芒果视频下载

安化擂茶是什么

安化擂(lei)(lei)茶是湖南省(sheng)傳(chuan)統(tong)的(de)地(di)方名點(dian)，屬(shu)于湘(xiang)菜系。其色味、功效、制作方法，以及(ji)飲(yin)茶習俗等(deng)，無不(bu)讓(rang)途經(jing)于此的(de)人感受到山鄉古樸濃(nong)郁(yu)的(de)擂(lei)(lei)茶文化。擂(lei)(lei)茶一般都用(yong)大米(mi)、花生(sheng)、芝麻、綠豆(dou)、食鹽、茶葉(xie)、山蒼(cang)子(zi)、生(sheng)姜等(deng)為(wei)原料，用(yong)擂(lei)(lei)缽搗爛成(cheng)糊狀，沖(chong)開(kai)水和(he)勻，加上炒米(mi)，清(qing)香可口。安化擂(lei)(lei)茶稠如粥，香中帶咸(xian)，稀中有硬，通(tong)俗的(de)說，就像香噴噴的(de)稀飯。

安化擂茶的來歷

安(an)化擂(lei)茶小吃起于(yu)漢(han)、盛(sheng)于(yu)明(ming)清，擂(lei)茶在湖(hu)南中部以北的安(an)化一帶傳襲。安(an)化縣距省(sheng)會長沙二百余公(gong)里，是一個漢(han)、土(tu)家、苗、蒙(meng)古等二十六(liu)個民族雜(za)居的縣級市。風味獨(du)特的擂(lei)茶就(jiu)是安(an)化山區(qu)聞名(ming)遐邇(er)的土(tu)特產，堪稱當(dang)地一絕。一九八五年日(ri)本(ben)友人曾(ceng)專(zhuan)程(cheng)來此考察茶種(zhong)起源和制作工，并(bing)將其(qi)帶回日(ri)本(ben)廣為傳播。

在民間，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都有一(yi)個擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)缽(bo)，吃(chi)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)之風(feng)極盛。無論貧窮富有，不(bu)分男女老幼，每每工余課后，總(zong)要喝上幾碗濃郁(yu)香(xiang)(xiang)醇的(de)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)。要是親朋登門(men)，更是以擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)殷勤相待(dai)。歌謠“家(jia)家(jia)擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)聲，戶(hu)戶(hu)茶(cha)(cha)飄香(xiang)(xiang)，擂(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)食(shi)中寶，勝過人參湯”對它是最好的(de)詮釋(shi)。

安化擂茶品種

1、按(an)地(di)域(yu)分，有梅(mei)城擂茶、大福擂茶、后(hou)鄉擂茶等近(jin)十個類別(bie)；

2、按季節分，每(mei)季每(mei)月(yue)幾(ji)乎各(ge)不相同；

3、按口味分(fen)，有甜擂(lei)茶、咸擂(lei)茶；

4、按功能分，有止渴的(de)、消炎的(de)、防暑的(de)、抗寒的(de)、充(chong)饑的(de)、解饞的(de)。

5、隨(sui)著時(shi)代的進步(bu)，還出現了各式袋(dai)裝(zhuang)擂茶、經冰箱冷(leng)卻的冰擂茶。

安化擂茶的功效與作用

擂(lei)茶只當作(zuo)一般(ban)飲(yin)品。在(zai)民間(jian)，擂(lei)茶有“藥茶”之說，加上安化一帶(dai)地(di)處(chu)偏遠山區，過去是(shi)個窮地(di)方，人們看(kan)不起病(bing)，采些(xie)對癥的(de)藥草來擂(lei)茶喝，既解渴(ke)治病(bing)也不花(hua)錢。

擂茶若當藥用，如(ru)祛(qu)風寒、消暑(shu)氣、清(qing)火解(jie)毒之(zhi)用，可添加(jia)如(ru)細葉金錢(qian)、艾葉、小葉客食(shi)碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同(tong)(tong)茶葉一(yi)起擂爛。各種配料，易(yi)熟品，切碎(sui)后(hou)，放入缽內由開水沖熟；難熟的(de)，放入鍋內煮熟，同(tong)(tong)開水一(yi)起沖入缽內。

安化擂茶的制作方法

擂(lei)茶(cha)(cha)制作用料很講究(jiu)，農家(jia)在制作擂(lei)茶(cha)(cha)時，都是選(xuan)用自家(jia)產的上好茶(cha)(cha)葉(xie)，按一定比(bi)例(li)加入大(da)米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉(xie)等中草藥(yao)，放進(jin)陶制土缽(bo)（又(you)(you)叫擂(lei)缽(bo)），用茶(cha)(cha)枝做成的圓頭木棒（又(you)(you)叫擂(lei)棒），加少許(xu)水細細地研碎(sui)，磨成泥狀后倒進(jin)茶(cha)(cha)缽(bo)里備用。

安化擂茶怎么吃

1、清水擂茶

準備(bei)一個小(xiao)碗(wan)(wan)，放入一團“腳子”，提高(gao)水壺，沖入老開水，使“腳子”在碗(wan)(wan)中(zhong)打旋，被自然沖勻(yun)。隨著碗(wan)(wan)中(zhong)冒出熱氣，飄散出一股股香氣，清水擂茶便(bian)做(zuo)好(hao)了。

2、加料吃茶

準備一個中型碗，裝入三分之一的米(mi)(mi)香或(huo)米(mi)(mi)鐺(dang)，然后(hou)倒入茶湯(tang)至(zhi)七分滿，加入剝皮的熟花生，以(yi)及各種(zhong)炒青(qing)菜(cai)(cai)、炒豆(dou)子等配菜(cai)(cai)，攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)即可(ke)食用。

3、擂茶拌飯

準備半碗米飯，加入各種青菜(cai)配(pei)料，然后倒入茶湯，混合食用(yong)，既能(neng)吃得飽(bao)，又(you)能(neng)吃的好。注意擂(lei)茶可(ke)以當(dang)作點心(xin)或(huo)者空腹食用(yong)，但不宜長(chang)期作為(wei)正餐(can)，以免蛋白質攝(she)入不足。