乳(ru)源(yuan)番薯干(gan)是乳(ru)源(yuan)瑤族自治(zhi)縣大布(bu)鎮的特(te)色(se)產(chan)品。
番(fan)薯干顏色黃(huang)中透(tou)紅，民間傳統(tong)制作有的為(wei)黑色。味(wei)道清(qing)香甜美，質(zhi)地松軟耐嚼。
番含有(you)豐富的糖、纖維素(su)(su)和(he)(he)多種維生素(su)(su)，其中b-胡蘿(luo)卜素(su)(su)、維生素(su)(su)e和(he)(he)維生素(su)(su)c尤多，特(te)別是番薯含有(you)豐富的賴(lai)氨酸(suan)，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lai)氨酸(suan)，并且含有(you)的賴(lai)氨酸(suan)比大米白面要(yao)高(gao)得(de)多。
含有(you)豐富(fu)的胡蘿卜素可促(cu)使上(shang)皮細胞(bao)正常(chang)成熟，抑制皮細胞(bao)異常(chang)分化，消除有(you)致(zhi)癌(ai)作(zuo)用的氧自由基，阻(zu)止致(zhi)癌(ai)物與細胞(bao)核中的蛋白質結合(he)，促(cu)進人(ren)體(ti)免疫(yi)力的增強。另外(wai)番(fan)薯不(bu)僅能防(fang)止早衰老，預(yu)防(fang)動(dong)脈硬(ying)化，還能有(you)效地預(yu)防(fang)腫(zhong)瘤等。
先(xian)把(ba)地(di)瓜(gua)洗干(gan)凈，加冷水(shui)(shui)放入鍋內(nei)，水(shui)(shui)需淹過地(di)瓜(gua)，煮(zhu)到水(shui)(shui)開即(ji)可(ke)。
這時候(hou)地瓜只是(shi)半生不(bu)熟(shu)，取出就可(ke)以拿出去(qu)曬，曬到地瓜變(bian)軟，多久(jiu)要看日(ri)照情(qing)況(kuang)，下一步是(shi)用蒸的，蒸透后可(ke)以壓扁(bian)再(zai)拿出去(qu)曬太陽，蒸完時蓋好悶(men)起來，第二(er)天再(zai)曬，這樣會更甜，但顏色會有點發黑。
可以多(duo)蒸一兩(liang)回，盡量曬干有益保存。
巧笑倩兮
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