老南京(jing)人(ren)，特別是居(ju)住在夫(fu)子廟(miao)附近膺福街從事(shi)云錦業的機紡(fang)工(gong)人(ren)，夏(xia)季早晨或(huo)午后習慣上茶館，邊(bian)品(pin)茗邊(bian)聊天邊(bian)吃糕(gao)(gao)點(dian)，所(suo)以這種點(dian)心(xin)得名茶糕(gao)(gao)。
第一步
將糯米、粳米洗凈后晾至米粒松酥，磨成米粉過絹絲篩；
第二步
把(ba)咸(xian)桂花用(yong)水洗清；把(ba)紅(hong)粬米泡成紅(hong)水；
第三步
細米粉(fen)中加入綿白糖、清(qing)水，擦(ca)勻，1小時后(hou)，用粗眼絹絲(si)篩(shai)，邊(bian)篩(shai)邊(bian)擦(ca)成糕(gao)(gao)粉(fen)，再取部(bu)分糕(gao)(gao)粉(fen)，加入紅(hong)粬(qu)米水，拌成紅(hong)糕(gao)(gao)粉(fen)；
第四步
籠屜(ti)內刷勻花生油(you)，先放糕粉(fen)(fen)攤平(ping)，再鋪上紅糕粉(fen)(fen)，最(zui)后再用糕粉(fen)(fen)攤平(ping)，割成長方塊糕，撒(sa)上紅、綠絲、松子(zi)仁和桂(gui)花用旺火沸水(shui)蒸熟(shu)即成。
歲月靜(jing)好
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