芒果视频下载

基本介紹

宸肉，俗話又叫“時(shi)肉”，起源于江西省吉安市永豐縣，是一(yi)道獨具(ju)地方特色(se)的(de)名菜(cai)美味佳肴，屬于贛菜(cai)系。它制(zhi)作工藝復雜(za)，歷史悠長，是以前永豐地方酒席的(de)大菜(cai)。

宸肉(rou)是(shi)以(yi)五花(hua)肉(rou)、肉(rou)皮、大骨長(chang)時(shi)間(jian)熬制而成，以(yi)前(qian)酒席前(qian)一(yi)天(tian)晚(wan)上就(jiu)要開始(shi)熬一(yi)直熬到第二天(tian)，十分(fen)耗(hao)時(shi)耗(hao)工，下去都是(shi)扎(zha)扎(zha)實實的(de)肉(rou)，出來潔(jie)白(bai)晶瑩卻看不(bu)(bu)見肉(rou)，是(shi)一(yi)道吃肉(rou)不(bu)(bu)見肉(rou)的(de)功(gong)夫菜。

制作方法

宸(chen)肉(rou)(rou)(rou)以豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)為原(yuan)料，大致做法是把肉(rou)(rou)(rou)按肥(fei)的(de)(de)、瘦(shou)(shou)的(de)(de)、皮(pi)(pi)和骨(gu)頭(tou)一(yi)一(yi)分開(kai)(kai)，敲開(kai)(kai)的(de)(de)骨(gu)頭(tou)放(fang)(fang)(fang)在鍋底，第二層(ceng)放(fang)(fang)(fang)瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)，第二層(ceng)放(fang)(fang)(fang)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)，最上一(yi)層(ceng)放(fang)(fang)(fang)肉(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)，加滿水(shui)和淋入永(yong)豐水(shui)酒(jiu)，放(fang)(fang)(fang)入去腥增香的(de)(de)香料后(hou)，其上再(zai)用(yong)(yong)木盆(pen)蓋緊(jin)，使其不(bu)漏氣。開(kai)(kai)始用(yong)(yong)旺(wang)火(huo)，水(shui)沸(fei)后(hou)，再(zai)用(yong)(yong)小火(huo)，燉上幾個時辰，然后(hou)取出將肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)和肉(rou)(rou)(rou)皮(pi)(pi)搗(dao)爛，瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)用(yong)(yong)手撕爛，骨(gu)頭(tou)剝取碎肉(rou)(rou)(rou)，一(yi)起放(fang)(fang)(fang)在木盆(pen)里，加上鍋里原(yuan)汁湯和鹽(yan)，再(zai)用(yong)(yong)竹片不(bu)停的(de)(de)攪拌，慢慢地瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)等和湯混(hun)在一(yi)起，撇去浮油冷(leng)卻(que)后(hou)便變成一(yi)盆(pen)雪白的(de)(de)宸(chen)肉(rou)(rou)(rou)了。