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基本介紹

桐(tong)柏豆(dou)筋(jin)產地為位于河(he)(he)南省風(feng)景優美的桐(tong)柏山，原料選取河(he)(he)南最好的黃豆(dou)，用(yong)桐(tong)柏山無污染(ran)的山泉水為輔料，整個制(zhi)作過程純天然，不添加(jia)任何(he)添加(jia)劑(ji)和(he)防腐劑(ji)，沒(mei)有任何(he)污染(ran)加(jia)工出(chu)的豆(dou)制(zhi)品(pin)，可烹飪出(chu)多種(zhong)美味佳肴。本豆(dou)筋(jin)與(yu)其他同(tong)類品(pin)種(zhong)不同(tong)的是，所(suo)采用(yong)的是百年傳(chuan)統工藝制(zhi)成，地鍋(guo)熬煮(zhu)，風(feng)味獨(du)特。

菜品特色

豆(dou)筋是桐柏(bo)山(shan)(shan)一種傳統的(de)(de)豆(dou)制品(pin)。由(you)于桐柏(bo)山(shan)(shan)位(wei)于秦嶺向大(da)(da)別山(shan)(shan)的(de)(de)過渡(du)地(di)帶上，其獨特的(de)(de)自然氣候(hou)讓生長(chang)在這里的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)更(geng)(geng)具營養(yang)價值(zhi)。由(you)于是山(shan)(shan)區，林(lin)多地(di)少，所(suo)以當(dang)地(di)農戶(hu)都(dou)是自給(gei)自足(zu)，并不規模種植，所(suo)以外(wai)地(di)人根(gen)本吃不到(dao)桐柏(bo)山(shan)(shan)的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)，這也(ye)使桐柏(bo)山(shan)(shan)的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)更(geng)(geng)顯得珍貴(gui)。

而桐(tong)柏豆筋正是選(xuan)用當(dang)地(di)生(sheng)長的(de)(de)、未施任(ren)何農藥的(de)(de)大(da)豆制作而成，再(zai)加上桐(tong)柏山甘甜的(de)(de)山泉水，讓桐(tong)柏豆筋無(wu)不(bu)散發著質樸(pu)的(de)(de)清新的(de)(de)鄉(xiang)(xiang)土氣(qi)息。而這種(zhong)濃厚的(de)(de)農家味道在(zai)當(dang)今緊(jin)張的(de)(de)城市(shi)生(sheng)活中(zhong)正離人們越來越遠，家鄉(xiang)(xiang)雖(sui)然沒有(you)大(da)城市(shi)富裕，但是那(nei)(nei)親切而清新自然的(de)(de)鄉(xiang)(xiang)土氣(qi)息和那(nei)(nei)純樸(pu)厚道的(de)(de)民風卻(que)讓我感(gan)到無(wu)比(bi)的(de)(de)欣慰。我想通過這種(zhong)方(fang)式讓全(quan)國各地(di)的(de)(de)網友朋友們都有(you)機會品嘗到家鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)傳統特產(chan)，同時這也能為本廠增(zeng)加一點收入。所以希望廣大(da)網友朋友多多關(guan)注和支持我的(de)(de)小廠，也歡迎大(da)家在(zai)閑(xian)暇時間(jian)到我的(de)(de)家鄉(xiang)(xiang)旅游(you)，親自感(gan)受那(nei)(nei)秀麗的(de)(de)淮(huai)源山水和那(nei)(nei)醇厚的(de)(de)農家特產(chan)。

真正的(de)(de)桐(tong)(tong)(tong)(tong)柏(bo)(bo)(bo)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)筋是(shi)在做豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)時(shi)抽(chou)(chou)取，但如(ru)過(guo)量(liang)抽(chou)(chou)取，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)不能(neng)成型，故一大(da)塊（20斤(jin)左右）豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)只能(neng)抽(chou)(chou)取7-8張，每天早晨出攤時(shi)才有幾張，是(shi)桐(tong)(tong)(tong)(tong)柏(bo)(bo)(bo)老(lao)年人(ren)最愛(ai)的(de)(de)早餐(can)。由于(yu)這種(zhong)特(te)性不能(neng)大(da)規模生產(chan)，只流傳于(yu)桐(tong)(tong)(tong)(tong)柏(bo)(bo)(bo)山地區，近年隨著桐(tong)(tong)(tong)(tong)柏(bo)(bo)(bo)野味的(de)(de)流行才被外(wai)鄉人(ren)所知，但很難(nan)吃到真正的(de)(de)桐(tong)(tong)(tong)(tong)柏(bo)(bo)(bo)豆(dou)(dou)巾，很多飯店會利(li)用(yong)腐(fu)(fu)(fu)(fu)竹來冒充(chong)豆(dou)(dou)筋。腐(fu)(fu)(fu)(fu)竹雖(sui)然外(wai)形顏色很像(xiang)豆(dou)(dou)筋，但是(shi)了(le)解腐(fu)(fu)(fu)(fu)竹生產(chan)工藝的(de)(de)人(ren)都(dou)知道(dao)，腐(fu)(fu)(fu)(fu)竹是(shi)一種(zhong)膨化食品，雖(sui)然它(ta)也是(shi)一種(zhong)豆(dou)(dou)制品但是(shi)它(ta)的(de)(de)營養價值卻大(da)打折扣了(le)。由于(yu)傳統桐(tong)(tong)(tong)(tong)柏(bo)(bo)(bo)豆(dou)(dou)巾的(de)(de)這種(zhong)特(te)性，干的(de)(de)桐(tong)(tong)(tong)(tong)柏(bo)(bo)(bo)豆(dou)(dou)筋更是(shi)珍貴，

豆筋也可以由(you)煮沸后的豆漿，經(jing)過一定時(shi)間的保溫，使其表(biao)面產生軟皮，挑出(chu)下垂成(cheng)棍狀(zhuang)，再經(jing)自然晾干而成(cheng)。本品選用(yong)桐柏優質大豆。經(jing)精選、加工(gong)而成(cheng)，產品營養豐富、易于(yu)保存，食用(yong)方便(bian)，可加工(gong)出(chu)多種美味(wei)佳(jia)肴，深受消(xiao)費者喜愛。

食用價值

大(da)豆(dou)是一(yi)種營養(yang)(yang)及其(qi)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)的農作物。桐(tong)柏豆(dou)筋采用的是手工提(ti)取豆(dou)漿中之精(jing)華，自然涼(liang)干而(er)成(cheng)，有效保存了大(da)豆(dou)中的各(ge)種營養(yang)(yang)成(cheng)分。其(qi)優質(zhi)蛋白、氨基(ji)酸、多種微量礦物質(zhi)元素含量豐(feng)(feng)富(fu)(fu)（尤(you)為磷、鐵(tie)、鈣、鋅、鎂等），營養(yang)(yang)成(cheng)分超(chao)過雞(ji)蛋和牛奶。制成(cheng)的豆(dou)筋“色如金，薄如翼”，營養(yang)(yang)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)，易(yi)于保存，食用方便。口感清新、滑爽，質(zhi)地鮮嫩(nen)細(xi)膩。因其(qi)營養(yang)(yang)價值和黃(huang)金一(yi)樣珍貴，有“軟黃(huang)金”說法。其(qi)成(cheng)品(pin)(pin)是純天然大(da)豆(dou)之極品(pin)(pin)，列中原地區特產珍品(pin)(pin)之首(shou)，為家庭、酒店、饋(kui)贈親(qin)友首(shou)選佳品(pin)(pin)。

制作方法

將豆筋用溫(wen)熱水(shui)泡(pao)漲，待(dai)完全回軟后撈出擠干水(shui)份，切成段涼拌、炒(chao)青菜、燒肉(rou)、燙(tang)火鍋或炒(chao)、燉肉(rou)均(jun)可。