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基本介紹

涼(liang)拌(ban)狗肉(rou)絲(si)是(shi)一道以涼(liang)拌(ban)狗肉(rou)絲(si)、白(bai)蘿卜為主(zhu)要食材制作的涼(liang)菜。

制作方法

制作食材

狗肉一斤，白蘿(luo)卜片50克(ke)，蔥(cong)段(duan)5克(ke)，姜片5克(ke)，蔥(cong)絲10克(ke)，姜末2克(ke)，麻油(you)10克(ke)，醬油(you)5克(ke)，白糖5克(ke)，油(you)潑辣椒(jiao)粉(fen)15克(ke)，精(jing)鹽10克(ke)，花(hua)椒(jiao)粉(fen)5克(ke)，紹(shao)酒10克(ke)。

制作步驟

（1）、將(jiang)狗肉洗凈，切成(cheng)10厘米見方的塊，放入清水鍋內，火燒(shao)沸，撇去浮(fu)沫，加白蘿卜10片，蔥段（2克）、姜片（2克），用大火將(jiang)狗肉煮熟，然后撈出冷(leng)卻。

（2）、將(jiang)冷卻的狗肉順肉紋撕成粗(cu)絲，族(zu)入盤內，上面放(fang)蔥絲。

（3）、將醬油(you)、精鹽(yan)、白糖、紹酒、麻油(you)、花(hua)椒油(you)、油(you)潑辣(la)椒粉、姜末同放入碗(wan)內(nei)調(diao)勻(yun)，澆在盤內(nei)的兔絲、蔥絲上，拌(ban)勻(yun)即(ji)成。