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統美(mei)食，“常(chang)德(de)醬板(ban)鴨(ya)”均選用洞(dong)庭湖(hu)區蛋(dan)鴨(ya)為材料、配以30余種中成藥、10余種香(xiang)料、經過15道工序精致(zhi)而成，有著(zhu)麻辣香(xiang)脆的特(te)點(dian)，回味悠長。具有健脾、開胃、減肥之獨(du)到功效。 目前(qian)，常(chang)德(de)醬板(ban)鴨(ya)暢銷北京、天津(jin)、深圳(zhen)、珠海、海口、貴(gui)陽等全(quan)國各(ge)地。常(chang)德(de)醬板(ban)鴨(ya)一(yi)九九九年(nian)被(bei)評(ping)為湖(hu)南(nan)省首屆(jie)(jie)(jie)農博會優(you)質產(chan)品(pin)獎、二OOO年(nian)十月榮(rong)獲首屆(jie)(jie)(jie)中國西部(bu)糧酒副食展銷會金獎、常(chang)德(de)市(shi)首屆(jie)(jie)(jie)食品(pin)工業(ye)博覽(lan)會金獎、湖(hu)南(nan)省第(di)二屆(jie)(jie)(jie)名優(you)特(te)新農副產(chan)品(pin)博覽(lan)會銀獎等各(ge)項榮(rong)譽。

產品品質特征

常德(de)醬板鴨(ya)通體紅(hong)光油亮，色澤呈深(shen)紅(hong)或醬褐(he)色，無可見雜質。頭頸細長(chang)并(bing)向左彎曲(qu)疊壓在左翼下，撐板成型完整(zheng)，形體扁平柔和(he)，有(you)質感。聞之(zhi)醬香(xiang)濃郁，香(xiang)氣(qi)撲(pu)鼻，入口香(xiang)辣爽口，咸麻適中，辣味(wei)(wei)后勁(jing)(jing)十足(zu)；嚼之(zhi)皮酥肉緊，肥膘(biao)油脂極(ji)少，感覺(jue)不(bu)膩不(bu)腥，極(ji)有(you)嚼勁(jing)(jing)，回味(wei)(wei)悠(you)長(chang)，久吃不(bu)厭。因其兼具(ju)香(xiang)、辣、鮮、醇的獨(du)特風味(wei)(wei)，常德(de)醬板鴨(ya)成為一張(zhang)金(jin)色的地方名片。

地標地理

常德(de)地(di)(di)處湖南西北(bei)部，東臨洞庭，西接黔渝，南通長沙(sha)，北(bei)連荊襄，三分之(zhi)二以上為洞庭湖淤積(ji)平(ping)原。常德(de)醬板(ban)鴨能(neng)夠被世人所稱道，跟(gen)當地(di)(di)出產的(de)(de)優(you)質本地(di)(di)麻(ma)鴨有(you)著密切聯系。主產地(di)(di)武陵(ling)區地(di)(di)處洞庭湖西岸(an)腹(fu)地(di)(di)，氣候(hou)溫和(he)，河(he)湖縱(zong)橫，溝港交織，水域遼闊，水草豐富，加(jia)之(zhi)稻(dao)田(tian)又是牧鴨的(de)(de)優(you)良場所，是春撒一把種，秋收一倉糧的(de)(de)好地(di)(di)方，自(zi)古就有(you)“洞庭魚米(mi)之(zhi)鄉”的(de)(de)美譽，自(zi)古就是鴨禽生長棲息的(de)(de)肥美之(zhi)地(di)(di)。

加(jia)工(gong)常(chang)德(de)醬(jiang)板鴨的(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)料——本(ben)地(di)麻(ma)鴨，以(yi)嬉水性、合群性、習慣野(ye)外覓食為主(zhu)(zhu)要生(sheng)活特征(zheng)，飼(si)料以(yi)稻(dao)谷、田(tian)螺(luo)、魚蝦(xia)、蚯蚓和各種水草、昆蟲(chong)為主(zhu)(zhu)，在15℃-30℃的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)環境下生(sheng)長較快(kuai)。本(ben)地(di)麻(ma)鴨堅持采(cai)用(yong)放養或半放養的(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)進行(xing)養殖，活潑、健壯(zhuang)、個體周正，其(qi)肉(rou)質(zhi)纖(xian)維含(han)量(liang)多(duo)，肉(rou)質(zhi)緊密，脂肪含(han)量(liang)少，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)高，富(fu)含(han)鉀、硒等(deng)(deng)(deng)微量(liang)元素(su)以(yi)及(ji)A族、E族維生(sheng)素(su)等(deng)(deng)(deng)，是加(jia)工(gong)后能體現出(chu)常(chang)德(de)醬(jiang)板鴨肉(rou)香(xiang)骨脆、嚼勁綿長特色的(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要因素(su)。常(chang)德(de)的(de)(de)(de)(de)武陵、安鄉等(deng)(deng)(deng)濱湖地(di)區獨特的(de)(de)(de)(de)地(di)貌和自然(ran)氣候條件是養殖本(ben)地(di)麻(ma)鴨的(de)(de)(de)(de)理想區域，寬(kuan)廣的(de)(de)(de)(de)湖面、稻(dao)田(tian)和眾多(duo)的(de)(de)(de)(de)溝渠，優良的(de)(de)(de)(de)水質(zhi)和空(kong)氣質(zhi)量(liang)，為本(ben)地(di)麻(ma)鴨提供了良好的(de)(de)(de)(de)繁育環境，肥沃(wo)的(de)(de)(de)(de)土壤，廣闊的(de)(de)(de)(de)稻(dao)田(tian)，豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)魚蝦(xia)、蚌螺(luo)、水草、昆蟲(chong)等(deng)(deng)(deng)生(sheng)物(wu)資源，為本(ben)地(di)麻(ma)鴨提供了豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)天然(ran)食物(wu)。

文化背景

據當地民俗文(wen)化專家曹先輝在《話說常德(de)醬(jiang)(jiang)板(ban)鴨》一文(wen)中考證：歷史上洞庭湖地區(qu)的(de)(de)糧食和沅水流域的(de)(de)土貢(gong)，都要經過常德(de)大碼頭走水路運(yun)往楚國的(de)(de)都城郢都，貢(gong)品中就包括常德(de)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)板(ban)鴨。常德(de)醬(jiang)(jiang)板(ban)鴨的(de)(de)制作在明代已經成熟，但最(zui)初名(ming)為(wei)泰(tai)運(yun)醬(jiang)(jiang)板(ban)鴨。

常德醬板鴨(ya)(ya)一名來歷(li)的確切文字記載(zai)最早始于1988年出(chu)版的《常德風物大觀》："常德醬板鴨(ya)(ya)制作工(gong)藝歷(li)史悠(you)久，口味獨特(te)，并廣泛(fan)流傳(chuan)常德民(min)間，尤近年來開始走入市場，并被(bei)外人所熟(shu)知、喜愛，常出(chu)現(xian)搶購斷貨(huo)之(zhi)盛景，實為(wei)常德不可(ke)多得的地(di)方優質特(te)產(chan)。"

豐富的(de)(de)(de)自(zi)然資源與厚(hou)重歷史積淀相結合，誕生(sheng)了(le)一道(dao)道(dao)膾人口的(de)(de)(de)湖湘美食(shi)，常德醬(jiang)板鴨既(ji)是其中極具地方特色的(de)(de)(de)代表之一。常德醬(jiang)板鴨是在(zai)特定的(de)(de)(de)自(zi)然環境下，采用放養或(huo)半放養一年以上(shang)的(de)(de)(de)洞庭麻鴨為(wei)主(zhu)料，經過醬(jiang)、腌、烤、鹵(lu)等(deng)15道(dao)工序，加(jia)上(shang)傳承(cheng)上(shang)千年的(de)(de)(de)鹵(lu)水古法配方工藝，生(sheng)產加(jia)工出來的(de)(de)(de)。

營養價值

《本草綱目》云(yun)：“治(zhi)(zhi)水(shui)，利小便，宜用青頭(tou)雄鴨(ya)，治(zhi)(zhi)虛勞熱毒，宜用烏骨(gu)白鴨(ya)。”《滇南(nan)本草》中說道：“老(lao)鴨(ya)同(tong)豬(zhu)蹄煮食，補氣(qi)而肥(fei)體(ti)，同(tong)雞煮食，治(zhi)(zhi)血暈(yun)頭(tou)痛。”鴨(ya)的(de)營養(yang)(yang)價值很高，屬涼性，科學的(de)食用具有(you)滋潤(run)養(yang)(yang)胃(wei)，平(ping)肝去(qu)火，健(jian)體(ti)美顏，益氣(qi)養(yang)(yang)血，除濕去(qu)煩，開(kai)胃(wei)健(jian)脾，醒(xing)目安神，活血化淤(yu)，茲陰益腎之功(gong)效(xiao)，深(shen)受人們青睞(lai)。