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安化擂茶是什么

安化(hua)擂茶(cha)(cha)是湖南省(sheng)傳統的(de)地方名點，屬于(yu)湘菜(cai)系。其色味(wei)、功效、制(zhi)作方法，以及飲茶(cha)(cha)習(xi)俗(su)(su)等(deng)，無不讓途經于(yu)此的(de)人感(gan)受到山(shan)鄉古樸濃郁的(de)擂茶(cha)(cha)文化(hua)。擂茶(cha)(cha)一般(ban)都用大米、花(hua)生、芝(zhi)麻、綠豆、食鹽、茶(cha)(cha)葉、山(shan)蒼子、生姜等(deng)為原料，用擂缽搗(dao)爛成糊狀，沖開(kai)水和勻，加(jia)上炒米，清香可口。安化(hua)擂茶(cha)(cha)稠(chou)如粥，香中帶咸，稀中有硬，通俗(su)(su)的(de)說，就像香噴(pen)噴(pen)的(de)稀飯。

安化擂茶的來歷

安(an)(an)(an)化擂(lei)茶(cha)小吃起(qi)于漢、盛于明清，擂(lei)茶(cha)在湖南中部以北的安(an)(an)(an)化一帶(dai)(dai)傳襲。安(an)(an)(an)化縣距省會(hui)長沙二(er)百余公里，是一個漢、土(tu)家、苗、蒙古等二(er)十六個民族雜居的縣級(ji)市。風(feng)味(wei)獨特(te)的擂(lei)茶(cha)就是安(an)(an)(an)化山(shan)區(qu)聞名(ming)遐邇(er)的土(tu)特(te)產，堪稱當地(di)一絕。一九八五年(nian)日本友人曾專程來(lai)此考(kao)察茶(cha)種起(qi)源和制作工，并將其帶(dai)(dai)回日本廣為傳播。

在民間，家家戶(hu)戶(hu)都有(you)一個擂(lei)(lei)茶缽(bo)，吃擂(lei)(lei)茶之風極盛。無論貧窮富有(you)，不分男女老(lao)幼，每每工余課(ke)后，總要喝上幾碗(wan)濃郁香醇(chun)的擂(lei)(lei)茶。要是親朋登門，更(geng)是以擂(lei)(lei)茶殷勤相待。歌謠“家家擂(lei)(lei)茶聲(sheng)，戶(hu)戶(hu)茶飄香，擂(lei)(lei)茶食中寶，勝(sheng)過人參湯”對(dui)它是最好的詮釋。

安化擂茶品種

1、按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后鄉(xiang)擂茶等近十個類別；

2、按季(ji)節(jie)分(fen)，每季(ji)每月幾乎各不相同；

3、按口味分，有甜擂(lei)茶、咸擂(lei)茶；

4、按功(gong)能分，有(you)止(zhi)渴的(de)、消炎的(de)、防暑的(de)、抗寒的(de)、充饑的(de)、解饞的(de)。

5、隨著時代的進步，還出現(xian)了各式袋裝擂茶、經(jing)冰(bing)箱冷卻的冰(bing)擂茶。

安化擂茶的功效與作用

擂茶只(zhi)當作一般飲(yin)品。在民(min)間(jian)，擂茶有“藥(yao)茶”之說，加上安(an)化一帶地處(chu)偏遠山區，過去是個窮地方，人們看不起病，采些對癥(zheng)的藥(yao)草來擂茶喝，既(ji)解渴治病也不花錢。

擂茶(cha)若當(dang)藥用，如(ru)祛風寒(han)、消暑氣、清火解(jie)毒之用，可添加如(ru)細葉(xie)金錢、艾葉(xie)、小葉(xie)客食碗（馬蹄金）、班筍菜(cai)（薺菜(cai)）、黃花、薄荷等，同(tong)茶(cha)葉(xie)一起(qi)(qi)擂爛。各種(zhong)配料，易熟(shu)品，切碎(sui)后(hou)，放入缽內由開水(shui)沖(chong)熟(shu)；難熟(shu)的，放入鍋內煮熟(shu)，同(tong)開水(shui)一起(qi)(qi)沖(chong)入缽內。

安化擂茶的制作方法

擂(lei)茶(cha)(cha)制(zhi)作用(yong)料很講(jiang)究，農(nong)家(jia)在(zai)制(zhi)作擂(lei)茶(cha)(cha)時(shi)，都是選用(yong)自家(jia)產的上(shang)好茶(cha)(cha)葉，按一定(ding)比例加(jia)入(ru)大(da)米、豆、花生(sheng)、芝麻、甘(gan)草、菊花、艾葉等中草藥，放進陶制(zhi)土缽（又叫擂(lei)缽），用(yong)茶(cha)(cha)枝做成的圓(yuan)頭木棒（又叫擂(lei)棒），加(jia)少許(xu)水細細地研碎，磨成泥狀后倒進茶(cha)(cha)缽里(li)備用(yong)。

安化擂茶怎么吃

1、清水擂茶

準備一個小碗，放入(ru)一團“腳子”，提高水(shui)壺，沖入(ru)老開水(shui)，使(shi)“腳子”在(zai)碗中打旋，被自然沖勻。隨著碗中冒(mao)出熱氣，飄(piao)散出一股(gu)股(gu)香氣，清水(shui)擂茶便做(zuo)好了。

2、加料吃茶

準(zhun)備一個(ge)中型碗，裝入(ru)(ru)三(san)分(fen)之(zhi)一的米(mi)香或米(mi)鐺(dang)，然后倒入(ru)(ru)茶湯至(zhi)七(qi)分(fen)滿，加入(ru)(ru)剝皮的熟花生(sheng)，以及各種炒青(qing)菜(cai)、炒豆子等配菜(cai)，攪拌(ban)均勻后即可食(shi)用。

3、擂茶拌飯

準備(bei)半碗米(mi)飯，加(jia)入各種青菜配料，然后倒(dao)入茶(cha)湯(tang)，混(hun)合食用，既能吃(chi)(chi)得飽，又(you)能吃(chi)(chi)的(de)好(hao)。注意擂茶(cha)可以(yi)當作(zuo)(zuo)點心或者(zhe)空腹(fu)食用，但不宜長(chang)期作(zuo)(zuo)為正餐，以(yi)免蛋(dan)白質攝入不足。