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南縣麻辣肉簡介

南縣麻辣(la)肉是湖(hu)南省益陽市南縣的(de)特產。是一種特色小(xiao)吃(chi)，又稱香辣(la)豬肉脯(fu)，深受(shou)湖(hu)南人民喜歡。南縣麻辣(la)肉或佐飯(fan)下酒，或外(wai)出旅行，無(wu)不一掃而光。

南縣的(de)麻(ma)辣肉(rou)(rou)距今(jin)已(yi)經有100多年(nian)的(de)歷史(shi)了，是(shi)由(you)當(dang)地的(de)土豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)精制而(er)成，而(er)不是(shi)豆(dou)制品(pin)。麻(ma)辣肉(rou)(rou)的(de)麻(ma)也不是(shi)花椒的(de)意思，而(er)是(shi)使用高品(pin)質芝麻(ma)油的(de)麻(ma)，屬于高蛋白、低脂肪、即食(shi)型產品(pin)、口感柔韌、芳香可(ke)口、肉(rou)(rou)味獨特。這種(zhong)將豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)味道發揮(hui)到極致，再輔以芝麻(ma)等多種(zhong)調料的(de)美食(shi)，從誕生的(de)那一刻起(qi)，就注定了它在湖南美食(shi)界(jie)不可(ke)撼動(dong)的(de)地位(wei)。

南縣麻辣肉的做法及配料

南縣麻辣(la)肉(rou)制(zhi)作(zuo)比較復(fu)雜(za)，加入了鹽，糖，味(wei)素，料酒，紅曲(qu)，香粉等21種調料，經過(guo)了選料，腌(a)制(zhi)，碼味(wei)，蒸煮，切片(pian)，烤制(zhi)等8道工序才能制(zhi)成。它外觀紅亮，片(pian)大，干爽而(er)有嚼頭，片(pian)小，香辣(la)不失醇厚。

詳細做法步驟：

1、把瘦肉洗干凈，切成片。

2、準備好淀粉(fen)，鹽，孜然粉(fen)，花椒(jiao)粉(fen)，辣(la)椒(jiao)粉(fen)，生抽等佐(zuo)料(liao)。

3、把準備(bei)好(hao)的佐料(liao)和肉一(yi)起拌勻(yun)，再加適量(liang)水讓肉片充分吸收。腌制一(yi)個小時左右。

4、鍋里放油，小火。

5、下(xia)入腌制好(hao)的(de)肉片不停翻(fan)炒至變顏(yan)色。

6、關(guan)火，起鍋裝盤。好吃的麻(ma)辣肉就做(zuo)好了。