白燒以(yi)湯色乳白,香氣濃(nong)郁,肉酥而(er)不爛(lan),口感鮮而(er)不膩,常(chang)食不厭而(er)聞(wen)名,近年又推出“全羊宴”等(deng)特色系(xi)列菜肴。品種達30余種,分(fen)冷盆類、熱(re)炒、燒烤類、湯類、點心類等(deng)。
1.冷盆類(lei):羊(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)舌、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)腰子、羊(yang)(yang)腳(jiao)、羊(yang)(yang)肚(du)、羊(yang)(yang)鞭、羊(yang)(yang)睪丸(wan)、羊(yang)(yang)糕等。
2.熱(re)炒燒(shao)烤類(lei):大蒜羊(yang)肉(rou)、雪菜羊(yang)肉(rou)、大蒜羊(yang)肚、紅(hong)燒(shao)羊(yang)肉(rou)、白(bai)燒(shao)羊(yang)肉(rou)、回(hui)鍋(guo)羊(yang)腳、羊(yang)肉(rou)串(chuan)、椒鹽(yan)羊(yang)排(pai)、紅(hong)燒(shao)羊(yang)蹄、粉絲羊(yang)肉(rou)煲、羊(yang)腦燉蛋等。
3.湯類:鯽魚羊(yang)肉(rou)湯、羊(yang)肺血湯、清煮(zhu)羊(yang)血湯等。
4.點(dian)心類:羊(yang)(yang)肉粽子(zi)、羊(yang)(yang)肉水餃、羊(yang)(yang)肉餛飩、羊(yang)(yang)肉面、羊(yang)(yang)糕面等。