飲食文化
東北地區(qu)地域遼闊，人(ren)口眾多，俗話說蘿卜白菜各(ge)有所愛。豬肉(rou)(rou)燉(dun)粉(fen)條(tiao)這道(dao)菜由于(yu)各(ge)家(jia)口味(wei)的(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)也(ye)就衍生出了(le)無數(shu)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)食(shi)材(cai)(cai)添(tian)加(jia)，在保留豬肉(rou)(rou)燉(dun)粉(fen)條(tiao)菜品優點的(de)(de)同(tong)(tong)時也(ye)衍生出了(le)一些(xie)味(wei)道(dao)層次(ci)更(geng)加(jia)豐(feng)富(fu)的(de)(de)菜品。例如白菜豬肉(rou)(rou)燉(dun)粉(fen)條(tiao)、豬肉(rou)(rou)粉(fen)條(tiao)燉(dun)豆腐、蘿卜白菜燉(dun)豬肉(rou)(rou)粉(fen)條(tiao)等。根據食(shi)材(cai)(cai)添(tian)加(jia)的(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)，調料也(ye)有相應的(de)(de)變化(hua)。更(geng)多的(de)(de)食(shi)材(cai)(cai)添(tian)加(jia)也(ye)豐(feng)富(fu)了(le)菜品的(de)(de)營(ying)養和色香(xiang)味(wei)，也(ye)就能適應更(geng)多人(ren)的(de)(de)口味(wei)。
營養價值
豬(zhu)肋(lei)條肉(rou)（五(wu)花肉(rou)）：豬(zhu)肉(rou)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)(he)必(bi)需的(de)(de)脂肪酸(suan)，并提(ti)供血(xue)紅(hong)素（有(you)(you)機鐵）和(he)(he)促進鐵吸收的(de)(de)半(ban)胱氨酸(suan)，能改(gai)善缺鐵性貧血(xue)；具有(you)(you)補(bu)腎(shen)養血(xue)，滋陰潤燥的(de)(de)功效(xiao)；但由于豬(zhu)肉(rou)中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血(xue)脂較高者不(bu)宜多食 豬(zhu)肉(rou)如果調煮得宜，它亦(yi)可成為“長壽之藥”。豬(zhu)肉(rou)經長時間燉煮后，脂肪會(hui)減少30%-50%，不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)增加(jia)，而膽固醇含量會(hui)大大降低。
粉(fen)(fen)條(tiao)：粉(fen)(fen)條(tiao)里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵(tie)、鉀、磷、鈉(na)等礦物質。粉(fen)(fen)條(tiao)有良好的附味性，它能吸(xi)收各種鮮美湯料的味道，再加上粉(fen)(fen)條(tiao)本身(shen)的柔潤嫩(nen)滑，更加爽口(kou)宜人，但是(shi)因為(wei)粉(fen)(fen)條(tiao)含鋁(lv)很多(duo)一次不宜食用過多(duo)。
酸(suan)白菜(cai)：酸(suan)菜(cai)中的(de)乳酸(suan)能(neng)開胃(wei)提神、醒酒去膩，還(huan)能(neng)能(neng)增進(jin)食欲、幫(bang)助消化，還(huan)可以(yi)促(cu)進(jin)人體(ti)(ti)對鐵元素的(de)吸收(shou)。同(tong)時，白菜(cai)變酸(suan)，其所含營養成分(fen)不易損失。但(dan)酸(suan)菜(cai)只能(neng)偶爾(er)食用，如(ru)果人體(ti)(ti)缺乏維(wei)C就應少(shao)吃，長(chang)期貪(tan)食，則可能(neng)引起泌(mi)尿(niao)系(xi)統結石(shi)，使紅細胞(bao)失去攜氧能(neng)力，導致組織(zhi)缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭(tou)痛頭(tou)暈、惡(e)心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還(huan)能(neng)致死。
食用指南
不可同食
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田(tian)螺(luo)、杏仁(ren)、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角(jiao)、蕎(qiao)麥、鵪鶉肉、牛肉同食(shi)。
營養成分
能量(liang) (3310.94千卡） ·蛋白質 (48.42克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·脂肪 (325.73克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·碳水化合物 (49.59克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·膳食纖維(wei) (3.21克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生素(su)(su)A (57.85微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·胡蘿卜素(su)(su) (47.10微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·硫(liu)胺素(su)(su) (0.49毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·核黃素(su)(su) (0.24毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan) (12.80毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生素(su)(su)C (2.35毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生素(su)(su)E (24.31毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鈣(gai) (124.44毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·磷 (539.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鈉 (1820.64毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鎂 (120.85毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鐵 (10.62毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鋅 (9.19毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·硒 (21.10微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·銅 (0.49毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·錳(meng) (0.84毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鉀 (1217.48毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·碘 (8.08微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生素(su)(su)B6 (0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·葉(xie)酸(suan) (0.69微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維(wei)生素(su)(su)K (0.35微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)） ·膽(dan)固醇 (545.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）
豬(zhu)肋條肉（五花(hua)肉）：豬(zhu)肉含(han)有豐(feng)富(fu)的優(you)質蛋白質和必需的脂肪酸(suan)，并提供血(xue)(xue)紅素（有機(ji)鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸收的半胱氨(an)酸(suan)，能改(gai)善缺鐵(tie)性貧血(xue)(xue)；具有補(bu)腎養血(xue)(xue)，滋陰潤燥的功效；但由于豬(zhu)肉中膽固醇含(han)量偏高，故肥胖人群及血(xue)(xue)脂較高者不宜多食豬(zhu)肉如果(guo)調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬(zhu)肉經長時(shi)間燉(dun)煮后，脂肪會減少(shao)30%-50%，不飽和脂肪酸(suan)增加，而膽固醇含(han)量會大(da)大(da)降低。
粉(fen)(fen)條(tiao)：粉(fen)(fen)條(tiao)里(li)富含(han)碳水(shui)化合(he)物(wu)(wu)、膳食(shi)纖維、蛋白質、煙酸(suan)和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等(deng)礦物(wu)(wu)質。粉(fen)(fen)條(tiao)有良(liang)好(hao)的(de)(de)附味性(xing)，它能吸(xi)收各(ge)種鮮美湯料的(de)(de)味道(dao)，再加上(shang)粉(fen)(fen)條(tiao)本身的(de)(de)柔潤嫩滑，更加爽口宜(yi)人，但(dan)是因為粉(fen)(fen)條(tiao)含(han)鋁很多一次不(bu)宜(yi)食(shi)用過多。
酸白(bai)菜：酸菜中(zhong)的(de)乳酸能(neng)(neng)(neng)開胃(wei)提神(shen)、醒酒(jiu)去(qu)膩，還能(neng)(neng)(neng)能(neng)(neng)(neng)增(zeng)進(jin)食(shi)欲、幫助消化，還可以促進(jin)人體對鐵元素的(de)吸收。同時，白(bai)菜變酸，其所含營養成(cheng)分不(bu)易損失(shi)。但酸菜只能(neng)(neng)(neng)偶爾食(shi)用，如果人體缺(que)乏(fa)維(wei)C就應少吃，長期貪食(shi)，則可能(neng)(neng)(neng)引(yin)起泌尿系統結石(shi)，使(shi)紅細胞(bao)失(shi)去(qu)攜氧能(neng)(neng)(neng)力，導致組(zu)織(zhi)缺(que)氧，出現皮膚(fu)和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡(e)心嘔吐、心慌等中(zhong)毒癥狀，嚴重者(zhe)還能(neng)(neng)(neng)致死。
歷史傳說
豬(zhu)肉燉粉條是東(dong)(dong)北(bei)(bei)(bei)(bei)菜(cai)(cai)的(de)代表之一，發(fa)源于四川，在唐朝期間薛仁貴非常(chang)喜歡四川菜(cai)(cai)，薛仁貴被政(zheng)府發(fa)配到(dao)東(dong)(dong)北(bei)(bei)(bei)(bei)后(hou)，他也把四川菜(cai)(cai)帶來東(dong)(dong)北(bei)(bei)(bei)(bei)，并(bing)根據當地的(de)風(feng)(feng)格將其發(fa)展成了東(dong)(dong)北(bei)(bei)(bei)(bei)菜(cai)(cai)系：東(dong)(dong)北(bei)(bei)(bei)(bei)菜(cai)(cai)-東(dong)(dong)北(bei)(bei)(bei)(bei)菜(cai)(cai)包括(kuo)遼寧、黑龍江和吉林三(san)省(sheng)的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)。它亦是我(wo)國(guo)歷史(shi)悠久(jiu)、富有特(te)色的(de)地方風(feng)(feng)味菜(cai)(cai)肴(yao)，自古就聞名全國(guo)，深受南北(bei)(bei)(bei)(bei)方人的(de)喜愛。
我心明亮 
