廣元涼面又叫蒸涼面，是四川省廣元市的傳統面類特產，口感滑膩爽口，清涼宜人。廣元涼面的做法是大米磨成漿，上蒸籠蒸成面皮，晾冷再切寬條壯，加入醬油，醋，辣椒油，蒜水等調味料涼拌就可以開吃了，喜歡別的調味，也可以加上，一般情況下還會加入韭菜，豆芽，芹菜，花生等調味。2021年7月，入選四川省省級天府旅游美食候選名單。【 詳細>>】

哪里的涼面條最好吃？對于張家界地區來說，張家界涼面是當地非常盛行的小吃，所謂“日餐涼面一兩碗，不辭長做庸城人”，走在大街小巷，隨處都可見賣涼面小吃攤。張家界涼面的做法簡單，鮮麥面條煮至7、8成熟，起鍋后入盆，淋少許香油，用筷子將面條抖散至涼，加入大蒜水、姜沫、花椒粉、辣椒油、芝麻油、山胡椒油、花生米、香蔥、海帶絲或黃瓜絲等調味品，用筷子均勻即可。

雞絲涼面是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地。據maigoo網編了解，雞絲涼面的做法是面條入沸水中煮熟，撈出放案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，成為涼面。雞絲涼面吃的時候，直接取涼面，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，和適量蒜泥，麻辣醬和芝麻拌勻就可以開吃。【 詳細>>】

襄陽涼面又叫做襄樊涼面，是湖北襄陽地區的特色小吃，將煮好的面條用冷水淘涼后，盛于碗中，澆上食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡羅卜菜末、香椿菜末、鹽水、辣椒油等，吃上一口，醋的酸、蒜汁的香、紅油的辣，層層綻放在舌尖，一碗涼面下肚，渾身頓時舒爽。據MAIgoo網編了解，襄陽涼面是用堿面做的，當牛肉面沒了牛油與滾燙，換上陳醋與辣椒油，就成了襄陽獨有的涼面。

蘭州涼面是蘭州的特色小吃，講究本味，不需要過多的調料修飾，只需要加入辣椒油、鹽，醬油等味道就是很受歡迎的口味。哪里的涼面好吃？那就一定要嘗嘗蘭州的涼面，蘭州涼面常見的是清湯牛肉涼面，在蘭州，賣牛肉面的攤子上夏天都會賣涼面，涼面是用拉面過水拌油做成的，澆上熱鹵子，再加上高腳大碗里的調料，配上油潑辣子、蒜泥汁兒、芥末汁兒、麻醬汁兒就可以吃啦。【 詳細>>】

營山涼面是四川省營山縣的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼備，清涼爽口。哪種涼面好吃？營山涼面以其面條細嫩清爽，佐料香辣味濃，色香味俱佳而備受歡迎。據了解，不論逢年過節還是親友聚會，營山人都愛用營山涼面來招待客人，不論是在上檔次的大酒店的宴席上，還是街邊小吃攤點都有營山涼面，而吃過營山涼面的很多人，都為其鮮美爽口的川味風格而贊嘆。【 詳細>>】

烏魯木齊涼面又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫“賽熱克阿希”，屬夏令風味小吃。據maigoo小編了解，制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易，拉面師傅雙手舞動一塊淡黃色的面團，將一團足有七、八斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條，入開水煮熟后撈出放涼。吃時涼面盛于盤中，澆鹵汁，放醋、蒜泥、油潑辣子面、芝麻醬，再放芹菜段，面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。【 詳細>>】

哪里的涼面好吃？對于重慶人來說，萬州涼面是一道很受歡迎的特色美食，麻辣鮮香，味道酸甜香，面條Q彈爽口，色香味俱全。萬州涼面的做法秘訣就是先蒸后煮再快速吹涼，吃的時候加上調料，醬油，白糖，醋，姜蒜水，花椒面，紅油辣椒，小蔥，芥末膏，再加上黃瓜絲，綠豆芽一拌一碗正宗的涼面就做好了。此外，萬州涼面的味道就是麻辣＋糖醋的味道，加上芥末是萬州涼面的特色，糖醋比例為1：1。

臺式涼面又叫臺式風味涼面，是一道臺式面食。臺式涼面的做法一般選擇伊府面經煮熟，開電風扇吹涼再用沙拉油拌面，保持面的彈性及避免面條結塊；佐以芝麻醬、醬油、醋、店家特有中藥醬汁、糖水、蒜汁、小黃瓜切絲；嗜吃辣者則加辣椒、辣油和辣粉等食之，在臺灣地區比較盛行。據了解，臺式涼面，搭配冰酸梅汁，是臺灣非常受歡迎的夏季美食搭配。

臨洮熱涼面是西北地區的傳統面食，尤以洮河流域的臨洮城等地流行，故臨洮熱涼面。臨洮熱涼面歷史悠久，大街小巷涼面館不計其數，以薄、筋、光、煎、辣、香而著名。據了解，臨洮熱涼面制作時用精粉、蓬灰，扯為寬、細兩種面條，下熟后以芥茉油、油潑辣子、大蒜、精鹽、紅豆腐、汁湯拌勻，使面條金黃發亮，加上少許鹵肉后，吃起來面條柔韌，滑嫩，酸咸辣齊具，味中有味。