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食用(yong)油倒在鍋(guo)中熱一下后關火，放一邊放涼備用(yong)。

面條入鍋煮至斷(duan)生，撈起，放到籃子里瀝(li)水(shui)。

面(mian)條瀝掉水后，把熱好的食用油倒入面(mian)條中拌勻(yun)，也可以加一(yi)點香油增(zeng)加香味。

拌油的(de)動作(zuo)要快，邊拌邊對著電風扇吹，直到每根面條(tiao)上都裹到油。

拌好后，就把面放在電風扇(shan)前吹著就可以了。

準(zhun)備(bei)(bei)拌面肉醬(jiang)(jiang)。青椒切丁(ding)，大蒜切末或(huo)丁(ding)，調一個醬(jiang)(jiang)汁，2勺(shao)蔥姜水，肉醬(jiang)(jiang)準(zhun)備(bei)(bei)好(hao)。

起油鍋煸炒(chao)(chao)(chao)蒜末，蒜末變金色(se)后，加(jia)入青椒(jiao)丁(ding)煸炒(chao)(chao)(chao)，煸炒(chao)(chao)(chao)至青椒(jiao)丁(ding)斷生后，加(jia)入肉醬煸炒(chao)(chao)(chao)，煸炒(chao)(chao)(chao)至肉醬發白斷生后，加(jia)入剛剛調好的醬汁(zhi)，再(zai)煸炒(chao)(chao)(chao)，等汁(zhi)水(shui)收(shou)的差(cha)(cha)不多(duo)(duo)了(le)，再(zai)加(jia)兩勺蔥姜水(shui)煸炒(chao)(chao)(chao)，差(cha)(cha)不多(duo)(duo)了(le)就可以關火了(le)，這時的肉醬要帶一點汁(zhi)水(shui)用于拌面。

面吹涼后，可(ke)以(yi)加入自(zi)己喜(xi)歡的調料來拌(ban)了，一(yi)小勺(shao)生(sheng)抽，一(yi)小勺(shao)醋，一(yi)大(da)勺(shao)拌(ban)面肉醬(jiang)，一(yi)把黃瓜絲(si)，拌(ban)勻(yun)就可(ke)以(yi)吃啦(la)。