qie)出汁(zhi)，然后加鹽，備(bei)用(yong)。

4、湯鍋，加水煮(zhu)沸，水不要放得太多，多了(le)不入味兒，倒半瓶番茄醬進去(qu)，再把剛準備好的番茄倒進去(qu)一起煮(zhu)，洗(xi)一些蔥，整根扔進去(qu)，煮(zhu)開后再小火燉。

5、湯燉到比(bi)較濃的(de)時候，倒(dao)(dao)掉泡著的(de)魚片(pian)的(de)黃酒和(he)水分，將(jiang)魚片(pian)倒(dao)(dao)到番茄湯里，大火(huo)煮一小(xiao)會兒，大部分魚片(pian)變(bian)色后，開小(xiao)火(huo)煮3、5分鐘，不(bu)能煮太(tai)過，以免魚片(pian)煮老。

6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞(ji)精，不加已經很鮮美了；濃濃的(de)湯(tang)浸著白白嫩嫩的(de)魚片，美味的(de)番茄(qie)魚出爐了！

做法二

1、黑(hei)魚去骨并片成魚片，魚片洗凈用料酒(jiu)和一點點鹽腌制備用。

2、番(fan)茄去皮切成塊，魚骨(gu)洗凈(jing)瀝干(gan)水(shui)分。

3、起油鍋，放姜(jiang)片爆香(xiang)后，入魚骨爆炒至完全(quan)變色，盛(sheng)出待(dai)用。

4、剩下的(de)油爆炒(chao)番茄至出沙(sha)。

5、加(jia)一大(da)碗水，放剛才爆炒過(guo)的魚骨進去(qu)，加(jia)少許料酒、蔥和白糖，大(da)火(huo)煮開，轉小火(huo)蓋上蓋子(zi)煮20分裝左右。

6、開蓋加小半(ban)瓶番茄醬，繼續小火煮。

7、這邊另取一個鍋，放平(ping)時燒菜(cai)稍多點的油(you)，燒熱，把(ba)魚片用筷子滑散(san)至變(bian)白立刻關火(huo)。

8、煮番茄(qie)魚(yu)(yu)骨這邊(bian)也(ye)關火，加少(shao)許鹽和雞(ji)精調(diao)味(wei)，把魚(yu)(yu)骨挑出扔掉，番茄(qie)和湯裝入(ru)盛(sheng)器，把剛才滑(hua)熟的魚(yu)(yu)片放在面上，撒香菜上桌，可以開動(dong)了。

做法三

主料：草魚800克

輔(fu)料：植物油(you)20克(ke)(ke)、鹽12克(ke)(ke)、番茄(qie)魚調(diao)料120克(ke)(ke)、香蔥3根、香菜(cai)2顆、姜5克(ke)(ke)、淀粉5克(ke)(ke)、胡椒粉3克(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)、蛋清1個

1、把(ba)(ba)草(cao)魚(yu)(yu)收拾干凈洗凈，順(shun)著魚(yu)(yu)脊骨(gu)慢慢往(wang)尾巴(ba)那(nei)頭片下魚(yu)(yu)肉。這(zhe)樣就分(fen)成了2片魚(yu)(yu)肉，從魚(yu)(yu)背方(fang)向開始下刀(dao)(dao)，輕輕片下魚(yu)(yu)腹(fu)上的大(da)刺。取一(yi)片魚(yu)(yu)肉平放，從魚(yu)(yu)尾巴(ba)那(nei)頭開始起(qi)刀(dao)(dao)，大(da)約(yue)45度角，斜著把(ba)(ba)魚(yu)(yu)肉片成魚(yu)(yu)片，把(ba)(ba)魚(yu)(yu)骨(gu)切塊，用料酒和(he)胡椒粉(fen)腌制

2、把蔥(cong)、姜、香蔥(cong)洗凈(jing)切末，把片好的魚(yu)片，用胡椒粉(fen)、料酒、蔥(cong)姜拌(ban)均勻(yun)，加蛋清、淀粉(fen)抓(zhua)均勻(yun)腌制

3、熱鍋涼(liang)油(you)(you)，油(you)(you)熱7成，下蔥(cong)、姜翻炒出香味，加番茄醬魚調料，翻炒出紅油(you)(you)出香味

4、加水大火燒(shao)開，加魚骨煮開，轉小(xiao)火煮(大約10分鐘左(zuo)右)

5、加(jia)腌(a)制好的魚片(pian)加(jia)入鍋(guo)里(li)，用筷子劃(hua)散(san)開，中火煮開，加(jia)鹽、加(jia)花(hua)椒粉，撒上香蔥末、香菜(cai)末即可