白(bai)燒以湯色乳白(bai),香氣濃郁,肉酥(su)而不爛,口(kou)感鮮(xian)而不膩,常食不厭(yan)而聞名,近年又推出(chu)“全(quan)羊宴”等特色系(xi)列菜肴。品種達30余(yu)種,分冷(leng)盆類(lei)(lei)、熱(re)炒、燒烤類(lei)(lei)、湯類(lei)(lei)、點心類(lei)(lei)等。
1.冷(leng)盆類:羊(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)舌、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)腰子、羊(yang)(yang)腳、羊(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)鞭、羊(yang)(yang)睪丸、羊(yang)(yang)糕等(deng)。
2.熱炒(chao)燒(shao)(shao)烤類:大蒜(suan)(suan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉、雪菜羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉、大蒜(suan)(suan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚(du)、紅(hong)燒(shao)(shao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉、白(bai)燒(shao)(shao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉、回鍋(guo)羊(yang)(yang)(yang)(yang)腳、羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉串、椒鹽羊(yang)(yang)(yang)(yang)排、紅(hong)燒(shao)(shao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)蹄、粉絲羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉煲(bao)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)腦燉蛋等(deng)。
3.湯類:鯽魚羊(yang)肉湯、羊(yang)肺(fei)血(xue)湯、清煮(zhu)羊(yang)血(xue)湯等。
4.點(dian)心類:羊(yang)(yang)肉(rou)粽子、羊(yang)(yang)肉(rou)水(shui)餃、羊(yang)(yang)肉(rou)餛飩、羊(yang)(yang)肉(rou)面(mian)、羊(yang)(yang)糕面(mian)等(deng)。