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基本介紹

乳源番薯干是乳源瑤族(zu)自治縣大(da)布鎮的(de)特色產品。

品質特點

番薯干顏色黃中透紅(hong)，民間傳統制作有的為黑色。味道清香甜美，質地松軟耐嚼。

價值功效

番含有(you)豐富的糖、纖(xian)維素(su)(su)(su)和多(duo)種維生(sheng)素(su)(su)(su)，其(qi)中b-胡蘿卜素(su)(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)(su)e和維生(sheng)素(su)(su)(su)c尤多(duo)，特別是(shi)番薯(shu)含有(you)豐富的賴氨酸，而大(da)米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，并且含有(you)的賴氨酸比大(da)米白面要高得多(duo)。

含有豐富的(de)胡(hu)蘿(luo)卜素可促使上(shang)皮(pi)(pi)細(xi)胞正常(chang)成熟，抑(yi)制皮(pi)(pi)細(xi)胞異(yi)常(chang)分(fen)化(hua)(hua)，消除有致癌作用的(de)氧自由基，阻(zu)止致癌物與細(xi)胞核中的(de)蛋(dan)白(bai)質結合，促進人體免疫力的(de)增強。另外番(fan)薯不僅能防止早衰(shuai)老，預防動脈硬化(hua)(hua)，還(huan)能有效(xiao)地預防腫(zhong)瘤等(deng)。

制作方法

先把地瓜洗干(gan)凈(jing)，加冷水(shui)放(fang)入鍋內，水(shui)需淹過地瓜，煮到水(shui)開即可。

這(zhe)時候(hou)地瓜只(zhi)是半(ban)生(sheng)不熟，取出就可(ke)以(yi)(yi)拿(na)出去(qu)曬，曬到地瓜變軟，多久要看(kan)日照情況(kuang)，下(xia)一步是用蒸的，蒸透后可(ke)以(yi)(yi)壓扁(bian)再(zai)拿(na)出去(qu)曬太陽(yang)，蒸完(wan)時蓋(gai)好悶起來，第二(er)天再(zai)曬，這(zhe)樣會更甜(tian)，但顏色會有點發黑。

可以(yi)多蒸一兩回，盡量(liang)曬干有(you)益(yi)保(bao)存。