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鹿苑雞
0 票數:0 #地方特產#
鹿苑雞是張家港市傳統名特優產品,因產于鹿苑鎮而得名,已有200年的飼養歷史。鹿苑雞的毛、皮、嘴、腳均為黃色,頸羽、尾羽和翅羽間有稀疏黑毛,該雞肉質細嫩、肥美、香鮮、味濃。鹿苑雞在清末曾被列為貢品,馳名大江南北,2014年被確定為國家級畜禽遺傳資源保護品種。而用鹿苑雞制作的叫花雞,色香味正、濃香撲鼻、鮮美可口,成為張家港著名特產美食。
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基本介紹

鹿(lu)苑(yuan)雞(ji)(ji)(ji)(ji),又名(ming)鹿(lu)苑(yuan)大雞(ji)(ji)(ji)(ji),屬兼用型雞(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong),因(yin)產(chan)(chan)于江蘇省沙(sha)洲縣鹿(lu)苑(yuan)鎮而得名(ming)。體(ti)(ti)型高大,體(ti)(ti)質(zhi)結實,胸部較(jiao)深(shen),背部平直。公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)重3kg、母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)2kg左右,故“鹿(lu)苑(yuan)大雞(ji)(ji)(ji)(ji)”之稱。全身羽(yu)毛黃色,緊(jin)貼(tie)體(ti)(ti)軀,且(qie)使腿羽(yu)顯得比較(jiao)豐滿,雛雞(ji)(ji)(ji)(ji)絨羽(yu)黃色。母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)開產(chan)(chan)日齡(按產(chan)(chan)蛋率(lv)達50%計算)為180d,開產(chan)(chan)體(ti)(ti)重為2kg左右。產(chan)(chan)區養(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)歷來是分散飼養(yang),每戶養(yang)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)10余只,專養(yang)1只公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji),放牧混養(yang),采取(qu)自由(you)配種(zhong)方(fang)式,并在春秋兩季進行由(you)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)孵(fu)化(hua)、育雛。

地域產地

鹿(lu)苑(yuan)(yuan)雞(ji),又名鹿(lu)苑(yuan)(yuan)大雞(ji),屬兼用型雞(ji)種(zhong),因產(chan)于江(jiang)(jiang)蘇(su)省沙洲縣(xian)鹿(lu)苑(yuan)(yuan)鎮而得名。鹿(lu)苑(yuan)(yuan)鎮原隸屬常熟(shu)縣(xian),后(hou)劃歸為沙洲縣(xian)。以(yi)鹿(lu)苑(yuan)(yuan)、塘橋、妙橋、西張和乘航等鄉為集(ji)中(zhong)產(chan)區(qu)。該雞(ji)以(yi)屠體美(mei)觀、肉(rou)質鮮嫩肥美(mei)而著稱,馳名大江(jiang)(jiang)南北(bei)。新中(zhong)國成立后(hou),該雞(ji)種(zhong)歷次參(can)加全國、省和地區(qu)農業展覽會,得到好評(ping)。目前,在原產(chan)地農業部門(men)和省食品公(gong)司都(dou)建有專場進行選育,使其質量有所提高。據(ju)1980年江(jiang)(jiang)蘇(su)省家畜家禽品種(zhong)資源調查統計,主產(chan)區(qu)的鹿(lu)苑(yuan)(yuan)雞(ji)飼養量達10萬余只(zhi)。

品質特點

體型高大,體質(zhi)結實,胸部(bu)(bu)(bu)較深,背部(bu)(bu)(bu)平直。公雞(ji)重3kg、母(mu)雞(ji)2kg左右,故“鹿苑大雞(ji)”之稱。頭(tou)部(bu)(bu)(bu)冠小(xiao)(xiao)而薄,肉(rou)垂、耳葉亦小(xiao)(xiao)。眼(yan)中等大,瞳(tong)孔黑色(se),虹彩(cai)呈粉(fen)紅色(se),喙中等長、 黃(huang)色(se),有的喙基部(bu)(bu)(bu)呈褐黑色(se)。

全身(shen)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)黃(huang)色(se)(se)(se),緊貼體軀,且使腿(tui)羽(yu)(yu)(yu)(yu)顯得比較豐滿。頸羽(yu)(yu)(yu)(yu)、主翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)和尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)有黑(hei)色(se)(se)(se)斑紋。公雞(ji)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)色(se)(se)(se)彩較濃,梳羽(yu)(yu)(yu)(yu)、蓑羽(yu)(yu)(yu)(yu)和小鐮羽(yu)(yu)(yu)(yu)呈(cheng)金黃(huang)色(se)(se)(se),大鐮羽(yu)(yu)(yu)(yu)呈(cheng)黑(hei)色(se)(se)(se),皆富(fu)有光澤。脛、趾黃(huang)色(se)(se)(se),腿(tui)間距離較寬,無脛羽(yu)(yu)(yu)(yu)。雛雞(ji)絨(rong)羽(yu)(yu)(yu)(yu)黃(huang)色(se)(se)(se)。

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