阿拉(la)善盟有一(yi)個別名(ming)叫“中國駝鄉”,這里盛產駱駝。
駱(luo)駝(tuo)掌(zhang)是駱(luo)駝(tuo)蹄子上用以(yi)行(xing)走的(de)肉墊,吃起來勁道有嚼勁,非常珍(zhen)貴,是當地(di)人民喜愛的(de)美(mei)食(shi)。
駱(luo)駝掌含(han)有(you)豐(feng)富的膠(jiao)原蛋白,脂肪含(han)量(liang)也比肥肉低,它能防治(zhi)皮(pi)膚干癟起(qi)皺,增強皮(pi)膚彈性和(he)韌性,對延緩衰老和(he)促進兒(er)童(tong)生長發育都具(ju)有(you)物殊(shu)意(yi)義。
膽石癥、脂肪肝、肝硬化、高血壓、冠心病、動脈硬化、神經性(xing)疾病的患者不適宜食(shi)用駱駝掌。
1、把駝(tuo)掌(zhang)洗(xi)干凈,然后瀝干水(shui)份,燒盡雜毛,把駝(tuo)掌(zhang)放進開水(shui)里(li)浸泡(pao)20分(fen)鐘,再用刷(shua)子(zi)刷(shua)洗(xi)干凈,鍋里(li)加入(ru)適量水(shui),倒入(ru)兩匙黃酒,放入(ru)駝(tuo)掌(zhang)煮15分(fen)鐘,撈(lao)出用小刀修掉掌(zhang)心硬皮(pi),再沖洗(xi)干凈。
2、把駝(tuo)常放進大(da)碗里,加入紹興(xing)酒、清湯,開水入鍋(guo)蒸(zheng)1小(xiao)時,取出駝(tuo)掌(zhang)切片,再(zai)裝進一個大(da)碗,再(zai)加入清湯、雞肉(rou)、肥瘦(shou)豬肉(rou)、黃酒、蔥、姜(jiang),入鍋(guo)蒸(zheng)1.5小(xiao)時。
3、取(qu)出駝掌片(pian)裝盤里(li),把(ba)湯汁倒進鍋里(li)加(jia)點淀粉、生抽、老(lao)抽、雞精、鹽,勾芡后淋在駝掌肉上即可。