做法一
食材：白菜、醋。
先(xian)將白菜洗干凈，然后切(qie)絲，不能切(qie)得太細，避免刀切(qie)過程中的營養流失。
把油(you)燒開，可以使用一(yi)些橄(gan)欖油(you)或者亞麻籽油(you)這樣含不飽和脂肪酸的(de)油(you)，不但(dan)口味(wei)好，也(ye)很健康。
在(zai)(zai)燒開的油(you)里放上(shang)花椒(jiao)炸(zha)出(chu)香味，再放入辣椒(jiao)油(you)。同時準備一個小碗，在(zai)(zai)碗里面(mian)調好糖(tang)醋汁，一般情況(kuang)下(xia)糖(tang)和(he)醋為1∶2或者1∶1.5的比例(li)，少許的鹽(yan)和(he)味精(jing)。這醋里面(mian)還有講(jiang)究(jiu)，必(bi)須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
把這些(xie)汁澆到切(qie)好(hao)的(de)白菜絲上，再把先前炸好(hao)的(de)材料(liao)油也淋上。
做法二
食材：白菜一小棵、香(xiang)蔥(cong)適量。
將白菜切成(cheng)豎條，香蔥切末備用。
鍋中倒入適量的水(shui)，水(shui)燒開(kai)后，將白菜(cai)放入鍋中，再(zai)放入一勺食用油。等水(shui)再(zai)次燒開(kai)后，將白菜(cai)撈出。（焯白菜(cai)的時(shi)候放一點油，菜(cai)的顏色(se)會非常(chang)清亮）
將(jiang)焯好的白菜過涼水備用(yong)。
開始調味(wei)。往白菜(cai)中(zhong)放(fang)入(ru)1勺(shao)鹽、半勺(shao)雞(ji)精、2勺(shao)白糖、3勺(shao)白醋、幾滴香油，拌(ban)勻后裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)，裝(zhuang)(zhuang)好(hao)盤(pan)(pan)再(zai)撒少許香蔥末裝(zhuang)(zhuang)飾即可。（如果想口(kou)感(gan)更加清爽，可以放(fang)到(dao)冰箱冷藏十(shi)幾分鐘(zhong)）
白菜含有豐富的(de)(de)粗纖(xian)維，不但能(neng)起到潤腸(chang)(chang)、促(cu)進排毒的(de)(de)作(zuo)用又刺激腸(chang)(chang)胃蠕動，促(cu)進大便排泄，幫助消(xiao)化的(de)(de)功能(neng)。對預防腸(chang)(chang)癌有良好作(zuo)用。
秋冬季節空氣特別(bie)干燥，寒風(feng)對人的皮膚傷害極(ji)大。白菜中含有豐(feng)富的維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E，多吃白菜，可以起到很好(hao)的護膚和養顏效果。
美國(guo)紐約激素(su)研究所的(de)科學(xue)家發(fa)現，中國(guo)和日本(ben)婦女(nv)乳(ru)腺癌(ai)發(fa)病率之所以(yi)比西(xi)方(fang)婦女(nv)低得多(duo)，是由于她們常吃白菜的(de)緣故。白菜中有一些微量元素(su)，它們能幫(bang)助分解同(tong)乳(ru)腺癌(ai)相聯(lian)系的(de)雌激素(su)。
巧笑倩兮
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