桐(tong)(tong)柏(bo)(bo)豆(dou)(dou)筋(jin)產地為(wei)位于河(he)南省風(feng)景優美的桐(tong)(tong)柏(bo)(bo)山,原料(liao)選取河(he)南最(zui)好(hao)的黃豆(dou)(dou),用桐(tong)(tong)柏(bo)(bo)山無污(wu)染(ran)(ran)的山泉水為(wei)輔料(liao),整個制(zhi)(zhi)作(zuo)過程純天然,不添加(jia)任何(he)添加(jia)劑和防腐劑,沒有任何(he)污(wu)染(ran)(ran)加(jia)工出(chu)的豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin),可(ke)烹飪出(chu)多種美味佳肴(yao)。本豆(dou)(dou)筋(jin)與其他同類(lei)品(pin)種不同的是,所(suo)采用的是百年(nian)傳統工藝(yi)制(zhi)(zhi)成,地鍋熬煮(zhu),風(feng)味獨(du)特。
豆筋是(shi)桐(tong)(tong)柏山(shan)一種傳(chuan)統的(de)(de)豆制品。由于桐(tong)(tong)柏山(shan)位(wei)于秦嶺向大(da)別山(shan)的(de)(de)過渡地帶上,其獨(du)特(te)的(de)(de)自然氣(qi)候讓生長(chang)在這(zhe)里(li)的(de)(de)大(da)豆更(geng)具(ju)營養(yang)價值。由于是(shi)山(shan)區,林多地少,所以(yi)當地農戶(hu)都是(shi)自給自足,并不規模種植(zhi),所以(yi)外地人根本吃不到桐(tong)(tong)柏山(shan)的(de)(de)大(da)豆,這(zhe)也使桐(tong)(tong)柏山(shan)的(de)(de)大(da)豆更(geng)顯得珍貴。
而桐柏豆(dou)筋正是選(xuan)用當地生(sheng)長的(de)、未施(shi)任何農藥的(de)大豆(dou)制作而成(cheng),再加上桐柏山甘甜(tian)的(de)山泉水,讓(rang)桐柏豆(dou)筋無不散發著質樸的(de)清新的(de)鄉(xiang)土(tu)氣(qi)息(xi)。而這種濃厚的(de)農家(jia)味(wei)道在當今緊張的(de)城市生(sheng)活中正離(li)人們越(yue)來越(yue)遠(yuan),家(jia)鄉(xiang)雖然沒有大城市富裕,但是那(nei)親(qin)切(qie)而清新自(zi)然的(de)鄉(xiang)土(tu)氣(qi)息(xi)和那(nei)純(chun)樸厚道的(de)民風卻讓(rang)我(wo)感到(dao)無比的(de)欣慰。我(wo)想通過這種方(fang)式讓(rang)全國各地的(de)網(wang)(wang)友(you)朋友(you)們都有機會品嘗到(dao)家(jia)鄉(xiang)的(de)傳統特(te)產,同時這也能(neng)為本廠增加一點收入。所以希望(wang)廣大網(wang)(wang)友(you)朋友(you)多(duo)多(duo)關(guan)注和支持我(wo)的(de)小廠,也歡迎(ying)大家(jia)在閑暇時間到(dao)我(wo)的(de)家(jia)鄉(xiang)旅游,親(qin)自(zi)感受那(nei)秀麗的(de)淮源山水和那(nei)醇厚的(de)農家(jia)特(te)產。
真正的(de)(de)桐(tong)(tong)(tong)柏(bo)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)筋是(shi)在做豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)時(shi)抽取,但如過量抽取,豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)不能(neng)成型,故一大塊(20斤左右)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)只(zhi)能(neng)抽取7-8張,每天早晨出攤時(shi)才(cai)有(you)幾(ji)張,是(shi)桐(tong)(tong)(tong)柏(bo)老年人最愛(ai)的(de)(de)早餐。由(you)于(yu)這(zhe)(zhe)種(zhong)特(te)性(xing)不能(neng)大規模生產(chan)(chan),只(zhi)流傳于(yu)桐(tong)(tong)(tong)柏(bo)山地區,近年隨著桐(tong)(tong)(tong)柏(bo)野(ye)味(wei)的(de)(de)流行才(cai)被外鄉人所知,但很難吃到真正的(de)(de)桐(tong)(tong)(tong)柏(bo)豆(dou)(dou)巾,很多飯店會利用腐(fu)(fu)(fu)(fu)竹來冒充豆(dou)(dou)筋。腐(fu)(fu)(fu)(fu)竹雖然(ran)外形(xing)顏(yan)色很像豆(dou)(dou)筋,但是(shi)了(le)解腐(fu)(fu)(fu)(fu)竹生產(chan)(chan)工藝的(de)(de)人都(dou)知道,腐(fu)(fu)(fu)(fu)竹是(shi)一種(zhong)膨化(hua)食品,雖然(ran)它也(ye)是(shi)一種(zhong)豆(dou)(dou)制品但是(shi)它的(de)(de)營養價值卻大打折(zhe)扣(kou)了(le)。由(you)于(yu)傳統桐(tong)(tong)(tong)柏(bo)豆(dou)(dou)巾的(de)(de)這(zhe)(zhe)種(zhong)特(te)性(xing),干的(de)(de)桐(tong)(tong)(tong)柏(bo)豆(dou)(dou)筋更是(shi)珍貴,
豆筋也可(ke)以由煮沸(fei)后的豆漿(jiang),經(jing)(jing)過一(yi)定時間(jian)的保溫,使(shi)其表面產生軟皮,挑出下垂(chui)成棍(gun)狀,再經(jing)(jing)自(zi)然(ran)晾干(gan)而成。本品選(xuan)用(yong)桐柏優(you)質(zhi)大豆。經(jing)(jing)精選(xuan)、加工(gong)而成,產品營養(yang)豐富(fu)、易于保存,食用(yong)方便,可(ke)加工(gong)出多種美味佳(jia)肴,深受(shou)消費者喜愛(ai)。
大豆(dou)(dou)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)(yang)及(ji)其豐富的農作物(wu)(wu)。桐(tong)柏(bo)豆(dou)(dou)筋采用的是(shi)手工提取豆(dou)(dou)漿中之精(jing)華,自(zi)然涼干而成(cheng)(cheng),有效(xiao)保存(cun)了(le)大豆(dou)(dou)中的各種(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分。其優(you)質(zhi)蛋白、氨基酸、多種(zhong)(zhong)微量礦物(wu)(wu)質(zhi)元(yuan)素(su)含量豐富(尤為磷、鐵、鈣、鋅、鎂等),營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)分超(chao)過雞蛋和牛奶。制成(cheng)(cheng)的豆(dou)(dou)筋“色(se)如金(jin),薄如翼”,營(ying)養(yang)(yang)豐富,易于(yu)保存(cun),食(shi)用方便(bian)。口感清新、滑爽,質(zhi)地鮮嫩細膩。因(yin)其營(ying)養(yang)(yang)價值和黃金(jin)一(yi)樣珍(zhen)貴,有“軟黃金(jin)”說法。其成(cheng)(cheng)品是(shi)純天(tian)然大豆(dou)(dou)之極(ji)品,列中原地區(qu)特(te)產(chan)珍(zhen)品之首,為家庭、酒店、饋(kui)贈親友首選佳品。
將豆筋用(yong)溫(wen)熱水(shui)泡漲(zhang),待完全回軟后撈出擠干水(shui)份,切成(cheng)段涼拌(ban)、炒青菜(cai)、燒肉(rou)、燙火(huo)鍋或炒、燉肉(rou)均(jun)可。