墨(mo)江(jiang)(jiang)(jiang)云(yun)(yun)(yun)針(zhen)是一(yi)種(zhong)針(zhen)形曬青綠茶，產自(zi)(zi)云(yun)(yun)(yun)南省墨(mo)江(jiang)(jiang)(jiang)哈尼族(zu)自(zi)(zi)治縣，因(yin)為它的外形緊細如針(zhen)，鋒(feng)苗(miao)挺直，毫芽銀(yin)白如云(yun)(yun)(yun)所以得(de)名“墨(mo)江(jiang)(jiang)(jiang)云(yun)(yun)(yun)針(zhen)”。墨(mo)江(jiang)(jiang)(jiang)云(yun)(yun)(yun)針(zhen)是用(yong)云(yun)(yun)(yun)南大葉(xie)種(zhong)鮮葉(xie)制成的，對(dui)芽葉(xie)的采摘、加工等工藝要求(qiu)都十(shi)分嚴格，如此才(cai)可生產出(chu)優質的墨(mo)江(jiang)(jiang)(jiang)云(yun)(yun)(yun)針(zhen)茶葉(xie)。
外形：條索緊直(zhi)如針
色澤：墨綠油潤
湯色：黃綠明亮
香氣：清香悠長
滋味：味醇鮮爽
葉底：嫩勻明亮
墨江云針茶葉(xie)里邊含有(you)一種(zhong)名叫茶多酚的(de)物質，具有(you)很(hen)強的(de)生理活性和抗氧化(hua)性，所以它(ta)可以有(you)效的(de)抗衰老，茶葉(xie)可以算(suan)得上是人體自由基天然的(de)清(qing)除劑(ji)。
這(zhe)是因為墨江(jiang)云針里面(mian)的(de)茶多酚可以促進體內的(de)脂(zhi)肪代謝，然而脂(zhi)肪正是造成人體三(san)高等主要原因，三(san)高很容(rong)易(yi)造成心腦血管(guan)，所以經常飲用墨江(jiang)云針對(dui)于預(yu)防心腦血管(guan)非(fei)常有幫(bang)助。
墨(mo)江(jiang)云針茶葉里邊含有一定的咖啡堿(jian)，咖啡堿(jian)可以增強(qiang)大腦皮層的興奮，促進神(shen)經中樞處于興奮的狀態，達到清心(xin)，提神(shen)的效果。
墨江云針茶葉屬于堿性飲(yin)品，而且里(li)邊含有一定量(liang)的氟(fu)，可以(yi)減少(shao)人體對于鈣質的吸收，所以(yi)它(ta)對于防止齲齒，保(bao)護牙齒都有很好的效果(guo)。
墨江云針茶采摘(zhai)標準(zhun)以一芽(ya)一葉為主，占重(zhong)量的60%，一芽(ya)二、三葉為副(fu)，占40%。加(jia)工方(fang)法是手工殺(sha)青，機械初揉(rou)(rou)，手工做(zuo)(zuo)形，晾(liang)至足干。主要工藝有(you)殺(sha)青、初揉(rou)(rou)、做(zuo)(zuo)形（包括理條搓(cuo)揉(rou)(rou)、碾揉(rou)(rou)、滾揉(rou)(rou)三個過(guo)程(cheng)）、晾(liang)干、篩剔、補火(huo)等六道(dao)工序。
做形是在殺青葉(xie)(xie)經過初搓(cuo)，茶葉(xie)(xie)初步成條的基礎上進行。分理(li)條搓(cuo)揉(rou)、碾(nian)揉(rou)、滾(gun)揉(rou)三個(ge)過程(cheng)。
理條搓揉的目的是(shi)將彎曲的芽(ya)葉理直，搓緊(jin)成條。
碾揉的(de)目(mu)的(de)是(shi)使80%以上的(de)茶條(tiao)達到細(xi)直緊結。
滾揉的(de)目的(de)是繼續促(cu)使茶葉緊(jin)結細直如針，并達到光滑油潤的(de)目的(de)。
墨(mo)(mo)江(jiang)云(yun)針(zhen)是(shi)綠茶(cha)，保(bao)(bao)存(cun)(cun)期限不是(shi)很長，一般可以保(bao)(bao)存(cun)(cun)一年左(zuo)右，因此喝(he)墨(mo)(mo)江(jiang)云(yun)針(zhen)茶(cha)要(yao)(yao)注意在這個時間段(duan)內飲用(yong)完，這樣才能(neng)品嘗到墨(mo)(mo)江(jiang)云(yun)針(zhen)好(hao)(hao)的(de)口感滋(zi)味。不過，保(bao)(bao)存(cun)(cun)的(de)過程中要(yao)(yao)注意存(cun)(cun)儲技巧，正(zheng)確的(de)存(cun)(cun)放茶(cha)葉(xie)才能(neng)保(bao)(bao)留(liu)住茶(cha)質。在保(bao)(bao)存(cun)(cun)墨(mo)(mo)江(jiang)云(yun)針(zhen)的(de)時候，我們(men)可以將茶(cha)葉(xie)事先用(yong)較(jiao)柔軟的(de)凈紙包好(hao)(hao)，然后置于食品袋內，裝(zhuang)入茶(cha)后，將袋中空氣盡量擠出，封口即成。
生活有品(pin)
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