簡介
酸(suan)白菜(cai)氽(tun)白肉是(shi)一道著名的東北菜(cai)。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸(suan)菜(cai)的香味。入口即化(hua)，肥而不膩，吃(chi)的時候可以附(fu)上一碟蒜泥醬油(you)蘸(zhan)肉片吃(chi)。酸(suan)菜(cai)吸足(zu)了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。
材料
主料(liao)；東北(bei)酸白菜(cai) 300克(ke)(ke)，五花(hua)肉(rou) 200克(ke)(ke)，粉絲 1把
輔料；蔥姜 適(shi)量 ，八角 2粒，鹽(yan) 4克(ke)，胡椒粉(fen) 3克(ke)，雞精 2克(ke)
做法
1 準備(bei)好酸白菜 五花肉和粉絲。
2 把五花肉焯(zhuo)水。
3 放(fang)入湯鍋燒開(kai)撇去(qu)血末，加入蔥姜(jiang) 八(ba)角。
4 轉小火(huo)煮至30分鐘(zhong)。
5 酸菜從(cong)中間(jian)片開。
6 切(qie)成細絲備用(yong)。
7 五花肉(rou)煮(zhu)至用筷子能輕(qing)輕(qing)扎透后撈出晾涼。【保留原湯】
8 把(ba)煮熟的五花肉切(qie)成(cheng)大(da)片。
9 鍋(guo)中加入適量的油，爆(bao)香蔥姜碎，下入酸菜(cai)絲(si)煸炒均勻(yun)。
10 倒入(ru)煮肉的(de)原湯燒開后(hou)，加入(ru)粉絲。
11 再下入肉片煮至粉絲透明熟(shu)透。
12 加入鹽 雞精 胡椒粉調味，淋入香油，撒上蔥花即可(ke)。
注意事項
酸菜加(jia)熱時間(jian)不(bu)宜太長，否則酸菜就不(bu)脆(cui)了。如不(bu)酸可以加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的白醋，但要在(zai)成(cheng)熟后再放入(ru)(ru)，過早的加(jia)入(ru)(ru)會使醋的酸味揮發走(zou)。胡椒粉(fen)也(ye)易揮發，所(suo)以也(ye)要在(zai)成(cheng)熟后放入(ru)(ru)才可以。
我心明亮 
