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海南鷓鴣茶是什么茶

萬寧(ning)鷓鴣茶是海南省萬寧(ning)市特產，全國農產品地理(li)標志。

相(xiang)傳(chuan)古時，萬寧市有(you)一家村民養有(you)一只(zhi)(zhi)心愛的(de)山(shan)(shan)(shan)鷓(zhe)(zhe)鴣鳥，這只(zhi)(zhi)鳥生(sheng)了(le)病，該農民翻山(shan)(shan)(shan)越嶺上(shang)東山(shan)(shan)(shan)嶺，采摘(zhai)野生(sheng)茶葉泡熱(re)(re)水給鷓(zhe)(zhe)鴣喝(he)，幾天后該鳥不但病愈，且還活了(le)很(hen)久。野生(sheng)山(shan)(shan)(shan)茶解(jie)(jie)膩、降壓(ya)、清熱(re)(re)、解(jie)(jie)毒(du)、去(qu)暑、健脾養胃的(de)功效逐漸被人(ren)們認識了(le)解(jie)(jie)，于是給茶樹取名為“鷓(zhe)(zhe)鴣茶”。

萬寧鷓鴣茶的品質特點

萬寧鷓鴣茶外形呈顆粒(li)狀，色澤灰(hui)綠，顆粒(li)大小均(jun)勻，揉捻緊實，干凈(jing)無(wu)雜質；茶湯，湯色呈深琥鉑色，顏(yan)色透亮而均(jun)勻；茶香，輕聞(wen)茶氣，有鷓鴣茶明顯(xian)好聞(wen)的藥香味(wei)；滋味(wei)，茶湯入口醇厚(hou)、甘(gan)辛、香溫，有些許烤煙(yan)草香；茶底，葉片(pian)自然舒展，完整有形。

萬寧(ning)鷓鴣(gu)茶水(shui)分(fen)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)5.5至(zhi)7.5%；總(zong)灰分(fen)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)9.5至(zhi)1.8%；水(shui)浸出物(wu)29至(zhi)33%；粗纖維21至(zhi)23%；鉛（以Pb計）含(han)(han)(han)量(liang)(liang)0.2至(zhi)0.28毫克(ke)/千(qian)克(ke)；總(zong)砷（以As計）含(han)(han)(han)量(liang)(liang)0.02至(zhi)0.025毫克(ke)/千(qian)克(ke)；聯(lian)苯菊酯含(han)(han)(han)量(liang)(liang)≤0.005毫克(ke)/千(qian)克(ke)、六六六含(han)(han)(han)量(liang)(liang)≤0.005毫克(ke)/千(qian)克(ke)、滴(di)滴(di)涕(ti)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)≤0.005毫克(ke)/千(qian)克(ke)、三氯殺螨(man)醇含(han)(han)(han)量(liang)(liang)≤0.01毫克(ke)/千(qian)克(ke)、敵敵畏含(han)(han)(han)量(liang)(liang)≤0.01毫克(ke)/千(qian)克(ke)、樂果含(han)(han)(han)量(liang)(liang)≤0.02毫克(ke)/千(qian)克(ke)。

鷓鴣茶的功能和作用

萬(wan)寧鷓鴣茶(cha)(cha)能清熱(re)解毒，并(bing)有好(hao)聞的藥香(xiang)，清熱(re)解渴(ke)，消食利膽，茶(cha)(cha)葉香(xiang)氣濃烈，沖泡后(hou)湯色(se)清亮，飲(yin)后(hou)口味甘(gan)甜，余香(xiang)無窮，是理想的解油膩、助消化的保(bao)健飲(yin)料。有降壓、減肥(fei)、健脾、養胃之(zhi)效，還可防治感冒，被歷(li)代文(wen)人墨客譽為“靈芝草”。

鷓鴣茶什么人不適合喝

脾胃極度虛寒，經常拉(la)肚子腹瀉的人群，不宜喝(he)鷓鴣茶(cha)，如果喝(he)了會加重腹瀉癥狀(zhuang)的副作用。

有長期性腎炎的(de)人群(qun)，也不(bu)宜喝鷓鴣茶，不(bu)然會更加(jia)引(yin)起炎癥的(de)副作用，得不(bu)償失。

此外還有尿毒癥、膀胱癌、胰腺癌等癥狀(zhuang)的(de)人(ren)群不宜(yi)喝鷓鴣(gu)茶。

鷓鴣茶的沖泡方法

以酸(suan)堿度(du)為中性或(huo)微酸(suan)性的(de)(de)水為佳，沏茶的(de)(de)水溫(wen)，在80℃左右為佳，因為優質鷓鴣茶的(de)(de)葉(xie)綠素在過高的(de)(de)溫(wen)度(du)下(xia)易被破(po)壞變黃，同時茶葉(xie)中的(de)(de)茶多酚類物質也(ye)會在高溫(wen)下(xia)氧化使茶湯很(hen)快(kuai)變黃，很(hen)多芳香物質在高溫(wen)下(xia)也(ye)很(hen)快(kuai)揮發散失(shi)，使茶湯失(shi)去(qu)香味。

茶與水的比(bi)例要恰當(dang)，通常茶與水之比(bi)為1:50～1:60（即1克茶葉用(yong)水50毫(hao)升(sheng)～60毫(hao)升(sheng)）為宜，這樣沖(chong)泡出來的茶湯濃淡(dan)適中，口感鮮醇。

鷓鴣(gu)茶(cha)的(de)沖泡方(fang)法也極(ji)為簡單，用一個陶瓷茶(cha)壺中放入(ru) 1~2 團上述鷓鴣(gu)茶(cha)球狀“茶(cha)葉團”，沖入(ru)沸開水(shui)， 鷓鴣(gu)茶(cha)通過長時間(jian)的(de)煮泡，緩緩散(san)發出其特有的(de)甘辛(xin)、香溫和濃郁的(de)零陵(ling)香氣(qi) 。

另外，鷓鴣茶也(ye)可(ke)用蒸煮的方法(fa)來飲(yin)用，口(kou)感(gan)類(lei)似于廣東涼茶。

萬寧鷓鴣茶地理標志

萬寧(ning)鷓鴣茶的地域保(bao)護范圍

“萬寧(ning)鷓鴣茶”農(nong)產品地理標(biao)志地域保護(hu)范圍為萬寧(ning)市全境(jing)，包括所轄(xia)龍滾鎮(zhen)(zhen)(zhen)、山(shan)根鎮(zhen)(zhen)(zhen)、和樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、后安(an)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、北(bei)大鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大茂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、萬城鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東澳(ao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、禮紀鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)、南橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)更(geng)羅(luo)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、興(xing)隆(long)華僑農(nong)場共計13個鄉（鎮(zhen)(zhen)(zhen)）217個行政村。地理坐標(biao)為：東經110o00′18″-110o34′36″，北(bei)緯18o35′13″-19o06′00″。

鷓鴣茶種(zhong)苗扦插繁育技術

材料：選(xuan)用(yong)當年生木質化或半木質化枝條(tiao)作(zuo)為(wei)插(cha)(cha)條(tiao)。將插(cha)(cha)條(tiao)剪(jian)成適當規格的(de)插(cha)(cha)穗，插(cha)(cha)穗長度15至20厘(li)米，直徑0.3至0.5厘(li)米。每個(ge)插(cha)(cha)穗保留(liu)4至5片葉片，每片葉片減(jian)去(qu)1/3的(de)面積(ji)并(bing)保留(liu)葉柄(bing)。每個(ge)插(cha)(cha)穗含3個(ge)以上(shang)(shang)的(de)腋芽(ya)(ya)，插(cha)(cha)穗上(shang)(shang)切(qie)口在芽(ya)(ya)上(shang)(shang)方0.5厘(li)米處，下切(qie)口在芽(ya)(ya)下方2至3厘(li)米處，插(cha)(cha)穗的(de)切(qie)口整齊(qi)無破裂。制作(zuo)好的(de)插(cha)(cha)穗先在清水中清洗(xi)浸泡5分鐘，將約15支插(cha)(cha)穗捆(kun)為(wei)一小捆(kun)待用(yong)。

植物生長調節劑處理鷓鴣茶枝條：用濃度為(wei)200毫克/大量中性氨基(ji)酸(suan)浸泡(pao)插穗基(ji)部處理8.0小(xiao)時(shi)。

扦插生根期管理：用河沙作為(wei)基質(zhi)的(de)苗(miao)(miao)床(chuang)(chuang)，扦(qian)插前用多菌靈溶液(ye)噴淋苗(miao)(miao)床(chuang)(chuang)進行噴灑消毒。插穗深(shen)度(du)(du)以插穗總長的(de)1/5至1/4，插穗的(de)密度(du)(du)以插穗葉面不(bu)重疊，扦(qian)插后立(li)即將苗(miao)(miao)床(chuang)(chuang)澆(jiao)透水(shui)(shui)1次。在苗(miao)(miao)床(chuang)(chuang)上(shang)搭高50厘米的(de)塑(su)料(liao)薄膜拱棚并(bing)在頂部設置雙層遮陰網蓋頂，定(ding)期澆(jiao)水(shui)(shui)保持苗(miao)(miao)床(chuang)(chuang)濕度(du)(du)在80%以上(shang)，并(bing)適當(dang)通風降溫控(kong)制(zhi)拱棚內溫度(du)(du)為(wei)28至30℃。

移栽煉苗期管理：插(cha)穗育苗(miao)30天噴少量(liang)葉面肥，50天待(dai)腋芽萌生(sheng)且(qie)根長(chang)至(zhi)5厘(li)米(mi)以(yi)上時(shi)，裝(zhuang)(zhuang)到營養薄膜袋中，將裝(zhuang)(zhuang)袋的插(cha)穗苗(miao)繼(ji)續放在(zai)塑料薄膜拱(gong)(gong)棚內(nei)(nei)生(sheng)長(chang)1至(zhi)2周，定期澆水保持拱(gong)(gong)棚內(nei)(nei)濕(shi)度在(zai)80%以(yi)上，控(kong)制拱(gong)(gong)棚內(nei)(nei)溫度為28至(zhi)30℃，待(dai)插(cha)穗種(zhong)苗(miao)長(chang)高(gao)25至(zhi)30厘(li)米(mi)時(shi)，即可移(yi)栽到拱(gong)(gong)棚外(wai)煉苗(miao)。

大田移栽：然后(hou)移(yi)栽田間(jian)，移(yi)栽成(cheng)活(huo)率近100%。

鷓(zhe)鴣茶采茶及加工(gong)技術

手工式采茶：采用(yong)提手采茶法，要求(qiu)采摘老(lao)葉(xie)(xie)，一(yi)(yi)葉(xie)(xie)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)采摘，用(yong)剪(jian)刀將茶葉(xie)(xie)連葉(xie)(xie)鞘部分(fen)一(yi)(yi)起剪(jian)下(xia)來。其次(ci)是采下(xia)的老(lao)葉(xie)(xie)均(jun)勻度較一(yi)(yi)致。

攤涼：在竹席等竹器上攤(tan)薄(bo)至10公分(fen)左(zuo)右進行攤(tan)涼，厚度不超(chao)過(guo)(guo)30厘(li)米，攤(tan)晾時(shi)(shi)間(jian)以4小時(shi)(shi)至12小時(shi)(shi)為(wei)好。攤(tan)放(fang)過(guo)(guo)程中適時(shi)(shi)翻動，一般要使(shi)鮮葉溫度不宜超(chao)過(guo)(guo)25℃。攤(tan)晾程度，應以葉質微軟、青香透出、含水量(liang)70%，失重不超(chao)過(guo)(guo)5%至10%為(wei)宜。

殺青：通過高溫破壞和鈍化鮮(xian)葉(xie)(xie)中的(de)氧化酶活性(xing)，抑制鮮(xian)葉(xie)(xie)中的(de)茶(cha)多(duo)酚等的(de)酶促(cu)氧化，防止烘干過程中變(bian)色，促(cu)進良好香氣的(de)形成。采用滾筒350℃，3分鐘翻炒殺青(qing)(qing)。葉(xie)(xie)片顏色由(you)墨綠色變(bian)為暗黃色即可(ke)。可(ke)除(chu)青(qing)(qing)味，又可(ke)去塵滅菌，軟化鷓(zhe)鴣(gu)茶(cha)葉(xie)(xie)中的(de)枝梗纖維。

揉捻：采用茶(cha)葉揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)機(ji)進行(xing)揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)。按運動(dong)(dong)形式可(ke)分為(wei)：揉(rou)(rou)(rou)桶(tong)作(zuo)回轉運動(dong)(dong)，揉(rou)(rou)(rou)盤不動(dong)(dong)的單動(dong)(dong)式茶(cha)葉揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)機(ji)；揉(rou)(rou)(rou)桶(tong)與(yu)揉(rou)(rou)(rou)盤均(jun)作(zuo)回轉運動(dong)(dong)的雙式茶(cha)葉揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)機(ji)。使(shi)殺青(qing)葉揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)成條，并使(shi)部分葉細(xi)胞破碎，茶(cha)汁外溢，達(da)到揉(rou)(rou)(rou)捻(nian)(nian)(nian)目的。

成型：通過茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)整形機對茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)進(jin)行(xing)成型(xing)操作。通過壓板的(de)施(shi)壓成型(xing)使茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)更(geng)加不易破碎，從而(er)提高(gao)生產效率，比壓輥進(jin)行(xing)壓實更(geng)加實用，達(da)到了茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)成型(xing)過程中不易破碎的(de)優點。

加熱打散：通過加熱(re)松包機對壓成塊狀的(de)茶磚進行打散。茶葉(xie)松包機是(shi)(shi)用于解散包揉后的(de)茶球，是(shi)(shi)在揉捻后使茶葉(xie)能夠輕松解包和松塊。

重復成型(xing)和加熱打散步(bu)驟，直(zhi)至顆(ke)粒(li)成型(xing)。

打散：打(da)(da)散（非(fei)加(jia)熱型），松包機慢慢打(da)(da)散，5至6分鐘，葉片散開，使原來好(hao)幾片葉束在(zai)一起的狀(zhuang)態散開。

烘焙烘干：采用烘焙機100℃烘干2小時(shi)。

提香：用烘焙機120℃提香10小(xiao)時，提高(gao)滑潤度(du)，使茶水(shui)去澀(se)好喝。

成品(pin)茶葉(xie)生(sheng)產完成并密(mi)封(feng)包裝(zhuang)儲存。