簡介
酸白菜氽(tun)白肉(rou)是一道著名的東(dong)北(bei)菜。做法非(fei)常簡單，湯汁(zhi)濃(nong)郁，肉(rou)中(zhong)帶著酸菜的香(xiang)味。入口(kou)即化，肥而不膩(ni)，吃(chi)的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉(rou)片(pian)吃(chi)。酸菜吸足了肉(rou)的濃(nong)香(xiang)，口(kou)感(gan)脆嫩(nen)，非(fei)常爽口(kou)。
材料
主(zhu)料(liao)；東北酸白(bai)菜 300克，五花肉 200克，粉(fen)絲(si) 1把(ba)
輔料；蔥姜(jiang) 適量 ，八角 2粒(li)，鹽 4克(ke)，胡椒粉 3克(ke)，雞精 2克(ke)
做法
1 準備好酸白菜(cai) 五花肉(rou)和粉絲。
2 把(ba)五花肉焯水。
3 放入(ru)湯鍋(guo)燒(shao)開撇(pie)去(qu)血末，加入(ru)蔥姜 八(ba)角。
4 轉小火煮至30分鐘。
5 酸菜從中間片開(kai)。
6 切成細絲備用(yong)。
7 五花肉煮至用(yong)筷子能輕輕扎透后撈(lao)出晾(liang)涼(liang)。【保留原湯】
8 把煮熟的五花(hua)肉切成大片。
9 鍋中(zhong)加入(ru)適量的油，爆香蔥姜碎(sui)，下入(ru)酸菜(cai)絲(si)煸炒均勻(yun)。
10 倒入(ru)煮肉的(de)原湯燒開后，加入(ru)粉絲。
11 再下入肉片煮至粉(fen)絲透明熟透。
12 加(jia)入鹽 雞精 胡椒粉調味(wei)，淋入香油，撒上蔥花即可。
注意事項
酸菜加熱時間不宜太長(chang)，否則(ze)酸菜就不脆了。如不酸可以加入(ru)適量的白醋，但要在成熟后再放入(ru)，過早的加入(ru)會使醋的酸味揮(hui)(hui)發(fa)走。胡椒粉也易揮(hui)(hui)發(fa)，所以也要在成熟后放入(ru)才(cai)可以。
我心明亮 
