芒果视频下载

馬家燒(shao)麥(mai)(mai)館(guan)坐落在沈(shen)陽(yang)市沈(shen)河區(qu)小(xiao)北(bei)門(men)里正陽(yang)街路西。馬家燒(shao)麥(mai)(mai)制(zhi)(zhi)作(zuo)史可追溯到(dao)190多年(nian)(nian)以(yi)(yi)前(qian)。早在清嘉慶元年(nian)(nian)(1796)，回民(min)馬春便每天推車(che)到(dao)沈(shen)陽(yang)城(cheng)內(nei)各熱鬧場所邊包(bao)邊賣燒(shao)麥(mai)(mai)，因(yin)其選(xuan)料精良、配(pei)方(fang)獨特(te)，顧客(ke)(ke)(ke)很(hen)多，已小(xiao)有(you)(you)名氣。道光(guang)八年(nian)(nian)(1828)，其子(zi)馬廣(guang)元繼(ji)承(cheng)父業，在沈(shen)陽(yang)市小(xiao)西城(cheng)門(men)攔馬墻處開店，掛上了"馬家燒(shao)麥(mai)(mai)館(guan)"的招(zhao)牌，名氣日(ri)振。馬家燒(shao)麥(mai)(mai)的特(te)點是(shi)用手工把面(mian)搟(xian)(xian)成荷(he)葉(xie)片，邊薄(bo)中厚；以(yi)(yi)蹬筋去皮的鮮肉(rou)作(zuo)餡，肉(rou)、油、水不混雜(za)；以(yi)(yi)大(da)(da)米粉作(zuo)布面(mian)，面(mian)皮柔韌；吃時餡香有(you)(you)汁，味道鮮美(mei)，不沾(zhan)牙。1961年(nian)(nian)馬家燒(shao)麥(mai)(mai)館(guan)遷到(dao)城(cheng)內(nei)小(xiao)北(bei)門(men)里，進(jin)一步(bu)改進(jin)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝，形成其獨特(te)風(feng)味，名揚東北(bei)三省。但到(dao)60年(nian)(nian)代(dai)中期，因(yin)原材料不足，又忽視傳(chuan)統制(zhi)(zhi)作(zuo)方(fang)法，燒(shao)麥(mai)(mai)質(zhi)量(liang)下降，名氣受(shou)挫。1978年(nian)(nian)以(yi)(yi)來，市政府大(da)(da)力支持其發展(zhan)，把燒(shao)麥(mai)(mai)館(guan)面(mian)積擴(kuo)建3倍，撥平價(jia)牛肉(rou)、原料等使之恢復傳(chuan)統投料標準，選(xuan)派馬春第(di)五代(dai)人(ren)(ren)馬繼(ji)亭任技術指導(dao)，改機械壓面(mian)為傳(chuan)統手工搟(xian)(xian)面(mian)，燒(shao)麥(mai)(mai)質(zhi)量(liang)勝過從前(qian)，不但味道鮮美(mei)，而且(qie)造(zao)型美(mei)觀，備(bei)受(shou)顧客(ke)(ke)(ke)好評。許多伊斯蘭教(jiao)國家訪沈(shen)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)，大(da)(da)多前(qian)去品(pin)嘗。馬家燒(shao)麥(mai)(mai)是(shi)沈(shen)陽(yang)市清真(zhen)風(feng)味小(xiao)吃，已有(you)(you)180多年(nian)(nian)的歷史，享譽(yu)沈(shen)陽(yang)地(di)區(qu)。

“燒麥(mai)(mai)”是中國北(bei)方特(te)有的(de)一種(zhong)加餡蒸(zheng)熟的(de)面食品。因燒麥(mai)(mai)其形似(si)麥(mai)(mai)稍上綻開(kai)的(de)白花，故(gu)在清代乾隆年間(jian)詩(shi)人柳(liu)東(dong)人曾用“稍麥(mai)(mai)餛飩列滿(man)盤…..”的(de)詩(shi)句(ju)，來稱贊(zan)燒麥(mai)(mai)的(de)美味。

馬家燒麥(mai)的妙處就在于：用開水(shui)燙面，柔(rou)軟(ruan)筋(jin)道，用大米粉做(zuo)補面，松散(san)不(bu)粘(zhan)，選用牛的三叉、紫蓋、腰(yao)窩油等(deng)三個部位做(zuo)餡(xian)，鮮嫩醇(chun)(chun)香(xiang)。制餡(xian)要求(qiu)嚴格，須將(jiang)牛肉(rou)剔凈筋(jin)膜(mo)然(ran)后剁碎；用清水(shui)浸喂，加調(diao)料拌勻不(bu)攪，呈(cheng)稀疏(shu)狀的"傷水(shui)餡(xian)"，攏(long)包(bao)時不(bu)留大纓(ying)，形(xing)如(ru)木魚，成熟后皮面亮(liang)晶，柔(rou)軟(ruan)筋(jin)道，餡(xian)心松散(san)，醇(chun)(chun)香(xiang)味好。其外形(xing)猶如(ru)朵朵含苞待(dai)放的牡丹，令人(ren)望(wang)而生(sheng)涎。

特(te)點(dian)：選料考究，制法(fa)精細，成品(pin)餡滿徽(hui)露，皮白不粘(zhan)，呈石榴(liu)狀(zhuang)，吃起來香(xiang)氣(qi)四溢(yi)，回味無窮(qiong)。馬(ma)(ma)家燒麥(mai)始見(jian)于清(qing)朝光緒年間，因店主人姓馬(ma)(ma)而(er)得名(ming)(ming)。不僅(jin)風(feng)味獨特(te)，而(er)且店內(nei)服務周(zhou)到，雅座布置考究。如今，承(cheng)德的馬(ma)(ma)家燒麥(mai)仍遠近聞名(ming)(ming)。