遼(liao)菜是(shi)利用遼(liao)寧內(nei)陸(lu)(lu)產(chan)的(de)(de)(de)(de)綠(lv)色食(shi)品原(yuan)料(liao)和(he)特(te)有的(de)(de)(de)(de)烹飪工藝，并(bing)結合遼(liao)寧內(nei)陸(lu)(lu)地區各(ge)民族飲食(shi)文化和(he)習俗形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)獨特(te)菜系。烹飪技法則以“扒”著稱，以“煎、炒、烹”見長(chang)，而且幾乎(hu)每道(dao)名(ming)菜都不同的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)典故或傳說(shuo)，能(neng)讓人在品味佳肴的(de)(de)(de)(de)同時享受精神(shen)上的(de)(de)(de)(de)愉悅。

沈陽的(de)美食佳肴(yao)歷(li)史悠久，制作精(jing)良，在滿族菜肴(yao)基礎上，借鑒和發展了(le)傳(chuan)統宮(gong)廷的(de)精(jing)湛技術，又薈萃了(le)中國名菜之精(jing)華，形(xing)成了(le)自(zi)己的(de)獨特(te)風格(ge)。其中滿漢全席是最具代表性的(de)。沈陽菜的(de)烹(peng)飪技法和遼(liao)菜相同，都以(yi)“扒”著(zhu)稱，以(yi)“煎、炒、烹(peng)”見長(chang)，菜形(xing)不(bu)拘(ju)小節(jie)，口味咸甜味濃。

由(you)于(yu)沈(shen)陽(yang)特殊的(de)(de)歷史地(di)位(wei)，沈(shen)陽(yang)傳(chuan)入了(le)全國(guo)各(ge)地(di)各(ge)民(min)族(zu)的(de)(de)風味小(xiao)吃(chi)，經不斷的(de)(de)演變，現在已經成為了(le)具有當(dang)地(di)特色的(de)(de)風味小(xiao)吃(chi)，比如滿族(zu)小(xiao)吃(chi)那家白肉(rou)血腸，朝鮮族(zu)的(de)(de)打糕、烤牛(niu)肉(rou)、西塔(ta)大冷面等(deng)。當(dang)然沈(shen)陽(yang)也有自己的(de)(de)傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)老邊餃子(zi)，老山記海城餡餅、馬(ma)家燒(shao)麥、楊(yang)家吊爐餅等(deng)。

沈陽的(de)(de)特產(chan)涵蓋食(shi)品、保健品、糧油、蔬菜(cai)、瓜果、畜(chu)禽(qin)、文創(chuang)等領域。其中在(zai)沈陽的(de)(de)美食(shi)特產(chan)這一(yi)領域，像香(xiang)甜(tian)酥脆的(de)(de)不老(lao)林糖，味道濃(nong)(nong)香(xiang)、油而不膩的(de)(de)血腸，香(xiang)味透徹的(de)(de)張久禮燒雞，濃(nong)(nong)頭醬(jiang)尾、綿甜(tian)醇厚的(de)(de)老(lao)龍口白酒，口感軟糯的(de)(de)清水大米等特產(chan)，都是沈陽能打包帶走贈人的(de)(de)佳禮。