牛肉洗凈挑筋后切成(cheng)薄(bo)片(pian)，放入(ru)茶香汁及(ji)香油拌勻后撈出瀝干；苦瓜洗凈，去內瓤，切薄(bo)片(pian)，瀝干;紅辣(la)椒(jiao)去蒂(di)及(ji)子，洗凈，切塊。
鍋置火上，倒油燒至(zhi)七(qi)成(cheng)熱，將(jiang)苦瓜(gua)略炒盛起(qi)。
原鍋(guo)倒入適量油，爆(bao)香蒜蓉(rong)后，放入腌制剩余的茶(cha)香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉后，與炒好(hao)的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
一定要等牛(niu)肉已經(jing)炒(chao)熟時再(zai)放入(ru)苦(ku)瓜，若苦(ku)瓜與牛(niu)肉炒(chao)得時間過長會(hui)影響(xiang)口感與色澤。
牛肉(rou)含(han)有豐富的蛋白質，氨(an)基(ji)酸。其組成(cheng)比豬肉(rou)更接(jie)近人(ren)體(ti)需要，能(neng)提高機體(ti)抗病(bing)能(neng)力，對生(sheng)長(chang)發育(yu)及手術后、病(bing)后調養的人(ren)在補充失血和(he)修復組織等(deng)方面特別適宜。
中(zhong)醫食療認(ren)為：寒冬食牛肉，有(you)暖胃(wei)作用，為寒冬補(bu)益佳品。中(zhong)醫認(ren)為：牛肉有(you)補(bu)中(zhong)益氣、滋養脾胃(wei)、強健筋(jin)(jin)骨、化痰息(xi)風、止渴止涎的功能。適用于(yu)中(zhong)氣下陷、氣短體虛，筋(jin)(jin)骨酸軟和(he)貧血(xue)久病(bing)及面(mian)黃(huang)目眩(xuan)之人食用。
巧笑倩兮
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