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基本介紹

永(yong)(yong)新(xin)血鴨(ya)，是江西永(yong)(yong)新(xin)縣(xian)的一(yi)道地方特色(se)菜肴，與永(yong)(yong)新(xin)狗肉、醬蘿卜燉老鴨(ya)等一(yi)樣，受永(yong)(yong)新(xin)人的喜(xi)愛。

制作方法

1、將(jiang)鴨子宰殺，盛血(xue)的(de)碗里(li)放少許(xu)永新水酒，并將(jiang)血(xue)拌均勻，不讓血(xue)凝固(gu)。

2、將鴨(ya)子(zi)洗凈，剁成(cheng)很小(xiao)的(de)碎塊備用(yong)。3、將辣椒(jiao)切成(cheng)同(tong)(tong)(tong)鴨(ya)塊大小(xiao)相同(tong)(tong)(tong)的(de)丁塊。生姜、大蒜同(tong)(tong)(tong)樣。一般(ban)是多少鴨(ya)子(zi)用(yong)同(tong)(tong)(tong)等份量(liang)的(de)配料(liao)。

4、將紅鍋里到油，爆燒鴨(ya)子(zi)，將水分燒干后(hou)放少(shao)許永新冬酒、鹽；然后(hou)倒水，多少(shao)水以剛淹沒鴨(ya)子(zi)為(wei)佳(jia)。蓋上(shang)鍋蓋，待水分剩少(shao)許時放入辣椒、生姜、大蒜子(zi)。

5、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤即既(ji)可這(zhe)樣一(yi)盤香(xiang)噴噴的永新血鴨就制(zhi)作完成(cheng)了(le)。