簡介
酸白菜(cai)氽白肉是一(yi)(yi)道著(zhu)名的(de)(de)(de)東(dong)北菜(cai)。做(zuo)法非常簡單，湯汁濃(nong)郁，肉中帶著(zhu)酸菜(cai)的(de)(de)(de)香味。入口即(ji)化(hua)，肥而(er)不膩，吃的(de)(de)(de)時候可以附上一(yi)(yi)碟蒜泥醬油蘸(zhan)肉片(pian)吃。酸菜(cai)吸(xi)足了肉的(de)(de)(de)濃(nong)香，口感脆嫩(nen)，非常爽口。
材料
主料；東北酸白菜 300克(ke)，五花肉 200克(ke)，粉絲(si) 1把
輔料(liao)；蔥姜 適量 ，八角 2粒，鹽(yan) 4克，胡(hu)椒粉 3克，雞精 2克
做法
1 準備好酸白菜 五花肉和(he)粉絲。
2 把五花(hua)肉焯水(shui)。
3 放入湯鍋(guo)燒開撇去血(xue)末，加入蔥(cong)姜(jiang) 八角。
4 轉小火煮至30分鐘。
5 酸菜(cai)從(cong)中(zhong)間片開。
6 切成細絲(si)備用(yong)。
7 五花肉煮至(zhi)用筷(kuai)子(zi)能(neng)輕輕扎透后撈出(chu)晾涼(liang)。【保留原湯】
8 把煮熟的五(wu)花肉切(qie)成大片。
9 鍋中加入適(shi)量的(de)油(you)，爆香蔥姜(jiang)碎，下入酸菜(cai)絲煸炒均(jun)勻。
10 倒入(ru)煮肉的原湯燒開后，加入(ru)粉(fen)絲。
11 再(zai)下入肉片煮至(zhi)粉絲透(tou)(tou)明熟(shu)透(tou)(tou)。
12 加(jia)入鹽(yan) 雞精 胡(hu)椒粉調味(wei)，淋入香(xiang)油(you)，撒上(shang)蔥花即可。
注意事項
酸菜加(jia)熱時間不宜太長(chang)，否則(ze)酸菜就不脆了。如(ru)不酸可以(yi)加(jia)入適量的白醋，但要(yao)(yao)在(zai)成熟后再放入，過早(zao)的加(jia)入會使醋的酸味(wei)揮發走。胡椒粉也易揮發，所以(yi)也要(yao)(yao)在(zai)成熟后放入才(cai)可以(yi)。
我心明亮 
