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承德涼粉基本介紹

承德涼粉是一道河北承德地區的漢族傳統小吃，承德是(shi)我國認(ren)證的首批國家歷史文化名(ming)城，避暑山(shan)莊、金山(shan)嶺長城、磬錘(chui)峰等著名(ming)的景點(dian)都在這里。作為旅游城市，承德并不缺少美食，承德涼(liang)粉就是(shi)著名(ming)的特產(chan)小吃之(zhi)一。

承德涼粉的營養及功效

承德涼(liang)粉由綠(lv)豆(dou)淀粉制作而成(cheng)(cheng)，滑(hua)潤爽口(kou)，清涼(liang)解暑。主要含有碳水(shui)化合物、蛋白(bai)質等營養成(cheng)(cheng)分，色澤潔(jie)白(bai)，晶(jing)瑩剔透，嫩滑(hua)爽口(kou)。

第(di)一(yi)：補充能(neng)量、涼粉里(li)含有豐富的營養成分。人食(shi)用后可(ke)以為機體補充足夠的能(neng)量，從而來提高機體的免疫力，增強抗病能(neng)力。

第二：減肥(fei)功效(xiao)、涼粉的(de)(de)主要成分(fen)是淀(dian)粉，食用后有飽腹感(gan)。涼粉的(de)(de)熱量(liang)比(bi)較低，營養也比(bi)較豐富(fu)，多吃(chi)也有減肥(fei)的(de)(de)功效(xiao)。

第(di)三：清熱降(jiang)暑、涼粉清涼、爽滑(hua)，適合在比較熱的(de)天氣吃，可以起到清熱降(jiang)暑的(de)作用。

但因涼粉全是淀粉，不(bu)易(yi)消化，故(gu)不(bu)可多食(shi)。

承德涼粉怎么做好吃

承德涼粉制作方法

分為投(tou)料(liao)(liao)、熬制、成型三(san)道工(gong)序(xu)。成型后用刀片將粉漏成絲條，放入碗內，根據個人口味酌(zhuo)量加(jia)入各種調(diao)料(liao)(liao)，拌勻(yun)即可食，滑潤(run)爽(shuang)口，清涼(liang)解(jie)暑。

承德涼粉原料

主料：綠豆粉。

輔料：白礬、香菜、麻醬、香油(you)、芝麻、辣椒油(you)、鹽、水、醋、蒜等。

承德涼粉的做法

1、準備(bei)綠豆的淀(dian)粉(fen)，在大賣(mai)場和超市里有賣(mai)。準備(bei)1個1/2杯的量杯。

2、盛出(chu)1/2杯(bei)的(de)綠(lv)豆淀(dian)粉(fen)到小鍋(guo)里，再用同一個量(liang)杯(bei)，倒6份涼水到小鍋(guo)里，也就是(shi)說，淀(dian)粉(fen)和(he)水的(de)比(bi)例(li)是(shi)1：6，用什么工(gong)具來(lai)量(liang)并不(bu)重要，把比(bi)例(li)弄(nong)好了就行。另(ling)外，關于比(bi)例(li)，有人喜歡(huan)1：5，有人喜歡(huan)1：7。

3、把淀粉(fen)和涼水攪(jiao)開(kai)攪(jiao)勻，也就是(shi)(shi)攪(jiao)成水淀粉(fen)的(de)(de)樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不(bu)停地攪(jiao)動(dong)(dong)，等(deng)到鍋里(li)的(de)(de)混合物全(quan)部變得透(tou)明，就是(shi)(shi)好了，關(guan)火。注：關(guan)于攪(jiao)動(dong)(dong)，一開(kai)始水還沒熱的(de)(de)時(shi)候(hou)，可以比(bi)較慢地攪(jiao)，等(deng)到開(kai)始熱了的(de)(de)時(shi)候(hou)，就要(yao)不(bu)停地攪(jiao)動(dong)(dong)。

4、把加熱完的混合物倒(dao)入一個容器里(li)，慢慢涼(liang)卻(que)。全部(bu)涼(liang)下來的時(shi)候，就(jiu)(jiu)可以很容易地倒(dao)扣出來了。若是想涼(liang)得快一些，可以中間放(fang)到冰(bing)箱(xiang)的冷藏室里(li)，涼(liang)后拿出。但(dan)是，在冰(bing)箱(xiang)里(li)放(fang)久(jiu)了的話，會比較硬(ying)，就(jiu)(jiu)不(bu)好吃了

5、把(ba)涼好的涼粉扣出在切熟食的案(an)板上，切成喜歡的大小，放在容器里。

6、拌上喜(xi)歡的調(diao)料――四川人喜(xi)歡辣的，所以，放的是蔥、蒜(suan)、生(sheng)抽醬油(you)、香油(you)、鹽、醋、辣椒油(you)，拌勻以后，開吃！

承德涼粉歷史起源

咸豐10年，英法聯(lian)軍炮轟大沽口，咸豐帝(di)倉惶出逃，來到避暑山莊(zhuang)后(hou)，就常吃宮外(wai)的涼粉(fen)。

至今(jin)承德還流傳(chuan)(chuan)著這樣一(yi)(yi)人(ren)故事：一(yi)(yi)天，咸(xian)豐帝(di)在湖邊乘涼(liang)(liang)，聽到(dao)宮外有人(ren)叫賣：“酸(suan)、咸(xian)、麻、辣、香，解暑賽冰涼(liang)(liang)，若要吃一(yi)(yi)碗，猶如進天堂(tang)。”咸(xian)豐從(cong)太(tai)監處得知是賣涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)的(de)，很想嘗嘗。于是換了便(bian)服(fu)出宮，只(zhi)見賣涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)的(de)周圍一(yi)(yi)群人(ren)吃得正香，便(bian)也要了一(yi)(yi)碗。吃完后(hou)，只(zhi)覺(jue)得涼(liang)(liang)爽(shuang)可(ke)口，味道(dao)極佳(jia)，于是又添了一(yi)(yi)碗。吃完轉身走(zou)時，賣涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)的(de)道(dao)：“客爺您還沒給我錢呢！”可(ke)皇帝(di)身上向(xiang)來不帶(dai)銀(yin)兩(liang)，咸(xian)豐帝(di)只(zhi)好將身上馬褂脫下，叫他第二(er)天到(dao)避暑山(shan)莊門(men)口換銀(yin)子。第二(er)天賣涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)的(de)去后(hou)，咸(xian)豐帝(di)賞了他三(san)百(bai)多兩(liang)紋(wen)銀(yin)，并留(liu)他在宮中傳(chuan)(chuan)授做涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)的(de)技(ji)藝(yi)。后(hou)來出宮后(hou)，怕再遇麻煩(fan)，便(bian)帶(dai)一(yi)(yi)家(jia)老小(xiao)回了山(shan)東老家(jia)。之后(hou)他的(de)徒弟繼承了他的(de)技(ji)藝(yi)，一(yi)(yi)直流傳(chuan)(chuan)至今(jin)。