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食用價值

營養價值

吃白菜能補鈣(gai)。大(da)白菜含有豐(feng)盛的(de)(de)鈣(gai)，每(mei)克中含鈣(gai)毫克。一杯(bei)熟(shu)的(de)(de)大(da)白菜汁能夠供給幾乎與一杯(bei)牛奶(nai)一樣多的(de)(de)鈣(gai)。有的(de)(de)人不愛(ai)好喝牛奶(nai)，可以通(tong)過(guo)食用足量(liang)的(de)(de)大(da)白菜來(lai)獲(huo)得很多的(de)(de)鈣(gai)。

吃白(bai)(bai)菜(cai)養顏護膚。大白(bai)(bai)菜(cai)含水(shui)量很(hen)高，而熱(re)量很(hen)低。冬季空氣干(gan)燥，寒風對人的皮膚損(sun)害很(hen)大，白(bai)(bai)菜(cai)中含有(you)豐盛的維生(sheng)素c、e，多吃白(bai)(bai)菜(cai)，可(ke)以起到(dao)很(hen)好(hao)的護膚和養顏后(hou)果。

吃白菜(cai)可(ke)防癌(ai)。美國紐約激素(su)研討所的科學家發明，中(zhong)國和日本婦(fu)女乳腺癌(ai)率(lv)之所以比西方婦(fu)女低得(de)多(duo)，是由(you)于她們常吃白菜(cai)的緣故。白菜(cai)中(zhong)有一些微量元素(su)，它們能(neng)輔(fu)助分解同乳腺癌(ai)相接洽的雌(ci)激素(su)。白菜(cai)中(zhong)還(huan)含(han)有微量的鉬，可(ke)克制人體內亞硝酸胺(an)的生成，起到必定的防癌(ai)作用。

吃白菜(cai)潤腸通便。白菜(cai)富(fu)含膳(shan)食纖維(wei)，能起(qi)到(dao)潤腸通便的作用(yong)。對于容易上火(huo)的人，多吃大(da)白菜(cai)有清火(huo)作用(yong)。

蛋白質(zhi)豐(feng)富，而且(qie)富含多種維生(sheng)素和礦物質(zhi)，特(te)別是鐵(tie)元(yuan)素含量極高(gao)，每100克干(gan)木耳含鐵(tie)達185毫克，是肉類的100倍。因(yin)此，黑(hei)木耳是缺鐵(tie)性貧血(xue)患者的極佳食品。黑(hei)木耳還有(you)潤(run)腸解毒功能。黑(hei)木耳中(zhong)的腺(xian)嘌呤核苷(gan)有(you)顯著(zhu)的抑制(zhi)血(xue)栓形成的作用(yong)，因(yin)此，還是中(zhong)老年(nian)人(ren)的優(you)良保(bao)健食品。

黑(hei)木耳(er)對(dui)膽結(jie)(jie)石、腎結(jie)(jie)石、膀胱(guang)結(jie)(jie)石、糞石等內源(yuan)性異物也有比較顯著的化(hua)解功能(neng)。黑(hei)木耳(er)還含有多種礦物質(zhi)，能(neng)對(dui)各種結(jie)(jie)石產生強烈的化(hua)學反應，剝(bo)脫、分(fen)化(hua)、侵蝕結(jie)(jie)石，使結(jie)(jie)石縮(suo)小，排(pai)出。

制作方法

白菜用手撒片；

木耳(er)用溫水(shui)泡五(wu)分鐘變軟(ruan)，摘去根(gen)部，洗(xi)凈，蔥、姜切絲；

鍋(guo)中放(fang)油，小(xiao)火(huo)加熱(re)，放(fang)入花椒、八(ba)角炒出香味，放(fang)入蔥(cong)、姜炒出香味兒(er)，再(zai)放(fang)入白菜片，大火(huo)翻炒均勻(yun)；

白菜片炒(chao)至微(wei)微(wei)變軟(ruan)時(shi)，倒入老抽(chou)翻炒(chao)均勻，放(fang)入白糖、醋適(shi)量；

放入(ru)泡好(hao)的木耳(er)，翻(fan)(fan)炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精(jing)翻(fan)(fan)炒均(jun)勻，出(chu)鍋(guo)即可(ke)。