定勝(sheng)糕是江蘇省蘇州(zhou)市(shi)的(de)一種(zhong)傳統(tong)名點(dian)，屬于蘇式糕點(dian)；其色(se)澤(ze)淡紅(hong)，松(song)軟(ruan)香糯(nuo)，帶(dai)甜甜的(de)豆沙味。傳說是南宋(song)時蘇州(zhou)百姓為韓(han)世忠的(de)韓(han)家(jia)軍出征(zheng)鼓舞將士而(er)特制的(de)，糕上有“定勝(sheng)”兩字(zi)，后(hou)就被(bei)稱“定勝(sheng)糕”。
另(ling)一個傳(chuan)(chuan)說(shuo)是南宋(song)定都杭(hang)州后，岳(yue)飛(fei)(fei)為保護國土(tu)多次領軍(jun)出征(zheng)，杭(hang)州百姓(xing)沿(yan)途都會送上定勝(sheng)糕(gao)，盼(pan)勝(sheng)利(li)歸來，這(zhe)便是岳(yue)飛(fei)(fei)與定勝(sheng)糕(gao)的真(zhen)實故事，流傳(chuan)(chuan)千年(nian)；南宋(song)文(wen)獻《夢粱錄》亦有(you)相關記載。
粳(jing)米：粳(jing)米能(neng)提(ti)高人體免疫功能(neng)，促進血液循環(huan)，從而(er)減少高血壓(ya)的機(ji)會；粳(jing)米能(neng)預(yu)防糖(tang)尿病(bing)、腳氣病(bing)、老年斑和便(bian)秘(mi)等(deng)疾病(bing)；粳(jing)米米糠層的粗纖維分子，有助胃(wei)腸(chang)蠕動，對胃(wei)病(bing)、便(bian)秘(mi)、痔(zhi)瘡等(deng)療(liao)效很好。
糯米(mi)粉(fen)：糯米(mi)含有蛋白質、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)索B2、煙酸(suan)及淀粉(fen)等，營養豐富，為溫補強壯食品(pin)；具有補中益氣，健脾養胃，止(zhi)虛汗(han)之(zhi)功效，對(dui)脾胃虛寒，食欲不(bu)佳(jia)，腹脹(zhang)腹瀉有一定緩解(jie)作用(yong)；糯米(mi)有收澀作用(yong)，對(dui)尿頻(pin)，盜汗(han)有較好的食療(liao)效果。
1.將粗糯米(mi)粉、粗粳米(mi)粉一同(tong)放(fang)入(ru)木桶內拌勻(yun)，中間扒窩，放(fang)入(ru)綿白糖、紅秈米(mi)粉拌勻(yun)后靜置8小時(shi)，過篩后拌入(ru)玫(mei)瑰(gui)醬待用(yong)。
2.在糕(gao)模(mo)內墊(dian)入(ru)(ru)一塊小竹板(ban)，先向(xiang)糕(gao)模(mo)里撒(sa)上一層糕(gao)粉(fen)，放入(ru)(ru)干豆(dou)沙、糖板(ban)油丁(ding)，再鋪滿糕(gao)粉(fen)，刮(gua)平，撒(sa)上松子仁即成。
3.在蒸鍋里放入清水燒沸，將燜桶(tong)放于(yu)鍋上，將糕模(mo)放入桶(tong)中，蒸制30分鐘。待(dai)蒸至燜桶(tong)中熱(re)氣透足、糕坯成熟時，取出糕模(mo)將糕坯倒出即(ji)成。
我(wo)心明亮
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