簡介
酸白(bai)菜(cai)氽白(bai)肉(rou)是一(yi)道著名的東北菜(cai)。做(zuo)法非(fei)常簡單，湯(tang)汁濃郁(yu)，肉(rou)中帶著酸菜(cai)的香味(wei)。入口即化，肥而不(bu)膩(ni)，吃(chi)的時候可以附上一(yi)碟蒜泥醬(jiang)油蘸(zhan)肉(rou)片吃(chi)。酸菜(cai)吸(xi)足(zu)了肉(rou)的濃香，口感脆嫩，非(fei)常爽口。
材料
主料；東北(bei)酸白菜 300克(ke)，五(wu)花肉 200克(ke)，粉絲 1把
輔料；蔥(cong)姜 適量 ，八角 2粒(li)，鹽(yan) 4克(ke)，胡(hu)椒粉 3克(ke)，雞精 2克(ke)
做法
1 準備好酸白菜(cai) 五花(hua)肉和粉(fen)絲。
2 把五(wu)花肉(rou)焯水(shui)。
3 放入湯鍋燒開撇(pie)去(qu)血末，加入蔥姜 八角(jiao)。
4 轉小火煮至30分鐘。
5 酸菜(cai)從(cong)中(zhong)間片開。
6 切成細絲(si)備(bei)用。
7 五花肉(rou)煮至用筷(kuai)子能輕輕扎透后撈出晾涼(liang)。【保留原湯】
8 把(ba)煮熟的五花肉切(qie)成大片。
9 鍋中加入適量的油，爆香(xiang)蔥姜(jiang)碎，下入酸(suan)菜絲煸炒均勻。
10 倒入煮肉的原湯燒開后，加(jia)入粉絲。
11 再下入(ru)肉片煮至粉絲透(tou)明熟透(tou)。
12 加入(ru)鹽 雞(ji)精 胡椒粉調(diao)味，淋入(ru)香(xiang)油(you)，撒(sa)上蔥花(hua)即(ji)可。
注意事項
酸菜加(jia)熱時間(jian)不宜太(tai)長，否則酸菜就不脆了。如不酸可(ke)以加(jia)入(ru)(ru)適量的白醋(cu)，但(dan)要在成熟后再(zai)放(fang)入(ru)(ru)，過早的加(jia)入(ru)(ru)會使醋(cu)的酸味(wei)揮發(fa)走。胡椒(jiao)粉也(ye)易揮發(fa)，所以也(ye)要在成熟后放(fang)入(ru)(ru)才可(ke)以。
我心明亮 
