空心琉璃丸(wan)子是(shi)一(yi)道集美味、營養于一(yi)身的魯(lu)(lu)菜(cai)，常見于陽谷(gu)縣(xian)(xian)喜慶宴(yan)席之上，是(shi)陽谷(gu)縣(xian)(xian)特產名吃，流行于聊城市陽谷(gu)縣(xian)(xian)、莘(xin)縣(xian)(xian)和東阿縣(xian)(xian)一(yi)帶，作(zuo)為魯(lu)(lu)西傳統名菜(cai)，空心琉璃丸(wan)子已經(jing)傳承(cheng)上百(bai)年。
這(zhe)道(dao)菜的原料很(hen)普(pu)通：面(mian)粉、糖、油(you)，但烹(peng)飪技術含(han)量很(hen)高，是(shi)聊城最(zui)具代表性的菜品，成(cheng)為聊城菜的名片，成(cheng)品宛如一顆(ke)顆(ke)鑲金(jin)裹玉的珍(zhen)珠，玲(ling)瓏(long)剔透，形(xing)圓如珠，顏色(se)金(jin)黃(huang)，酥(su)脆香甜(tian)，百食不厭(yan)，做法簡(jian)單，但很(hen)考(kao)驗功夫，新手(shou)初做容易(yi)失敗粘連。
1、精面粉加開水攪拌成厚(hou)糊(hu)狀，涼至(zhi)50℃時摻入(ru)，雞(ji)蛋(dan)黃攪勻；
2、做(zuo)成量徑6厘米的丸子，放入(ru)六(liu)成熱（約150℃）油溫中炸至挺身浮起時，撈出。
3、將油(you)燒至八成熱（約200℃），投(tou)入丸子(zi)復炸(zha)，待形成空丸呈金黃色時撈(lao)出派(pai)油(you)。
4、炒鍋(guo)放入芝(zhi)麻(ma)油燒至四成熱（約(yue)100℃），放入白糖。
5、小火炒熬至起泡時(shi)，倒入(ru)丸子，端(duan)離火口顛(dian)翻，滴入(ru)香(xiang)精(jing)，倒入(ru)涼盤，用筷(kuai)子撥開晾涼，隨后按圓錐(zhui)形擺在盤內即(ji)成(cheng)。
我心明亮(liang)
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