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南縣麻辣肉簡介

南(nan)縣麻辣(la)(la)肉(rou)是湖(hu)南(nan)省益(yi)陽市南(nan)縣的特(te)產。是一種特(te)色小(xiao)吃，又稱香辣(la)(la)豬(zhu)肉(rou)脯，深受湖(hu)南(nan)人民(min)喜(xi)歡。南(nan)縣麻辣(la)(la)肉(rou)或(huo)佐飯下酒，或(huo)外出旅行，無不(bu)一掃而光(guang)。

南縣的麻(ma)辣肉(rou)距今(jin)已經有100多(duo)年的歷史(shi)了，是(shi)由當地(di)(di)的土豬肉(rou)精制而(er)成，而(er)不是(shi)豆制品。麻(ma)辣肉(rou)的麻(ma)也不是(shi)花椒的意(yi)思，而(er)是(shi)使用高品質(zhi)芝(zhi)麻(ma)油的麻(ma)，屬于(yu)高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪、即食型產品、口(kou)感(gan)柔韌(ren)、芳香可口(kou)、肉(rou)味獨特。這種(zhong)將豬肉(rou)的味道(dao)發揮到極致，再輔以芝(zhi)麻(ma)等(deng)多(duo)種(zhong)調料的美(mei)食，從誕生的那(nei)一刻起(qi)，就注定了它在湖(hu)南美(mei)食界不可撼動(dong)的地(di)(di)位。

南縣麻辣肉的做法及配料

南縣麻(ma)辣肉制作比較復雜，加入了(le)鹽，糖，味(wei)素，料(liao)酒，紅曲，香粉等21種調料(liao)，經(jing)過了(le)選料(liao)，腌制，碼味(wei)，蒸(zheng)煮，切片(pian)，烤制等8道工序(xu)才能制成。它外觀紅亮，片(pian)大，干爽(shuang)而(er)有(you)嚼頭，片(pian)小，香辣不失醇厚。

詳細做法步驟：

1、把瘦肉洗干凈，切(qie)成片。

2、準備(bei)好淀粉(fen)(fen)，鹽(yan)，孜然粉(fen)(fen)，花椒粉(fen)(fen)，辣椒粉(fen)(fen)，生抽等佐料(liao)。

3、把準備好的佐料和肉一起拌勻(yun)，再加適(shi)量水讓肉片充分(fen)吸收(shou)。腌制(zhi)一個小時(shi)左右。

4、鍋里放(fang)油(you)，小火。

5、下入腌制好的肉片不(bu)停(ting)翻(fan)炒至變顏色。

6、關火，起鍋裝盤(pan)。好吃的麻辣肉(rou)就做好了。