空(kong)心琉璃丸子(zi)是一(yi)道集美味、營養于一(yi)身的(de)魯(lu)菜，常見于陽谷(gu)縣(xian)(xian)喜慶宴(yan)席(xi)之上，是陽谷(gu)縣(xian)(xian)特產名吃(chi)，流行(xing)于聊(liao)城市陽谷(gu)縣(xian)(xian)、莘縣(xian)(xian)和東阿(a)縣(xian)(xian)一(yi)帶，作為魯(lu)西傳(chuan)統名菜，空(kong)心琉璃丸子(zi)已經(jing)傳(chuan)承上百年。
這道菜的原料很普(pu)通(tong)：面(mian)粉、糖、油(you)，但烹飪技術含量很高，是聊(liao)城最(zui)具代表性的菜品，成(cheng)為(wei)聊(liao)城菜的名片，成(cheng)品宛如(ru)一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如(ru)珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭(yan)，做法簡單，但很考驗功夫，新手初做容易失敗粘連。
1、精面(mian)粉加開水攪拌(ban)成厚糊(hu)狀，涼至50℃時摻入，雞蛋黃攪勻；
2、做(zuo)成(cheng)量徑6厘(li)米的丸子，放入六成(cheng)熱（約(yue)150℃）油溫中炸至挺身浮(fu)起時，撈出。
3、將(jiang)油燒至八(ba)成(cheng)熱（約200℃），投入丸子復炸(zha)，待形成(cheng)空丸呈金(jin)黃(huang)色時(shi)撈出派(pai)油。
4、炒鍋(guo)放入(ru)芝麻油燒至(zhi)四(si)成熱（約100℃），放入(ru)白糖。
5、小(xiao)火炒熬至起泡時，倒(dao)入(ru)丸子，端(duan)離火口(kou)顛翻(fan)，滴入(ru)香精，倒(dao)入(ru)涼盤，用(yong)筷子撥開晾涼，隨后按圓錐形(xing)擺(bai)在盤內即成。
我心明亮
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