老南(nan)京人(ren)，特別是居住在夫子廟(miao)附近膺福街從事云錦業的機紡工人(ren)，夏季早(zao)晨或午后習慣上茶館，邊品茗邊聊天邊吃糕點(dian)，所(suo)以(yi)這種點(dian)心得名茶糕。
第一步
將糯米(mi)(mi)(mi)、粳米(mi)(mi)(mi)洗凈(jing)后晾(liang)至(zhi)米(mi)(mi)(mi)粒(li)松酥，磨成米(mi)(mi)(mi)粉過(guo)絹絲篩(shai)；
第二步
把(ba)咸桂花用水洗(xi)清；把(ba)紅(hong)(hong)粬米泡成紅(hong)(hong)水；
第三步
細(xi)米(mi)粉中加入綿白(bai)糖、清(qing)水(shui)，擦勻，1小時后(hou)，用粗(cu)眼(yan)絹絲篩，邊篩邊擦成糕粉，再(zai)取部分糕粉，加入紅粬米(mi)水(shui)，拌成紅糕粉；
第四步
籠屜內刷勻花(hua)生油，先放糕粉攤平(ping)(ping)，再鋪上紅(hong)(hong)糕粉，最(zui)后(hou)再用(yong)糕粉攤平(ping)(ping)，割成(cheng)長方塊糕，撒上紅(hong)(hong)、綠絲、松子仁和桂花(hua)用(yong)旺(wang)火沸水蒸熟即成(cheng)。
歲月靜(jing)好
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