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基本介紹

永新(xin)血鴨，是(shi)江西永新(xin)縣的一(yi)道地(di)方特色菜肴，與永新(xin)狗肉、醬蘿(luo)卜燉老(lao)鴨等一(yi)樣，受永新(xin)人的喜(xi)愛。

制作方法

1、將鴨子(zi)宰(zai)殺，盛血的碗里放少許永新水酒(jiu)，并將血拌(ban)均勻(yun)，不讓(rang)血凝(ning)固(gu)。

2、將鴨(ya)子洗(xi)凈，剁(duo)成(cheng)很小(xiao)的碎塊備用(yong)。3、將辣(la)椒(jiao)切成(cheng)同鴨(ya)塊大(da)小(xiao)相同的丁(ding)塊。生姜(jiang)、大(da)蒜(suan)同樣(yang)。一(yi)般是多少鴨(ya)子用(yong)同等(deng)份量的配料。

4、將紅鍋(guo)里到油，爆燒鴨(ya)子，將水(shui)(shui)分(fen)燒干(gan)后(hou)放少許永新冬酒、鹽；然后(hou)倒水(shui)(shui)，多(duo)少水(shui)(shui)以剛淹沒(mei)鴨(ya)子為佳。蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，待水(shui)(shui)分(fen)剩少許時放入(ru)辣椒(jiao)、生(sheng)姜(jiang)、大蒜子。

5、起鍋前(qian)將鴨(ya)血倒入(ru)，翻炒后(hou)裝(zhuang)盤即既(ji)可這樣一盤香噴噴的永新血鴨(ya)就制作完成了。