清涼(liang)磨(mo)(mo)鍋茶(cha)(cha)(cha)又(you)叫(jiao)做清涼(liang)山(shan)炒青(qing)茶(cha)(cha)(cha)、清涼(liang)山(shan)磨(mo)(mo)鍋茶(cha)(cha)(cha),是鮮葉(xie)用滾筒高溫殺(sha)(sha)青(qing),經揉捻、處烘、滾炒干燥制成的毛(mao)茶(cha)(cha)(cha),再經過篩分整理、拼(pin)配(pei)等精制工(gong)藝(yi),即(ji)可上市出售。清涼(liang)磨(mo)(mo)鍋茶(cha)(cha)(cha)既具有(you)烘青(qing)茶(cha)(cha)(cha)的長處,又(you)有(you)炒清茶(cha)(cha)(cha)的優(you)點,其外形條索肥(fei)嫩(nen)緊結、顯(xian)鋒苗,勻整平伏,潔凈(jing),香氣清高持久(jiu),滋味濃厚鮮爽(shuang),葉(xie)底(di)嫩(nen)勻綠明亮。不過,由于磨(mo)(mo)鍋茶(cha)(cha)(cha)的特殊工(gong)藝(yi),清涼(liang)山(shan)炒青(qing)茶(cha)(cha)(cha)殺(sha)(sha)青(qing)之(zhi)后還要再以磨(mo)(mo)鍋干燥處理,所(suo)以嫩(nen)葉(xie)不能完整保存,沖(chong)泡出來多少會帶有(you)一些碎葉(xie)。