永新(xin)血鴨，是江西永新(xin)縣的一道地方(fang)特色(se)菜肴，與永新(xin)狗肉(rou)、醬(jiang)蘿卜燉老鴨等一樣，受永新(xin)人的喜愛。
1、將(jiang)鴨子(zi)宰(zai)殺，盛血(xue)的(de)碗里放(fang)少(shao)許永新水酒，并將(jiang)血(xue)拌均勻，不讓血(xue)凝(ning)固。
2、將鴨(ya)子(zi)洗凈，剁成很小的(de)碎塊備用。3、將辣椒切成同鴨(ya)塊大(da)小相同的(de)丁塊。生姜(jiang)、大(da)蒜同樣。一(yi)般是多少鴨(ya)子(zi)用同等份量的(de)配料。
4、將紅鍋里到油(you)，爆燒鴨子，將水分燒干(gan)后放少許永新(xin)冬酒、鹽(yan)；然后倒水，多少水以(yi)剛(gang)淹沒鴨子為佳(jia)。蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，待水分剩少許時放入辣椒(jiao)、生姜、大(da)蒜子。
5、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤(pan)即既可這(zhe)樣一(yi)盤(pan)香噴(pen)噴(pen)的永新血鴨就(jiu)制作(zuo)完成(cheng)了(le)。
我心明亮
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