芒果视频下载

基本介紹

中國西北(bei)部(bu)多(duo)有(you)(you)城市盛產涼(liang)(liang)皮，但大(da)都是(shi)涼(liang)(liang)拌(ban)而食。把(ba)涼(liang)(liang)皮裹(guo)著吃的，是(shi)河南(nan)濮(pu)陽人(ren)(ren)；當(dang)然，寧夏(xia)的大(da)武(wu)口卷涼(liang)(liang)皮也與河南(nan)濮(pu)陽人(ren)(ren)創(chuang)意的裹(guo)涼(liang)(liang)皮異(yi)曲同工，河南(nan)濮(pu)陽裹(guo)涼(liang)(liang)皮也有(you)(you)了它鄉的好(hao)姐(jie)妹

河南濮陽(yang)有著中華(hua)(hua)帝都(dou)(dou).華(hua)(hua)夏龍都(dou)(dou)之(zhi)美譽，公元前629年，衛(wei)(wei)成公遷(qian)都(dou)(dou)楚(chu)丘（今河南濮陽(yang)）,楚(chu)丘一(yi)度成為衛(wei)(wei)國的(de)政治、經(jing)濟、文化(hua)中心。城邑商旅不絕，相(xiang)當繁華(hua)(hua)。思想的(de)活(huo)躍，精神的(de)解放，文化(hua)的(de)發展，宮廷樂師于(yu)“桑間濮上”創造(zao)的(de)樂曲“鄭衛(wei)(wei)之(zhi)音”,風靡華(hua)(hua)夏。

如今，河南濮(pu)陽人創意的裹涼皮，也(ye)許是得益于精神的解(jie)放的結果吧。

在(zai)河南濮陽，一年四(si)季(ji)都有人(ren)吃(chi)(chi)涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)，但吃(chi)(chi)涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)最(zui)佳時間還是夏(xia)季(ji)。筋(jin)道的(de)涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)配上(shang)酸(suan)爽冰涼(liang)的(de)湯汁、香辣的(de)辣椒油、香甜的(de)芝(zhi)麻醬，就能(neng)驅(qu)趕夏(xia)季(ji)的(de)燥熱煩(fan)悶(men)。相傳有人(ren)因為不能(neng)吃(chi)(chi)涼(liang)，就買(mai)來(lai)(lai)(lai)涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)自己在(zai)家卷著吃(chi)(chi)，后來(lai)(lai)(lai)被人(ren)看見(jian)了，紛(fen)紛(fen)詢問，裹(guo)涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)(pi)也就漸漸流行起來(lai)(lai)(lai)。

經過(guo)多年的(de)加(jia)工(gong)，裹(guo)涼(liang)(liang)(liang)皮已經不(bu)是單單把(ba)涼(liang)(liang)(liang)皮卷起來了事(shi)。裹(guo)涼(liang)(liang)(liang)皮最(zui)重要的(de)一種(zhong)原料是碎花(hua)生(sheng)，把(ba)花(hua)生(sheng)炸熟(shu)，碾碎，加(jia)入鹽等調味(wei)品攪拌均勻(yun)方可使用(yong)。合格的(de)碎花(hua)生(sheng)要脆(cui)，要碎，要香(xiang)，要有味(wei)。做裹(guo)涼(liang)(liang)(liang)皮不(bu)僅有獨特的(de)配(pei)料，裹(guo)涼(liang)(liang)(liang)皮用(yong)的(de)原料―――涼(liang)(liang)(liang)皮也(ye)經過(guo)了再三的(de)改良，才能把(ba)各種(zhong)材料包(bao)裹(guo)在內。

裹(guo)(guo)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)要(yao)的(de)就(jiu)是一個巧字，一個裹(guo)(guo)好的(de)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)要(yao)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)剔透，能隱約看見所(suo)裹(guo)(guo)之物(wu)；面(mian)(mian)皮(pi)(pi)還要(yao)完(wan)整(zheng)，不能破開，不能漏灑(sa)湯(tang)汁；黃瓜絲、涼(liang)(liang)面(mian)(mian)、面(mian)(mian)筋、牛筋面(mian)(mian)、碎花生等物(wu)要(yao)涂抹均勻，味道調制得當，咬下去(qu)咸淡(dan)一致。這(zhe)樣的(de)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)才好吃(chi)，也才算合格。

對(dui)于很多在外鄉求學或工作的(de)河(he)(he)南(nan)濮陽人來講，回到家(jia)鄉河(he)(he)南(nan)的(de)時(shi)候，總是想去(qu)街(jie)上吃一個涼(liang)爽可口的(de)裹(guo)涼(liang)皮(pi)。用(yong)他(ta)們的(de)話說，“這才是正宗的(de)河(he)(he)南(nan)涼(liang)皮(pi)”，“別的(de)地方的(de)都(dou)沒這個味兒”。

裹涼(liang)皮不僅是河(he)南(nan)濮陽(yang)人心心念念的一道(dao)美食，很(hen)多(duo)外地人來到河(he)南(nan)濮陽(yang)，在吃(chi)過(guo)裹涼(liang)皮后也很(hen)難再忘記這個味道(dao)，“很(hen)香、很(hen)辣、很(hen)過(guo)癮！”

裹(guo)(guo)涼皮(pi)成為河(he)南(nan)省濮陽的(de)(de)符號；一張小小的(de)(de)裹(guo)(guo)涼皮(pi)，讓(rang)在外的(de)(de)游子提(ti)起家鄉河(he)南(nan)時(shi)多了一些談資、幾許回味(wei)、種(zhong)種(zhong)念(nian)(nian)想(xiang)。家鄉河(he)南(nan)的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)就是裹(guo)(guo)涼皮(pi)的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)，對家鄉河(he)南(nan)的(de)(de)思念(nian)(nian)具(ju)體成了對裹(guo)(guo)涼皮(pi)的(de)(de)思念(nian)(nian)

裹涼皮的緣起(qi)于(yu)當地的河南(nan)(nan)省(sheng)第一(yi)(yi)兵器制造工廠(chang)，屬于(yu)國(guo)營企業。上世紀(ji)90年(nian)代(dai)初，工廠(chang)因國(guo)家(jia)政策(ce)由青海省(sheng)湟中縣整體(ti)搬遷至河南(nan)(nan)省(sheng)濮陽市，除了搬來(lai)(lai)的機械設備，隨同(tong)來(lai)(lai)的還有一(yi)(yi)批青海籍的工人。后來(lai)(lai)，一(yi)(yi)機廠(chang)破產，一(yi)(yi)些(xie)工人選擇了回(hui)去，更多的是選擇留在河南(nan)(nan)濮陽。留下(xia)的人將(jiang)青海特有的釀(niang)皮當做維持生(sheng)計的買賣，將(jiang)做好的釀(niang)皮用(yong)車拉著(zhu)沿街(jie)叫(jiao)賣。據一(yi)(yi)機廠(chang)的老人講，最多的時候(hou)，每天(tian)出去的車子有上百(bai)輛(liang)；

菜品特色

河南(nan)(nan)濮(pu)陽(yang)涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)和陜西涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)、西安涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)等最大的(de)(de)(de)不(bu)同是河南(nan)(nan)省濮(pu)陽(yang)的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)既可以切成片涼(liang)(liang)(liang)調拌著(zhu)(zhu)吃，亦可以整張裹(guo)著(zhu)(zhu)吃，而其他地區的(de)(de)(de)吃法只有(you)拌著(zhu)(zhu)吃。在河南(nan)(nan)濮(pu)陽(yang)各地都(dou)分布著(zhu)(zhu)不(bu)計其數的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)店(dian)(dian)，學(xue)校周圍、鬧市區、小(xiao)吃街等等都(dou)有(you)大大小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)店(dian)(dian)，學(xue)生放學(xue)、上班族下(xia)班后，只要是吃飯的(de)(de)(de)時間涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)店(dian)(dian)內都(dou)可以看到擁(yong)擠的(de)(de)(de)人(ren)群。更有(you)甚(shen)者，有(you)些在外(wai)地上學(xue)打工(gong)的(de)(de)(de)人(ren)回家(jia)(jia)后的(de)(de)(de)第一(yi)件事(shi)就是要去吃一(yi)下(xia)家(jia)(jia)鄉河南(nan)(nan)的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)，可想(xiang)其美味。