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基本介紹

涼(liang)(liang)拌狗肉(rou)(rou)絲(si)是一(yi)道以涼(liang)(liang)拌狗肉(rou)(rou)絲(si)、白蘿(luo)卜(bu)為主要(yao)食(shi)材制作的涼(liang)(liang)菜。

制作方法

制作食材

狗(gou)肉一斤，白(bai)蘿卜片(pian)50克(ke)(ke)，蔥段5克(ke)(ke)，姜(jiang)(jiang)片(pian)5克(ke)(ke)，蔥絲(si)10克(ke)(ke)，姜(jiang)(jiang)末2克(ke)(ke)，麻油(you)10克(ke)(ke)，醬油(you)5克(ke)(ke)，白(bai)糖5克(ke)(ke)，油(you)潑(po)辣椒粉(fen)(fen)15克(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)，花椒粉(fen)(fen)5克(ke)(ke)，紹酒10克(ke)(ke)。

制作步驟

（1）、將狗肉洗凈，切成10厘米(mi)見(jian)方的塊，放入(ru)清水鍋(guo)內，火(huo)燒沸，撇去浮沫，加白蘿卜10片(pian)，蔥段（2克(ke)）、姜片(pian)（2克(ke)），用大火(huo)將狗肉煮熟，然后撈出冷(leng)卻。

（2）、將冷卻的狗肉(rou)順肉(rou)紋撕(si)成粗(cu)絲(si)，族入盤內，上(shang)面放(fang)蔥(cong)絲(si)。

（3）、將(jiang)醬油、精鹽、白糖、紹酒、麻油、花椒油、油潑辣(la)椒粉、姜末同放(fang)入碗(wan)內(nei)(nei)調(diao)勻，澆在盤內(nei)(nei)的兔絲、蔥(cong)絲上，拌勻即成。