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南縣麻辣肉簡介

南縣(xian)(xian)麻辣肉是湖南省益陽市南縣(xian)(xian)的特產。是一(yi)種(zhong)特色小吃，又(you)稱(cheng)香辣豬肉脯(fu)，深(shen)受湖南人民喜歡。南縣(xian)(xian)麻辣肉或佐飯下酒，或外(wai)出(chu)旅行，無不一(yi)掃而光。

南(nan)縣的(de)(de)(de)(de)(de)麻辣(la)(la)肉距今已經有100多年的(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史了(le)，是(shi)由(you)當地的(de)(de)(de)(de)(de)土豬肉精(jing)制(zhi)而(er)成，而(er)不(bu)(bu)是(shi)豆制(zhi)品(pin)。麻辣(la)(la)肉的(de)(de)(de)(de)(de)麻也不(bu)(bu)是(shi)花椒的(de)(de)(de)(de)(de)意思，而(er)是(shi)使(shi)用(yong)高(gao)品(pin)質芝(zhi)麻油的(de)(de)(de)(de)(de)麻，屬于高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪、即(ji)食(shi)型產品(pin)、口感柔(rou)韌(ren)、芳香可口、肉味獨特。這種(zhong)將豬肉的(de)(de)(de)(de)(de)味道發揮到(dao)極(ji)致，再輔以芝(zhi)麻等多種(zhong)調(diao)料的(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)，從誕生的(de)(de)(de)(de)(de)那一刻(ke)起，就注定了(le)它在湖南(nan)美食(shi)界不(bu)(bu)可撼動的(de)(de)(de)(de)(de)地位。

南縣麻辣肉的做法及配料

南(nan)縣麻辣肉(rou)制作比較復雜，加入(ru)了(le)鹽，糖，味素，料酒，紅(hong)曲(qu)，香(xiang)粉等21種(zhong)調料，經過了(le)選料，腌制，碼味，蒸煮，切片(pian)(pian)，烤制等8道工序才能制成。它外觀(guan)紅(hong)亮，片(pian)(pian)大，干爽而(er)有(you)嚼頭(tou)，片(pian)(pian)小，香(xiang)辣不失醇厚。

詳細做法步驟：

1、把瘦(shou)肉洗干凈，切成(cheng)片。

2、準(zhun)備好淀粉(fen)(fen)，鹽(yan)，孜然粉(fen)(fen)，花(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)，辣椒(jiao)粉(fen)(fen)，生抽等佐料。

3、把準(zhun)備好的佐料和肉(rou)一起拌勻，再加適(shi)量(liang)水讓(rang)肉(rou)片充分吸收。腌制(zhi)一個小時左(zuo)右。

4、鍋里放(fang)油，小火。

5、下入腌(a)制好的肉片不停翻炒至變顏色。

6、關(guan)火，起鍋(guo)裝(zhuang)盤(pan)。好吃的(de)麻辣肉(rou)就做好了。