常德十大名菜

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紅燒洞庭甲魚

2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”評選活動中紅燒洞庭甲魚被譽為常德市“十大名菜”之首，該道菜品肉味鮮美、營養豐富，還具有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結的功效。其肉質純正，細嫩鮮美，有嚼味，這是漢壽甲魚留給很多食客的印象。這道紅燒洞庭甲魚就采用漢壽甲魚為原材料制作而成，集美味與營養為一身。

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辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴，口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

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石(shi)門土家肥腸

石門肥腸是對湘西北的一道新近興起的名菜，來源與北方的溜肥腸，結合當地土家人的做法而產生。目前，石門肥腸在整個湖南省內乃至全國都有了一定名氣，成了一道特色的湘菜，石門肥腸與津市牛肉粉以及醬板鴨一起成了常德市的美食旅游名片，來常德旅游想吃上正宗的石門肥腸，可以選擇前往石門縣城的大街小巷的那些小餐館以及臨近新安鎮的幾家老牌腸子館。

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湖(hu)南辣(la)醬板鴨

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。其具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。

石(shi)門土家臘肉(rou)

石門土家臘肉是土家人民為延長豬肉保質期而獨創的一種具有特殊風味的地方名產，是土家人的一種特色肉類食品，不僅便于保存，而且肉色好看，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。其特點脂香濃郁、皮色黃亮、肉色似火、紅艷喜人、滋味鮮美、營養豐富，入口時有一絲淡淡的煙熏味，奇香無比，切成薄片，顏色細膩分明，深淺紅色相間，食之回味無窮。

花溪榨(zha)筍(sun)

在常德的很多酒店里，“花巖溪榨筍”是一道別具風味的招牌菜，那脆生生的口感、清爽的滋味，讓四面八方的食客們舍不得放下筷子。花溪榨筍采用最為鮮美的春筍制作而成，所以擁有極美的口感，特別是用傳統手法做出來的榨筍，更是兼具鮮、嫩、脆、軟、香等特點，成為人們饋贈親友、家庭聚餐，大型宴會必不可少的一道美味佳肴。

漢壽秘制(zhi)玉臂藕(ou)

漢壽秘制玉臂藕是常德一道傳統特色菜，采用湖南省漢壽縣特產——漢壽玉臂藕制作而成。漢壽玉臂藕藕質脆嫩、口感香甜、無絲少渣，加上秘制工藝使得這道菜成為了常德有名的特色菜，在2018德商懇談會——常德“十大名菜”品鑒活動中，被評為12道“常德特色菜”之一。

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榨(zha)辣椒(jiao)

榨辣椒是常德當地的一個特色風味菜，榨辣椒微辣帶點酸，開胃食品。榨辣椒是將新鮮紅辣椒剁碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌勻密封3~5天即可。在湖南常德、澧縣等地方出名的吃法就是炸辣椒肥腸、炸辣椒炒蛋、炸辣椒糊魚等，還有就是榨辣椒蒸肉，遠超粉蒸肉的味道，比粉蒸肉多一些壇子菜帶來的特有香味。

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宮(gong)廷魚糕

宮廷魚糕是湖南洞庭湖區村姑漁婦秘傳千余年的傳統名菜，魚糕雖以魚為主要原料加工而成，但卻沒有魚腥味。因其風味獨特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來隨著人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌。

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常德藥(yao)膳(shan)扒雞

扒雞是我國傳統名肴，常德藥膳扒雞博采眾家之長，薈萃名師之技法，成為常德一大名菜。常德藥膳扒雞又具有較高的藥用價值，它有天麻、黨參、枸杞、杜仲等20多種藥物配制的鹵水煮制，具有強壯筋骨，理氣健胃，祛風清熱的功能。常德藥膳扒雞體形飽滿，造型優美，色澤金黃光亮，肉質鮮嫩松軟，骨節嚼之酥脆，藥性顯著，是理想的佳肴和補品。

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常(chang)德(de)(de)十(shi)大名菜(cai)(cai)主要依據常(chang)德(de)(de)地區出名的特色(se)菜(cai)(cai)、傳統名菜(cai)(cai)、代(dai)表(biao)菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等等湘菜(cai)(cai)進行(xing)選擇(ze)，參考中國烹(peng)飪協會、省市餐飲與美食行(xing)業協會評選的名菜(cai)(cai)，根據菜(cai)(cai)品歷史、公眾知名度，網絡關注指(zhi)數等情(qing)況，并參考互聯網相關排行(xing)榜/榜單進行(xing)綜合(he)選擇(ze)推(tui)薦，名單僅供參考，如有疑問(wen)，歡迎在末尾評論/批評指(zhi)正。

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