芒果视频下载

安化擂茶是什么

安(an)化(hua)擂(lei)(lei)茶(cha)是湖南省(sheng)傳統的(de)地方名點，屬于湘菜系。其色味、功效、制作方法，以(yi)及飲茶(cha)習(xi)俗等(deng)，無不讓途(tu)經于此(ci)的(de)人感受到山鄉古樸(pu)濃郁的(de)擂(lei)(lei)茶(cha)文化(hua)。擂(lei)(lei)茶(cha)一(yi)般都用大米、花生、芝麻(ma)、綠豆、食鹽(yan)、茶(cha)葉、山蒼子、生姜等(deng)為(wei)原料，用擂(lei)(lei)缽搗(dao)爛成(cheng)糊狀(zhuang)，沖開水和勻，加上炒(chao)米，清香可口。安(an)化(hua)擂(lei)(lei)茶(cha)稠如(ru)粥，香中帶(dai)咸，稀(xi)中有硬，通俗的(de)說，就像香噴(pen)噴(pen)的(de)稀(xi)飯。

安化擂茶的來歷

安化(hua)擂茶(cha)(cha)小吃起于漢、盛于明(ming)清，擂茶(cha)(cha)在湖(hu)南中(zhong)部以北的安化(hua)一帶(dai)傳襲。安化(hua)縣距(ju)省(sheng)會長沙二(er)百(bai)余公里(li)，是一個漢、土家、苗、蒙古等二(er)十六(liu)個民族雜(za)居的縣級市。風味獨(du)特的擂茶(cha)(cha)就(jiu)是安化(hua)山區(qu)聞(wen)名遐邇的土特產(chan)，堪稱(cheng)當地(di)一絕。一九(jiu)八五年日本(ben)友人曾專程來此考察茶(cha)(cha)種起源和制(zhi)作工，并將(jiang)其帶(dai)回日本(ben)廣為傳播。

在(zai)民間，家家戶(hu)戶(hu)都有一個(ge)擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)缽，吃擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)之風極盛。無論貧窮富有，不分男女老幼，每每工余課(ke)后，總要喝上(shang)幾碗濃郁香醇(chun)的擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)。要是(shi)親(qin)朋登門，更是(shi)以擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)殷(yin)勤相待。歌謠“家家擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)聲，戶(hu)戶(hu)茶(cha)(cha)飄香，擂(lei)(lei)茶(cha)(cha)食中寶，勝過人參(can)湯”對它(ta)是(shi)最(zui)好的詮釋。

安化擂茶品種

1、按(an)地域分，有梅城擂茶(cha)、大福擂茶(cha)、后鄉擂茶(cha)等(deng)近十個類別；

2、按(an)季(ji)節(jie)分(fen)，每季(ji)每月幾乎各不(bu)相同；

3、按口味分，有甜擂茶、咸擂茶；

4、按功能分，有止渴的(de)、消(xiao)炎的(de)、防暑的(de)、抗寒的(de)、充饑的(de)、解饞(chan)的(de)。

5、隨著時代(dai)的(de)進(jin)步，還出現了各(ge)式袋裝擂(lei)茶、經冰(bing)箱冷(leng)卻的(de)冰(bing)擂(lei)茶。

安化擂茶的功效與作用

擂(lei)(lei)茶只當作一(yi)般飲品。在民間，擂(lei)(lei)茶有“藥茶”之說(shuo)，加上安化一(yi)帶地(di)處偏遠山(shan)區，過去(qu)是個窮地(di)方，人們看不起病(bing)，采些對癥的藥草來擂(lei)(lei)茶喝，既解渴治病(bing)也不花(hua)錢(qian)。

擂(lei)茶若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細葉金(jin)錢(qian)、艾葉、小葉客食(shi)碗（馬蹄金(jin)）、班(ban)筍菜(cai)（薺(qi)菜(cai)）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂(lei)爛(lan)。各種(zhong)配料，易熟(shu)(shu)品，切碎后(hou)，放入缽內由(you)開水沖(chong)熟(shu)(shu)；難(nan)熟(shu)(shu)的，放入鍋內煮熟(shu)(shu)，同開水一起沖(chong)入缽內。

安化擂茶的制作方法

擂(lei)(lei)茶(cha)制作(zuo)用料很講究，農(nong)家在制作(zuo)擂(lei)(lei)茶(cha)時，都是選用自(zi)家產的上好茶(cha)葉，按(an)一定比例加(jia)入大(da)米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草藥，放進(jin)陶制土(tu)缽（又叫(jiao)(jiao)擂(lei)(lei)缽），用茶(cha)枝做成的圓頭木棒（又叫(jiao)(jiao)擂(lei)(lei)棒），加(jia)少許水細(xi)細(xi)地研碎，磨成泥狀后(hou)倒(dao)進(jin)茶(cha)缽里備用。

安化擂茶怎么吃

1、清水擂茶

準備一(yi)個小(xiao)碗(wan)，放入(ru)(ru)一(yi)團“腳(jiao)子”，提高水(shui)壺，沖(chong)入(ru)(ru)老開水(shui)，使“腳(jiao)子”在(zai)碗(wan)中打旋，被自然(ran)沖(chong)勻(yun)。隨(sui)著碗(wan)中冒出(chu)熱氣，飄散(san)出(chu)一(yi)股股香氣，清水(shui)擂(lei)茶(cha)便做好了(le)。

2、加料吃茶

準備一個中型(xing)碗(wan)，裝(zhuang)入三分之(zhi)一的米(mi)香或米(mi)鐺，然后倒入茶(cha)湯(tang)至(zhi)七分滿(man)，加(jia)入剝皮(pi)的熟花(hua)生，以及各種炒(chao)青(qing)菜(cai)、炒(chao)豆(dou)子等配菜(cai)，攪拌均勻后即可(ke)食用。

3、擂茶拌飯

準備半碗米飯，加入各(ge)種青菜配(pei)料，然后倒入茶(cha)湯，混合(he)食用，既能吃(chi)得飽，又能吃(chi)的好。注意擂(lei)茶(cha)可以當作(zuo)點心或者空腹食用，但不(bu)宜長期作(zuo)為正餐，以免蛋白質攝入不(bu)足(zu)。