營養價值
吃白菜(cai)(cai)能(neng)(neng)補(bu)鈣(gai)(gai)。大(da)白菜(cai)(cai)含(han)有(you)豐盛(sheng)的(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)，每克中含(han)鈣(gai)(gai)毫克。一杯熟的(de)(de)(de)(de)大(da)白菜(cai)(cai)汁能(neng)(neng)夠(gou)供給幾乎與(yu)一杯牛奶(nai)一樣多(duo)的(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)。有(you)的(de)(de)(de)(de)人(ren)不愛好喝牛奶(nai)，可以通過食(shi)用足量的(de)(de)(de)(de)大(da)白菜(cai)(cai)來獲得很多(duo)的(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)。
吃白菜養顏護(hu)(hu)膚(fu)。大白菜含水(shui)量(liang)很(hen)高，而熱(re)量(liang)很(hen)低。冬(dong)季空氣干燥(zao)，寒(han)風(feng)對人的(de)皮膚(fu)損害(hai)很(hen)大，白菜中含有豐盛的(de)維生素(su)c、e，多吃白菜，可以起(qi)到很(hen)好的(de)護(hu)(hu)膚(fu)和養顏后果(guo)。
吃白(bai)(bai)菜可(ke)防癌(ai)。美(mei)國紐(niu)約激素研討所的(de)(de)科學家發(fa)明，中國和日本婦女乳(ru)腺(xian)癌(ai)率之所以比西方婦女低得多，是(shi)由于她們常吃白(bai)(bai)菜的(de)(de)緣故。白(bai)(bai)菜中有一些(xie)微量(liang)元素，它(ta)們能(neng)輔(fu)助(zhu)分解同乳(ru)腺(xian)癌(ai)相接洽的(de)(de)雌(ci)激素。白(bai)(bai)菜中還含(han)有微量(liang)的(de)(de)鉬(mu)，可(ke)克制人體內亞(ya)硝酸胺的(de)(de)生成，起到必定的(de)(de)防癌(ai)作用。
吃白菜(cai)潤(run)腸通便。白菜(cai)富含膳食(shi)纖維，能(neng)起到潤(run)腸通便的(de)作用(yong)(yong)。對于容易上火(huo)的(de)人(ren)，多(duo)吃大白菜(cai)有清火(huo)作用(yong)(yong)。
蛋白(bai)質(zhi)(zhi)豐富(fu)，而(er)且富(fu)含(han)多種(zhong)維(wei)生素(su)和礦物(wu)質(zhi)(zhi)，特別是鐵(tie)元素(su)含(han)量(liang)極(ji)高，每100克(ke)干木耳含(han)鐵(tie)達185毫(hao)克(ke)，是肉類的(de)100倍。因此(ci)(ci)，黑木耳是缺鐵(tie)性貧(pin)血患者的(de)極(ji)佳食(shi)品。黑木耳還有(you)(you)潤腸解毒功能。黑木耳中的(de)腺(xian)嘌(piao)呤(ling)核苷有(you)(you)顯著的(de)抑制血栓形(xing)成(cheng)的(de)作用，因此(ci)(ci)，還是中老年人的(de)優良保健食(shi)品。
黑(hei)木(mu)耳對膽結(jie)(jie)石(shi)、腎結(jie)(jie)石(shi)、膀胱結(jie)(jie)石(shi)、糞(fen)石(shi)等內源性異物(wu)也有比較顯著的化(hua)(hua)解功(gong)能。黑(hei)木(mu)耳還含(han)有多種(zhong)礦物(wu)質，能對各種(zhong)結(jie)(jie)石(shi)產(chan)生(sheng)強烈的化(hua)(hua)學反應，剝(bo)脫、分(fen)化(hua)(hua)、侵(qin)蝕結(jie)(jie)石(shi)，使結(jie)(jie)石(shi)縮小，排出。
白菜用手撒片；
木耳用(yong)溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥(cong)、姜切絲；
鍋中(zhong)放(fang)油，小(xiao)火加熱，放(fang)入花椒(jiao)、八角炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)，放(fang)入蔥、姜炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)兒，再(zai)放(fang)入白菜片，大火翻炒(chao)均(jun)勻；
白菜片炒(chao)(chao)至(zhi)微(wei)微(wei)變軟時，倒入老抽(chou)翻炒(chao)(chao)均(jun)勻，放入白糖、醋適量；
放入泡好的木(mu)耳(er)，翻炒幾分(fen)鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均(jun)勻(yun)，出鍋即可。
巧(qiao)笑倩兮(xi)
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