遼菜(cai)(cai)是利用遼寧內陸(lu)(lu)產的(de)綠色(se)食(shi)品原料和特有的(de)烹飪(ren)工(gong)藝，并結(jie)合遼寧內陸(lu)(lu)地(di)區(qu)各民(min)族飲食(shi)文化和習(xi)俗形成的(de)獨特菜(cai)(cai)系。烹飪(ren)技法則(ze)以“扒”著(zhu)稱，以“煎、炒、烹”見(jian)長，而(er)且(qie)幾乎每道名菜(cai)(cai)都(dou)不同的(de)歷史典故(gu)或傳(chuan)說(shuo)，能(neng)讓人在品味(wei)佳肴的(de)同時享受(shou)精神上的(de)愉悅(yue)。

沈(shen)陽的(de)美食(shi)佳肴(yao)歷史悠久，制作精(jing)良，在滿族菜肴(yao)基礎(chu)上，借(jie)鑒和發展了(le)(le)傳統宮(gong)廷的(de)精(jing)湛技術，又薈萃(cui)了(le)(le)中國(guo)名菜之精(jing)華，形成了(le)(le)自己的(de)獨(du)特風(feng)格(ge)。其中滿漢全席是最(zui)具代(dai)表(biao)性的(de)。沈(shen)陽菜的(de)烹飪技法和遼菜相同，都以“扒(ba)”著稱，以“煎、炒、烹”見長，菜形不拘小節，口味咸甜味濃。

由于沈(shen)(shen)陽(yang)特(te)殊的(de)歷史地(di)位，沈(shen)(shen)陽(yang)傳入了全(quan)國各(ge)地(di)各(ge)民族的(de)風(feng)味小(xiao)(xiao)吃(chi)，經不斷的(de)演變，現在已經成為了具(ju)有當(dang)(dang)地(di)特(te)色(se)的(de)風(feng)味小(xiao)(xiao)吃(chi)，比如滿族小(xiao)(xiao)吃(chi)那家白肉血(xue)腸，朝鮮族的(de)打(da)糕、烤牛(niu)肉、西塔大冷面等(deng)。當(dang)(dang)然沈(shen)(shen)陽(yang)也有自己的(de)傳統小(xiao)(xiao)吃(chi)老(lao)邊(bian)餃子，老(lao)山記海(hai)城餡餅、馬家燒麥(mai)、楊(yang)家吊爐餅等(deng)。

沈陽的特產涵蓋食品、保健品、糧油、蔬菜(cai)、瓜(gua)果、畜禽(qin)、文創等領域(yu)。其中在沈陽的美食特產這一領域(yu)，像香(xiang)甜酥(su)脆的不(bu)老林(lin)糖，味道濃香(xiang)、油而不(bu)膩的血腸(chang)，香(xiang)味透徹的張(zhang)久禮(li)燒雞，濃頭醬尾(wei)、綿甜醇厚的老龍口白酒，口感(gan)軟糯的清水大米等特產，都(dou)是沈陽能(neng)打包帶走贈人的佳禮(li)。