清(qing)(qing)涼(liang)磨(mo)(mo)鍋(guo)茶(cha)(cha)(cha)又叫做清(qing)(qing)涼(liang)山(shan)炒青(qing)茶(cha)(cha)(cha)、清(qing)(qing)涼(liang)山(shan)磨(mo)(mo)鍋(guo)茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)鮮(xian)葉(xie)用滾筒高溫殺青(qing)，經揉捻、處烘、滾炒干燥制(zhi)成(cheng)的(de)毛茶(cha)(cha)(cha)，再經過篩分整(zheng)理、拼配等精制(zhi)工藝，即(ji)可上市出售。清(qing)(qing)涼(liang)磨(mo)(mo)鍋(guo)茶(cha)(cha)(cha)既具有烘青(qing)茶(cha)(cha)(cha)的(de)長(chang)處，又有炒清(qing)(qing)茶(cha)(cha)(cha)的(de)優(you)點，其外形條索肥嫩緊結、顯鋒苗(miao)，勻整(zheng)平(ping)伏，潔(jie)凈，香氣清(qing)(qing)高持久，滋味(wei)濃(nong)厚鮮(xian)爽，葉(xie)底嫩勻綠明亮。不(bu)過，由于磨(mo)(mo)鍋(guo)茶(cha)(cha)(cha)的(de)特(te)殊工藝，清(qing)(qing)涼(liang)山(shan)炒青(qing)茶(cha)(cha)(cha)殺青(qing)之后(hou)還要再以磨(mo)(mo)鍋(guo)干燥處理，所以嫩葉(xie)不(bu)能完整(zheng)保(bao)存，沖泡出來(lai)多少會(hui)帶有一些碎葉(xie)。
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