芒果视频下载

基本介紹

宸(chen)肉(rou)(rou)，俗話又叫“時肉(rou)(rou)”，起源(yuan)于江西省(sheng)吉安市永豐縣，是一道獨具地(di)方(fang)特色的(de)名菜美味(wei)佳肴，屬于贛菜系。它制作工藝復雜，歷史悠長，是以前永豐地(di)方(fang)酒(jiu)席的(de)大菜。

宸肉(rou)(rou)是以五花肉(rou)(rou)、肉(rou)(rou)皮(pi)、大骨長(chang)時(shi)間熬(ao)制而成，以前酒席前一天(tian)晚(wan)上就要開(kai)始熬(ao)一直(zhi)熬(ao)到第二天(tian)，十分(fen)耗時(shi)耗工，下去都(dou)是扎扎實實的肉(rou)(rou)，出(chu)來潔白晶瑩卻看不見(jian)肉(rou)(rou)，是一道(dao)吃肉(rou)(rou)不見(jian)肉(rou)(rou)的功夫(fu)菜。

制作方法

宸肉(rou)(rou)以豬肉(rou)(rou)為原料，大致做法是(shi)把(ba)肉(rou)(rou)按肥(fei)的(de)(de)(de)、瘦(shou)的(de)(de)(de)、皮和(he)(he)骨(gu)頭(tou)一一分開，敲開的(de)(de)(de)骨(gu)頭(tou)放(fang)在(zai)鍋底，第(di)二層放(fang)瘦(shou)肉(rou)(rou)，第(di)二層放(fang)肥(fei)肉(rou)(rou)，最(zui)上一層放(fang)肉(rou)(rou)皮，加滿水和(he)(he)淋入永(yong)豐水酒，放(fang)入去(qu)腥增香的(de)(de)(de)香料后，其上再(zai)用(yong)木盆蓋(gai)緊，使(shi)其不漏氣。開始用(yong)旺火，水沸后，再(zai)用(yong)小火，燉上幾(ji)個時辰，然后取出將(jiang)肥(fei)肉(rou)(rou)和(he)(he)肉(rou)(rou)皮搗爛，瘦(shou)肉(rou)(rou)用(yong)手撕爛，骨(gu)頭(tou)剝取碎肉(rou)(rou)，一起放(fang)在(zai)木盆里，加上鍋里原汁(zhi)湯和(he)(he)鹽(yan)，再(zai)用(yong)竹(zhu)片不停(ting)的(de)(de)(de)攪拌，慢(man)(man)慢(man)(man)地瘦(shou)肉(rou)(rou)肥(fei)肉(rou)(rou)等和(he)(he)湯混在(zai)一起，撇去(qu)浮油冷卻后便變成一盆雪白的(de)(de)(de)宸肉(rou)(rou)了。