深圳十大名菜

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光明(ming)乳鴿

光明乳鴿，全稱紅燒光明乳鴿，是由鴿肉為主要食材做成的一道菜品，屬于粵菜系，因其特有的美味而成為深圳市民廣為人知的特色美食，被譽為“天下第一鴿”。光明乳鴿最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鮮美多汁，輕輕咬上一口，先是香脆的皮被咬開，然后是一陣濃烈的肉香，濃香中帶有輕微的甘甜，而且肉因為嫩而具有非常的彈性。光明乳鴿不但受普通市民喜食，而且許多明星、名流、政要都會前往品嘗。紅燒乳鴿被中國烹飪協會評為“中國菜”之廣東十大經典名菜。

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深圳窯雞

窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜，屬于粵菜系，廣泛流傳于深圳、惠州、河源、梅州一帶，因窯雞的滋味別致、肉質鮮嫩、香氣異常而著稱，是深圳著名的特色菜。深圳窯雞選用本地雞、加調料、用錫紙包嚴，然后放入窯里燒烤。這樣烹制出來的窯雞，不但肉嫩鮮香，色澤金黃，滋味別致。深圳市各區內都有專門的窯雞餐廳，而尤以大鵬、鹽田、南澳的窯雞比較正宗。

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公明燒鵝

公明燒鵝是廣東深圳市的一道傳統名菜，屬于粵菜系，因產自深圳光明區公明街道而得名，因色、香、味俱佳而名揚天下，也是深圳著名的特色菜之一。公明燒鵝以色佳味美、肉嫩皮脆而遠近聞名，剛出爐的燒鵝金黃鮮亮，皮脆嫩可口，肉肥而不膩，香味濃郁撲鼻。

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鹽焗(ju)南澳鮑魚

南澳鮑魚是深圳南澳知名的特產海鮮，主要產于南澳海灣的海崖險要處，尤以東沖的鹿咀為最多。鮑魚肉很發達，肉質滑爽脆嫩，營養特別豐富，自古被視為“鮑、參、翅、肚”四海味珍品之首，是當地十分名貴的菜肴，也是深圳特色菜。鹽焗南澳鮑魚是深圳常見的特色做法，保留了鮑魚的原味和鮮味。鹽焗鮑魚口味咸鮮，口感軟糯，干香而不柴，鹽焗而不咸，營養豐富，烹飪不復雜。

松(song)崗臘鴨

松崗臘鴨是深圳的一道傳統美食，產于深圳市寶安區，其中松崗鎮出產的臘鴨最為味道鮮美而得名，屬于粵菜系，因皮白、肉厚、細嫩、香口而出名，也是深圳著名的特色菜之一。松崗臘鴨的表皮鮮亮金黃、脆嫩可口，肉質飽滿細嫩、香味撲鼻。

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白(bai)切龍崗三黃(huang)雞

白切龍崗三黃雞主要選用龍崗本地三黃雞，烹雞時不加調味白煮而成，屬于粵菜，此菜色澤金黃、皮脆肉嫩、滋味異常鮮美，久吃不厭。其特點為制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味，成為深圳著名的特色菜。龍崗三黃雞體形高大健壯，肉厚實細嫩，皮油滑光鮮，骨頭細軟可嚼碎，在海內外一直享有盛譽，深受國內外人士的鐘愛，常見的烹飪方式是白切，可最大程度保持了雞肉的原汁原味。

下沙大盆菜

下沙大盆菜是一道流傳于深圳市福田區沙頭下沙村的地方傳統名菜，屬于粵菜系，起源于南宋末年。制作大盆菜宴的原料有蘿卜、芽菇、腐竹、芹菜、豬肉、門膳干、魷魚、鴨肉等十五種，制作方法是先將十五種主料分別制作成十五道不同風格、不同味道的主菜，然后以蘿卜作為第一道菜鋪底。將十五道菜依次一層層裝在個大木盆里，每桌就一盆菜，稱做大盆菜宴。下沙大盆菜制作技藝入選廣東省非物質文化遺產目錄。

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沙井(jing)生蠔

沙井生蠔是深圳著名的風味美食，其體大肉嫩，蠔肚極薄，有“沙井蠔，玻璃肚”之說，而且其肉營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質等營養成分，被譽為“海底牛奶”，用來佐膳，無論清蒸、酥炸或是生炒，其肉味都頗為鮮美，爽脆潤滑，百食不膩。除了烤沙井蠔外，深圳常見的烹飪方式有蒜蓉生蠔、白灼生蠔、清蒸生蠔、爆炒生蠔、芝士焗生蠔、清炸生蠔等，還有生蠔煎蛋、干蠔燜腩肉、蠔豉燜豬肚、蠔豉煲豬腱湯、干汁燒蠔豉等。深圳最愛的還是蒜蓉生蠔、白灼生蠔，最大程度的保留了沙井蠔的原汁原味。

清(qing)蒸福永烏頭魚

福永烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過半斤，全身只有一條脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉質肥美且鮮，營養極其豐富，是深圳餐館、酒樓和城鄉平民百姓的席中佳肴，也是深圳著名的特色菜。福永烏頭魚常見的烹飪方法是清蒸和鹽焗，其中清蒸福永烏頭魚是深圳常見的家常菜，最大程度的保持了福永烏頭魚原汁原味。而鹽焗烏頭魚做法是用紙包好，再放入粗鹽焗燜至熟，取出整條尾上盤即可，不用任何調味料，沾豆瓣醬食用即可。

觀瀾狗肉(rou)

觀瀾狗肉是廣東深圳各種菜式中的名饌之一，以狗為肴歷史長久，嶺南地區的潮州、梅州、寶安（今深圳市）、廣州等地，食犬之風長盛不衰，是深圳特色菜之一。觀瀾狗肉做法獨特，八角、茴香、老姜、陳皮、檸檬葉等是觀瀾客家狗肉的主要原料，有熱菜和冷盤之分。熱菜以狗肉為主料，輔以近20種佐料烹調而成，主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、紅燒狗肉、爆炒狗肉、肉丸子、狗肉羹等；冷盤主要有狗雜、白切狗肉等。

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深圳十大(da)名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)MAIGOO美(mei)食小編主要依(yi)據(ju)深圳地區(qu)特色菜(cai)(cai)(cai)、傳統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)(cai)等(deng)進行(xing)選擇，參(can)考廣東省(sheng)餐飲與美(mei)食行(xing)業協(xie)會評(ping)選的(de)名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，根(gen)據(ju)菜(cai)(cai)(cai)品歷史、公眾(zhong)知名(ming)度，網(wang)絡關注指數等(deng)情況(kuang)，參(can)考中(zhong)(zhong)國烹飪協(xie)會主辦的(de)“世界發布‘中(zhong)(zhong)國菜(cai)(cai)(cai)’活動暨全國省(sheng)籍地域經典名(ming)菜(cai)(cai)(cai)”中(zhong)(zhong)之"中(zhong)(zhong)國菜(cai)(cai)(cai)"廣東十大(da)經典名(ming)菜(cai)(cai)(cai)和首(shou)屆中(zhong)(zhong)國粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)峰(feng)會名(ming)單評(ping)選的(de)“粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)十大(da)名(ming)菜(cai)(cai)(cai)”名(ming)單，并參(can)考互聯網(wang)相關排行(xing)榜(bang)/榜(bang)單，進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名(ming)單僅供參(can)考，如有(you)疑(yi)問，歡(huan)迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正(zheng)。

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