墨(mo)江(jiang)云針(zhen)是(shi)一種針(zhen)形(xing)曬青綠茶，產(chan)(chan)自(zi)云南省墨(mo)江(jiang)哈尼族(zu)自(zi)治(zhi)縣，因(yin)為(wei)它(ta)的外形(xing)緊細如(ru)針(zhen)，鋒苗挺直，毫芽銀白如(ru)云所(suo)以(yi)得名“墨(mo)江(jiang)云針(zhen)”。墨(mo)江(jiang)云針(zhen)是(shi)用云南大葉種鮮葉制成的，對芽葉的采摘、加工(gong)等工(gong)藝要(yao)求都十分嚴格，如(ru)此才(cai)可生產(chan)(chan)出優質的墨(mo)江(jiang)云針(zhen)茶葉。
外(wai)形：條索緊直如針
色澤：墨綠油潤
湯色：黃綠明亮
香氣：清香悠長
滋味：味醇鮮爽
葉底：嫩勻明亮
墨(mo)江云針茶(cha)葉(xie)里(li)邊含(han)有(you)一種名叫茶(cha)多酚的(de)物質，具有(you)很強的(de)生理活性和抗氧化(hua)性，所以(yi)它可以(yi)有(you)效的(de)抗衰老，茶(cha)葉(xie)可以(yi)算得(de)上是人體(ti)自(zi)由基天然的(de)清除劑。
這(zhe)是因為墨江云(yun)針里面的(de)茶多酚可以(yi)促進體內的(de)脂(zhi)肪代(dai)謝(xie)，然而脂(zhi)肪正(zheng)是造(zao)成人(ren)體三高(gao)(gao)等主要原因，三高(gao)(gao)很容易造(zao)成心(xin)腦血管，所以(yi)經(jing)常飲用墨江云(yun)針對于預(yu)防(fang)心(xin)腦血管非(fei)常有(you)幫(bang)助(zhu)。
墨(mo)江云針茶葉里邊含有一定的(de)(de)咖(ka)啡堿，咖(ka)啡堿可以(yi)增強大腦皮層的(de)(de)興(xing)奮，促進神經(jing)中樞(shu)處于興(xing)奮的(de)(de)狀態(tai)，達(da)到清心(xin)，提神的(de)(de)效(xiao)果(guo)。
墨江云針茶葉屬(shu)于堿(jian)性飲品，而(er)且(qie)里(li)邊(bian)含(han)有一定量的(de)氟，可以(yi)減少(shao)人(ren)體對于鈣質的(de)吸收，所(suo)以(yi)它對于防止齲齒，保(bao)護牙齒都(dou)有很好的(de)效果(guo)。
墨江云針(zhen)茶采(cai)摘標準以一芽一葉為主(zhu)，占重量的60%，一芽二、三葉為副，占40%。加工(gong)(gong)方(fang)法是手工(gong)(gong)殺青，機(ji)械初(chu)揉，手工(gong)(gong)做形，晾(liang)至(zhi)足干。主(zhu)要工(gong)(gong)藝有殺青、初(chu)揉、做形（包(bao)括理條(tiao)搓揉、碾揉、滾揉三個(ge)過程）、晾(liang)干、篩剔(ti)、補火等六道(dao)工(gong)(gong)序。
做形是(shi)在(zai)殺青葉(xie)經過初搓，茶葉(xie)初步成條(tiao)的基(ji)礎上進行。分理條(tiao)搓揉、碾揉、滾揉三個過程。
理條搓(cuo)揉的目的是將彎(wan)曲的芽葉理直(zhi)，搓(cuo)緊成條。
碾揉的(de)目的(de)是(shi)使(shi)80%以上的(de)茶條達到細直緊結。
滾揉(rou)的(de)目(mu)(mu)的(de)是繼續促(cu)使茶葉緊結細(xi)直(zhi)如針，并達到光滑油潤的(de)目(mu)(mu)的(de)。
墨(mo)江云(yun)針(zhen)(zhen)是(shi)(shi)綠茶(cha)，保存(cun)(cun)期(qi)限(xian)不是(shi)(shi)很(hen)長，一(yi)般可以保存(cun)(cun)一(yi)年左右，因此喝墨(mo)江云(yun)針(zhen)(zhen)茶(cha)要(yao)注意在(zai)這個時(shi)間段內(nei)飲(yin)用完，這樣才能(neng)(neng)品(pin)嘗到墨(mo)江云(yun)針(zhen)(zhen)好(hao)的口感滋味。不過，保存(cun)(cun)的過程中要(yao)注意存(cun)(cun)儲技巧(qiao)，正(zheng)確(que)的存(cun)(cun)放茶(cha)葉(xie)才能(neng)(neng)保留住茶(cha)質。在(zai)保存(cun)(cun)墨(mo)江云(yun)針(zhen)(zhen)的時(shi)候，我們可以將茶(cha)葉(xie)事先用較柔軟的凈紙包(bao)好(hao)，然后(hou)置于(yu)食品(pin)袋內(nei)，裝入(ru)茶(cha)后(hou)，將袋中空氣盡(jin)量擠出(chu)，封口即成。
生活(huo)有(you)品
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