遼菜(cai)是利用遼寧內(nei)陸產(chan)的綠(lv)色食品原料和特有的烹飪工藝，并結合遼寧內(nei)陸地區各民(min)族飲食文化和習俗形成的獨特菜(cai)系。烹飪技(ji)法則以(yi)(yi)“扒(ba)”著稱，以(yi)(yi)“煎、炒、烹”見長，而且幾乎每道(dao)名(ming)菜(cai)都不同的歷(li)史典故或(huo)傳說，能讓(rang)人在品味佳肴(yao)的同時享(xiang)受精神上的愉悅。

沈(shen)陽的(de)美食(shi)佳(jia)肴歷史悠(you)久，制作精(jing)良，在(zai)滿族菜(cai)(cai)(cai)肴基礎上，借鑒和(he)(he)發展了傳統宮廷的(de)精(jing)湛(zhan)技術，又薈萃了中國名菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)精(jing)華，形成(cheng)了自己的(de)獨特風格(ge)。其中滿漢全席是最具代表性的(de)。沈(shen)陽菜(cai)(cai)(cai)的(de)烹飪技法和(he)(he)遼菜(cai)(cai)(cai)相同，都以“扒”著(zhu)稱，以“煎、炒(chao)、烹”見(jian)長(chang)，菜(cai)(cai)(cai)形不拘小(xiao)節，口(kou)味咸甜味濃。

由于沈(shen)陽(yang)特殊的(de)(de)(de)(de)歷(li)史地位，沈(shen)陽(yang)傳入了(le)(le)全國各(ge)地各(ge)民(min)族的(de)(de)(de)(de)風味(wei)小(xiao)吃(chi)(chi)，經(jing)不斷(duan)的(de)(de)(de)(de)演變，現在(zai)已經(jing)成為(wei)了(le)(le)具有(you)當地特色的(de)(de)(de)(de)風味(wei)小(xiao)吃(chi)(chi)，比如滿族小(xiao)吃(chi)(chi)那(nei)家(jia)白肉血(xue)腸，朝鮮族的(de)(de)(de)(de)打糕、烤(kao)牛肉、西塔大(da)冷面等(deng)。當然沈(shen)陽(yang)也有(you)自己的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)小(xiao)吃(chi)(chi)老邊(bian)餃子，老山記海城餡餅、馬家(jia)燒麥(mai)、楊(yang)家(jia)吊爐餅等(deng)。

沈陽(yang)的(de)特(te)(te)產涵蓋食(shi)品、保健(jian)品、糧(liang)油、蔬菜(cai)、瓜果、畜禽、文(wen)創等領域(yu)。其中在沈陽(yang)的(de)美食(shi)特(te)(te)產這一領域(yu)，像香甜酥(su)脆(cui)的(de)不老(lao)林(lin)糖，味(wei)道濃香、油而不膩的(de)血腸，香味(wei)透徹的(de)張久禮燒(shao)雞，濃頭醬尾、綿(mian)甜醇厚的(de)老(lao)龍口白酒，口感(gan)軟(ruan)糯的(de)清水(shui)大米等特(te)(te)產，都是沈陽(yang)能打包(bao)帶走贈人的(de)佳禮。