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南縣麻辣肉簡介

南(nan)縣麻辣(la)肉(rou)是(shi)湖南(nan)省益(yi)陽市南(nan)縣的特產。是(shi)一(yi)種特色小吃，又稱香辣(la)豬肉(rou)脯，深(shen)受湖南(nan)人民(min)喜歡。南(nan)縣麻辣(la)肉(rou)或佐飯下酒，或外(wai)出旅行，無不一(yi)掃(sao)而光。

南縣(xian)的(de)(de)(de)麻辣肉(rou)距今已經(jing)有(you)100多年的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)了，是(shi)由(you)當地(di)(di)的(de)(de)(de)土豬(zhu)肉(rou)精制(zhi)而(er)成，而(er)不(bu)是(shi)豆(dou)制(zhi)品。麻辣肉(rou)的(de)(de)(de)麻也不(bu)是(shi)花椒的(de)(de)(de)意(yi)思，而(er)是(shi)使用高(gao)品質芝麻油的(de)(de)(de)麻，屬于高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂肪、即食(shi)(shi)型產品、口感(gan)柔韌、芳香可(ke)口、肉(rou)味獨特(te)。這種(zhong)將豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)(de)味道(dao)發揮到(dao)極致，再輔(fu)以芝麻等(deng)多種(zhong)調料的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)，從誕(dan)生的(de)(de)(de)那一刻(ke)起(qi)，就注(zhu)定了它在湖南美食(shi)(shi)界(jie)不(bu)可(ke)撼動的(de)(de)(de)地(di)(di)位。

南縣麻辣肉的做法及配料

南(nan)縣(xian)麻辣肉制作比(bi)較復雜(za)，加入了鹽，糖，味素(su)，料酒，紅曲，香粉等21種調料，經(jing)過了選料，腌制，碼(ma)味，蒸煮，切片，烤(kao)制等8道工序才能制成。它外觀紅亮，片大，干爽(shuang)而有嚼頭，片小，香辣不失(shi)醇厚。

詳細做法步驟：

1、把瘦肉洗干凈，切成片。

2、準備好淀粉(fen)，鹽，孜然粉(fen)，花椒(jiao)(jiao)粉(fen)，辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)，生抽等(deng)佐(zuo)料。

3、把(ba)準備好的佐(zuo)料(liao)和肉一(yi)起拌勻，再加適量水讓肉片(pian)充分吸收。腌(a)制(zhi)一(yi)個小時(shi)左右。

4、鍋里放(fang)油，小火(huo)。

5、下入腌制好(hao)的肉片不停翻炒至變顏色。

6、關火，起鍋裝盤。好(hao)吃的(de)麻辣肉就(jiu)做好(hao)了。