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基本介紹

定勝(sheng)糕是(shi)江蘇省蘇州市(shi)的(de)(de)一種傳統名點，屬于蘇式糕點；其色澤淡紅，松軟香糯，帶甜甜的(de)(de)豆沙味。傳說是(shi)南宋時蘇州百姓為韓世忠的(de)(de)韓家軍出征鼓舞將士而特制(zhi)的(de)(de)，糕上有“定勝(sheng)”兩字(zi)，后(hou)就被(bei)稱“定勝(sheng)糕”。

另(ling)一個傳(chuan)說是(shi)南宋定都杭州(zhou)后(hou)，岳飛為保護國土多次領軍出征，杭州(zhou)百姓沿途都會送上(shang)定勝(sheng)糕(gao)，盼勝(sheng)利歸(gui)來(lai)，這便(bian)是(shi)岳飛與(yu)定勝(sheng)糕(gao)的真實故事，流傳(chuan)千(qian)年；南宋文獻《夢(meng)粱錄》亦有相關(guan)記(ji)載。

食用價值

粳(jing)米(mi)：粳(jing)米(mi)能(neng)提高人體免疫功能(neng)，促進血液循環，從而(er)減少高血壓的機會；粳(jing)米(mi)能(neng)預防糖尿病(bing)、腳氣(qi)病(bing)、老年斑和便秘(mi)等疾病(bing)；粳(jing)米(mi)米(mi)糠層的粗纖維分子，有(you)助(zhu)胃腸蠕動，對胃病(bing)、便秘(mi)、痔(zhi)瘡等療(liao)效很好(hao)。

糯(nuo)米粉：糯(nuo)米含有(you)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸(suan)及(ji)淀粉等，營養豐(feng)富，為(wei)溫補強壯(zhuang)食(shi)(shi)品；具有(you)補中益氣，健脾養胃，止虛汗(han)之功效，對(dui)脾胃虛寒，食(shi)(shi)欲不佳(jia)，腹(fu)(fu)脹(zhang)腹(fu)(fu)瀉有(you)一定緩解作用(yong)；糯(nuo)米有(you)收澀作用(yong)，對(dui)尿頻，盜(dao)汗(han)有(you)較好的食(shi)(shi)療效果。

制作方法

1.將(jiang)粗糯米粉、粗粳米粉一同(tong)放入木桶內拌(ban)勻(yun)，中(zhong)間扒窩(wo)，放入綿(mian)白糖(tang)、紅(hong)秈(xian)米粉拌(ban)勻(yun)后靜置8小時(shi)，過篩后拌(ban)入玫瑰醬待(dai)用(yong)。

2.在糕模內墊入一(yi)塊(kuai)小(xiao)竹板，先向(xiang)糕模里撒(sa)上一(yi)層糕粉，放入干豆沙、糖(tang)板油(you)丁(ding)，再鋪(pu)滿(man)糕粉，刮平，撒(sa)上松子仁即成。

3.在(zai)蒸鍋(guo)里放入清水燒沸，將燜桶放于鍋(guo)上，將糕模放入桶中，蒸制30分鐘。待蒸至燜桶中熱氣(qi)透足、糕坯成熟時，取出糕模將糕坯倒(dao)出即成。