芒果视频下载

基本介紹

中國西北(bei)部多有城市盛產涼(liang)皮，但(dan)大都是涼(liang)拌而食。把涼(liang)皮裹(guo)著吃的(de)，是河南(nan)濮(pu)陽(yang)人；當然，寧夏(xia)的(de)大武口卷涼(liang)皮也與河南(nan)濮(pu)陽(yang)人創(chuang)意的(de)裹(guo)涼(liang)皮異曲同工，河南(nan)濮(pu)陽(yang)裹(guo)涼(liang)皮也有了它鄉的(de)好姐妹

河(he)南濮(pu)陽有著中華(hua)(hua)帝都.華(hua)(hua)夏龍都之美(mei)譽，公(gong)(gong)元前629年(nian)，衛(wei)成公(gong)(gong)遷都楚丘（今河(he)南濮(pu)陽）,楚丘一度成為衛(wei)國的(de)政治、經濟、文(wen)化中心。城邑商旅(lv)不(bu)絕(jue)，相(xiang)當(dang)繁華(hua)(hua)。思想的(de)活(huo)躍，精神的(de)解放，文(wen)化的(de)發展，宮廷樂師于“桑間濮(pu)上”創造的(de)樂曲“鄭衛(wei)之音”,風靡華(hua)(hua)夏。

如今，河南(nan)濮陽人創意的(de)裹涼皮，也許是得益于精神的(de)解(jie)放的(de)結果吧。

在(zai)河南濮陽，一年四季(ji)(ji)都有人(ren)吃涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)，但吃涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)的(de)最佳時間還是(shi)夏季(ji)(ji)。筋道的(de)涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)配上(shang)酸(suan)爽冰涼(liang)(liang)(liang)的(de)湯(tang)汁、香(xiang)辣(la)的(de)辣(la)椒油、香(xiang)甜(tian)的(de)芝麻醬，就能(neng)驅趕夏季(ji)(ji)的(de)燥熱煩悶。相傳有人(ren)因為(wei)不能(neng)吃涼(liang)(liang)(liang)，就買來(lai)(lai)涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)自己在(zai)家卷著吃，后來(lai)(lai)被人(ren)看見了，紛紛詢(xun)問，裹涼(liang)(liang)(liang)皮(pi)(pi)也(ye)就漸(jian)漸(jian)流行起來(lai)(lai)。

經過(guo)多年的(de)(de)加工，裹涼皮(pi)(pi)(pi)已經不(bu)是單單把(ba)涼皮(pi)(pi)(pi)卷起來了事。裹涼皮(pi)(pi)(pi)最重要的(de)(de)一(yi)種(zhong)原(yuan)料是碎(sui)花生，把(ba)花生炸熟，碾碎(sui)，加入鹽(yan)等調味(wei)品(pin)攪拌均勻方可使用。合格的(de)(de)碎(sui)花生要脆(cui)，要碎(sui)，要香，要有味(wei)。做裹涼皮(pi)(pi)(pi)不(bu)僅有獨(du)特的(de)(de)配料，裹涼皮(pi)(pi)(pi)用的(de)(de)原(yuan)料―――涼皮(pi)(pi)(pi)也(ye)經過(guo)了再(zai)三的(de)(de)改良，才(cai)能(neng)把(ba)各種(zhong)材料包裹在內。

裹(guo)涼(liang)(liang)(liang)皮要(yao)的(de)(de)(de)就(jiu)是一(yi)個巧字，一(yi)個裹(guo)好的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)皮要(yao)面(mian)皮剔(ti)透(tou)，能(neng)(neng)隱約(yue)看見所裹(guo)之(zhi)物；面(mian)皮還要(yao)完整，不能(neng)(neng)破開(kai)，不能(neng)(neng)漏灑(sa)湯汁；黃瓜絲(si)、涼(liang)(liang)(liang)面(mian)、面(mian)筋(jin)、牛筋(jin)面(mian)、碎花生(sheng)等物要(yao)涂抹均勻，味(wei)道調制得(de)當，咬下去咸(xian)淡一(yi)致。這樣的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)皮才好吃，也才算(suan)合(he)格。

對于(yu)很多在外鄉(xiang)求學或工(gong)作的(de)河(he)(he)南濮(pu)陽人(ren)來講，回(hui)到家(jia)鄉(xiang)河(he)(he)南的(de)時候，總是想去街上(shang)吃一個(ge)涼(liang)爽可口(kou)的(de)裹涼(liang)皮(pi)。用他們的(de)話說，“這(zhe)才是正(zheng)宗(zong)的(de)河(he)(he)南涼(liang)皮(pi)”，“別的(de)地方的(de)都沒這(zhe)個(ge)味兒”。

裹涼皮(pi)不僅是(shi)河南(nan)濮(pu)陽人心(xin)心(xin)念念的一(yi)道(dao)美食，很(hen)(hen)多外地人來到(dao)河南(nan)濮(pu)陽，在(zai)吃(chi)過裹涼皮(pi)后也很(hen)(hen)難再忘記這個味(wei)道(dao)，“很(hen)(hen)香、很(hen)(hen)辣、很(hen)(hen)過癮！”

裹(guo)(guo)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)成為河(he)南省濮陽的符(fu)號；一(yi)張小小的裹(guo)(guo)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)，讓在外(wai)的游子(zi)提起家鄉(xiang)河(he)南時(shi)多了(le)一(yi)些(xie)談資、幾許回味、種種念(nian)(nian)想。家鄉(xiang)河(he)南的味道就(jiu)是裹(guo)(guo)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)的味道，對家鄉(xiang)河(he)南的思(si)(si)念(nian)(nian)具體成了(le)對裹(guo)(guo)涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)的思(si)(si)念(nian)(nian)

裹涼皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)緣起于(yu)(yu)當地的(de)(de)(de)河南省(sheng)第一兵器制造工(gong)廠(chang)，屬于(yu)(yu)國(guo)(guo)營企業。上世紀90年代(dai)初，工(gong)廠(chang)因(yin)國(guo)(guo)家政策由青海(hai)省(sheng)湟中縣整體(ti)搬遷至河南省(sheng)濮陽市(shi)，除了(le)搬來的(de)(de)(de)機械設(she)備，隨同來的(de)(de)(de)還有一批(pi)青海(hai)籍(ji)的(de)(de)(de)工(gong)人(ren)(ren)。后來，一機廠(chang)破產，一些工(gong)人(ren)(ren)選(xuan)擇(ze)了(le)回去，更(geng)多的(de)(de)(de)是選(xuan)擇(ze)留在河南濮陽。留下的(de)(de)(de)人(ren)(ren)將青海(hai)特有的(de)(de)(de)釀(niang)皮(pi)(pi)當做(zuo)維持生(sheng)計的(de)(de)(de)買賣，將做(zuo)好的(de)(de)(de)釀(niang)皮(pi)(pi)用車拉著(zhu)沿街叫賣。據一機廠(chang)的(de)(de)(de)老人(ren)(ren)講，最(zui)多的(de)(de)(de)時候(hou)，每天出去的(de)(de)(de)車子(zi)有上百輛；

菜品特色

河(he)南濮陽涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)和(he)陜西涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)、西安涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)等最(zui)大的不同是河(he)南省濮陽的涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)既(ji)可(ke)以(yi)(yi)切(qie)成(cheng)片涼(liang)調拌(ban)著吃，亦可(ke)以(yi)(yi)整(zheng)張裹著吃，而其(qi)他地區的吃法只有(you)拌(ban)著吃。在(zai)河(he)南濮陽各(ge)地都分布著不計其(qi)數的涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)店(dian)，學(xue)(xue)校周圍、鬧市區、小(xiao)吃街等等都有(you)大大小(xiao)小(xiao)的涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)店(dian)，學(xue)(xue)生放學(xue)(xue)、上班(ban)族下班(ban)后，只要(yao)是吃飯的時(shi)間涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)店(dian)內都可(ke)以(yi)(yi)看到(dao)擁(yong)擠(ji)的人群。更有(you)甚者(zhe)，有(you)些在(zai)外地上學(xue)(xue)打工的人回家后的第(di)一(yi)件(jian)事就(jiu)是要(yao)去吃一(yi)下家鄉河(he)南的涼(liang)皮(pi)(pi)(pi)，可(ke)想其(qi)美味。