蘭州糟肉是(shi)一道特色傳統名菜，肥而不膩；精肉艷(yan)紅如(ru)火，越(yue)(yue)嚼(jiao)(jiao)越(yue)(yue)香，越(yue)(yue)嚼(jiao)(jiao)越(yue)(yue)鮮美，引人開胃，增加食欲。主要(yao)食材是(shi)豬五花肉。
1.選取(qu)五花(hua)豬肉（帶皮）1斤左右,分割(ge)成6厘米長的大塊(kuai)。
2.涼水把肉下(xia)(xia)鍋緊一下(xia)(xia) 去除雜質(zhi)
3.鍋中放(fang)入水(shui)，加肉(rou)，一(yi)(yi)勺料酒，一(yi)(yi)粒(li)八角，幾(ji)粒(li)花椒，和一(yi)(yi)塊桂皮，姜，蔥(cong)，煮30-40分(fen)鐘。使肉(rou)中的油脂被煮出。
4.腐(fu)乳取出4－5塊和少許醬豆(dou)腐(fu)湯(tang)放碗中，搗(dao)碎在一(yi)起。
5.將煮(zhu)好的肉從(cong)鍋中取出，肉皮(pi)朝下放入盤中，放涼(liang)備用。
6.將(jiang)晾涼的肉切片（0.5厘米薄厚），準備蔥(cong)絲和姜(jiang)絲備用。
7.將(jiang)(jiang)肉(rou)片逐個粘醬(jiang)豆腐，取飯碗(wan)一個，整齊碼放(fang)(fang)好，倒入(ru)(ru)粘醬(jiang)豆腐剩下的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，再(zai)加入(ru)(ru)一勺(shao)煮(zhu)肉(rou)的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)與(yu)肉(rou)持平(ping)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥絲、姜(jiang)絲、大(da)料(liao)。將(jiang)(jiang)擺好肉(rou)的(de)(de)(de)碗(wan)放(fang)(fang)入(ru)(ru)高(gao)壓(ya)鍋(guo)蒸30分(fen)鐘即可。
特別提示：
1.煮肉(rou)的(de)時候可以多煮一會(hui)，把肥油(you)都(dou)煮出(chu)去(qu)，這樣比(bi)較健(jian)康。
2.切肉(rou)的時(shi)候(hou)要(yao)切薄一點，肉(rou)比(bi)較(jiao)容易糟爛。
吃(chi)的(de)時候裹在饅(man)頭里,有點(dian)類(lei)似杭州(zhou)的(de)梅菜扣肉,不過(guo)因為加入(ru)了腐乳(ru)而口味(wei)獨特。
蘭(lan)州的(de)特色美食，和(he)陜西的(de)糟肉(rou)同名但(dan)是做出來(lai)的(de)肉(rou)兩種味道，大家可以試(shi)試(shi)這個美味
歲(sui)月靜好(hao)
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