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基本介紹

桐(tong)柏豆(dou)筋產地為位于(yu)河南(nan)省風(feng)景優(you)美的(de)(de)桐(tong)柏山，原料(liao)選取河南(nan)最好(hao)的(de)(de)黃豆(dou)，用桐(tong)柏山無(wu)污染(ran)的(de)(de)山泉水(shui)為輔料(liao)，整個制作過程(cheng)純天然，不添加任何(he)添加劑(ji)和防腐劑(ji)，沒有任何(he)污染(ran)加工出(chu)的(de)(de)豆(dou)制品，可烹飪出(chu)多種(zhong)美味佳肴。本(ben)豆(dou)筋與其他同類品種(zhong)不同的(de)(de)是(shi)，所采(cai)用的(de)(de)是(shi)百年傳(chuan)統工藝制成，地鍋熬煮(zhu)，風(feng)味獨特。

菜品特色

豆(dou)(dou)筋是桐(tong)柏山(shan)一種傳統的(de)(de)豆(dou)(dou)制品。由于(yu)桐(tong)柏山(shan)位(wei)于(yu)秦嶺向大別山(shan)的(de)(de)過(guo)渡地帶上，其獨特的(de)(de)自(zi)然氣候讓(rang)生長在(zai)這(zhe)里的(de)(de)大豆(dou)(dou)更具營養價值(zhi)。由于(yu)是山(shan)區，林多地少，所以當地農戶都是自(zi)給自(zi)足，并不(bu)(bu)規(gui)模(mo)種植，所以外(wai)地人根本(ben)吃不(bu)(bu)到桐(tong)柏山(shan)的(de)(de)大豆(dou)(dou)，這(zhe)也使桐(tong)柏山(shan)的(de)(de)大豆(dou)(dou)更顯得珍(zhen)貴(gui)。

而(er)(er)桐柏(bo)豆(dou)筋(jin)正是(shi)選(xuan)用(yong)當地生(sheng)(sheng)長的(de)(de)(de)、未施(shi)任何農藥(yao)的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)制作(zuo)而(er)(er)成，再加(jia)上桐柏(bo)山甘(gan)甜(tian)的(de)(de)(de)山泉水(shui)，讓桐柏(bo)豆(dou)筋(jin)無不(bu)散發著(zhu)質樸(pu)的(de)(de)(de)清(qing)新的(de)(de)(de)鄉土(tu)氣息(xi)(xi)。而(er)(er)這(zhe)種濃厚的(de)(de)(de)農家(jia)(jia)味道(dao)在(zai)當今緊張的(de)(de)(de)城(cheng)市生(sheng)(sheng)活(huo)中正離人們越來(lai)越遠，家(jia)(jia)鄉雖然沒有大(da)城(cheng)市富裕，但是(shi)那(nei)親切(qie)而(er)(er)清(qing)新自然的(de)(de)(de)鄉土(tu)氣息(xi)(xi)和那(nei)純樸(pu)厚道(dao)的(de)(de)(de)民風(feng)卻讓我感(gan)到無比的(de)(de)(de)欣慰。我想通(tong)過這(zhe)種方(fang)式讓全(quan)國各地的(de)(de)(de)網友(you)朋友(you)們都(dou)有機會品(pin)嘗到家(jia)(jia)鄉的(de)(de)(de)傳統特(te)產(chan)，同時這(zhe)也(ye)能為(wei)本廠增加(jia)一(yi)點收(shou)入(ru)。所以希望(wang)廣(guang)大(da)網友(you)朋友(you)多多關注和支持(chi)我的(de)(de)(de)小廠，也(ye)歡迎大(da)家(jia)(jia)在(zai)閑暇(xia)時間到我的(de)(de)(de)家(jia)(jia)鄉旅游，親自感(gan)受那(nei)秀麗的(de)(de)(de)淮源山水(shui)和那(nei)醇厚的(de)(de)(de)農家(jia)(jia)特(te)產(chan)。

真(zhen)正的(de)桐柏豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)筋是在做(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)時抽(chou)(chou)取，但(dan)如(ru)過(guo)量(liang)抽(chou)(chou)取，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)不能(neng)成型(xing)，故一(yi)大塊（20斤左(zuo)右）豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)只(zhi)(zhi)能(neng)抽(chou)(chou)取7-8張(zhang)，每天早晨出攤(tan)時才有幾張(zhang)，是桐柏老年人(ren)最愛(ai)的(de)早餐。由于這種特性不能(neng)大規模生(sheng)(sheng)產(chan)，只(zhi)(zhi)流(liu)傳(chuan)于桐柏山地區，近年隨著桐柏野(ye)味的(de)流(liu)行(xing)才被外(wai)鄉人(ren)所知，但(dan)很難吃到真(zhen)正的(de)桐柏豆(dou)(dou)巾，很多飯店會利(li)用腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)來冒充豆(dou)(dou)筋。腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)雖然外(wai)形顏(yan)色很像豆(dou)(dou)筋，但(dan)是了解腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)生(sheng)(sheng)產(chan)工藝的(de)人(ren)都知道，腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)是一(yi)種膨化(hua)食品(pin)，雖然它也是一(yi)種豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)但(dan)是它的(de)營養價值卻大打(da)折扣了。由于傳(chuan)統桐柏豆(dou)(dou)巾的(de)這種特性，干的(de)桐柏豆(dou)(dou)筋更是珍貴，

豆(dou)筋也可(ke)以(yi)由煮沸后的豆(dou)漿，經過一定時間的保溫，使其表面產(chan)生軟皮，挑(tiao)出下垂(chui)成棍狀(zhuang)，再經自然晾干而(er)(er)成。本品(pin)選(xuan)用桐(tong)柏(bo)優(you)質大豆(dou)。經精選(xuan)、加(jia)工而(er)(er)成，產(chan)品(pin)營養豐富、易于保存，食用方便，可(ke)加(jia)工出多種美味佳肴，深受(shou)消費者喜(xi)愛。

食用價值

大豆(dou)(dou)是一(yi)種營養(yang)(yang)(yang)及其(qi)(qi)豐富的農(nong)作物(wu)。桐柏豆(dou)(dou)筋采用的是手(shou)工(gong)提取豆(dou)(dou)漿中(zhong)之精(jing)華，自然涼(liang)干(gan)而成(cheng)，有(you)效(xiao)保存了大豆(dou)(dou)中(zhong)的各種營養(yang)(yang)(yang)成(cheng)分(fen)。其(qi)(qi)優質蛋白、氨(an)基酸、多種微量礦(kuang)物(wu)質元(yuan)素含量豐富（尤(you)為磷、鐵、鈣(gai)、鋅、鎂等(deng)），營養(yang)(yang)(yang)成(cheng)分(fen)超過雞蛋和牛奶。制成(cheng)的豆(dou)(dou)筋“色如(ru)金，薄如(ru)翼”，營養(yang)(yang)(yang)豐富，易(yi)于(yu)保存，食用方便。口感清新、滑爽，質地(di)鮮(xian)嫩細膩(ni)。因(yin)其(qi)(qi)營養(yang)(yang)(yang)價值和黃金一(yi)樣珍貴(gui)，有(you)“軟黃金”說法。其(qi)(qi)成(cheng)品是純天然大豆(dou)(dou)之極品，列中(zhong)原(yuan)地(di)區特產珍品之首，為家庭、酒店、饋贈親友(you)首選佳品。

制作方法

將豆(dou)筋用(yong)溫(wen)熱水泡(pao)漲，待完全回(hui)軟后撈(lao)出(chu)擠干水份，切成(cheng)段涼(liang)拌(ban)、炒青(qing)菜、燒肉、燙火鍋或(huo)炒、燉肉均可(ke)。