白(bai)燒以湯(tang)色(se)乳(ru)白(bai),香氣濃郁,肉(rou)酥而(er)不爛,口感鮮而(er)不膩(ni),常食(shi)不厭(yan)而(er)聞名,近年又(you)推出“全羊宴”等(deng)特(te)色(se)系列菜肴。品種達30余種,分(fen)冷盆(pen)類(lei)(lei)、熱炒(chao)、燒烤(kao)類(lei)(lei)、湯(tang)類(lei)(lei)、點心類(lei)(lei)等(deng)。
1.冷(leng)盆類:羊(yang)腿(tui)、羊(yang)舌、羊(yang)心、羊(yang)肝、羊(yang)腰子、羊(yang)腳、羊(yang)肚、羊(yang)鞭(bian)、羊(yang)睪丸(wan)、羊(yang)糕等。
2.熱炒燒(shao)(shao)(shao)烤類:大蒜羊(yang)(yang)(yang)肉、雪菜羊(yang)(yang)(yang)肉、大蒜羊(yang)(yang)(yang)肚(du)、紅燒(shao)(shao)(shao)羊(yang)(yang)(yang)肉、白(bai)燒(shao)(shao)(shao)羊(yang)(yang)(yang)肉、回鍋(guo)羊(yang)(yang)(yang)腳、羊(yang)(yang)(yang)肉串、椒鹽羊(yang)(yang)(yang)排、紅燒(shao)(shao)(shao)羊(yang)(yang)(yang)蹄(ti)、粉絲羊(yang)(yang)(yang)肉煲、羊(yang)(yang)(yang)腦燉蛋等。
3.湯類:鯽魚(yu)羊肉湯、羊肺血湯、清煮羊血湯等(deng)。
4.點心類:羊(yang)肉(rou)粽子、羊(yang)肉(rou)水(shui)餃(jiao)、羊(yang)肉(rou)餛飩、羊(yang)肉(rou)面、羊(yang)糕面等(deng)。