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基本介紹

涼拌(ban)狗肉(rou)絲是(shi)一道以涼拌(ban)狗肉(rou)絲、白蘿卜為主要(yao)食(shi)材制作的涼菜。

制作方法

制作食材

狗肉一斤，白蘿卜片(pian)50克(ke)，蔥(cong)段(duan)5克(ke)，姜片(pian)5克(ke)，蔥(cong)絲10克(ke)，姜末(mo)2克(ke)，麻油(you)10克(ke)，醬油(you)5克(ke)，白糖5克(ke)，油(you)潑辣椒粉15克(ke)，精鹽(yan)10克(ke)，花椒粉5克(ke)，紹酒10克(ke)。

制作步驟

（1）、將狗肉洗(xi)凈，切成10厘米見方的塊(kuai)，放入清水鍋(guo)內(nei)，火燒沸(fei)，撇去(qu)浮(fu)沫，加白(bai)蘿卜10片(pian)，蔥段（2克）、姜(jiang)片(pian)（2克），用大(da)火將狗肉煮熟，然后撈(lao)出冷卻。

（2）、將冷卻的狗肉順肉紋撕(si)成粗(cu)絲(si)，族入盤內，上面放蔥絲(si)。

（3）、將醬油(you)(you)、精鹽、白糖、紹(shao)酒、麻油(you)(you)、花椒(jiao)油(you)(you)、油(you)(you)潑辣椒(jiao)粉、姜末同放(fang)入碗內(nei)調勻，澆在盤(pan)內(nei)的兔絲、蔥絲上，拌勻即成。