乳源番(fan)薯干是乳源瑤族自治縣大布鎮的特色(se)產品。
番(fan)薯干(gan)顏色黃中透紅，民(min)間傳(chuan)統制(zhi)作(zuo)有的為黑色。味道(dao)清香(xiang)甜美，質地松軟耐嚼。
番含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)糖、纖維素(su)(su)和多(duo)種維生(sheng)(sheng)素(su)(su)，其中b-胡蘿(luo)卜素(su)(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)e和維生(sheng)(sheng)素(su)(su)c尤多(duo)，特別是番薯(shu)含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)賴氨(an)酸，而大米、面(mian)(mian)粉(fen)恰恰缺乏(fa)賴氨(an)酸，并且含有(you)的(de)賴氨(an)酸比(bi)大米白面(mian)(mian)要(yao)高得多(duo)。
含有豐富(fu)的(de)胡蘿(luo)卜素可促使上(shang)皮(pi)細胞正(zheng)常(chang)成(cheng)熟(shu)，抑制皮(pi)細胞異常(chang)分化，消(xiao)除(chu)有致癌作用的(de)氧自(zi)由基，阻止(zhi)致癌物與細胞核(he)中的(de)蛋白(bai)質結合，促進人體免疫力的(de)增(zeng)強(qiang)。另外番薯(shu)不僅(jin)能(neng)防止(zhi)早(zao)衰老(lao)，預(yu)防動脈硬化，還(huan)能(neng)有效地(di)預(yu)防腫瘤等。
先把地瓜洗(xi)干凈，加冷水(shui)放入鍋內，水(shui)需(xu)淹(yan)過地瓜，煮到水(shui)開即可。
這時(shi)候地瓜只(zhi)是(shi)半生(sheng)不(bu)熟，取出就可(ke)以拿出去(qu)曬(shai)(shai)，曬(shai)(shai)到(dao)地瓜變軟，多久要看日(ri)照情(qing)況，下一(yi)步是(shi)用蒸的，蒸透后(hou)可(ke)以壓扁再(zai)拿出去(qu)曬(shai)(shai)太(tai)陽(yang)，蒸完時(shi)蓋好悶起來，第二天再(zai)曬(shai)(shai)，這樣(yang)會(hui)更甜，但顏色會(hui)有(you)點發黑。
可以多蒸一(yi)兩回，盡量曬干有益保存。
巧笑倩兮(xi)
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