名稱由來
相(xiang)傳在清(qing)朝(chao)光緒年間，有姓金的一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)人(ren)(ren)(ren)在沈陽北門(men)里開設燒餅鋪(pu)謀生(sheng)(sheng)。因為經營不(bu)善，生(sheng)(sheng)意一(yi)(yi)(yi)(yi)直不(bu)好。一(yi)(yi)(yi)(yi)日正值中秋節，生(sheng)(sheng)意更加蕭條，時至(zhi)中午尚不(bu)見食(shi)(shi)客(ke)上門(men)，店主(zhu)茫然，遂將鐵匣內幾枚銅(tong)錢取(qu)出，買了些牛肉回(hui)家(jia)剁(duo)成(cheng)肉餡，將燒餅面(mian)(mian)搟成(cheng)薄皮，一(yi)(yi)(yi)(yi)折一(yi)(yi)(yi)(yi)疊地包攏(long)起來，準(zhun)備自(zi)家(jia)過(guo)節食(shi)(shi)用。這時，從外面(mian)(mian)忽然進(jin)來一(yi)(yi)(yi)(yi)位差人(ren)(ren)(ren)，進(jin)店見鍋中所(suo)烙食(shi)(shi)品(pin)造型新奇，一(yi)(yi)(yi)(yi)經品(pin)嘗，品(pin)味甚佳。這位差人(ren)(ren)(ren)當(dang)即告訴店主(zhu)，再烙一(yi)(yi)(yi)(yi)盒送往館驛(yi)，眾人(ren)(ren)(ren)食(shi)(shi)后齊聲叫絕。此后，這種食(shi)(shi)品(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)時名聲大振，官民爭相(xiang)購買，生(sheng)(sheng)意日趨興隆，故(gu)而取(qu)名“回(hui)頭”。
制作方法
沈陽回頭的制作方法(fa)是：
1.將500克面粉(fen)加入250克水(shui)，少許(xu)鹽(yan)調成面團備用。
2.把牛、羊肉和時令鮮菜剁好切(qie)碎拌在一起加(jia)蔥、姜(jiang)、味(wei)精、香油等調料制成(cheng)餡備用。
3.將揉好的(de)面團搓成(cheng)長(chang)條，下成(cheng)每50克(ke)一個的(de)小(xiao)劑(ji)，用手將劑(ji)子(zi)按扁、搟平(ping)、抽(chou)薄、上餡，折疊成(cheng)長(chang)方形再(zai)把兩頭包緊即成(cheng)。
4.平鍋(guo)內放油燒(shao)熱，將(jiang)回(hui)頭生坯擺入鍋(guo)內，兩(liang)面反復(fu)煎烙(luo)，待回(hui)頭鼓起即可出鍋(guo)。其特點，色澤(ze)金黃，皮(pi)焦餡(xian)嫩，口味鮮香(xiang)。
特色
特點：色澤金(jin)黃，皮焦餡(xian)嫩(nen)，口味鮮香。
大腳走天下 
