老南京人(ren)，特別是居住在夫子廟附近膺福(fu)街從(cong)事云錦業的機(ji)紡工(gong)人(ren)，夏季早晨或午后習(xi)慣上茶館，邊品茗邊聊天邊吃糕(gao)點，所以這種點心(xin)得名茶糕(gao)。
第一步
將糯米、粳米洗凈(jing)后(hou)晾(liang)至米粒松酥，磨(mo)成米粉過絹絲篩；
第二步
把(ba)咸桂花用水(shui)洗清；把(ba)紅(hong)粬米泡成(cheng)紅(hong)水(shui)；
第三步
細米粉中加(jia)入(ru)綿白糖、清水，擦勻，1小(xiao)時后，用粗眼絹絲篩，邊(bian)篩邊(bian)擦成(cheng)糕(gao)粉，再取部分(fen)糕(gao)粉，加(jia)入(ru)紅粬米水，拌(ban)成(cheng)紅糕(gao)粉；
第四步
籠屜(ti)內刷勻花(hua)生(sheng)油，先放糕粉(fen)攤平(ping)，再鋪(pu)上(shang)(shang)紅(hong)糕粉(fen)，最后再用糕粉(fen)攤平(ping)，割成長方塊糕，撒上(shang)(shang)紅(hong)、綠絲、松(song)子仁(ren)和(he)桂花(hua)用旺火沸水蒸熟即成。
歲(sui)月靜好
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