芒果视频下载

基本介紹

宸肉，俗話(hua)又叫“時肉”，起源于江(jiang)西省吉安市(shi)永(yong)豐縣，是一道獨具地(di)方特色的(de)名(ming)菜美味佳(jia)肴(yao)，屬(shu)于贛菜系。它制作工藝(yi)復雜，歷史悠(you)長，是以前永(yong)豐地(di)方酒席(xi)的(de)大菜。

宸肉(rou)是以(yi)五花肉(rou)、肉(rou)皮(pi)、大骨長時間熬制而成，以(yi)前(qian)酒席前(qian)一天(tian)(tian)晚上就要開(kai)始熬一直熬到第二天(tian)(tian)，十分(fen)耗時耗工，下(xia)去都是扎扎實實的肉(rou)，出來潔白(bai)晶瑩卻看不(bu)(bu)見(jian)肉(rou)，是一道(dao)吃(chi)肉(rou)不(bu)(bu)見(jian)肉(rou)的功夫菜。

制作方法

宸肉(rou)(rou)(rou)以(yi)豬肉(rou)(rou)(rou)為原料，大致(zhi)做法是(shi)把肉(rou)(rou)(rou)按肥(fei)的(de)(de)、瘦的(de)(de)、皮(pi)和(he)(he)(he)(he)骨頭一(yi)一(yi)分開，敲開的(de)(de)骨頭放在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)底，第二(er)層放瘦肉(rou)(rou)(rou)，第二(er)層放肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)，最上一(yi)層放肉(rou)(rou)(rou)皮(pi)，加滿水和(he)(he)(he)(he)淋(lin)入永豐(feng)水酒，放入去(qu)腥增香(xiang)的(de)(de)香(xiang)料后(hou)，其上再(zai)用木盆(pen)蓋緊(jin)，使其不漏(lou)氣。開始用旺火(huo)，水沸(fei)后(hou)，再(zai)用小火(huo)，燉上幾(ji)個時辰，然后(hou)取出將(jiang)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)和(he)(he)(he)(he)肉(rou)(rou)(rou)皮(pi)搗爛(lan)，瘦肉(rou)(rou)(rou)用手撕爛(lan)，骨頭剝取碎肉(rou)(rou)(rou)，一(yi)起放在(zai)(zai)木盆(pen)里，加上鍋(guo)(guo)里原汁湯(tang)和(he)(he)(he)(he)鹽，再(zai)用竹(zhu)片不停(ting)的(de)(de)攪拌，慢慢地(di)瘦肉(rou)(rou)(rou)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)等和(he)(he)(he)(he)湯(tang)混在(zai)(zai)一(yi)起，撇(pie)去(qu)浮油冷卻后(hou)便變成一(yi)盆(pen)雪白的(de)(de)宸肉(rou)(rou)(rou)了。