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安化擂茶是什么

安(an)化擂茶(cha)是湖南省(sheng)傳統(tong)的(de)(de)地(di)方名點，屬于湘菜系(xi)。其色味(wei)、功效、制作方法，以及飲(yin)茶(cha)習俗等(deng)(deng)，無(wu)不讓途經于此的(de)(de)人感受到山(shan)鄉古樸濃郁的(de)(de)擂茶(cha)文化。擂茶(cha)一般都(dou)用大米、花生、芝麻、綠(lv)豆、食鹽、茶(cha)葉、山(shan)蒼子(zi)、生姜等(deng)(deng)為原(yuan)料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kai)水和勻，加上炒(chao)米，清(qing)香(xiang)可(ke)口。安(an)化擂茶(cha)稠如(ru)粥，香(xiang)中帶咸，稀中有硬，通(tong)俗的(de)(de)說，就像香(xiang)噴噴的(de)(de)稀飯。

安化擂茶的來歷

安(an)化擂(lei)(lei)茶(cha)小吃起于漢、盛于明清，擂(lei)(lei)茶(cha)在湖南中部以北的(de)安(an)化一(yi)(yi)帶傳襲。安(an)化縣距省(sheng)會(hui)長沙二百余公里(li)，是(shi)一(yi)(yi)個(ge)漢、土家(jia)、苗、蒙(meng)古等二十六個(ge)民(min)族雜(za)居的(de)縣級市。風味獨特的(de)擂(lei)(lei)茶(cha)就是(shi)安(an)化山區聞名遐邇(er)的(de)土特產(chan)，堪(kan)稱當地一(yi)(yi)絕(jue)。一(yi)(yi)九八五年日(ri)本友(you)人曾(ceng)專程來此考察茶(cha)種起源和制作工，并(bing)將其(qi)帶回日(ri)本廣(guang)為傳播。

在(zai)民(min)間，家家戶戶都有(you)(you)一個(ge)擂茶(cha)缽，吃擂茶(cha)之風極盛。無論貧窮富(fu)有(you)(you)，不分男女老(lao)幼，每每工余課(ke)后，總要(yao)(yao)喝(he)上幾碗(wan)濃郁香醇的(de)擂茶(cha)。要(yao)(yao)是親朋登門，更是以擂茶(cha)殷勤相待。歌謠(yao)“家家擂茶(cha)聲，戶戶茶(cha)飄香，擂茶(cha)食中寶(bao)，勝過人參湯(tang)”對它是最好(hao)的(de)詮釋。

安化擂茶品種

1、按地(di)域(yu)分，有(you)梅城(cheng)擂茶、大福擂茶、后鄉擂茶等(deng)近十(shi)個類(lei)別；

2、按(an)季節分(fen)，每(mei)季每(mei)月(yue)幾乎各不(bu)相同；

3、按(an)口味分，有甜擂茶、咸擂茶；

4、按功能分(fen)，有止渴的、消(xiao)炎(yan)的、防暑的、抗寒的、充饑的、解(jie)饞的。

5、隨(sui)著時(shi)代的進步，還出現了各式袋(dai)裝擂茶、經冰箱冷(leng)卻的冰擂茶。

安化擂茶的功效與作用

擂(lei)茶只當作一般飲品。在(zai)民(min)間，擂(lei)茶有“藥茶”之說(shuo)，加上安化一帶地(di)處(chu)偏遠(yuan)山區(qu)，過去是個窮地(di)方，人們看(kan)不起病，采(cai)些對(dui)癥的藥草(cao)來擂(lei)茶喝，既解渴治病也不花錢。

擂茶(cha)若(ruo)當藥用(yong)，如祛(qu)風寒(han)、消(xiao)暑(shu)氣、清火解毒之用(yong)，可添加如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜(cai)（薺(qi)菜(cai)）、黃花、薄荷等，同茶(cha)葉一(yi)起擂爛(lan)。各種配料，易熟品(pin)，切(qie)碎后，放入缽內由開(kai)水(shui)沖(chong)(chong)熟；難熟的，放入鍋內煮熟，同開(kai)水(shui)一(yi)起沖(chong)(chong)入缽內。

安化擂茶的制作方法

擂茶(cha)制(zhi)作(zuo)用料很(hen)講(jiang)究，農家(jia)在制(zhi)作(zuo)擂茶(cha)時，都是選用自家(jia)產(chan)的(de)上好茶(cha)葉，按一定比例加入大米、豆、花(hua)(hua)生、芝麻、甘草、菊(ju)花(hua)(hua)、艾葉等(deng)中草藥，放進陶制(zhi)土缽（又(you)叫擂缽），用茶(cha)枝做成(cheng)的(de)圓(yuan)頭木棒（又(you)叫擂棒），加少許(xu)水細細地研(yan)碎，磨(mo)成(cheng)泥狀后倒進茶(cha)缽里備用。

安化擂茶怎么吃

1、清水擂茶

準(zhun)備一個小碗(wan)，放入(ru)一團“腳子”，提高水壺，沖入(ru)老開水，使“腳子”在碗(wan)中(zhong)(zhong)打旋，被自然沖勻。隨著碗(wan)中(zhong)(zhong)冒出(chu)熱氣(qi)，飄散出(chu)一股股香氣(qi)，清水擂(lei)茶便(bian)做(zuo)好(hao)了。

2、加料吃茶

準備一(yi)個中型碗，裝入三分之一(yi)的米香或米鐺，然后倒(dao)入茶湯至七分滿，加入剝皮的熟花生(sheng)，以及各(ge)種炒(chao)青菜、炒(chao)豆子等配(pei)菜，攪拌(ban)均勻后即可食用。

3、擂茶拌飯

準備半(ban)碗米飯，加入各(ge)種青菜配料(liao)，然后倒入茶湯，混合食用(yong)，既(ji)能(neng)(neng)吃(chi)(chi)得飽(bao)，又能(neng)(neng)吃(chi)(chi)的好。注意擂茶可以(yi)當作點心或者空腹(fu)食用(yong)，但不宜長(chang)期作為正餐，以(yi)免蛋白質攝入不足。