定(ding)勝糕(gao)(gao)是江蘇省蘇州市的一種(zhong)傳(chuan)統名點(dian)，屬(shu)于蘇式糕(gao)(gao)點(dian)；其色澤淡紅，松(song)軟香糯，帶甜甜的豆沙味。傳(chuan)說是南宋(song)時蘇州百姓為(wei)韓世忠的韓家軍出征(zheng)鼓舞將士而(er)特制的，糕(gao)(gao)上(shang)有“定(ding)勝”兩(liang)字，后(hou)就被稱“定(ding)勝糕(gao)(gao)”。
另一(yi)個(ge)傳(chuan)說是南宋定都杭(hang)州后，岳飛為保護國土多次領軍出(chu)征，杭(hang)州百(bai)姓沿途都會(hui)送上(shang)定勝(sheng)糕，盼勝(sheng)利歸(gui)來，這便是岳飛與(yu)定勝(sheng)糕的真實故事，流傳(chuan)千年(nian)；南宋文獻《夢粱錄》亦有(you)相關記(ji)載。
粳(jing)米：粳(jing)米能提高(gao)人體(ti)免疫功能，促進血液循環，從而(er)減少高(gao)血壓的機會(hui)；粳(jing)米能預防糖(tang)尿病、腳氣病、老年斑和便秘(mi)等疾病；粳(jing)米米糠層的粗纖(xian)維分子，有助(zhu)胃腸(chang)蠕動，對胃病、便秘(mi)、痔瘡(chuang)等療效很好。
糯(nuo)米粉：糯(nuo)米含有(you)蛋(dan)白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索(suo)B2、煙(yan)酸及淀粉等，營(ying)養豐富(fu)，為(wei)溫補強壯食(shi)品；具有(you)補中益氣，健(jian)脾養胃，止虛汗之(zhi)功效，對(dui)脾胃虛寒，食(shi)欲不佳，腹脹腹瀉有(you)一定緩(huan)解作用；糯(nuo)米有(you)收澀(se)作用，對(dui)尿頻，盜汗有(you)較好的食(shi)療效果。
1.將(jiang)粗糯米粉(fen)、粗粳米粉(fen)一同放入木桶內(nei)拌(ban)勻(yun)(yun)，中間扒窩，放入綿白糖、紅秈米粉(fen)拌(ban)勻(yun)(yun)后靜置(zhi)8小(xiao)時，過篩后拌(ban)入玫瑰醬待用。
2.在糕(gao)模(mo)內墊入一塊小竹板(ban)，先向糕(gao)模(mo)里撒上一層(ceng)糕(gao)粉，放(fang)入干豆沙、糖板(ban)油(you)丁，再鋪滿糕(gao)粉，刮(gua)平，撒上松(song)子仁即成。
3.在蒸(zheng)鍋里放入清水(shui)燒(shao)沸，將(jiang)燜(men)桶放于鍋上，將(jiang)糕(gao)模放入桶中(zhong)，蒸(zheng)制30分鐘(zhong)。待(dai)蒸(zheng)至燜(men)桶中(zhong)熱氣透足、糕(gao)坯成(cheng)熟時(shi)，取(qu)出糕(gao)模將(jiang)糕(gao)坯倒出即成(cheng)。
我心明亮
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