永(yong)(yong)新血鴨，是(shi)江西永(yong)(yong)新縣的一道地(di)方特色菜肴，與永(yong)(yong)新狗(gou)肉、醬蘿卜燉(dun)老鴨等(deng)一樣，受永(yong)(yong)新人的喜(xi)愛。
1、將(jiang)(jiang)鴨子宰殺，盛血的碗里放少許永新水酒，并將(jiang)(jiang)血拌均勻，不讓血凝固。
2、將(jiang)鴨(ya)子洗凈，剁成很小(xiao)的碎塊(kuai)(kuai)備用。3、將(jiang)辣(la)椒切成同(tong)鴨(ya)塊(kuai)(kuai)大(da)小(xiao)相同(tong)的丁塊(kuai)(kuai)。生(sheng)姜、大(da)蒜同(tong)樣。一般是多(duo)少(shao)鴨(ya)子用同(tong)等份量的配(pei)料。
4、將紅鍋里到油，爆(bao)燒(shao)鴨子(zi)，將水分燒(shao)干后放(fang)少(shao)許永新(xin)冬(dong)酒、鹽；然后倒水，多少(shao)水以剛淹沒(mei)鴨子(zi)為佳(jia)。蓋(gai)上鍋蓋(gai)，待水分剩少(shao)許時(shi)放(fang)入辣(la)椒、生姜、大蒜子(zi)。
5、起鍋前將鴨血倒入(ru)，翻(fan)炒后裝盤即(ji)既可這樣一盤香噴噴的永新血鴨就制作(zuo)完成了(le)。
我心明亮
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