食(shi)用油倒(dao)在鍋中(zhong)熱一下后關火，放一邊放涼(liang)備用。
面條入鍋(guo)煮(zhu)至(zhi)斷生(sheng)，撈起，放(fang)到籃子里瀝水。
面(mian)條瀝掉水后，把熱好(hao)的食用油倒入面(mian)條中拌勻(yun)，也可以加(jia)(jia)一點(dian)香油增加(jia)(jia)香味。
拌(ban)油(you)的動作要快，邊拌(ban)邊對著電(dian)風扇吹，直到每根面條上都裹到油(you)。
拌好后，就把(ba)面放在電風扇前吹(chui)著就可以了。
準備拌面肉醬(jiang)。青(qing)椒切丁，大蒜切末或(huo)丁，調一個(ge)醬(jiang)汁，2勺蔥(cong)姜水，肉醬(jiang)準備好(hao)。
起油鍋(guo)煸(bian)炒蒜(suan)末(mo)(mo)，蒜(suan)末(mo)(mo)變金色后(hou)，加入青椒(jiao)(jiao)丁煸(bian)炒，煸(bian)炒至(zhi)青椒(jiao)(jiao)丁斷生后(hou)，加入肉醬(jiang)煸(bian)炒，煸(bian)炒至(zhi)肉醬(jiang)發白斷生后(hou)，加入剛剛調好的醬(jiang)汁(zhi)，再煸(bian)炒，等汁(zhi)水(shui)收的差不(bu)(bu)多了(le)，再加兩勺蔥(cong)姜(jiang)水(shui)煸(bian)炒，差不(bu)(bu)多了(le)就可以關火了(le)，這時的肉醬(jiang)要(yao)帶一點(dian)汁(zhi)水(shui)用于拌面。
面吹涼(liang)后，可以加入自(zi)己喜歡的(de)調料來拌了，一小(xiao)勺生抽，一小(xiao)勺醋(cu)，一大勺拌面肉(rou)醬，一把黃瓜(gua)絲，拌勻就可以吃啦(la)。
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