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鹿苑雞
0 票數:0 #地方特產#
鹿苑雞是張家港市傳統名特優產品,因產于鹿苑鎮而得名,已有200年的飼養歷史。鹿苑雞的毛、皮、嘴、腳均為黃色,頸羽、尾羽和翅羽間有稀疏黑毛,該雞肉質細嫩、肥美、香鮮、味濃。鹿苑雞在清末曾被列為貢品,馳名大江南北,2014年被確定為國家級畜禽遺傳資源保護品種。而用鹿苑雞制作的叫花雞,色香味正、濃香撲鼻、鮮美可口,成為張家港著名特產美食。
詳(xiang)細介紹(shao) PROFILE +

基本介紹

鹿(lu)(lu)苑(yuan)(yuan)雞(ji)(ji)(ji),又名鹿(lu)(lu)苑(yuan)(yuan)大雞(ji)(ji)(ji),屬兼用型雞(ji)(ji)(ji)種,因產于江(jiang)蘇省(sheng)沙洲(zhou)縣鹿(lu)(lu)苑(yuan)(yuan)鎮而得名。體型高大,體質結(jie)實,胸部較深,背部平直。公(gong)雞(ji)(ji)(ji)重3kg、母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)2kg左右,故(gu)“鹿(lu)(lu)苑(yuan)(yuan)大雞(ji)(ji)(ji)”之稱。全身羽(yu)(yu)毛黃色(se),緊貼體軀(qu),且使腿羽(yu)(yu)顯得比較豐(feng)滿(man),雛(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)絨羽(yu)(yu)黃色(se)。母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)開產日齡(按(an)產蛋率達50%計算)為180d,開產體重為2kg左右。產區(qu)養(yang)(yang)雞(ji)(ji)(ji)歷來是分散飼養(yang)(yang),每戶養(yang)(yang)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)10余只(zhi),專(zhuan)養(yang)(yang)1只(zhi)公(gong)雞(ji)(ji)(ji),放牧混養(yang)(yang),采取自由(you)配種方式,并在春秋兩(liang)季進行由(you)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)孵化、育雛(chu)(chu)。

地域產地

鹿(lu)(lu)苑(yuan)(yuan)雞(ji),又名鹿(lu)(lu)苑(yuan)(yuan)大雞(ji),屬(shu)兼用型(xing)雞(ji)種,因產于(yu)江蘇省(sheng)(sheng)沙洲(zhou)縣(xian)鹿(lu)(lu)苑(yuan)(yuan)鎮(zhen)(zhen)而(er)得名。鹿(lu)(lu)苑(yuan)(yuan)鎮(zhen)(zhen)原隸屬(shu)常(chang)熟縣(xian),后(hou)劃歸(gui)為沙洲(zhou)縣(xian)。以鹿(lu)(lu)苑(yuan)(yuan)、塘橋、妙橋、西張和乘(cheng)航等鄉為集中產區(qu)。該雞(ji)以屠體美觀、肉質鮮嫩肥美而(er)著(zhu)稱,馳名大江南北。新中國(guo)成立后(hou),該雞(ji)種歷次(ci)參(can)加全國(guo)、省(sheng)(sheng)和地區(qu)農業展(zhan)覽會,得到(dao)好評。目前,在原產地農業部門和省(sheng)(sheng)食品公(gong)司都建有專場進行選育,使其(qi)質量有所提高。據1980年江蘇省(sheng)(sheng)家畜家禽品種資源調查統計,主(zhu)產區(qu)的(de)鹿(lu)(lu)苑(yuan)(yuan)雞(ji)飼養量達10萬余只。

品質特點

體(ti)型高(gao)大(da),體(ti)質結實,胸(xiong)部(bu)(bu)較深,背部(bu)(bu)平直。公雞(ji)重3kg、母(mu)雞(ji)2kg左(zuo)右,故“鹿苑大(da)雞(ji)”之稱(cheng)。頭(tou)部(bu)(bu)冠小而薄,肉垂(chui)、耳葉(xie)亦小。眼中等(deng)(deng)大(da),瞳孔黑色,虹彩呈粉紅色,喙中等(deng)(deng)長、 黃色,有的(de)喙基部(bu)(bu)呈褐黑色。

全(quan)身(shen)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛黃(huang)色(se)(se),緊貼體軀,且(qie)使腿羽(yu)(yu)(yu)(yu)顯得比較豐滿(man)。頸羽(yu)(yu)(yu)(yu)、主翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)有黑(hei)色(se)(se)斑紋。公雞(ji)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛色(se)(se)彩較濃(nong),梳羽(yu)(yu)(yu)(yu)、蓑羽(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)小鐮(lian)羽(yu)(yu)(yu)(yu)呈金黃(huang)色(se)(se),大鐮(lian)羽(yu)(yu)(yu)(yu)呈黑(hei)色(se)(se),皆富有光澤。脛(jing)(jing)、趾(zhi)黃(huang)色(se)(se),腿間距離較寬,無脛(jing)(jing)羽(yu)(yu)(yu)(yu)。雛雞(ji)絨(rong)羽(yu)(yu)(yu)(yu)黃(huang)色(se)(se)。

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