芒果视频下载

馬(ma)(ma)家(jia)燒(shao)(shao)麥(mai)館(guan)(guan)坐落在沈(shen)陽(yang)(yang)市(shi)(shi)(shi)沈(shen)河區小(xiao)北(bei)門里正陽(yang)(yang)街路(lu)西。馬(ma)(ma)家(jia)燒(shao)(shao)麥(mai)制作(zuo)史可(ke)追溯到(dao)190多(duo)(duo)年(nian)(nian)以(yi)前。早在清嘉慶元(yuan)年(nian)(nian)(1796)，回民馬(ma)(ma)春便(bian)每天(tian)推車到(dao)沈(shen)陽(yang)(yang)城內(nei)各熱鬧場所邊包邊賣(mai)燒(shao)(shao)麥(mai)，因(yin)其選料(liao)精良、配(pei)方獨特(te)(te)，顧(gu)客(ke)很(hen)多(duo)(duo)，已小(xiao)有(you)名(ming)氣。道(dao)(dao)光八(ba)年(nian)(nian)(1828)，其子馬(ma)(ma)廣元(yuan)繼承(cheng)父業，在沈(shen)陽(yang)(yang)市(shi)(shi)(shi)小(xiao)西城門攔馬(ma)(ma)墻(qiang)處(chu)開店，掛上了(le)"馬(ma)(ma)家(jia)燒(shao)(shao)麥(mai)館(guan)(guan)"的(de)招牌(pai)，名(ming)氣日振(zhen)。馬(ma)(ma)家(jia)燒(shao)(shao)麥(mai)的(de)特(te)(te)點是用手工把面搟成荷葉片，邊薄中厚；以(yi)蹬筋去皮的(de)鮮(xian)肉(rou)作(zuo)餡，肉(rou)、油、水不(bu)混雜；以(yi)大(da)米粉作(zuo)布(bu)面，面皮柔韌(ren)；吃時餡香有(you)汁(zhi)，味(wei)道(dao)(dao)鮮(xian)美，不(bu)沾(zhan)牙。1961年(nian)(nian)馬(ma)(ma)家(jia)燒(shao)(shao)麥(mai)館(guan)(guan)遷(qian)到(dao)城內(nei)小(xiao)北(bei)門里，進(jin)一步改進(jin)制作(zuo)工藝，形成其獨特(te)(te)風味(wei)，名(ming)揚東北(bei)三省。但到(dao)60年(nian)(nian)代中期，因(yin)原材(cai)料(liao)不(bu)足，又忽視傳(chuan)統制作(zuo)方法，燒(shao)(shao)麥(mai)質量下降，名(ming)氣受挫。1978年(nian)(nian)以(yi)來(lai)，市(shi)(shi)(shi)政府(fu)大(da)力(li)支持其發展，把燒(shao)(shao)麥(mai)館(guan)(guan)面積(ji)擴建(jian)3倍，撥平價牛肉(rou)、原料(liao)等使之恢復傳(chuan)統投料(liao)標準，選派馬(ma)(ma)春第五代人馬(ma)(ma)繼亭任技術指導，改機械壓(ya)面為(wei)傳(chuan)統手工搟面，燒(shao)(shao)麥(mai)質量勝(sheng)過(guo)從前，不(bu)但味(wei)道(dao)(dao)鮮(xian)美，而且造(zao)型美觀，備受顧(gu)客(ke)好評。許多(duo)(duo)伊斯蘭教國家(jia)訪沈(shen)客(ke)人，大(da)多(duo)(duo)前去品(pin)嘗。馬(ma)(ma)家(jia)燒(shao)(shao)麥(mai)是沈(shen)陽(yang)(yang)市(shi)(shi)(shi)清真(zhen)風味(wei)小(xiao)吃，已有(you)180多(duo)(duo)年(nian)(nian)的(de)歷史，享譽沈(shen)陽(yang)(yang)地區。

“燒(shao)麥”是中(zhong)國(guo)北方特有(you)的(de)一種加餡蒸熟(shu)的(de)面(mian)食品。因燒(shao)麥其形(xing)似麥稍上綻(zhan)開(kai)的(de)白(bai)花(hua)，故在清代乾隆年間詩人柳東人曾用“稍麥餛飩列滿盤…..”的(de)詩句(ju)，來稱(cheng)贊燒(shao)麥的(de)美味。

馬家燒麥的妙處就在于：用(yong)開水燙面，柔軟(ruan)(ruan)筋道，用(yong)大米粉做(zuo)補面，松(song)散(san)不粘(zhan)，選用(yong)牛的三叉、紫蓋(gai)、腰窩油等三個部位做(zuo)餡，鮮嫩醇香。制餡要求嚴(yan)格，須將牛肉剔凈筋膜然(ran)后(hou)剁碎；用(yong)清(qing)水浸(jin)喂，加調料拌勻不攪，呈稀疏狀的"傷水餡"，攏(long)包時不留大纓，形(xing)如木魚，成熟后(hou)皮面亮晶，柔軟(ruan)(ruan)筋道，餡心松(song)散(san)，醇香味好。其(qi)外形(xing)猶(you)如朵朵含苞待放的牡(mu)丹，令人望而生涎。

特點：選料考究(jiu)，制法精細，成品餡滿徽露，皮白不粘，呈石榴狀(zhuang)，吃(chi)起(qi)來香(xiang)氣四溢，回味(wei)無窮。馬(ma)家燒麥(mai)始(shi)見于清朝光緒(xu)年(nian)間(jian)，因店主人姓馬(ma)而得名(ming)。不僅風味(wei)獨特，而且店內服務周(zhou)到，雅(ya)座布置考究(jiu)。如今，承(cheng)德的馬(ma)家燒麥(mai)仍遠近聞名(ming)。