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承德涼粉基本介紹

承德涼粉是一道河北承德地區的漢族傳統小吃，承德是我國認證的(de)(de)首(shou)批國家歷史文化名城(cheng)(cheng)，避暑山莊、金山嶺長城(cheng)(cheng)、磬(qing)錘(chui)峰等著(zhu)名的(de)(de)景點都在這里。作為旅游城(cheng)(cheng)市(shi)，承德并不缺少美食，承德涼粉(fen)就是著(zhu)名的(de)(de)特產小(xiao)吃(chi)之一。

承德涼粉的營養及功效

承德涼粉由(you)綠(lv)豆(dou)淀粉制作(zuo)而(er)成(cheng)，滑潤爽口，清涼解暑。主要含有碳水化合物、蛋(dan)白質等營養(yang)成(cheng)分，色澤潔白，晶(jing)瑩剔透，嫩滑爽口。

第(di)一：補充能量、涼(liang)粉里含有豐富的營養成分。人食用后(hou)可以為機體(ti)補充足夠(gou)的能量，從而(er)來提高機體(ti)的免疫(yi)力(li)，增強抗病能力(li)。

第二：減肥功效(xiao)、涼粉(fen)的主要成分是淀粉(fen)，食(shi)用后有(you)飽腹感。涼粉(fen)的熱量比較(jiao)低，營(ying)養(yang)也比較(jiao)豐富(fu)，多吃也有(you)減肥的功效(xiao)。

第三：清(qing)(qing)熱降暑、涼粉清(qing)(qing)涼、爽滑，適(shi)合在比較熱的(de)天氣(qi)吃，可以起(qi)到(dao)清(qing)(qing)熱降暑的(de)作用。

但因涼(liang)粉全是(shi)淀粉，不易消(xiao)化，故不可多食。

承德涼粉怎么做好吃

承德涼粉制作方法

分(fen)為投料、熬制(zhi)、成(cheng)型三道工序。成(cheng)型后用(yong)刀片將粉漏成(cheng)絲條，放入碗內，根據個人口味酌量加入各種調料，拌勻即可食，滑潤爽口，清涼解(jie)暑。

承德涼粉原料

主料：綠豆粉。

輔(fu)料：白(bai)礬、香(xiang)菜、麻(ma)醬、香(xiang)油、芝麻(ma)、辣(la)椒(jiao)油、鹽、水、醋、蒜等。

承德涼粉的做法

1、準備(bei)綠(lv)豆(dou)的淀粉，在(zai)大(da)賣(mai)場和超市(shi)里有賣(mai)。準備(bei)1個(ge)1/2杯的量杯。

2、盛出1/2杯(bei)的(de)綠豆淀粉到小鍋里(li)，再(zai)用同一個量(liang)杯(bei)，倒(dao)6份涼水到小鍋里(li)，也就是說，淀粉和水的(de)比例(li)(li)是1：6，用什么工(gong)具來量(liang)并不重要，把比例(li)(li)弄好了就行(xing)。另外，關于(yu)比例(li)(li)，有(you)(you)人喜(xi)歡(huan)1：5，有(you)(you)人喜(xi)歡(huan)1：7。

3、把淀粉和涼水(shui)攪(jiao)開攪(jiao)勻(yun)，也就是攪(jiao)成水(shui)淀粉的(de)(de)(de)樣(yang)子。放到灶(zao)上，一(yi)(yi)邊加熱，一(yi)(yi)邊不(bu)停(ting)地(di)(di)攪(jiao)動，等到鍋里的(de)(de)(de)混合物全部變得透明(ming)，就是好了，關火。注：關于攪(jiao)動，一(yi)(yi)開始水(shui)還沒熱的(de)(de)(de)時候，可以比較(jiao)慢地(di)(di)攪(jiao)，等到開始熱了的(de)(de)(de)時候，就要不(bu)停(ting)地(di)(di)攪(jiao)動。

4、把加熱完(wan)的混合(he)物(wu)倒(dao)(dao)入一(yi)(yi)個(ge)容(rong)器里，慢(man)慢(man)涼卻。全部涼下來(lai)的時候，就(jiu)可(ke)(ke)以很(hen)容(rong)易地倒(dao)(dao)扣出來(lai)了(le)。若是想涼得快一(yi)(yi)些，可(ke)(ke)以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后(hou)拿出。但是，在冰箱里放久(jiu)了(le)的話，會比較硬，就(jiu)不(bu)好吃了(le)

5、把(ba)涼好的涼粉扣出在(zai)切(qie)熟食的案板上，切(qie)成(cheng)喜歡的大(da)小(xiao)，放在(zai)容(rong)器(qi)里。

6、拌上喜歡(huan)的調料――四川人喜歡(huan)辣的，所(suo)以，放(fang)的是蔥、蒜、生抽醬(jiang)油(you)(you)、香油(you)(you)、鹽、醋、辣椒油(you)(you)，拌勻(yun)以后，開吃！

承德涼粉歷史起源

咸豐10年，英法聯軍炮轟大(da)沽(gu)口，咸豐帝倉(cang)惶出(chu)逃，來到(dao)避暑(shu)山莊后，就(jiu)常(chang)吃宮外的涼(liang)粉。

至今(jin)承(cheng)德還流(liu)傳著這樣(yang)一(yi)(yi)人故事：一(yi)(yi)天，咸豐帝(di)(di)在湖邊乘涼，聽到宮外有(you)人叫賣(mai)：“酸、咸、麻、辣、香(xiang)，解(jie)暑(shu)賽(sai)冰涼，若要(yao)吃(chi)一(yi)(yi)碗(wan)，猶如進天堂。”咸豐從太監處得(de)(de)知是賣(mai)涼粉(fen)(fen)的，很想嘗(chang)嘗(chang)。于是換了便(bian)(bian)服出(chu)宮，只(zhi)(zhi)見賣(mai)涼粉(fen)(fen)的周圍一(yi)(yi)群人吃(chi)得(de)(de)正香(xiang)，便(bian)(bian)也(ye)要(yao)了一(yi)(yi)碗(wan)。吃(chi)完后(hou)，只(zhi)(zhi)覺得(de)(de)涼爽可(ke)口，味道極佳，于是又添了一(yi)(yi)碗(wan)。吃(chi)完轉身(shen)走時(shi)，賣(mai)涼粉(fen)(fen)的道：“客爺您(nin)還沒(mei)給我錢呢！”可(ke)皇帝(di)(di)身(shen)上(shang)(shang)向來(lai)(lai)不帶銀(yin)兩，咸豐帝(di)(di)只(zhi)(zhi)好將身(shen)上(shang)(shang)馬(ma)褂脫下，叫他第(di)二天到避暑(shu)山(shan)莊門口換銀(yin)子。第(di)二天賣(mai)涼粉(fen)(fen)的去后(hou)，咸豐帝(di)(di)賞了他三百多(duo)兩紋銀(yin)，并留他在宮中傳授(shou)做涼粉(fen)(fen)的技藝。后(hou)來(lai)(lai)出(chu)宮后(hou)，怕(pa)再遇麻煩，便(bian)(bian)帶一(yi)(yi)家老小(xiao)回(hui)了山(shan)東老家。之后(hou)他的徒弟繼承(cheng)了他的技藝，一(yi)(yi)直流(liu)傳至今(jin)。