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中國十大名鴨特產 全國出名的鴨子美食 各地特色鴨子
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導語 / INTRODUCTION
中國人的智慧真是強大,取鴨子為食材,結合不同制作工藝和調料就能做出多種有地域代表性的美食,那么你知道哪里的鴨子好吃出名嗎?下面MAIGOO小編就整理了中國十大名鴨特產,分別有北京烤鴨、常德醬板鴨、南京鹽水鴨、芷江鴨、昆陽鹵鴨、南京板鴨、樟茶鴨、白沙油鴨、無為熏鴨、周鴨子、蔡鴨子、南寧燒鴨等,這些鴨子各具特色,和MAIGOO小編一起去看看吧。
中(zhong)國(guo)十大名鴨特產
01
北京烤鴨
>>
12612
845
02
常德醬板鴨
>>
1606
58
03
南京鹽水鴨
>>
4702
155
04
芷江鴨
>>
1625
39
05
昆陽鹵鴨
06
南京板鴨
>>
185
2
07
樟茶鴨
08
白沙油鴨
>>
2692
54
09
無為板鴨
>>
3104
170
10
周鴨子
11
蔡鴨子
12
南寧燒鴨
>>
173
6
中國十大名鴨特產榜單,內容是maigoo美食小編主要對全國范圍內鴨子特產進行選擇,參考國家農業部評定的“國家地理標志產品”、“農產品地理標志”,根據特產的國內知名度、網絡關注指數、所獲榮譽等情況,并參考互聯網相關排行榜/榜單進行綜合推薦,排名不分先后,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
中國十大名(ming)鴨特(te)產
1、北京烤鴨
該圖片由注冊用戶"大腳走天下"提供,
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北京烤鴨是北京全聚德烤鴨店的名食,Maigoo美食小編推薦的北京著名特產,北京地方飲食特色文化的代表之一。它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。民間流傳著“不登長城非好漢,不吃烤鴨更遺憾”的說法,北京鴨堪比“活的長城”。北京烤鴨以本土生產的北京鴨為原料,北京鴨,北京市特產,全國農產品地理標志,是世界著名的優良肉用鴨標準品種,具有生長發育快、育肥性能好的特點。
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2、常德醬板鴨
國家地理標志保護產品
常德醬板鴨,是MAIgoo美食小編推薦的湖南省常德市武陵區特產,中國國家地理標志產品。醬板鴨是常德富有濃郁地方特色的風味美食,它以其獨特口味“香、辣、鮮、醇”,觀之紅光油亮、聞之醬香濃郁、嘗之香辣爽口,且脂肪含量低,蛋白質含量高,享有“常德一絕”的美譽。常德醬板鴨1999年被評為湖南省首屆農博會優質產品獎、2000年10月榮獲首屆中國西部糧酒副食展銷會金獎、常德市首屆食品工業博覽會金獎、湖南省第二屆名優特新農副產品博覽會銀獎等各項榮譽。
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3、南京鹽水鴨
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鹽水鴨是南京著名的鴨特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又名桂花鴨,是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負盛名,至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久,積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“金陵鹽水鴨”被評為江蘇十大經典名菜。
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4、芷江鴨
國家地理標志保護產品
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芷江鴨是湖南省芷江侗族自治縣特產,中國國家地理標志產品。芷江鴨是用鴨制作的一道懷化市芷江侗族自治縣的招牌美食,以其色、香、味俱全的特點馳名中外。芷江鴨富含多種人體必需的各種氨基酸,如賴氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白條鴨胴體肉色紅潤,皮薄,骨細軟,皮下脂肪少,肌肉發達,切面有光澤,紋理清晰,富有彈性;熟肉酥嫩,煮沸烹飪后肉湯乳白色,香味濃郁,不腥不膩。
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5、昆陽鹵鴨
昆陽鹵鴨是云南省昆明市晉寧區著名特產,中國名鴨特產之一,因歷史悠久,口味獨特,已被列入昆明市非物質文化遺產。昆陽鹵鴨制作藝人在傳承祖輩技藝的基礎上,潛心研究,不斷改進,從制作技藝、配料、口感等方面不斷創新,選用百年鹵水精心鹵制,其選料嚴格,用料考究,配比得當,鹵出的鴨子,色香味美,骨香肉酥,皮薄肉瘦、肥而不膩,具有獨特的地方風味。
6、南京板鴨
南京板鴨俗稱“琵琶鴨”,又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”,素有“北烤鴨南板鴨”之美名,是南京特產,用鹽鹵腌制風干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。板鴨色香味俱全,外形飽滿,體肥皮白,肉質細嫩緊密,食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較干,狀如平板,肉質酥爛細膩,香味濃郁,故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。
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7、樟茶鴨
樟茶鴨是MaiGoo美食小編推薦的四川成都著名特產,屬熏鴨的一種。其制作考究,要求嚴格,選料嚴謹,制作精細,是選用秋季上市的肥嫩公鴨,經腌、熏、蒸、炸四道工序制成。成菜外觀紅黃誘人,外酥里嫩,帶有樟木和茶葉的特殊香氣,風味咸香,入口后酒香隨咀嚼逐漸散發出來,去腥效果非常好,肉香濃郁,若佐以果木或茶葉來熏烤,風味更佳。此菜裝盤上席也很講究,整鴨熏好后要先斬段后整形,復原于盤中,MAIGOO美食小編認為,這樣不僅鴨子肉好吃,而且形好看。
8、白沙油鴨
白沙油鴨又稱白沙臘鴨,是東莞特產三寶之一,中國特色鴨特產之一,還是廣東省“非物質文化遺產”,以虎門白沙所產的油鴨的最出名,中國北方稱為“板鴨”。油鴨制做十分講究,在秋天先灌養10天,宰殺后刷鹽疊腌一夜,早上用冷暖水輪洗,鹽度適中,曬三天,然后再吊起風干。制好的油鴨,肥白肉厚,甘飴香醇,肥而不膩,香而不俗,遠銷香港、東南亞等地。
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9、無為板鴨
無為熏鴨,是安徽省無為市特產,是安徽省人們最喜愛的特色菜肴之一,始創于清朝年間。其以巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料,先熏后鹵,制作而成。無為板鴨選料精細,首選上等麻鴨,制作考究,工藝復雜,先熏后鹵,天然煙熏芳香。成品鴨金黃油亮,皮脂厚潤,肉質鮮嫩,醇香味美,兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
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10、周鴨子
油燙鴨子,是流傳已久的四川邛崍特產。周福元根據傳統工藝,細心制作,在臨邛鎮暢銷時,被人們稱為“周鴨子”。他用料考究在選鴨和鹵水上肯下工夫,先用多種香料起好鹵水,再將宰殺洗凈的土鴨熟起鍋,晾至微溫,抹上糖汁,放入油鍋炸制而成。他制成的油燙鴨子色澤紅亮,皮酥肉嫩,咸甜適宜,味香回甜,深受廣大群眾喜愛。1987年,“周鴨子店”的油燙鴨子在成都市個體名小吃、名工藝、名產品評比展銷會上獲名小吃獎。
11、蔡鴨子
“蔡鴨子”是四川雅安特產之一,多年來深受廣大消費者的喜愛,在雅安地區首屆名優特新商品展銷會中獲得上級的嘉獎。“蔡鴨子”精選本地在無污染環境中生長,以水、草、蝦等為主食的土麻鴨為原料,輔以三十多種香料,繼承和拓展傳統工藝,經十六道工序精制而成,皮脆肉嫩、風味獨特,廣泛受到消費者的好評,連續兩年被評為市名優特新商品和旅游產品。
12、南寧燒鴨
該圖片由注冊用戶"歲月靜好"提供,
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燒鴨是南寧特產,南寧人自古喜歡吃的一道菜,這和南寧的氣候有極大關系。南寧天氣炎熱,居住于此的南寧先民認為鴨肉清熱祛火。據說,南寧最早出現燒鴨是在清初康熙年間。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨,皮香肉嫩,骨頭帶香。由于地域不同,形成了選料、制作流程、吃法等風格的迥異,南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。
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