名稱由來
相傳在清(qing)朝光緒年間，有姓(xing)金的一(yi)(yi)家(jia)人(ren)在沈陽(yang)北門里(li)開設(she)燒餅(bing)鋪(pu)謀生(sheng)。因為經(jing)營不(bu)善(shan)，生(sheng)意一(yi)(yi)直不(bu)好。一(yi)(yi)日(ri)正值中秋節，生(sheng)意更加(jia)蕭條，時至中午尚不(bu)見食(shi)客上門，店(dian)主茫然(ran)，遂將鐵匣內幾(ji)枚銅錢取(qu)出，買了些(xie)牛肉回家(jia)剁(duo)成肉餡(xian)，將燒餅(bing)面搟(xian)成薄皮，一(yi)(yi)折(zhe)一(yi)(yi)疊地包攏起來，準備(bei)自家(jia)過(guo)節食(shi)用(yong)。這(zhe)時，從外面忽然(ran)進來一(yi)(yi)位(wei)差(cha)人(ren)，進店(dian)見鍋中所烙(luo)食(shi)品(pin)造型新奇，一(yi)(yi)經(jing)品(pin)嘗(chang)，品(pin)味甚佳。這(zhe)位(wei)差(cha)人(ren)當即告訴店(dian)主，再烙(luo)一(yi)(yi)盒送往館驛，眾人(ren)食(shi)后(hou)齊聲叫絕。此后(hou)，這(zhe)種食(shi)品(pin)一(yi)(yi)時名(ming)聲大振，官民爭相購買，生(sheng)意日(ri)趨(qu)興(xing)隆，故而取(qu)名(ming)“回頭”。
制作方法
沈(shen)陽回頭的制(zhi)作方法是：
1.將(jiang)500克(ke)面粉加(jia)入250克(ke)水，少(shao)許鹽調(diao)成面團備用。
2.把牛、羊肉和時(shi)令鮮菜剁好切碎拌在(zai)一起加蔥、姜、味(wei)精、香油等(deng)調(diao)料(liao)制成餡備用(yong)。
3.將揉好的面團搓成長條，下成每(mei)50克一個的小劑，用手將劑子(zi)按扁、搟平、抽(chou)薄、上餡，折疊成長方形再把(ba)兩(liang)頭包緊即(ji)成。
4.平(ping)鍋內(nei)放油燒熱，將回頭生坯擺(bai)入鍋內(nei)，兩面反復煎烙，待回頭鼓(gu)起即可(ke)出鍋。其特(te)點(dian)，色(se)澤(ze)金黃，皮焦餡(xian)嫩，口(kou)味鮮香。
特色
特點：色澤金黃，皮焦餡(xian)嫩，口味鮮香。
大腳走天下 
