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海南鷓鴣茶是什么茶

萬寧鷓鴣茶是海南省萬寧市(shi)特產，全國農(nong)產品地理標志。

相傳古時，萬寧市有一家(jia)村民養(yang)有一只(zhi)心愛的山(shan)鷓(zhe)鴣(gu)鳥(niao)，這只(zhi)鳥(niao)生(sheng)了(le)病(bing)，該(gai)農(nong)民翻山(shan)越(yue)嶺上東山(shan)嶺，采(cai)摘野生(sheng)茶(cha)葉泡熱水給鷓(zhe)鴣(gu)喝，幾(ji)天后該(gai)鳥(niao)不(bu)但病(bing)愈，且還活(huo)了(le)很(hen)久。野生(sheng)山(shan)茶(cha)解膩、降(jiang)壓、清熱、解毒、去(qu)暑、健脾養(yang)胃(wei)的功(gong)效(xiao)逐漸被人們(men)認識了(le)解，于是給茶(cha)樹取名為“鷓(zhe)鴣(gu)茶(cha)”。

萬寧鷓鴣茶的品質特點

萬(wan)寧鷓鴣(gu)(gu)茶外形呈顆粒(li)狀，色(se)澤(ze)灰綠，顆粒(li)大小均勻(yun)，揉捻緊實，干凈無雜質；茶湯(tang)，湯(tang)色(se)呈深琥鉑色(se)，顏色(se)透(tou)亮而均勻(yun)；茶香，輕聞茶氣，有(you)鷓鴣(gu)(gu)茶明顯好(hao)聞的藥香味；滋味，茶湯(tang)入口醇厚、甘辛、香溫，有(you)些(xie)許烤煙草(cao)香；茶底(di)，葉(xie)片自然舒(shu)展，完整有(you)形。

萬寧鷓(zhe)鴣茶(cha)水(shui)分含(han)量(liang)(liang)(liang)5.5至7.5%；總灰分含(han)量(liang)(liang)(liang)9.5至1.8%；水(shui)浸(jin)出物29至33%；粗纖維21至23%；鉛(qian)（以Pb計）含(han)量(liang)(liang)(liang)0.2至0.28毫(hao)克(ke)/千(qian)(qian)克(ke)；總砷(shen)（以As計）含(han)量(liang)(liang)(liang)0.02至0.025毫(hao)克(ke)/千(qian)(qian)克(ke)；聯苯菊酯含(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.005毫(hao)克(ke)/千(qian)(qian)克(ke)、六六六含(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.005毫(hao)克(ke)/千(qian)(qian)克(ke)、滴滴涕(ti)含(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.005毫(hao)克(ke)/千(qian)(qian)克(ke)、三氯(lv)殺螨醇含(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.01毫(hao)克(ke)/千(qian)(qian)克(ke)、敵敵畏含(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.01毫(hao)克(ke)/千(qian)(qian)克(ke)、樂果(guo)含(han)量(liang)(liang)(liang)≤0.02毫(hao)克(ke)/千(qian)(qian)克(ke)。

鷓鴣茶的功能和作用

萬寧鷓鴣茶(cha)能清(qing)熱解毒，并有好聞的藥香(xiang)，清(qing)熱解渴，消食(shi)利膽，茶(cha)葉香(xiang)氣濃烈，沖泡后湯色清(qing)亮，飲(yin)后口味甘(gan)甜(tian)，余(yu)香(xiang)無窮，是理想(xiang)的解油膩(ni)、助消化的保(bao)健飲(yin)料。有降(jiang)壓、減肥、健脾、養胃之效(xiao)，還可防治感冒，被歷(li)代文人墨客(ke)譽(yu)為“靈芝草”。

鷓鴣茶什么人不適合喝

脾胃極度虛寒，經(jing)常拉肚子(zi)腹(fu)瀉的人群，不宜喝鷓鴣茶，如果喝了會(hui)加重(zhong)腹(fu)瀉癥狀的副作用。

有長期(qi)性腎炎的人(ren)群，也不(bu)宜喝鷓鴣茶，不(bu)然會更加(jia)引起炎癥的副作用，得不(bu)償失(shi)。

此外還(huan)有尿毒癥、膀胱癌、胰(yi)腺癌等癥狀的人群不宜喝鷓鴣茶。

鷓鴣茶的沖泡方法

以酸(suan)堿(jian)度為中(zhong)性或微酸(suan)性的水(shui)為佳(jia)(jia)，沏茶(cha)的水(shui)溫，在80℃左右為佳(jia)(jia)，因為優(you)質鷓鴣茶(cha)的葉綠素在過(guo)高的溫度下(xia)易被(bei)破壞變黃(huang)，同時茶(cha)葉中(zhong)的茶(cha)多酚類(lei)物(wu)質也會在高溫下(xia)氧化使茶(cha)湯(tang)很快(kuai)變黃(huang)，很多芳香物(wu)質在高溫下(xia)也很快(kuai)揮(hui)發散失(shi)，使茶(cha)湯(tang)失(shi)去香味。

茶(cha)(cha)與(yu)水的比例要(yao)恰當，通常茶(cha)(cha)與(yu)水之比為(wei)1:50～1:60（即1克茶(cha)(cha)葉用水50毫升～60毫升）為(wei)宜，這(zhe)樣沖泡出來的茶(cha)(cha)湯濃(nong)淡適中(zhong)，口感鮮醇。

鷓鴣(gu)茶的(de)(de)(de)沖泡方法也極為簡(jian)單，用一個陶(tao)瓷茶壺中放入 1~2 團上(shang)述鷓鴣(gu)茶球狀(zhuang)“茶葉團”，沖入沸開水， 鷓鴣(gu)茶通(tong)過長(chang)時間的(de)(de)(de)煮泡，緩(huan)緩(huan)散發出其特(te)有的(de)(de)(de)甘辛、香溫和濃郁的(de)(de)(de)零(ling)陵香氣 。

另外，鷓鴣茶也可用蒸煮的方法來飲用，口(kou)感類似(si)于(yu)廣東涼(liang)茶。

萬寧鷓鴣茶地理標志

萬(wan)寧鷓鴣茶的地域保(bao)護范圍

“萬(wan)寧鷓鴣茶”農產品地理標志地域保護范圍為(wei)萬(wan)寧市全境(jing)，包括(kuo)所轄龍滾鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、山(shan)根鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、和(he)樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、后安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、北(bei)大鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大茂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬(wan)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)澳(ao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、禮紀鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長豐(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、南橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三更羅鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、興隆華僑農場共(gong)計13個(ge)鄉（鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)）217個(ge)行政村。地理坐標為(wei)：東(dong)經110o00′18″-110o34′36″，北(bei)緯(wei)18o35′13″-19o06′00″。

鷓鴣茶種苗扦插繁(fan)育技術

材料：選用當年生木(mu)質化或半(ban)木(mu)質化枝條作為(wei)(wei)插(cha)(cha)條。將插(cha)(cha)條剪成(cheng)適當規(gui)格的(de)插(cha)(cha)穗，插(cha)(cha)穗長度15至(zhi)20厘米，直(zhi)徑0.3至(zhi)0.5厘米。每個(ge)(ge)插(cha)(cha)穗保留(liu)4至(zhi)5片(pian)葉(xie)(xie)片(pian)，每片(pian)葉(xie)(xie)片(pian)減去(qu)1/3的(de)面積(ji)并(bing)保留(liu)葉(xie)(xie)柄。每個(ge)(ge)插(cha)(cha)穗含3個(ge)(ge)以(yi)上(shang)的(de)腋芽(ya)，插(cha)(cha)穗上(shang)切(qie)(qie)口(kou)在(zai)芽(ya)上(shang)方(fang)0.5厘米處(chu)，下切(qie)(qie)口(kou)在(zai)芽(ya)下方(fang)2至(zhi)3厘米處(chu)，插(cha)(cha)穗的(de)切(qie)(qie)口(kou)整齊無(wu)破裂。制作好的(de)插(cha)(cha)穗先(xian)在(zai)清(qing)水中清(qing)洗浸泡5分鐘(zhong)，將約15支插(cha)(cha)穗捆(kun)為(wei)(wei)一(yi)小捆(kun)待用。

植物生長調節劑處理鷓鴣茶枝條：用濃度為200毫(hao)克/大量中性氨(an)基(ji)酸浸泡(pao)插穗基(ji)部處理8.0小時。

扦插生根期管理：用(yong)河(he)沙(sha)作為(wei)基質的(de)苗床，扦(qian)插(cha)前用(yong)多菌(jun)靈溶液(ye)噴淋苗床進行噴灑消(xiao)毒。插(cha)穗深(shen)度以(yi)插(cha)穗總長的(de)1/5至1/4，插(cha)穗的(de)密度以(yi)插(cha)穗葉面不重疊，扦(qian)插(cha)后立即將(jiang)苗床澆透水1次。在苗床上(shang)搭高50厘米的(de)塑料薄(bo)膜拱棚并在頂部設置(zhi)雙層遮陰網蓋頂，定期(qi)澆水保持苗床濕度在80%以(yi)上(shang)，并適(shi)當通風降溫控制拱棚內溫度為(wei)28至30℃。

移栽煉苗期管理：插(cha)(cha)穗育(yu)苗30天(tian)(tian)噴(pen)少量葉面肥，50天(tian)(tian)待腋芽萌生(sheng)且根長至(zhi)(zhi)5厘(li)米以(yi)上(shang)時，裝(zhuang)到營養(yang)薄膜(mo)(mo)袋(dai)中，將裝(zhuang)袋(dai)的(de)插(cha)(cha)穗苗繼續放在塑料薄膜(mo)(mo)拱棚(peng)內生(sheng)長1至(zhi)(zhi)2周，定期澆水保持拱棚(peng)內濕度在80%以(yi)上(shang)，控制拱棚(peng)內溫度為28至(zhi)(zhi)30℃，待插(cha)(cha)穗種苗長高25至(zhi)(zhi)30厘(li)米時，即可移栽到拱棚(peng)外煉苗。

大田移栽：然后移(yi)栽田間，移(yi)栽成活率近100%。

鷓鴣茶采茶及加工技術

手工式采茶：采用提手采茶(cha)(cha)法(fa)，要求(qiu)采摘(zhai)(zhai)老(lao)葉(xie)，一(yi)(yi)(yi)葉(xie)一(yi)(yi)(yi)葉(xie)采摘(zhai)(zhai)，用剪(jian)刀將茶(cha)(cha)葉(xie)連葉(xie)鞘部分一(yi)(yi)(yi)起剪(jian)下(xia)來。其(qi)次是采下(xia)的老(lao)葉(xie)均勻度較一(yi)(yi)(yi)致。

攤涼：在竹席等竹器上攤(tan)(tan)薄至(zhi)(zhi)10公分左右進行攤(tan)(tan)涼，厚度不(bu)超(chao)過(guo)(guo)30厘米，攤(tan)(tan)晾時間以4小(xiao)時至(zhi)(zhi)12小(xiao)時為好(hao)。攤(tan)(tan)放過(guo)(guo)程中適時翻動，一般要使(shi)鮮(xian)葉溫(wen)度不(bu)宜超(chao)過(guo)(guo)25℃。攤(tan)(tan)晾程度，應以葉質微軟(ruan)、青香透出、含(han)水量70%，失重不(bu)超(chao)過(guo)(guo)5%至(zhi)(zhi)10%為宜。

殺青：通過高溫破壞和鈍化鮮(xian)葉中(zhong)(zhong)的(de)(de)氧化酶活性(xing)，抑制鮮(xian)葉中(zhong)(zhong)的(de)(de)茶(cha)多酚(fen)等的(de)(de)酶促(cu)氧化，防止(zhi)烘(hong)干過程中(zhong)(zhong)變色(se)，促(cu)進良好香氣的(de)(de)形成。采用滾(gun)筒350℃，3分鐘翻炒殺青(qing)。葉片顏色(se)由墨(mo)綠色(se)變為暗(an)黃(huang)色(se)即可(ke)(ke)。可(ke)(ke)除青(qing)味(wei)，又可(ke)(ke)去塵滅菌，軟化鷓鴣茶(cha)葉中(zhong)(zhong)的(de)(de)枝梗(geng)纖維。

揉捻：采用茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)機進行揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)。按運動形式可分(fen)為：揉(rou)(rou)(rou)(rou)桶作(zuo)回(hui)轉運動，揉(rou)(rou)(rou)(rou)盤不動的單動式茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)機；揉(rou)(rou)(rou)(rou)桶與(yu)揉(rou)(rou)(rou)(rou)盤均作(zuo)回(hui)轉運動的雙(shuang)式茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)機。使(shi)殺青葉(xie)(xie)(xie)揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)成條，并使(shi)部分(fen)葉(xie)(xie)(xie)細胞破碎，茶(cha)汁外(wai)溢，達到揉(rou)(rou)(rou)(rou)捻(nian)目的。

成型：通(tong)過(guo)茶(cha)葉(xie)整(zheng)形(xing)機對茶(cha)葉(xie)進(jin)(jin)行(xing)成型(xing)操作(zuo)。通(tong)過(guo)壓板的施壓成型(xing)使茶(cha)葉(xie)更(geng)加不(bu)易(yi)破(po)碎，從而提高生(sheng)產效率，比(bi)壓輥進(jin)(jin)行(xing)壓實更(geng)加實用，達到了茶(cha)葉(xie)成型(xing)過(guo)程中不(bu)易(yi)破(po)碎的優點。

加熱打散：通過加熱松(song)包機對壓成塊狀的茶磚進行打散(san)。茶葉(xie)松(song)包機是(shi)用于解(jie)散(san)包揉后的茶球，是(shi)在揉捻(nian)后使茶葉(xie)能夠輕松(song)解(jie)包和(he)松(song)塊。

重復成型和(he)加熱打散步驟(zou)，直至顆粒成型。

打散：打(da)散(san)（非加熱型），松包(bao)機慢(man)慢(man)打(da)散(san)，5至(zhi)6分鐘，葉片(pian)散(san)開，使原來好幾片(pian)葉束在(zai)一起(qi)的狀態(tai)散(san)開。

烘焙烘干：采用(yong)烘焙機(ji)100℃烘干2小時。

提香：用烘焙機120℃提香(xiang)10小時，提高(gao)滑潤度，使(shi)茶(cha)水去澀好喝。

成(cheng)品茶葉生產(chan)完成(cheng)并密封(feng)包裝(zhuang)儲存(cun)。