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食用價值

營養價值

吃白菜能補鈣(gai)(gai)。大(da)白菜含(han)有豐盛的(de)鈣(gai)(gai)，每克中含(han)鈣(gai)(gai)毫克。一(yi)杯熟的(de)大(da)白菜汁(zhi)能夠供給幾乎與一(yi)杯牛奶一(yi)樣多(duo)的(de)鈣(gai)(gai)。有的(de)人(ren)不愛好喝牛奶，可以(yi)通過食(shi)用(yong)足量的(de)大(da)白菜來獲(huo)得很多(duo)的(de)鈣(gai)(gai)。

吃白菜(cai)(cai)養顏護膚。大白菜(cai)(cai)含水量很(hen)高，而(er)熱量很(hen)低。冬季空氣干燥，寒風對人的(de)皮(pi)膚損害很(hen)大，白菜(cai)(cai)中含有豐盛的(de)維生(sheng)素c、e，多(duo)吃白菜(cai)(cai)，可以起到很(hen)好的(de)護膚和養顏后果。

吃(chi)白(bai)菜(cai)(cai)可防(fang)癌(ai)。美國紐約激素(su)研討所的科學家發明，中(zhong)國和日(ri)本(ben)婦女乳(ru)腺(xian)(xian)癌(ai)率之所以比西(xi)方婦女低(di)得多，是由(you)于她們(men)常(chang)吃(chi)白(bai)菜(cai)(cai)的緣故。白(bai)菜(cai)(cai)中(zhong)有一些微量(liang)元素(su)，它們(men)能輔助分解同乳(ru)腺(xian)(xian)癌(ai)相接洽的雌激素(su)。白(bai)菜(cai)(cai)中(zhong)還(huan)含有微量(liang)的鉬(mu)，可克制人體內(nei)亞硝酸胺的生成，起(qi)到必定的防(fang)癌(ai)作用。

吃(chi)白(bai)菜(cai)潤腸(chang)通(tong)便。白(bai)菜(cai)富含膳食纖維，能起(qi)到潤腸(chang)通(tong)便的作用。對(dui)于容易上火的人，多吃(chi)大白(bai)菜(cai)有清火作用。

蛋白質豐富(fu)，而且(qie)富(fu)含多種維生素(su)和礦物質，特別是鐵(tie)元素(su)含量極高，每100克(ke)干木(mu)耳含鐵(tie)達185毫克(ke)，是肉類的(de)100倍(bei)。因此，黑(hei)(hei)木(mu)耳是缺鐵(tie)性貧血患者的(de)極佳食品。黑(hei)(hei)木(mu)耳還(huan)有(you)潤腸解(jie)毒(du)功能。黑(hei)(hei)木(mu)耳中的(de)腺(xian)嘌(piao)呤核苷有(you)顯著的(de)抑制血栓(shuan)形成的(de)作用，因此，還(huan)是中老年人的(de)優(you)良保健食品。

黑木耳對膽結石(shi)(shi)(shi)、腎結石(shi)(shi)(shi)、膀胱結石(shi)(shi)(shi)、糞(fen)石(shi)(shi)(shi)等內源性異物(wu)(wu)也有比較顯著的化(hua)(hua)解功能。黑木耳還含(han)有多種礦(kuang)物(wu)(wu)質，能對各種結石(shi)(shi)(shi)產生強烈的化(hua)(hua)學反應，剝脫、分(fen)化(hua)(hua)、侵(qin)蝕結石(shi)(shi)(shi)，使結石(shi)(shi)(shi)縮小，排出。

制作方法

白菜用手撒片；

木耳用(yong)溫水泡五分(fen)鐘(zhong)變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切(qie)絲；

鍋中放(fang)(fang)(fang)油(you)，小火加熱，放(fang)(fang)(fang)入(ru)花椒、八(ba)角炒出(chu)香(xiang)味(wei)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)蔥、姜炒出(chu)香(xiang)味(wei)兒，再放(fang)(fang)(fang)入(ru)白菜片，大火翻炒均勻；

白菜片炒(chao)至微微變軟(ruan)時，倒入老抽翻炒(chao)均勻，放入白糖、醋適(shi)量；

放入(ru)泡好的木(mu)耳，翻炒幾分鐘(zhong)，撒少許(xu)鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。