遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)是利(li)用(yong)遼(liao)(liao)寧內陸產的綠色食品(pin)原料和特(te)有(you)的烹飪工藝，并(bing)結合遼(liao)(liao)寧內陸地(di)區各民族飲(yin)食文化和習俗形成的獨特(te)菜(cai)(cai)系。烹飪技(ji)法則以“扒(ba)”著稱(cheng)，以“煎(jian)、炒、烹”見長(chang)，而且幾乎每道名(ming)菜(cai)(cai)都(dou)不同的歷史典(dian)故或傳說，能讓人(ren)在(zai)品(pin)味佳(jia)肴的同時享受(shou)精神上的愉(yu)悅。

沈陽的(de)美食(shi)佳肴(yao)歷史悠(you)久，制作精良(liang)，在(zai)滿(man)族菜肴(yao)基(ji)礎上，借鑒和發展了傳(chuan)統(tong)宮廷的(de)精湛(zhan)技術，又(you)薈萃了中國名菜之精華(hua)，形成了自己的(de)獨特(te)風格。其中滿(man)漢(han)全席(xi)是最具代表(biao)性的(de)。沈陽菜的(de)烹飪技法(fa)和遼(liao)菜相同，都以(yi)“扒(ba)”著稱，以(yi)“煎、炒、烹”見長，菜形不拘小節，口味咸(xian)甜味濃。

由于(yu)沈陽特殊的(de)歷(li)史(shi)地位，沈陽傳入了全國各(ge)地各(ge)民族(zu)(zu)的(de)風味小(xiao)吃，經(jing)不斷(duan)的(de)演變，現在(zai)已經(jing)成為了具有當(dang)地特色的(de)風味小(xiao)吃，比如滿族(zu)(zu)小(xiao)吃那家白肉血腸，朝鮮族(zu)(zu)的(de)打糕(gao)、烤(kao)牛(niu)肉、西塔(ta)大冷面(mian)等(deng)。當(dang)然沈陽也有自己的(de)傳統小(xiao)吃老邊(bian)餃子，老山(shan)記海城餡(xian)餅、馬家燒麥、楊家吊爐餅等(deng)。

沈陽的(de)(de)(de)特產涵(han)蓋食(shi)品、保健品、糧油、蔬菜、瓜果(guo)、畜禽(qin)、文創等領(ling)域。其中在沈陽的(de)(de)(de)美食(shi)特產這一領(ling)域，像香(xiang)甜(tian)酥(su)脆的(de)(de)(de)不老林糖，味道濃香(xiang)、油而不膩(ni)的(de)(de)(de)血腸，香(xiang)味透徹的(de)(de)(de)張久(jiu)禮(li)燒(shao)雞(ji)，濃頭醬(jiang)尾、綿(mian)甜(tian)醇厚的(de)(de)(de)老龍(long)口白酒，口感軟糯(nuo)的(de)(de)(de)清水大米等特產，都是沈陽能(neng)打包帶走贈人的(de)(de)(de)佳(jia)禮(li)。