營養價值
鴨肉營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu),別(bie)適宜夏秋季節食用,既能(neng)補充(chong)過(guo)度消耗的營(ying)養(yang),又可祛除暑(shu)熱
做法一
先把(ba)油(you)燒熱，再把(ba)醬油(you)、九江(jiang)米酒放進一(yi)同(tong)熱開；
當三杯料燒開后傳(chuan)出(chu)香味，就可以把材料放(fang)進(jin)；
再加上(shang)糖(這樣(yang)可以中和醬油的(de)咸) 用上(shang)小火一(yi)直不停的(de)轉動(dong)材料；
約45分(fen)鐘(zhong)后，醬料變(bian)濃(nong)縮后可以出爐；
鴨煮(zhu)熟(shu)后，待冷卻(que)切裝(zhuang)裝(zhuang)盤；
最(zui)后淋上煮鴨的醬料即可。
做法二
食材(cai)明(ming)細：鴨(ya)子1只(zhi)、啤酒 600ml、干辣椒 8個(ge)(ge)、八角 2個(ge)(ge)、香葉 4片、蒜(suan) 4瓣、姜(jiang) 4片、鹽、雞精 少許、冰糖(tang) 20g
制作步驟：
將鴨剁成(cheng)小塊，用開水過血(xue)水，盛出
起鍋(guo)放油，爆干(gan)辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜，放入(ru)鴨子，炒(chao)到表面稍(shao)稍(shao)干(gan)枯時，放入(ru)生抽調味，老抽染色，然后加(jia)入(ru)鹽、雞精and整瓶啤酒
將鍋內所有轉入砂鍋，大火煮沸，轉小火熬1.5小時(shi)，直(zhi)至鴨肉酥爛
收汁
加入蔥段，大火收干所有汁水，直(zhi)到鍋內(nei)只(zhi)剩油，并發出美味的滋滋聲
裝盤
小貼士
鴨(ya)子身上(shang)骨頭太多的地方(fang)，比(bi)如背(bei)脊什(shen)么(me)的，最(zui)好還是剔(ti)出來燉湯吧，用來做三杯(bei)鴨(ya)會口感(gan)不好
盡量用冰糖(tang)而不是白糖(tang)
所謂三杯鴨(ya)就(jiu)是一杯糖，一杯啤(pi)酒，一杯作(zuo)料(liao)，這是湖南(nan)常(chang)德的傳統家(jia)常(chang)菜(cai)
巧笑倩兮
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