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食用價值

營養價值

吃白菜能補鈣(gai)。大(da)(da)白菜含有(you)豐盛(sheng)的(de)鈣(gai)，每(mei)克(ke)中含鈣(gai)毫(hao)克(ke)。一(yi)杯熟的(de)大(da)(da)白菜汁(zhi)能夠供給幾(ji)乎與一(yi)杯牛(niu)(niu)奶一(yi)樣多(duo)的(de)鈣(gai)。有(you)的(de)人不(bu)愛好喝牛(niu)(niu)奶，可以通過食用(yong)足量的(de)大(da)(da)白菜來獲得很多(duo)的(de)鈣(gai)。

吃白(bai)(bai)菜養顏護(hu)膚。大白(bai)(bai)菜含(han)水量很高，而熱量很低(di)。冬(dong)季空氣干燥，寒(han)風對人的(de)皮膚損(sun)害很大，白(bai)(bai)菜中含(han)有豐盛的(de)維生素c、e，多吃白(bai)(bai)菜，可以起到很好的(de)護(hu)膚和(he)養顏后果。

吃白菜(cai)可防(fang)癌。美國紐約激素研討所的(de)科(ke)學家發明，中國和日(ri)本(ben)婦女乳腺(xian)癌率之所以比西(xi)方婦女低得多，是由于她們常吃白菜(cai)的(de)緣故。白菜(cai)中有一些微量(liang)元素，它們能輔助分(fen)解同乳腺(xian)癌相接(jie)洽的(de)雌激素。白菜(cai)中還含有微量(liang)的(de)鉬，可克制人體內亞硝酸胺(an)的(de)生成，起到必定的(de)防(fang)癌作(zuo)用。

吃白菜潤腸通便(bian)。白菜富含膳食(shi)纖維，能起到潤腸通便(bian)的(de)作(zuo)用。對于容(rong)易上火的(de)人，多吃大白菜有清(qing)火作(zuo)用。

蛋白質豐富，而且富含多種維生(sheng)素和礦(kuang)物質，特(te)別是鐵元素含量極(ji)高，每100克(ke)干木(mu)耳含鐵達185毫克(ke)，是肉類的(de)100倍(bei)。因(yin)此(ci)，黑木(mu)耳是缺鐵性貧血患者(zhe)的(de)極(ji)佳(jia)食(shi)品。黑木(mu)耳還有潤(run)腸解(jie)毒(du)功能。黑木(mu)耳中的(de)腺嘌呤核(he)苷有顯著的(de)抑制(zhi)血栓形成的(de)作用，因(yin)此(ci)，還是中老年人的(de)優良保健(jian)食(shi)品。

黑木耳對膽(dan)結石(shi)、腎結石(shi)、膀胱結石(shi)、糞石(shi)等內源性異物(wu)(wu)也有比(bi)較(jiao)顯著(zhu)的化解功能(neng)。黑木耳還含有多種(zhong)礦物(wu)(wu)質，能(neng)對各(ge)種(zhong)結石(shi)產生強烈的化學反應(ying)，剝(bo)脫(tuo)、分化、侵蝕結石(shi)，使結石(shi)縮(suo)小，排出(chu)。

制作方法

白菜用手撒片；

木耳用(yong)溫水泡五分鐘(zhong)變(bian)軟，摘去根部，洗凈(jing)，蔥(cong)、姜切絲；

鍋中放油，小火(huo)加熱，放入(ru)花椒、八角炒出(chu)香(xiang)味(wei)，放入(ru)蔥、姜炒出(chu)香(xiang)味(wei)兒，再放入(ru)白(bai)菜(cai)片，大火(huo)翻炒均勻；

白(bai)菜(cai)片炒(chao)(chao)至微微變軟(ruan)時，倒(dao)入老抽翻炒(chao)(chao)均勻，放入白(bai)糖、醋適量(liang)；

放入泡好的木(mu)耳，翻炒幾分(fen)鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻(yun)，出鍋即可。