飲食文化
東北(bei)地區地域遼闊，人口眾(zhong)多(duo)，俗話說蘿卜(bu)白(bai)菜(cai)各有(you)所愛。豬肉(rou)(rou)燉(dun)粉(fen)條(tiao)這道菜(cai)由(you)于各家口味的(de)不同也(ye)(ye)就(jiu)衍生出(chu)(chu)了(le)無數不同的(de)食(shi)材添(tian)加(jia)，在(zai)保留豬肉(rou)(rou)燉(dun)粉(fen)條(tiao)菜(cai)品(pin)優點的(de)同時也(ye)(ye)衍生出(chu)(chu)了(le)一些(xie)味道層次更(geng)加(jia)豐(feng)富(fu)的(de)菜(cai)品(pin)。例(li)如白(bai)菜(cai)豬肉(rou)(rou)燉(dun)粉(fen)條(tiao)、豬肉(rou)(rou)粉(fen)條(tiao)燉(dun)豆(dou)腐、蘿卜(bu)白(bai)菜(cai)燉(dun)豬肉(rou)(rou)粉(fen)條(tiao)等。根(gen)據(ju)食(shi)材添(tian)加(jia)的(de)不同，調料也(ye)(ye)有(you)相應的(de)變化。更(geng)多(duo)的(de)食(shi)材添(tian)加(jia)也(ye)(ye)豐(feng)富(fu)了(le)菜(cai)品(pin)的(de)營養和色香味，也(ye)(ye)就(jiu)能適應更(geng)多(duo)人的(de)口味。
營養價值
豬肋條肉(rou)（五(wu)花肉(rou)）：豬肉(rou)含(han)有(you)(you)豐富的(de)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)和必需的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸，并提供(gong)血紅素（有(you)(you)機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸(xi)收的(de)半胱氨酸，能改善(shan)缺鐵(tie)性貧(pin)血；具有(you)(you)補腎養血，滋陰潤(run)燥(zao)的(de)功效；但由于豬肉(rou)中膽(dan)固(gu)醇(chun)含(han)量(liang)偏高，故(gu)肥(fei)胖人群及血脂(zhi)(zhi)(zhi)較高者不(bu)宜多(duo)食 豬肉(rou)如果調(diao)煮得宜，它(ta)亦(yi)可成為“長壽之藥”。豬肉(rou)經長時間燉煮后，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)會減少30%-50%，不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸增加，而(er)膽(dan)固(gu)醇(chun)含(han)量(liang)會大大降低(di)。
粉(fen)條(tiao)(tiao)：粉(fen)條(tiao)(tiao)里富含(han)碳水化合(he)物、膳(shan)食纖維(wei)、蛋白質、煙酸和(he)鈣、鎂、鐵、鉀、磷(lin)、鈉等礦物質。粉(fen)條(tiao)(tiao)有良好的附味性，它能吸收(shou)各種鮮美湯料的味道，再加上粉(fen)條(tiao)(tiao)本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜(yi)人，但是(shi)因為粉(fen)條(tiao)(tiao)含(han)鋁很多一次不宜(yi)食用(yong)過多。
酸(suan)(suan)白菜(cai)：酸(suan)(suan)菜(cai)中的乳酸(suan)(suan)能(neng)開胃提(ti)神、醒酒去(qu)(qu)膩，還能(neng)能(neng)增進食欲、幫助消化，還可(ke)以促進人體對(dui)鐵元素(su)的吸收。同時，白菜(cai)變酸(suan)(suan)，其所含營養成分不(bu)易(yi)損失(shi)。但酸(suan)(suan)菜(cai)只(zhi)能(neng)偶爾(er)食用，如果人體缺(que)乏維C就應少吃，長期貪食，則可(ke)能(neng)引起泌尿系(xi)統結(jie)石，使紅細胞失(shi)去(qu)(qu)攜氧(yang)(yang)能(neng)力，導(dao)致組織(zhi)缺(que)氧(yang)(yang)，出現皮膚和嘴(zui)唇青紫、頭痛頭暈、惡心(xin)嘔吐、心(xin)慌等中毒癥狀，嚴重者(zhe)還能(neng)致死。
食用指南
不可同食
豬肋條肉(rou)（五花肉(rou)）：豬肉(rou)不宜(yi)與烏(wu)梅、甘草(cao)、鯽魚(yu)、蝦、鴿肉(rou)、田螺、杏(xing)仁(ren)、驢肉(rou)、羊肝(gan)、香(xiang)菜、甲魚(yu)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同食(shi)。
營養成分
能量 (3310.94千(qian)卡） ·蛋白質 (48.42克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·脂肪(fang) (325.73克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·碳(tan)水化合物 (49.59克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·膳食纖維(wei) (3.21克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生素(su)A (57.85微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·胡蘿卜素(su) (47.10微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·硫胺素(su) (0.49毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·核黃素(su) (0.24毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸 (12.80毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生素(su)C (2.35毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生素(su)E (24.31毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鈣 (124.44毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·磷 (539.05毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鈉 (1820.64毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鎂 (120.85毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鐵 (10.62毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鋅(xin) (9.19毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·硒(xi) (21.10微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·銅(tong) (0.49毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·錳(meng) (0.84毫克(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鉀 (1217.48毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·碘 (8.08微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生素(su)B6 (0.01毫克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·葉酸 (0.69微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生素(su)K (0.35微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·膽固(gu)醇 (545.05毫克(ke)(ke)(ke)(ke)）
豬(zhu)肋條(tiao)肉(rou)（五花肉(rou)）：豬(zhu)肉(rou)含(han)(han)有(you)豐富的(de)優質蛋白(bai)質和(he)必需的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，并提供血紅素（有(you)機鐵）和(he)促進鐵吸(xi)收的(de)半胱(guang)氨(an)酸(suan)，能改善缺鐵性(xing)貧血；具有(you)補腎養血，滋陰潤燥(zao)的(de)功效；但(dan)由于豬(zhu)肉(rou)中膽固(gu)醇含(han)(han)量(liang)(liang)偏高，故肥(fei)胖人群(qun)及血脂(zhi)較(jiao)高者(zhe)不宜多食豬(zhu)肉(rou)如果調煮(zhu)得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬(zhu)肉(rou)經(jing)長時間燉(dun)煮(zhu)后，脂(zhi)肪(fang)會(hui)減(jian)少30%-50%，不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)增加，而膽固(gu)醇含(han)(han)量(liang)(liang)會(hui)大(da)大(da)降低。
粉(fen)條：粉(fen)條里富含(han)碳(tan)水化合物、膳食(shi)(shi)纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀(jia)、磷(lin)、鈉等(deng)礦物質。粉(fen)條有良好(hao)的附味性(xing)，它能吸收各種鮮美湯料的味道(dao)，再加(jia)上粉(fen)條本身的柔潤(run)嫩滑(hua)，更加(jia)爽口宜人(ren)，但(dan)是因(yin)為粉(fen)條含(han)鋁很多一(yi)次不宜食(shi)(shi)用過多。
酸(suan)(suan)白菜：酸(suan)(suan)菜中(zhong)的乳酸(suan)(suan)能(neng)(neng)開胃提神、醒酒去膩(ni)，還(huan)(huan)能(neng)(neng)能(neng)(neng)增進(jin)食欲、幫(bang)助消化，還(huan)(huan)可(ke)(ke)以促進(jin)人體(ti)對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸(suan)(suan)，其(qi)所含營養成分不易損(sun)失(shi)。但(dan)酸(suan)(suan)菜只能(neng)(neng)偶爾食用，如果人體(ti)缺乏維C就(jiu)應少(shao)吃，長期貪食，則可(ke)(ke)能(neng)(neng)引(yin)起泌尿系統結石，使紅細(xi)胞失(shi)去攜氧能(neng)(neng)力，導致組織缺氧，出現皮膚(fu)和嘴(zui)唇(chun)青紫、頭痛頭暈、惡心(xin)嘔吐、心(xin)慌等中(zhong)毒癥狀，嚴重者還(huan)(huan)能(neng)(neng)致死。
歷史傳說
豬肉燉粉條(tiao)是東北(bei)(bei)菜(cai)的(de)代表之一，發源于四川(chuan)(chuan)，在(zai)唐朝期間薛(xue)仁貴非(fei)常(chang)喜歡四川(chuan)(chuan)菜(cai)，薛(xue)仁貴被政(zheng)府發配到東北(bei)(bei)后，他也把四川(chuan)(chuan)菜(cai)帶來(lai)東北(bei)(bei)，并根據當地(di)的(de)風格將其發展成了東北(bei)(bei)菜(cai)系(xi)：東北(bei)(bei)菜(cai)-東北(bei)(bei)菜(cai)包括遼寧、黑龍(long)江和吉林(lin)三省的(de)菜(cai)肴。它(ta)亦(yi)是我(wo)國歷史悠久、富有特色(se)的(de)地(di)方(fang)風味菜(cai)肴，自(zi)古就聞名全國，深受南北(bei)(bei)方(fang)人的(de)喜愛。
我心明亮 
