食(shi)用(yong)(yong)油倒(dao)在鍋(guo)中(zhong)熱一下后關火，放(fang)(fang)一邊放(fang)(fang)涼備用(yong)(yong)。
面條入(ru)鍋煮至斷生(sheng)，撈起，放到籃子(zi)里瀝水。
面條(tiao)瀝掉水后(hou)，把熱(re)好的食(shi)用(yong)油(you)倒(dao)入面條(tiao)中拌勻(yun)，也可(ke)以(yi)加一(yi)點香油(you)增加香味(wei)。
拌油的動(dong)作要(yao)快(kuai)，邊(bian)拌邊(bian)對(dui)著電風扇吹，直到(dao)每根面條上都裹到(dao)油。
拌好后，就把(ba)面放在電風扇前(qian)吹(chui)著(zhu)就可以了。
準(zhun)備拌(ban)面肉(rou)醬(jiang)。青椒(jiao)切丁，大蒜(suan)切末或(huo)丁，調一個(ge)醬(jiang)汁(zhi)，2勺蔥姜水，肉(rou)醬(jiang)準(zhun)備好。
起油鍋煸炒蒜末(mo)，蒜末(mo)變金色(se)后，加(jia)(jia)入青椒丁煸炒，煸炒至青椒丁斷生后，加(jia)(jia)入肉(rou)醬煸炒，煸炒至肉(rou)醬發白斷生后，加(jia)(jia)入剛剛調好的醬汁(zhi)，再煸炒，等(deng)汁(zhi)水收的差不多了(le)(le)，再加(jia)(jia)兩勺蔥姜(jiang)水煸炒，差不多了(le)(le)就可以關火了(le)(le)，這時的肉(rou)醬要帶一點汁(zhi)水用于拌面。
面吹(chui)涼后(hou)，可以加入自(zi)己(ji)喜歡的調料(liao)來(lai)拌(ban)了，一(yi)小(xiao)勺(shao)生抽，一(yi)小(xiao)勺(shao)醋，一(yi)大勺(shao)拌(ban)面肉醬，一(yi)把黃瓜絲，拌(ban)勻(yun)就(jiu)可以吃啦。
話(hua)說品(pin)牌(pai)
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