名稱由來
相(xiang)傳(chuan)在(zai)清朝光緒(xu)年(nian)間，有姓金的(de)一(yi)(yi)家人在(zai)沈陽(yang)北門里開設燒(shao)餅鋪謀(mou)生。因為(wei)經營不(bu)(bu)善，生意一(yi)(yi)直(zhi)不(bu)(bu)好。一(yi)(yi)日(ri)正(zheng)值中(zhong)秋節，生意更加蕭(xiao)條，時至中(zhong)午尚(shang)不(bu)(bu)見食(shi)(shi)客上門，店(dian)(dian)(dian)主(zhu)茫然，遂將鐵匣內幾枚銅錢取出(chu)，買了些(xie)牛(niu)肉回家剁(duo)成(cheng)肉餡，將燒(shao)餅面搟成(cheng)薄皮，一(yi)(yi)折一(yi)(yi)疊(die)地包攏起來(lai)，準(zhun)備(bei)自家過節食(shi)(shi)用。這時，從外(wai)面忽然進(jin)來(lai)一(yi)(yi)位差(cha)人，進(jin)店(dian)(dian)(dian)見鍋中(zhong)所烙食(shi)(shi)品造型(xing)新(xin)奇，一(yi)(yi)經品嘗，品味(wei)甚佳。這位差(cha)人當即告訴店(dian)(dian)(dian)主(zhu)，再烙一(yi)(yi)盒送往館驛，眾人食(shi)(shi)后齊聲叫(jiao)絕。此后，這種食(shi)(shi)品一(yi)(yi)時名聲大振(zhen)，官民爭相(xiang)購買，生意日(ri)趨(qu)興隆，故(gu)而取名“回頭”。
制作方法
沈陽回頭的制作方法是(shi)：
1.將500克面粉加入250克水(shui)，少(shao)許鹽調成(cheng)面團備用。
2.把牛(niu)、羊肉和時令鮮菜剁好切碎拌在一起(qi)加蔥(cong)、姜、味精、香油等調料制成餡備用。
3.將揉(rou)好(hao)的面團搓(cuo)成(cheng)長(chang)條，下成(cheng)每50克一個的小劑(ji)(ji)，用(yong)手將劑(ji)(ji)子按扁、搟平、抽薄、上餡，折疊(die)成(cheng)長(chang)方形(xing)再(zai)把(ba)兩頭(tou)包緊即成(cheng)。
4.平鍋內放油燒熱，將回頭生(sheng)坯擺入鍋內，兩面反復煎烙，待回頭鼓起即可出鍋。其特點，色澤(ze)金黃，皮焦餡嫩(nen)，口味(wei)鮮香。
特色
特(te)點：色(se)澤金黃，皮焦餡嫩，口(kou)味鮮香。
大腳走天下 
