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食用價值

營養價值

鴨肉(rou)營養(yang)豐富,別適宜(yi)夏秋季節食用(yong),既(ji)能補充過度消耗的營養(yang),又(you)可祛除暑熱

制作方法

做法一

先把(ba)油(you)燒(shao)熱，再把(ba)醬油(you)、九江(jiang)米(mi)酒放進一(yi)同熱開；

當三杯料燒(shao)開后傳(chuan)出香味，就可以把(ba)材料放進(jin)；

再加上(shang)糖(tang)(這樣可以中和醬油的(de)咸) 用上(shang)小火(huo)一直(zhi)不停的(de)轉動(dong)材料；

約45分(fen)鐘后，醬(jiang)料(liao)變濃縮后可以出爐；

鴨煮(zhu)熟后，待冷卻切(qie)裝(zhuang)裝(zhuang)盤；

最后淋上煮鴨的(de)醬料即可。

做法二

食材明細：鴨子1只、啤酒 600ml、干辣椒 8個(ge)、八角 2個(ge)、香葉 4片(pian)、蒜 4瓣(ban)、姜 4片(pian)、鹽、雞(ji)精(jing) 少許、冰糖 20g

制作步驟：

將(jiang)鴨(ya)剁(duo)成小塊，用開水過血水，盛出

起鍋放油(you)，爆干辣椒、八角(jiao)、香葉(xie)、冰糖and姜蒜，放入(ru)鴨子，炒到表(biao)面(mian)稍(shao)稍(shao)干枯時，放入(ru)生抽調味，老抽染色(se)，然后加入(ru)鹽(yan)、雞精and整瓶啤酒(jiu)

將(jiang)鍋內所有轉(zhuan)入砂(sha)鍋，大火煮沸，轉(zhuan)小火熬1.5小時，直至鴨肉酥爛

收汁

加(jia)入(ru)蔥(cong)段，大火收干所有汁水，直到(dao)鍋內只剩油，并發出美味的滋(zi)滋(zi)聲

裝盤

小貼士

鴨子身上骨頭(tou)太多(duo)的(de)地方(fang)，比如背脊什么的(de)，最(zui)好還是剔出來燉湯吧，用(yong)來做三杯鴨會(hui)口感不(bu)好

盡(jin)量用冰糖而不是白(bai)糖

所謂三杯(bei)鴨就是一杯(bei)糖(tang)，一杯(bei)啤酒，一杯(bei)作料，這是湖南(nan)常德的(de)傳(chuan)統家常菜(cai)