涼拌狗(gou)肉(rou)絲是一道以涼拌狗(gou)肉(rou)絲、白蘿卜為(wei)主要食材(cai)制作的(de)涼菜。
狗肉一(yi)斤，白蘿卜片50克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)段(duan)5克(ke)(ke)(ke)，姜片5克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)絲10克(ke)(ke)(ke)，姜末2克(ke)(ke)(ke)，麻油10克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油5克(ke)(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)(ke)，油潑(po)辣(la)椒(jiao)粉15克(ke)(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)粉5克(ke)(ke)(ke)，紹酒10克(ke)(ke)(ke)。
（1）、將狗肉洗凈，切成10厘米見方的塊，放(fang)入清水(shui)鍋內，火(huo)燒沸，撇去(qu)浮沫，加白蘿卜10片，蔥段（2克）、姜片（2克），用大火(huo)將狗肉煮熟，然后撈出冷卻。
（2）、將(jiang)冷卻的狗(gou)肉順肉紋撕(si)成(cheng)粗絲，族入盤(pan)內，上面放蔥絲。
（3）、將醬油(you)、精鹽、白糖、紹酒、麻油(you)、花椒油(you)、油(you)潑辣椒粉、姜末同放入碗內調(diao)勻，澆在(zai)盤內的兔絲(si)、蔥絲(si)上，拌勻即成。
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