做法一
食(shi)材:白(bai)菜、醋。
先將白菜洗干凈,然后切絲,不能切得太細,避免刀切過程中的營養流失。
把(ba)油(you)(you)燒開,可(ke)以使用一些(xie)橄(gan)欖油(you)(you)或者亞麻籽油(you)(you)這(zhe)樣含不飽(bao)和脂肪酸的油(you)(you),不但(dan)口味好,也很(hen)健康。
在燒(shao)開的(de)(de)油(you)里(li)放(fang)上花椒(jiao)炸出香(xiang)味,再放(fang)入辣椒(jiao)油(you)。同時準備一個小碗(wan),在碗(wan)里(li)面調好糖醋(cu)汁,一般情況下糖和(he)醋(cu)為1∶2或者1∶1.5的(de)(de)比例,少許的(de)(de)鹽和(he)味精。這醋(cu)里(li)面還有(you)講究,必(bi)須得用山西的(de)(de)老(lao)陳醋(cu),這個味兒才正。
把(ba)(ba)這些汁(zhi)澆到切好的白菜絲上,再把(ba)(ba)先前炸好的材料油(you)也淋上。
做法二
食材:白菜(cai)一小棵、香蔥適(shi)量。
將白(bai)菜切成(cheng)豎(shu)條(tiao),香蔥切末備用。
鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)適量的(de)水(shui),水(shui)燒(shao)開后,將(jiang)白菜(cai)(cai)放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong),再放(fang)(fang)入(ru)一(yi)勺食用油。等水(shui)再次燒(shao)開后,將(jiang)白菜(cai)(cai)撈出。(焯白菜(cai)(cai)的(de)時候放(fang)(fang)一(yi)點油,菜(cai)(cai)的(de)顏色會(hui)非常清亮)
將(jiang)焯好的白菜過涼水(shui)備用。
開始(shi)調味。往白(bai)(bai)菜(cai)中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白(bai)(bai)糖、3勺白(bai)(bai)醋、幾滴香(xiang)(xiang)油,拌勻后(hou)裝(zhuang)盤(pan),裝(zhuang)好盤(pan)再撒少(shao)許香(xiang)(xiang)蔥(cong)末裝(zhuang)飾(shi)即(ji)可。(如果想口感(gan)更加清爽,可以放到冰箱冷藏十幾分鐘)
白(bai)菜含有豐富的(de)(de)粗纖維,不但能(neng)起(qi)到潤腸(chang)、促(cu)進(jin)排毒的(de)(de)作用又刺激腸(chang)胃蠕(ru)動,促(cu)進(jin)大便排泄(xie),幫助消化的(de)(de)功(gong)能(neng)。對預(yu)防腸(chang)癌(ai)有良(liang)好作用。
秋冬(dong)季節(jie)空氣特別干燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維(wei)生素C、維(wei)生素E,多吃白菜,可(ke)以起(qi)到很好的護膚和養顏效果。
美(mei)國紐約激素(su)研(yan)究所的(de)科學家發(fa)現,中(zhong)國和日本婦(fu)女乳(ru)腺癌(ai)發(fa)病率之所以比西(xi)方婦(fu)女低得多,是由于她們常(chang)吃白菜(cai)的(de)緣故(gu)。白菜(cai)中(zhong)有一(yi)些微量元素(su),它們能幫助分解同乳(ru)腺癌(ai)相聯(lian)系的(de)雌激素(su)。