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食用價值

營養價值

吃白(bai)菜能補鈣(gai)。大白(bai)菜含有豐盛(sheng)的(de)鈣(gai)，每(mei)克(ke)中含鈣(gai)毫克(ke)。一(yi)杯熟的(de)大白(bai)菜汁能夠(gou)供給(gei)幾乎與一(yi)杯牛(niu)奶一(yi)樣多的(de)鈣(gai)。有的(de)人(ren)不愛好喝牛(niu)奶，可以通(tong)過食用足(zu)量(liang)的(de)大白(bai)菜來(lai)獲(huo)得很多的(de)鈣(gai)。

吃白菜養顏護(hu)膚(fu)。大(da)白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風對(dui)人的皮膚(fu)損害很大(da)，白菜中含有豐盛的維生素(su)c、e，多吃白菜，可以起到很好(hao)的護(hu)膚(fu)和養顏后果。

吃白菜(cai)可防(fang)癌(ai)。美國(guo)紐(niu)約激素(su)研(yan)討所(suo)的(de)科(ke)學家發明，中國(guo)和日本婦女乳腺癌(ai)率之所(suo)以比西(xi)方婦女低得多，是由于她(ta)們常吃白菜(cai)的(de)緣(yuan)故。白菜(cai)中有一些微(wei)量元素(su)，它們能輔助分解同乳腺癌(ai)相接(jie)洽的(de)雌激素(su)。白菜(cai)中還含有微(wei)量的(de)鉬，可克制人(ren)體內(nei)亞硝酸胺(an)的(de)生成，起(qi)到必(bi)定的(de)防(fang)癌(ai)作用。

吃(chi)白(bai)菜潤(run)腸(chang)通便(bian)。白(bai)菜富含膳食纖(xian)維，能起到潤(run)腸(chang)通便(bian)的(de)作(zuo)用(yong)。對于容(rong)易上火的(de)人，多吃(chi)大白(bai)菜有清火作(zuo)用(yong)。

蛋白質豐富，而且富含(han)(han)多種維(wei)生素(su)和礦(kuang)物質，特(te)別是鐵(tie)元素(su)含(han)(han)量(liang)極(ji)高，每100克(ke)干木耳(er)(er)含(han)(han)鐵(tie)達185毫克(ke)，是肉類的(de)100倍。因(yin)此，黑木耳(er)(er)是缺鐵(tie)性貧血(xue)患(huan)者的(de)極(ji)佳食品(pin)。黑木耳(er)(er)還有(you)潤(run)腸解毒功能。黑木耳(er)(er)中(zhong)的(de)腺(xian)嘌呤核苷有(you)顯著的(de)抑制(zhi)血(xue)栓形成的(de)作(zuo)用，因(yin)此，還是中(zhong)老年(nian)人的(de)優良保健食品(pin)。

黑木耳對膽結(jie)石(shi)、腎結(jie)石(shi)、膀胱結(jie)石(shi)、糞石(shi)等內源性異物也有比較顯著的化解功能(neng)。黑木耳還含有多種礦物質，能(neng)對各(ge)種結(jie)石(shi)產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵(qin)蝕結(jie)石(shi)，使結(jie)石(shi)縮小，排出。

制作方法

白菜用手撒片；

木耳用(yong)溫水泡五分鐘變軟，摘去根(gen)部，洗(xi)凈，蔥、姜切絲；

鍋(guo)中放油，小火加熱，放入(ru)(ru)花椒、八角炒(chao)出香味，放入(ru)(ru)蔥、姜炒(chao)出香味兒，再放入(ru)(ru)白菜片(pian)，大火翻炒(chao)均勻(yun)；

白(bai)菜片炒(chao)至微(wei)微(wei)變軟時(shi)，倒入老抽翻(fan)炒(chao)均勻，放入白(bai)糖、醋適(shi)量；

放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞(ji)精翻炒均勻，出鍋即可(ke)。