涼(liang)拌狗(gou)肉絲是一道以涼(liang)拌狗(gou)肉絲、白蘿卜(bu)為主要食材制作的(de)涼(liang)菜。
狗肉(rou)一(yi)斤，白蘿卜(bu)片50克(ke)，蔥(cong)段5克(ke)，姜片5克(ke)，蔥(cong)絲10克(ke)，姜末2克(ke)，麻油(you)10克(ke)，醬油(you)5克(ke)，白糖5克(ke)，油(you)潑辣椒粉(fen)15克(ke)，精鹽10克(ke)，花椒粉(fen)5克(ke)，紹(shao)酒10克(ke)。
（1）、將(jiang)狗肉洗凈(jing)，切成10厘米見方的塊，放入(ru)清水鍋(guo)內(nei)，火燒沸，撇去浮沫，加白蘿卜10片，蔥段（2克）、姜片（2克），用大火將(jiang)狗肉煮(zhu)熟(shu)，然后撈(lao)出冷卻。
（2）、將冷卻的(de)狗肉順(shun)肉紋(wen)撕(si)成(cheng)粗(cu)絲(si)，族入(ru)盤內(nei)，上面放蔥絲(si)。
（3）、將醬油、精鹽、白糖(tang)、紹酒、麻油、花椒油、油潑(po)辣椒粉、姜末同放入碗內調勻(yun)，澆在盤內的兔(tu)絲、蔥(cong)絲上(shang)，拌(ban)勻(yun)即成。
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